Bakłażan w adjika na zimę

Zawartość

1 Różnorodne opcje
2 Zamiast konkluzji

Chociaż nie wszyscy ludzie rozumieją smak bakłażana, prawdziwi smakosze zajmują się zbiorami z tego warzywa. Czego gospodynie domowe nie robią z bakłażanem na zimę! I solone, smażone i marynowane, przygotowują różne sałatki i przystawki.

Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak gotować pikantne i aromatyczne bakłażan w adjika na zimę. Okazuje się, że jest to zaskakująco smaczna przekąska, którą można nawet postawić na świątecznym stole: goście natychmiast „zamiatają”.

Uwaga! Artykuł będzie zawierał słowo niebieski.

Nie zdziw się, ponieważ tak nazywa się bakłażany w wielu regionach.

Różnorodne opcje

W adjika istnieje wiele przepisów na gotowanie bakłażana. Większość z nich została wymyślona przez same hostessy podczas eksperymentów. Są opcje na zmielone przekąski lub kawałki - według własnego uznania. Oferujemy niewielką porcję przepisów na wariację „Bakłażan in Adjika na zimę”.

Ważny! Wszystkie składniki zawarte w przepisach są dostępne dla każdej gospodyni domowej: są uprawiane we własnym ogrodzie lub kupowane na rynku w przystępnej cenie.

Wersja klasyczna

Oferujemy przepis ze zdjęciem. Aby przygotować przekąskę, musisz zaopatrzyć się w:

niebieskie - 1 kilogram;
dojrzałe czerwone pomidory - 1 kilogram;
słodka papryka (czerwona lub żółta) - ½ kilograma;
czosnek - 7 ząbków;
ostra papryka (możesz chili) - pół strąka;
olej roślinny (rafinowany) - pół szklanki;
cukier granulowany - 30 gramów;
gruba sól - 60 gramów;
ocet stołowy 9% - 100 ml.

Komentarz! Sól nie powinna być jodowana.

Zasada gotowania

Bakłażany mają gorzką skórkę. Jeśli to warzywo nie zostanie ugotowane zgodnie z zasadami, gotowa przekąska będzie gorzka. Dlatego należy je wyczyścić lub namoczyć. Istnieje kilka sposobów, które nie zajmują dużo czasu:

Pokrojone w kółeczka bakłażany posyp grubą solą i pozostaw na 20 minut, w tym czasie pojawią się kropelki wody. Ta sól wydobyła gorycz. Krążki myjemy zimną wodą, kładziemy na serwetce i osuszamy każdy kawałek.
Połóż posiekane niebieskie w filiżance słonej wody (2 duże łyżki soli na szklankę wody), na wierzchu - trochę ucisku, aby wszystkie kawałki znalazły się w wodzie. Po 40 minutach spłucz. Pomidory zalewamy wrzącą wodą przez półtorej minuty, po czym wyjmujemy i czyścimy.

Podczas gdy bakłażany mocnieją, przygotujmy resztę składników. W przypadku niebieskich w adjika potrzebne są mięsiste pomidory. Zgodnie z przepisem potrzebujemy obranych pomidorów. Bardzo trudno go tak po prostu usunąć. Ale jeśli pomidory zostaną pokrojone, oparzone, a następnie umieszczone w lodowatej wodzie (dodaj kostki lodu), wówczas skórkę można łatwo usunąć.

Usuń ogony, nasiona i przegrody z papryki. Kroimy je w paski. Zwracamy uwagę na pracę z ostrą papryką: kroimy ją w rękawiczkach. W przeciwnym razie nie można uniknąć oparzeń dłoni.

Posiekaj pomidory i paprykę. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa lub blendera zanurzeniowego - jak chcesz. Zmiel wszystkie warzywa w tym samym czasie.

Wlej do rondla, dodaj olej, cukier, sól. Po dokładnym wymieszaniu zagotować. Po ugotowaniu gotuj przez kwadrans i dodaj ocet. Nadal gotujemy na małym ogniu.

Namoczone i wyciśnięte bakłażany pokrój w plastry i usmaż na niewielkiej ilości oleju na patelni z grubym dnem. Niebieskie powinny być rumiane. Smaż bakłażany porcjami.

Następnie włóż do rondla. Po 10 minutach dodać czosnek zmiażdżony na rozdrabniaczu, gotować jeszcze 15 minut Miłośnicy pikantnego mogą dodać więcej czosnku.

Uwaga! Nie jest konieczne trawienie przystawki z bakłażana w adjika na zimę: kawałki nie powinny tracić kształtu.

Po przeniesieniu gotowej przekąski do słoików wysyłamy je do sterylizacji. Szczelnie go zamykamy, przewracamy i schładzamy pod kocem. Bakłażany w adjika są gotowe na zimę.

Bakłażan w adjika: przepis

Połączenie bakłażanów z pomidorami, ostrą papryką i czosnkiem dodaje przystawki pikanterii i wyrafinowania. Ponadto Chilli a czosnek można dodać w dowolnych, oczywiście, rozsądnych ilościach, w zależności od smaku. Niebieskie podawane są w adjika, zarówno na zimno, jak i na ciepło. Ponadto może stanowić samodzielne danie lub służyć jako dodatek do makaronów, ziemniaków, dań rybnych i mięsnych.

Czego potrzebujemy:

niebieskie - 500 gramów;
soczyste czerwone pomidory - 500 gramów;
bułgarska papryka - 250 gramów;
czosnek - 5 ząbków;
ocet stołowy 9% - 15 ml;
chudy olej (nierafinowany) - 30 ml;
sól niezawierająca jodu - 15 gramów;
cukier granulowany - 30 gramów;
lavrushka - 1 liść;
czarny pieprz - 5 groszków.

Proces

Przygotowanie pikantnej i smacznej przekąski nie zajmuje dużo czasu. Ale na zimę zapewnisz swojej rodzinie pachnące bakłażany w adjika.

W dobrze umytych soczystych czerwonych pomidorach należy usunąć miejsce, do którego przymocowana jest łodyga, pokroić na ćwiartki.
Słodką paprykę najpierw przecina się na pół, aby usunąć nasiona i przegrody. Następnie pokrój na dowolne kawałki. Ta sama procedura jest wykonywana z ostrą papryką. Nasiona należy bezwzględnie wytrzepać. To właśnie ten produkt nadaje naszym bakłażanom w adjika pikantny i pikantny smak. Pamiętaj, aby nosić rękawiczki na dłoniach, aby uniknąć poparzenia.
Obrane ząbki czosnku wystarczy posiekać.
Zgodnie z przepisem bakłażany w adjice powinny być słodkich odmian. Wtedy proces pozbycia się goryczy jest pomijany. Jeśli ich nie ma, niebieskie należy namoczyć. Jak mogę to zrobić? Nieobrany bakłażan należy pokroić w krążki o grubości ok. 1-1,5 cm. Jest to najwygodniejsza opcja do krojenia. Posyp solą kamienną na wierzchu, trzymaj przez 20 minut, spłucz w zimnej wodzie i osusz. Niebieskie kawałki są cięte na przekąskę.
Adjika, jako podstawa przekąski, powinna być jednorodna, dlatego przygotowane pomidory, paprykę i czosnek należy rozdrobnić.
Wlej pokrojone warzywa do dużego rondla, dodaj sól, cukier, masło, lawruszkę i czarne ziarna pieprzu. Od momentu wrzenia adżika gotuje się nie dłużej niż 10 minut przy ciągłym mieszaniu.
Następnie dodaje się ocet i niebieskie. Adjika z bakłażana ma zdolność przyklejania się do dna: spali się bez mieszania.
Po około jednej trzeciej godziny bakłażany będą miękkie, ale nie powinny tracić kształtu. To sygnał, że gorąca przekąska jest gotowa na zimę.

Przed ułożeniem należy wybrać liść laurowy z adżika bakłażana. W przypadku pozostawienia pojawi się gorycz i nieprzyjemny posmak. Słoiki i pokrywki należy gotować na parze.

Komentarz! Zgodnie z tym przepisem bakłażany w adżice na zimę nie wymagają sterylizacji.

Hermetycznie zamknięte puszki nakłada się wieczkami i przykrywa, aż całkowicie ostygną. Przekąskę przechowuje się na zimę w piwnicy lub piwnicy. Nie zniknie (jeśli takie cudowne, niebieskie nie zjadą domowych bez Twojej wiedzy) w lodówce.

Bakłażany w Adjice z Jabłkami:

Zamiast konkluzji

Adjika z bakłażana to ulubione danie prawdziwych smakoszy. Miłośnicy bakłażana wolą ostrą przyprawę od mięsa i ryb. Istnieje wiele opcji na przystawkę, ale każdy przepis można zmienić. Porozmawiajmy teraz o tym.

Głównym warunkiem jest obecność ostrej zielonej lub czerwonej papryki, a także czosnku. Co więcej, ostra papryka jest czasami dodawana więcej niż wskazano w przepisie - tak jak lubisz.

Kuchnia narodowa nie oznacza dodawania pomidorów, ale tak się złożyło, że są one również dodawane. Paprykę, pomidory w przystawce należy rozgnieść, a bakłażany gotować na kawałki. Dla urozmaicenia dodaj do smaku jabłka, marchewki i wszelkiego rodzaju warzywa.