Zawartość
W środku lata cukinię można znaleźć w każdym ogrodzie, ponieważ to warzywo jest niesamowicie bezpretensjonalne i rośnie dość szybko. Dlatego pytanie, co można ugotować pysznie z cukinii, pojawia się w tym czasie z całą surowością.
Wielu prawdopodobnie zgodzi się, że kawior z cukinii jest jednym z najbardziej wszechstronnych w użyciu i nieskomplikowany w technice gotowania. Cóż, nie mówiąc już o jej smaku! Co najlepsze, sama cukinia smakuje niemal neutralnie, ale stanowi doskonałe tło dla mieszanki różnych warzyw, ziół i przypraw. Nie zapomnij o zaletach kawioru z cukinii. W końcu większość składników odżywczych, z których cukinia słusznie jest dumna, zachowuje się podczas przetwarzania w wysokich temperaturach.
Nawet kawior do squasha na patelni jest w stanie zachować wiele witamin, a zwłaszcza minerałów, które są korzystne dla zdrowia. A pod względem smaku warzyw smażonych na patelni nie można porównać z gotowanymi, a nawet pieczonymi w piekarniku. Poniżej opisano kilka opcji gotowania kawioru z cukinii na patelni ze zdjęciami ilustrującymi ten proces.
Pierwszy, najłatwiejszy przepis
Ten przepis na kawior do squasha jest uniwersalny i najłatwiejszy do wykonania, chociaż kawior z niego okazuje się wyjątkowo smaczny.
Przepis ze zdjęciem użytych korzeni pomoże Ci zaskoczyć rodzinę i przyjaciół wyjątkowym smakiem tak znanego i znajomego dania, jakim jest kawior z cukinii.
Główne składniki
Szukając głównych komponentów, należy mieć na uwadze, że wiele z nich jest wymiennych. I chociaż najbardziej pikantny smak kawioru do squasha możesz poczuć tylko wtedy, gdy ściśle przestrzegasz przepisu, jeśli nie możesz znaleźć wszystkich składników, nie zniechęcaj się.
Niektóre białe korzenie są całkowicie zastępowane przez zwiększoną zawartość marchwi i cebuli oraz dodawane są zioła i przyprawy, które lubisz ty i twoja rodzina.
- Cukinia obrana ze skórki i nasion - 2 kg;
- Pomidory - 0,8 kg;
- Marchewki - 0,4 kg;
- Cebula (można również wziąć pory) - 0,3 kg;
-
Białe korzenie (pasternak, pietruszka, seler, owsianka) - 0,2 kg;
- Olej roślinny - 70 ml;
- Przyprawy (mielona czerń i ziele angielskie, mielony imbir, kminek (kminek), kurkuma);
- Zieloni (pietruszka, koper, kolendra, seler).
Oznacza to, że cukinię, jeśli to możliwe, należy obrać, a nasiona usunąć, jeśli są wystarczająco dojrzałe. Ani skórka, ani nasiona nie będą kolidować z młodą cukinią podczas procesu gotowania.
Marchewki i wszystkie białe korzenie należy dokładnie umyć i obrać nożem lub obieraczką.
Cebulę obiera się w standardowy sposób ze wszystkich przykrywających ją zbędnych łupin.
Przed gotowaniem pomidory obieramy ze skórki. Najłatwiej jest przeciąć je na krzyż ostrym nożem w kilku miejscach i poparzyć wrzątkiem. Następnie skórę można łatwo usunąć.
Zielone warzywa są po prostu dokładnie myte i usuwane z brudu, zwiędłych i żółkniętych części.
Sekrety gotowania
Cukinię, cebulę i pomidory kroi się na małe kawałki lub kostki, nie większe niż 1-1,5 cm Marchew i korzenie najłatwiej zetrzeć lub posiekać za pomocą dowolnego dostępnego narzędzia kuchennego.
Początkujący kucharze często zadają sobie pytanie: „Jak usmażyć warzywa na kawior, żeby były smaczne, apetyczne i nie przypaliły się?” Jest tu kilka tajemnic, a pierwszą z nich jest to, że do smażenia używa się tylko przegrzanego oleju.
Produkty smażone w przegrzanym oleju nie mają nieprzyjemnego posmaku, a ich stosowanie nie wpływa niekorzystnie na trawienie.
Drugą tajemnicą jest ścisła kolejność umieszczania warzyw na patelni.
Tak więc, aby uzyskać przegrzany olej, należy wlać na patelnię dowolny olej roślinny warstwą o grubości około pół centymetra i podgrzać go na średnim ogniu, aby nie gotował się przez co najmniej 3-4 minuty. Gdy nad patelnią pojawi się słaby biały dym, można rozpocząć proces opiekania.
Zgodnie z tym przepisem na gotowanie kawioru do squasha wszystkie warzywa są kolejno dodawane do patelni, a pierwszym krokiem jest smażenie cebuli. Samotnie marnieje przez bardzo krótki czas - dosłownie po 3-4 minutach trzeba do niego dodać marchewkę i białe korzenie. Jeśli prawidłowo wypaliłeś olej, nie musisz go dodawać. Korzenie z marchewką i cebulą smażone są przez kolejne 5-6 minut, po czym dodaje się do nich pokrojoną na kawałki cukinię.
Dusić regularnie mieszając, najlepiej przez 10 minut, na koniec do kawioru dodajemy posiekane pomidory, a do smaku sól i cukier. Po kolejnych 5 minutach do kawioru można dodać drobno posiekane zioła i przyprawy. Dobrze mieszając, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-8 minut, w zależności od ilości płynu w masie warzywnej. Następnie przykryj pokrywką i pozwól parzyć przez ten sam czas.
Jeśli chcesz uzyskać tradycyjny kawior z cukinii, po ostygnięciu potrawy możesz go zmielić ręcznym blenderem. Jeśli wolisz kawior w kawałkach, to danie można rozłożyć w wazonach i cieszyć się jego niepowtarzalnym smakiem.
Po drugie, oryginalna receptura
Ten sposób przygotowania tego samego dania jest nieco bardziej pracochłonny, ale uzyskany smak kawioru z cukinii z pewnością przerośnie Twoje oczekiwania. Wszystkie składniki i ich waga pozostają takie same, dodaje się tylko jedną do dwóch łyżek mąki pszennej.
Wszystkie warzywa do gotowania kawioru z cukinii na patelni można pokroić w kostkę, zetrzeć lub posiekać w robocie kuchennym. Główną atrakcją tej metody gotowania jest to, że pokrojone warzywa, w tym pomidory (z wyjątkiem ziół i przypraw), są smażone na gorącym oleju w doskonałej izolacji. Po usmażeniu (nabierają przyjemnego żółto-złotego koloru) każdy składnik przenosi się do osobnego naczynia i odstawia.
Na ostatnim etapie wszystkie smażone warzywa miesza się na jednej patelni z grubym dnem, dodaje się do nich cukier, sól, przyprawy i drobno posiekane zioła. Po ostatecznym rozpuszczeniu przypraw w kawioru, co zwykle trwa około pięciu minut, na patelnię delikatnie wsypuje się smażoną mąkę i ponownie dokładnie miesza, podgrzewając przez 3-4 minuty. Danie można spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Mianowicie smażona mąka nadaje kawiorowi z cukinii specyficzny kremowy smak.
Spróbuj ugotować kawior z cukinii zgodnie z jedną z proponowanych opcji, a będziesz chciał wracać do tych przepisów w kółko, ponieważ nie można zapomnieć o ich wyjątkowym smaku.
