Zawartość
Konserwowanie warzyw to długoletnia rosyjska tradycja. Prawie wszystkie warzywa z ogrodu są zwijane w słoiki, tworząc w ten sposób smaczne zapasy na zimę. Kiszone ogórki, pomidory, różne sałatki warzywne i oczywiście kawior do squasha. Wszystko to jest bardzo smaczne, ale przygotowanie zajmuje dużo czasu. Jednak niektóre doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że istnieją przepisy, które pozwalają szybko przygotować foki warzywne. Na przykład, przepyszny kawior do squasha na zimę może zająć nie więcej niż godzinę, a czasem nawet 30-40 minut. O tym, jak szybko i smakowicie przygotować tę tradycyjną przystawkę porozmawiamy w dalszej części rozdziału.
Prosty i szybki przepis
Ten przepis pozwala ugotować pyszny kawior do squasha z minimalnego zestawu produktów w zaledwie 40 minut. Można go jeść na gorąco, schłodzić zaraz po ugotowaniu lub zawijać w słoikach na zimę.
Wymagany zestaw produktów
Ten przepis na kawior można nazwać klasyczny... Aby go przygotować, potrzebujesz 3 kg cukinii, 1 kg cebuli i tyle samo marchewdosłownie 2 łyżki. l. pasta pomidorowa, 1,5 łyżki. l. sól, 1 łyżeczka. l. cytryny i 1,5 łyżki. l. Sahara. Do smażenia warzyw będziesz potrzebować oleju roślinnego. Taki zestaw produktów naprawdę można nazwać minimum do robienia kawioru z cukinii, więc przepis jest najtańszy i najszybszy do przygotowania.
Proces gotowania
Aby kawior ugotować „szybko”, należy zaopatrzyć się w dwie patelnie do jednoczesnego smażenia różnych warzyw oraz duży rondel do duszenia kawioru. Ogólnie proces gotowania jest dość prosty i dostępny dla każdej gospodyni domowej:
- Wyczyść cukinię z nasion i skórki. Jeśli warzywa są młode, a ich skórka jeszcze nie stwardniała, aw środku nie ma nasion, można je po prostu umyć i pokroić w kółka lub kostki.
- Cukinię podsmażamy na oleju na złoty kolor. Ciemne, przypalone plamy na warzywach mogą zepsuć wygląd przyszłego kawioru.
- Posiekaj marchewki i cebulę i smaż na drugiej patelni. Równoległe smażenie warzyw pozwoli zaoszczędzić czas gotowania kawioru z cukinii.
- Wymieszaj smażone warzywa i zmiel w maszynce do mięsa. Możesz również użyć blendera do siekania.
- Przenieś pokrojone warzywa do dużego pojemnika i dodaj do mieszanki niezbędne przyprawy i koncentrat pomidorowy. Gotuj kawior przez 15 minut.
Taki prosty przepis pozwala zachować niektóre dobroczynne substancje cukinii po konserwowaniu. Smak przystawki zaskakuje delikatnością.
Kawior z cukinii w 60 minut
Pyszny kawior z cukinii na zimę można ugotować dosłownie w 60 minut. W tym czasie możesz zrobić około 5 litrów aromatycznych i delikatnych przekąsek.
Lista składników
Aby przygotować przekąskę z cukinii, będziesz potrzebować dość niedrogich produktów w dużych ilościach, co pozwoli na ugotowanie dużej partii zapasów zimowych na raz. Tak więc 6 kg cukinii będzie wymagało 3 kg marchwi i 1,5 kg cebuli. Pasta pomidorowa w ilości 500 ml jest również zawarta w tym przepisie. 6 łyżek. l. sól i 15 łyżek. l.cukier, a także 3 łyżki oleju są konserwantami do kawioru z dyni, co pozwala na jego długie przechowywanie w okresie zimowym. Może być potrzebna niewielka ilość wody, jeśli wilgoć z cukinii szybko odparuje.
Etapy przygotowania kawioru
Nawet niedoświadczony kucharz może ugotować kawior zgodnie z tym przepisem, ponieważ nie ma tutaj specjalnych sztuczek:
- Umyj, obierz i posiekaj wszystkie warzywa. Aby przyspieszyć, cukinię można pokroić w batoniki, zetrzeć marchewkę i posiekać cebulę na pół pierścienia.
- Wrzuć pokrojone warzywa do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut na małym ogniu. W tym czasie może być potrzebna woda, aby warzywa się nie przypaliły. Optymalnie do określonej objętości produktów można dodać 1-1,5 łyżki wody.
- Pod koniec gotowania warzywa umieszcza się w durszlaku, tak aby wilgoć w szklance. Następnie włóż je z powrotem na patelnię i zmiel blenderem do konsystencji puree.
- Pozostałe produkty dodaje się do powstałej jednorodnej masy i gotuje przez kolejne 15-20 minut. Pod koniec gotowania kawior do squasha układa się w czystych przygotowanych słoikach i zwija.
Zaletą przepisu jest nie tylko doskonały smak uzyskanej przekąski, ale także prostota, duża prędkość gotowania, ponieważ nie ma potrzeby wcześniejszego smażenia warzyw, upewniając się, że się nie przypalą.
Kawior z cukinii z pomidorami i ziołami
Doskonałe połączenie cukinii i koncentratu pomidorowego jest używane w wielu przepisach. Wyjątkowość tego przepisu polega na tym, że zamiast koncentratu pomidorowego zaleca się stosowanie świeżych pomidorów, które najprawdopodobniej można spotkać w ogrodzie w jesiennym sezonie. „Główną atrakcją” tego kawioru do squasha są również zielenie, które nasycają produkt swoim niepowtarzalnym aromatem i smakiem. Dowiedz się więcej o przyrządzaniu tego pysznego przepisu na kawior poniżej.
Składniki do gotowania
Oczywiście najważniejszym składnikiem kawioru jest cukinia. Przepis jest przeznaczony na 1 kg tego warzywa, ale w razie potrzeby ilość produktów można proporcjonalnie zwiększyć. Oprócz cukinii do gotowania kawioru potrzebujesz 300 g świeżej marchwi, takiej samej ilości cebuli, 700 g pomidorów, 2 papryki, 100 g ziół (może to być koperek, seler, pietruszka), sól, cukier i czosnek (1-2 ząbki).
Technologia gotowania
Ten przepis zajmie nieco ponad godzinę, aby przygotować kawior. Oczywiście, jeśli zwiększy się objętość jedzenia, zwiększy się czas spędzony na czyszczeniu, krojeniu i pieczeniu warzyw. Ogólnie proces gotowania jest dość prosty i nawet początkujący kucharz może to zrobić:
- Do smażenia musisz przygotować podstawowe warzywa. Wyjmij komorę nasienną z cukinii, odetnij skórkę od powierzchni warzywa. Cukinie pokroić w plasterki lub krążki. Marchewki obrać i umyć, posiekać. Cebulę należy również obrać i pokroić w półpierścienie lub małe kostki.
- Cukinię obtoczyć w mące i usmażyć, aby kawałki warzyw stały się złote z każdej strony. Równolegle z cukinią na innej patelni można zacząć smażyć marchewkę i cebulę. Przyspieszy to proces gotowania.
- Podczas gdy główne warzywa są smażone, możesz zrobić paprykę i pomidory. Konieczne jest usunięcie z nich skóry, w przeciwnym razie usztywni to gotowy kawior do squasha. Aby ułatwić obieranie skórki, warzywa należy oparzyć wrzątkiem.
- Przewiń smażone warzywa, a także obrane pomidory i paprykę przez maszynkę do mięsa. Wlej olej na dno dużego rondla i dodaj jednorodną mieszankę kawioru, soli i cukru do smaku. Dusić warzywa na małym ogniu pod przykryciem przez 50-60 minut.
- 2-3 minuty przed końcem gotowania dodać do kawioru posiekany czosnek i zioła.
- Rozłóż kawior w pasteryzowanych słoikach i zamknij szczelną pokrywką lub zwiń.
Niektóre gospodynie domowe układają plasterki cukinii po usmażeniu na ręczniku papierowym, który usuwa nadmiar oleju.Przy przygotowywaniu kawioru do squasha taka sztuczka nie jest stosowana, ponieważ nadmiar oleju pozwoli na duszenie warzyw bez dodawania płynu i sprawi, że smak gotowego kawioru będzie delikatniejszy.
Pikantny kawior do squasha w 90 minut
Dla miłośników pikantnych potraw poniższy przepis, który opiera się na użyciu czerwieni Papryka chili i czosnek. Takie danie stanie się nie tylko pyszną ucztą w mroźną zimę, ale także lekarstwem na zapobieganie chorobom wirusowym.
Wszystko, czego potrzebujesz do gotowania
Pragnę od razu zaznaczyć, że ilość produktów podana w dalszej części przepisu pozwala ugotować tylko 10 porcji kawioru do squasha. W przypadku zbiorów na zimę może to nie wystarczyć, dlatego w razie potrzeby ilość wszystkich produktów można proporcjonalnie zwiększyć.
Pikantny kawior do squasha przygotowywany jest z 500 g dyni, 2 średniej wielkości marchewek, 1 cebuli i oczywiście 1 papryczki chili. Ponadto do smaku potrzebne będą 2 ząbki czosnku, 75 ml oleju roślinnego, trochę octu i soli.
Kroki gotowania
Gotowanie pysznego kawioru do squasha według tego przepisu nie powinno sprawiać żadnych trudności. Proces gotowania jest prosty i nieskomplikowany:
- Cukinię, marchewkę i cebulę obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę.
- Papryczkę chili obrać z nasion. Drobno posiekaj pieprz i czosnek.
- Umieść składniki w jednym dużym pojemniku, przed wlaniem do niego wrzącego oleju;
- Dusić warzywa we własnym soku, przykrywając pojemnik pokrywką.
- Jeśli kawior zacznie się palić, musisz dodać kilka łyżek wody;
- Po około godzinie gotowania warzywa zmiękną. Oznacza to, że nadszedł czas, aby je zmielić. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa, blendera. Niektórym gospodyniom udaje się zmielić mieszankę warzyw do pożądanej konsystencji za pomocą sita i tłuczonych ziemniaków.
- Po zmieleniu do mieszanki warzyw należy dodać sól i, w razie potrzeby, inne przyprawy.
- Przed rozprowadzeniem kawioru do słoików w celu zapchania na zimę zaleca się dodanie niewielkiej ilości octu stołowego do pasteryzowanych pojemników (1 łyżeczka na 500 ml objętości). Pozwoli to na lepsze utrzymanie produktu w okresie zimowym. W razie potrzeby ocet (1-2 łyżki stołowe) można dodać nie do słoików, ale do mieszanki warzyw pod koniec gotowania.
Ten przepis opiera się na użyciu czerwonych ostrych papryczek chili. Ale niestety nie zawsze można znaleźć ten świeży produkt w domu. Dlatego w niektórych przypadkach zastąp świeży produkt racjonalnie zmieloną czerwoną papryką w ilości 1 łyżki. l.
Inne przepisy na kawior do squasha i ilustracyjny przykład gotowania można znaleźć na wideo:
Małe sekrety robienia pysznego kawioru
Każda wielka sprawa składa się z wielu małych, ale ważnych niuansów. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą o tym szczególnie dobrze. Rzeczywiście, często zdarza się, że potrawy przygotowane według tej samej receptury znacznie różnią się smakiem. Okazuje się, że chodzi o małe rzeczy. Tak więc przy przygotowywaniu kawioru do squasha istnieją tajemnice:
- Aby uzyskać pyszną przekąskę, użyj rondla z grubym dnem. Takie naczynia są równomiernie podgrzewane i nie pozwalają na spalenie warzyw podczas duszenia. W przypadku braku takiej patelni można użyć żeliwnego kotła lub patelni z nieprzywierającą powłoką i wysokimi krawędziami.
- Korzystanie z blendera pozwala na uzyskanie szczególnie delikatnego i jednorodnego kawioru do squasha. Przy pomocy maszynki do mięsa trudno jest osiągnąć taki wynik, z wyjątkiem tego, że będziesz musiał dwukrotnie przekręcić przecier warzywny. Kawior po jednokrotnym zmieleniu mieszanki maszynką do mięsa będzie składał się z wielu małych cząstek, „jajek”, które z pewnością znajdą swoich wielbicieli również wśród konsumentów.
- Możesz przyspieszyć przygotowanie kawioru przez wstępne solenie cukinii. Aby to zrobić, na kilka godzin przed gotowaniem kawioru cukinię należy obrać i lekko osolić, schłodzić w lodówce, aby warzywa wypuściły sok. Zajmie to nie więcej niż godzinę, ale znacznie przyspieszy proces gotowania tego składnika.Po soleniu cukinię lekko ściskamy rękami, usuwając nadmiar wody i soli.
Każda gospodyni domowa może szybko i smacznie przygotować kawior z cukinii. Aby to zrobić, wystarczy zaopatrzyć się w wiedzę i niezbędny pakiet produktów. Możesz wybrać przepis na pyszny kawior tylko na podstawie osobistych preferencji: ktoś dostrzega przewagę w niskiej zawartości kalorii, ktoś w ostrym smaku, a dla niektórych gospodyń domowych ważna jest tylko łatwość przygotowania. Ale ogólnie można argumentować, że kawior do squasha jest zawsze smaczny, zdrowy i niedrogi, ponieważ można go ugotować z naturalnych produktów uprawianych w ogrodzie własnymi rękami.
