Zawartość
Pyszne adjika z jabłkami i pieprz ma niesamowity słodko-kwaśny i lekko ostry smak. Służy jako uzupełnienie różnych potraw warzywnych, mięsnych, rybnych, zup. Taki sos można przygotować na kilka sposobów, nie tylko do użytku sezonowego, ale także do konserw na zimę. Adjika zimą stanie się smacznym dodatkiem do różnorodnych potraw na stole oraz źródłem niezbędnych witamin i składników odżywczych dla organizmu człowieka. Decydując się ugotować adżikę z tak oryginalnego zestawu produktów, musisz wybrać przepis, który spodoba się wszystkim członkom rodziny. W dalszej części artykułu postaramy się szczegółowo opisać niektóre opcje przygotowania sosu. Być może któryś z nich stanie się nowym wpisem w książce kucharskiej jednej z gospodyń domowych.
Najlepsze przepisy kulinarne
Przygotowanie tradycyjnej adżiki opiera się na użyciu ostrej papryki, soli i ziół. Obecnie receptury tej abchaskiej przyprawy uległy nieznacznej zmianie, a pikantno-słony smak przyprawy został „złagodzony” przez produkty o stosunkowo neutralnym smaku. Pomidory i papryka to podstawa najnowocześniejszych przepisów. Ich smak i aromat doskonale komponują się z przyprawami, ostrą papryką i czosnkiem. Dodanie jabłek do sosu pozwala przygotować jeszcze delikatniejszy i apetyczny produkt, który zadowoli, jeśli nie każdego degustatora, to wielu z nich.
Fresh adjika - magazyn witamin na zimę
Adjika może być gotowana z obróbką cieplną lub bez. Oczywiście preferowana jest opcja ze świeżych składników, ponieważ wszystkie składniki sosu zachowują swoją jakość i właściwości zdrowotne przez całą zimę.
Aby przygotować świeżą adżikę jabłkową, należy użyć 1 kg dojrzałych, najlepiej czerwonych pomidorów, 1,5 kg mięsistej papryki, funta dojrzałych jabłek słodko-kwaśnych, 2-3 główki czosnku, 3-4 papryczki chili. Łyżka soli, 3 łyżki cukru i trochę oleju słonecznikowego pomogą dopełnić smak sosu i zachować świeżość.
Proces wytwarzania adżiki według tego przepisu jest bardzo prosty. Należy wykonać tylko kilka manipulacji:
- Umyj pomidory. Jeśli ich skóra jest delikatna i cienka, nie można jej usunąć, w przeciwnym razie zaleca się wykonanie nacięcia w kształcie krzyża na powierzchni warzywa i oparzenie go wrzącą wodą, a następnie usunięcie szorstkiej skóry.
- Umytą paprykę (bułgarską i chili) przekroić na pół. Usuń ziarno z wewnętrznej wnęki, odetnij łodygę.
- Umyj dokładnie jabłka i pokrój w ćwiartki. Usuń ziarna i łodygę.
- Zmiel wszystkie przygotowane warzywa, owoce i obrany czosnek za pomocą maszynki do mięsa.
- Dodaj sól i cukier do mieszanki. Po wymieszaniu odstawić adżikę na chwilę na stół, aby kryształy tych produktów rozpuściły się.
- Po pewnym czasie ponownie wymieszaj adżikę i posmakuj. W razie potrzeby dodaj sól i cukier.
- Po kolejnym wymieszaniu rozprowadź adżikę do wysterylizowanych, suchych słoików.
- Wlać 2-3 łyżki oleju słonecznikowego na adżikę. Po tym nie możesz mieszać i obracać zawartości puszek. Muszą być przykryte pokrywką i wysłane do lodówki.
Świeża adżika, przygotowana zgodnie ze wszystkimi powyższymi zaleceniami, będzie doskonale konserwowana przez 2 miesiące. Otwartych słoików nie można przechowywać w lodówce przez długi czas, dlatego lepiej jest użyć małego szklanego pojemnika do konserw. Ogólnie rzecz biorąc, smak i zalety świeżych produktów Adjika z jabłek uzupełni każde danie w mroźną zimę, przypominając minione słoneczne lato.
Gotowane pomidory-jabłka adżika z marchewką i octem
Nie zawsze wygodnie jest przechowywać słoiki z adżiką w lodówce, zwłaszcza jeśli komora do przechowywania żywności nie jest zbyt duża. Aby zaoszczędzić miejsce i zaopatrzyć się w sos w dużej ilości, gospodynie domowe stosują przepisy na gotowaną adżikę. Jeden z tych przepisów można nazwać podstawowym lub podstawowym. Z niej korzysta wiele gospodyń domowych, czasem unowocześniając ją, dodając do kompozycji przyprawy lub zioła aromatyczne.
Aby przygotować adżikę, potrzebujesz pomidorów. Lepiej jest wybierać dojrzałe, mięsiste warzywa w ilości 2,5 kg. Podstawą adjiki będą pomidory, które uzupełnią jabłka, słodka papryka i marchewka. Te trzy składniki należy pobrać w równych ilościach, po 1 kg każdy. Przyprawy są integralną częścią każdej addyki. W proponowanej recepturze zaleca się użycie 100 ml octu, 100 g papryczek chili, 3 główki czosnku, szklankę cukru i taką samą ilość oleju, 2 łyżki. l. Sól. To właśnie taka kompozycja produktów pozwoli przygotować bardzo smaczną i aromatyczną, dość pikantną adżikę na zimę.
Gotowanie adiiki za pomocą gotowania zajmie gospodyni nie więcej niż 2 godziny. W tym czasie możesz z powodzeniem wykonywać następujące operacje:
- Obierz marchewki i umyj. W razie potrzeby duże marchewki można podzielić na plasterki, które łatwiej będzie przekręcić za pomocą maszynki do mięsa.
- Obierz pomidory wrzątkiem. Zaleca się usunięcie szorstkiego miejsca nasadki szypułkowej nożem z powierzchni warzywa.
- Umyte jabłka pokrój w plasterki, usuń pestki i łodygę.
- Paprykę obrać wrzątkiem. Można też łatwo usunąć skórkę po krótkim upieczeniu warzyw w piekarniku.
- Przygotowane owoce i warzywa przepuść przez maszynkę do mięsa z drobnymi otworami w siateczce.
- Wlej powstały przecier warzywny do głębokiego rondla. Gotuj taki blank dla adjiki na małym ogniu przez nie więcej niż godzinę. Regularnie mieszaj produkt podczas gotowania.
- Podczas duszenia warzyw na ogniu można przygotować czosnek i papryczki chili. Konieczne jest usunięcie łuski z powierzchni główek czosnku i uwolnienie strąków pieprzu z ziaren, ponieważ w ogólnej mieszaninie warzyw będą one szczególnie twarde i ostre.
- Paprykę i czosnek należy posiekać nożem lub maszynką do mięsa. Po godzinie gotowania dodaj powstałą mieszaninę gorących potraw do głównych warzyw, a także sól, cukier, olej, ocet.
- Prawie gotową adżikę należy dobrze wymieszać i posmakować. W razie potrzeby dodaj brakujące przyprawy. Gulasz adzika do ugotowania przez 3-5 minut.
- Sos przechowywać na gorąco w wysterylizowanych małych słoiczkach.
Gotowaną adżikę z powodzeniem można przechowywać w chłodnej piwnicy lub ciepłym pomieszczeniu magazynowym przez całą zimę. Pokarmy, takie jak ocet, cukier i sól oraz papryczki chili, działają jak silne konserwanty, zapobiegając zepsuciu delikatnych potraw.
Zaproponowany powyżej przepis możesz zmienić na zupełnie inne sposoby, biorąc pod uwagę osobiste preferencje. Na przykład, możesz ugotować pikantną adżikę, jeśli usuniesz marchewkę z przepisu i zwiększysz ilość ostrej papryki i czosnku. Delikatną adżikę można przygotować, zmniejszając ilość czosnku i chili w całym składzie potrawy.
Pikantna adżika z jabłkami i ostrą papryką
Receptura jest wyjątkowa, ponieważ nie zawiera papryki.Może to być ważna korzyść dla tych, którzy negatywnie oceniają smak i aromat tego warzywa. Ogólnie rzecz biorąc, do przygotowania adjiki wymagany jest minimalny zestaw produktów. Tak więc poniższa lista składników jest obliczona na podstawie przygotowania 4 litrów pysznego sosu.
Przepis opiera się na wykorzystaniu dojrzałych, mięsistych pomidorów, których ilość musi wynosić co najmniej 3 kg. Do gotowania zaleca się stosowanie kwaśnych jabłek w ilości 1 kg. Czosnek i gorzka papryka na jeden przepis można przyjąć ilość 200-300 g. Dokładną ilość składników każda gospodyni domowa powinna określić osobiście, kierując się preferencjami rodziny. Im więcej gorących składników, tym ostrzejszy będzie smak gotowanej adżiki. Oprócz wymienionych składników przepis powinien obejmować: olej roślinny 1 łyżkę., Cukier 0,5 łyżki. i sól do smaku. W razie potrzeby do adjiki można dodać koperek i pietruszkę.
Gotowanie adżiki zajmie dużo czasu. Przepis wymaga starannego i długotrwałego gotowania wszystkich składników roślinnych. Proces gotowania można opisać w kilku dość prostych krokach:
- Gotowanie adżiki należy rozpocząć od siekania gorących składników: pieprzu i czosnku. Czosnek należy najpierw uwolnić od łuski, a paprykę od szypułki. Możesz zmielić jedzenie maszynką do mięsa lub, w skrajnych przypadkach, nożem. Po zmieleniu należy je umieścić na osobnej płytce i przykryć pokrywką, aby opary olejków eterycznych nie podrażniały błon śluzowych oczu i nosa.
- Zaleca się obrać pomidory ze skórki, a następnie zmielić je w tej samej maszynce do mięsa.
- Jabłka bez ziaren i łodyg należy po pomidorach przekręcić w maszynce do mięsa.
- Połącz pomidor i mus jabłkowy w jednym dużym rondlu, dobrze wymieszaj i wyślij do ognia, aby dusić. Czas gotowania na wolnym ogniu powinien wynosić około 2 godzin.
- Dosłownie 30 minut przed przygotowaniem adżiki dodaj na patelnię mieszaninę czosnku i papryczek chili, a także sól, ocet i cukier z masłem, w razie potrzeby drobno posiekane zioła.
- Adjikę należy przechowywać w małych sterylizowanych słoiczkach pod szczelną pokrywką. Można użyć zakrętki wielokrotnego użytku lub jednorazowej metalowej nasadki.
Sól i cukier, ilość gorących składników w tym przepisie należy wykorzystać do smaku. W razie potrzeby dodawaj te produkty stopniowo, aby nie przesadzić z ich ilością. Konieczne jest ponowne wypróbowanie adjiki dla soli i cukru dopiero po całkowitym rozpuszczeniu kryształów tych składników.
Unikalny przepis na adżikę z użyciem wina
Jeśli chcesz zaskoczyć swoją rodzinę i przyjaciół, koniecznie ugotuj adżikę według tego przepisu. Pyszny sos może zamienić się w kulinarne arcydzieło nie tylko dania mięsne i rybne, ale także zwykłą kromkę chleba.
Do sosu potrzebujesz kieliszka czerwonego wina. Jego prawidłowe użycie jest głównym sekretem tworzenia adżiki. Pomidory w recepturze stosuje się w ilości 8-10 szt. Zaleca się również użycie 4 zielonych jabłek, 1 dużej papryki, 2 papryczek chili, cukru (około szklanki) i soli do smaku.
Przygotowując adżikę zgodnie z tym przepisem, ważne jest, aby wyraźnie wykonać następujące manipulacje:
- Umyj jabłka, obierz je z ziaren, łodyg, skórki. Owoce pokroić na kawałki, włożyć do rondelka i polać winem. Jabłka posyp cukrem.
- Postawić rondelek z winem i jabłkami na ogniu, gotować przez 5 minut.
- Umyj i obierz paprykę i pomidory. Usuń ziarna z wewnętrznej wnęki papryki.
- Zmiel obrane warzywa maszynką do mięsa. Pokrój jabłka, duszone w winie i dodaj do przecieru warzywnego.
- Gotuj mieszaninę składników przez 15 minut, następnie dodaj posiekane papryczki chili i sól, gotuj przez kolejne 5 minut.
- Pod koniec gotowania adjika należy podawać przez 10-20 minut. Jeszcze gorący produkt przełożyć do przygotowanych słoików i wekować.
- Po schłodzeniu słoiki z adżiką należy przechowywać w lodówce.
Przepis pozwala na szybkie przygotowanie niezwykle smacznej i aromatycznej adżiki, której skład z pewnością pozostanie tajemnicą dla każdego degustatora.
Wniosek
Przepisów na Adżiki z jabłkami i papryką jest wiele i trudno wybrać najlepszy bez skosztowania gotowego sosu. Czasami gospodyni musi wdrożyć kilka różnych przepisów, zanim znajdzie najlepszą opcję gotowania. Tak więc, oprócz powyższych przepisów, możesz zaoferować inną opcję gotowania, której opis znajduje się na filmie:
