Zawartość
Adjika to jeden z rodzajów domowych przetworów, który otrzymuje się z pomidorów, ostrej papryki i innych składników. Tradycyjnie sos ten przygotowywany jest z papryki. Istnieją jednak proste przepisy na uniknięcie tego składnika. Przygotowywana jest Adjika bez pieprzu na zimę surowy lub poddane obróbce cieplnej.
Zasady gotowania
Możesz uzyskać pyszne domowe produkty, przestrzegając następujących zaleceń:
- gotowanie będzie wymagało mięsistych dojrzałych pomidorów;
- bez pieprzu nie zadziała całkowicie, ponieważ zdecydowanie musisz go doprawić Chilli;
- cukier i sól pomogą dostosować smak sosu;
- pikantne nuty pojawią się w adżice po dodaniu kolendry, papryki, chmielu-suneli i innych przypraw;
- najwięcej składników odżywczych zachowuje się w sosie przygotowanym bez gotowania;
- pikantne przyprawy są używane ostrożnie, aby uniknąć problemów żołądkowych;
- jeśli potrzebujesz preparatów zimowych, zaleca się poddanie warzyw obróbce cieplnej;
- można wydłużyć czas przechowywania adżiki, dodając ocet.
Najłatwiejszy przepis
Możesz dostać pyszną adżikę bez pieprzu zgodnie z następującym prostym przepisem:
- Do gotowania potrzebujesz 1,2 kg dojrzałych pomidorów. Najpierw należy umyć warzywa, a następnie pokroić na kawałki i usunąć szypułkę.
- Czosnek (1 szklanka) jest obrany.
- Przygotowane składniki przechodzą przez maszynę do mięsa.
- Do powstałej masy dodaje się sól (2 łyżki. L.).
- Pomidory i czosnek pozostawiamy w pojemniku na 2-3 godziny. W tym czasie masę należy kilkakrotnie wymieszać, aby sól rozpuściła się równomiernie.
- W tym czasie konieczne jest wysterylizowanie słoików, w których umieszczona jest adżika.
- Banki są zamykane pokrywkami i pozostawione na zimę.
Adjika z chrzanem
Adjika jest bardzo ostra z pomidora bez pieprzu, do którego dodaje się korzeń chrzanu. Jest przygotowywany z zachowaniem następującej technologii:
- Pomidory (4 kg) należy pokroić na kawałki i usunąć szypułkę.
- Czosnek (2 główki) jest obrany.
- Korzeń chrzanu moczy się w wodzie przez godzinę, po czym należy go obrać.
- Warzywa należy posiekać.
- Do gotowej mieszanki dodaje się sól i 9% octu (po 4 łyżki).
- Sos zawijany jest w słoiki lub podawany do stołu. W razie potrzeby dodaj cukier.
Adjika z zielonych pomidorów
Przy użyciu zielonych pomidorów adjika nabiera niezwykłego koloru. Jednocześnie smak potrawy pozostaje najlepszy. Zielone pomidory sprawią, że adjika będzie mniej pikantna.
Możesz przygotować taki sos według przepisu:
- Najpierw przygotowywane są zielone pomidory, które będą wymagały jednego wiadra. Nie można z nich usunąć skóry, jednak konieczne jest odcięcie łodyg. Zbyt duże okazy są cięte na kawałki.
- Przygotowane pomidory przechodzą przez maszynę do mięsa.
- Papryczka chili (6 szt.) Pomoże przyprawić potrawę. Po pomidorach przechodzi również przez maszynę do mięsa. W razie potrzeby zmniejsz ilość pieprzu.
- Do powstałej masy dodać jedną szklankę posiekanego chrzanu, soli i oliwy z oliwek. Składniki należy dodawać ostrożnie, stale kontrolując smak sosu.
- Gotowy produkt jest dokładnie mieszany i układany w słoikach.
Zielona adżika z gotowaniem
Możesz uzyskać adżikę o niezwykłym zielonym kolorze, gotując pomidory. Do sosu wybiera się tylko zielone pomidory, które jeszcze nie zaczęły dojrzewać. Jeśli pomidor już zmienia kolor na różowy, nie jest używany do adiiki.
Proces gotowania tego niezwykłego dania obejmuje kilka etapów:
- Z pomidorów wycina się łodygę, po czym miażdży się ją w jakikolwiek możliwy sposób.
- Do powstałej masy dodaje się olej (0,5 l) i sól (0,5 szklanki).
- Pokrojone pomidory doprowadza się do wrzenia, po czym pozostawia na małym ogniu przez 1 godzinę.
- Po określonym czasie dodaje się posiekany czosnek (200 g) i posiekaną zieloną cebulę. Do masy warzywnej należy również wlać 4 łyżki. l. Ocet 9%. Do przypraw można dodać trochę ostrej papryki, uprzednio posiekanej.
- Wszystkie składniki miesza się, a następnie gotuje przez 20 minut.
- Przygotowany sos można zakonserwować na zimę.
Adjika z orzechami włoskimi
Dodatek orzechów włoskich nadaje sosowi niepowtarzalny smak. Taka adjika jest przygotowywana w technologii:
- Ostra papryka (5 szt.) Należy dobrze wypłukać, usunąć szypułki i pestki.
- Przygotowane warzywa mielimy za pomocą blendera lub młynka do kawy. Do ich obsługi zaleca się noszenie rękawiczek.
- Orzechy włoskie (1 kg) należy dokładnie zmielić.
- Czosnek (4 szt.) Obiera się, a następnie przepuszcza przez prasę do czosnku.
- Do przygotowanej papryki dodaj orzechy i czosnek.
- Dodaj nasiona kolendry, szafran, posiekaną kolendrę, chmiel-suneli do adżiki.
- Mieszaninę miesza się, po czym dodaje się do niej 2 łyżki. l. ocet winny.
- Adjika może być układana w bankach. Ten przepis nie wymaga sterylizacji. Zawiera produkty, które działają jako konserwanty.
Burning adjika
Bardzo ostrą adżikę można uzyskać stosując paprykę i różne warzywa. Możesz przygotować taki sos, przestrzegając następującego przepisu:
- Ostrą paprykę należy oczyścić z nasion i łodyg, najpierw należy założyć rękawiczki.
- Przygotowaną paprykę przetacza się przez maszynę do mięsa.
- Następnie przygotowuje się zielenie: kolendrę, koperek i pietruszkę (po 250 g), które są drobno posiekane.
- Seler (50 g) kroi się oddzielnie.
- Czosnek obrany i drobno posiekany.
- Przygotowane zioła i czosnek dodajemy do pojemnika z pieprzem.
- Powstałą mieszaninę miesza się, dodaje 1 łyżeczkę. kolendra.
- Gotową adżikę umieszcza się w słoikach i przechowuje.
Szpik Adjika
Pyszna adżika zrobiona jest z cukinii i koncentratu pomidorowego:
- Cukinia (2 szt.) Obierz i pestki. Jeśli używasz młodych warzyw, możesz od razu pokroić je na duże kawałki. Następnie cukinię przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub sieka w blenderze.
- Do tak przygotowanej cukinii dodaje się pastę pomidorową (200 g), olej roślinny (1 szklanka), sól (100 g), ostrą paprykę (3 łyżeczki).
- Mieszankę warzyw pozostawia się do duszenia na 1,5 godziny.
- Oddzielnie posiekaj czosnek (2 głowy) i posiekaj natkę (1 pęczek).
- Potrzyj korzeń chrzanu (200 g) na tarce.
- Po 1,5 godziny do warzyw dodaj czosnek, pietruszkę i chrzan. Następnie wlej do pojemnika 4-5 łyżek octu rozcieńczonego wodą.
- Warzywa duszone są przez kolejne 10 minut, po czym doprowadzane do wrzenia.
- Sos jest gotowy do konserw.
Adjika z cukinii w powolnej kuchence
Pyszną adżikę z cukinii można uzyskać z pomidorów i cukinii. Aby go przygotować, musisz postępować zgodnie z następującym przepisem:
- Najpierw musisz przygotować cukinię. Do sosu potrzebujesz 1 kg tych warzyw. Jeśli cukinia jest świeża, po prostu umyj i pokrój w kostkę. Dojrzałe warzywa należy obrać ze skórki i usunąć nasiona.
- W pomidorach (1 kg) wycina się łodygę, po czym kroi się ją na kilka części.
- Przygotowane warzywa są obracane przez maszynkę do mięsa lub siekane w blenderze. Rezultatem powinna być papkowata konsystencja.
- Gotową masę umieszcza się w pojemniku multicooker, dodaje się olej roślinny (1/2 łyżeczki), sól (1 łyżeczka), cukier (2 łyżki). Jako przyprawy używa się czarnego lub ziela angielskiego, kolendry, liści laurowych.
- Multicooker jest włączony w trybie „Quenching” i pozostawiony na godzinę.
- Mieszanka warzyw jest degustowana, w razie potrzeby dodaje się przyprawy, sól lub cukier.
- Adjika rozgrzewa się jeszcze przez godzinę.
- Podczas gotowania warzyw drobno posiekaj czosnek (2-3 ząbki). Papryczka chili pomoże dodać pikantności, która jest wstępnie posiekana za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
- Do gotowej mieszanki dodaje się czosnek i ocet.
Pachnąca adżika
Adjika jest bardzo aromatyczna z dodatkiem jabłek i przypraw. Jest przygotowywany z zastrzeżeniem określonej sekwencji działań:
- Pomidory (2 kg) zanurza się we wrzącej wodzie. To szybko pozbędzie się skóry. Powstały miazgę należy posiekać lub posiekać w blenderze.
- Jabłka (3 szt.) Obieramy ze skórki, usuwa się strąki nasion, a następnie kruszy się w przystępny sposób.
- W podobny sposób traktuje się cebulę (0,5 kg), którą najpierw należy obrać z łuski.
- Przygotowane warzywa umieszcza się w jednym pojemniku, dodaje do smaku cukier (150 g) i sól.
- Mieszankę warzyw doprowadza się do wrzenia.
- Do adjiki dodaje się mielony czerwony i czarny pieprz (½ łyżki. L.), i także goździki, cynamon i liście laurowe.
- Po dodaniu przypraw sos gotuje się na małym ogniu nie dłużej niż 40 minut.
- Następnie wlej do masy warzywnej (80 ml) i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Gotowy produkt można wlać do puszek. W razie potrzeby smak sosu dostosowuje się przyprawami, solą i cukrem.
Adjika ze śliwek
Oryginalny przepis na ten sos zakłada użycie pomidorów i śliwek:
- Dojrzałe śliwki (1 kg) należy przesortować, pokroić na kawałki i wypestkować.
- Ostra papryka pomoże dodać pikantności, która będzie wymagać nie więcej niż 2 sztuki. Najpierw z pieprzu usuwa się łodygi i nasiona.
- Czosnek (2 główki) jest obrany.
- 3 dojrzałe pomidory wkładamy do wrzącej wody, aby szybko i łatwo pozbyć się skórki.
- Przygotowane składniki są obracane przez maszynkę do mięsa.
- Do dalszego gotowania potrzebny będzie kocioł lub rondel posmarowany olejem roślinnym.
- Mieszankę warzyw umieszcza się w kotle, a następnie gotuje przez 20 minut. Warzywa są okresowo mieszane.
- Gdy adjika zgęstnieje, można go usunąć z ognia i zakonserwować.
Adjika z bakłażana
Przy użyciu bakłażana i czosnku adżika okazuje się szczególnie smaczna. Jednak te warzywa wymagają dodatkowej obróbki. Jedną z opcji jest umieszczenie ich w pojemniku z solą. Pozwoli to pozbyć się gorzkiego soku.
Bakłażan jest najłatwiejszy do gotowania w piekarniku. Tak więc proces przetwarzania jest znacznie uproszczony, a warzywa są miękkie i smaczne.
Przepis na gotowanie adżiki z bakłażana z czosnkiem jest następujący:
- Dojrzałe pomidory (2 kg) kroimy na kawałki, a łodygi wycinamy.
- Pomidory są przewijane przez maszynkę do mięsa lub blender.
- Bakłażany (1 kg) przekłuwa się w kilku miejscach widelcem, a następnie wkłada do piekarnika na 20 minut. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Gotowe bakłażany są schładzane, a następnie siekane w blenderze.
- Włożyć masę pomidorową do rondla i zagotować, aby nadmiar płynu odparował.
- Następnie do pomidorów można dodać bakłażany, zagotować i gotować na wolnym ogniu masę warzywną przez 10 minut.
- Przed wyjęciem adjiki z pieca dodaj posiekany czosnek (2 główki), 2 szt. ostra papryka (jeśli to konieczne), sól (2 łyżki) i cukier (1 łyżka).
- Gotową adżikę można układać w bankach na zimę.
Wniosek
Adjika bez papryki nie traci smaku. Do jego przygotowania używa się jabłek, śliwek, cukinii, bakłażanów i różnych przypraw. Głównym składnikiem adżiki pozostają pomidory, które są również używane w postaci zielonej. Piekarnik i wolna kuchenka mogą znacznie przyspieszyć proces gotowania. Możesz jednak zrobić adjikę z surowych warzyw posiekanych w blenderze lub maszynce do mięsa.
