Zawartość
Wszystkie zioła są bogate w witaminy. Nic dziwnego, że w wielu krajach istnieje tradycja stosowania ich do każdego posiłku i zawsze świeże. Wśród wszystkich przedstawicieli zieleni pietruszka jest rekordzistą pod względem właściwości użytkowych. Unikalna kompozycja witaminowo-mineralna tego pikantnego zioła sprawia, że jest ono po prostu niezastąpione w codziennym menu. Niska zawartość kalorii i obecność prawie wszystkich witamin w znacznych ilościach to jego główne zalety. Zawiera 3 razy więcej witaminy C niż cytryny i znacznie więcej witaminy A niż marchew. Bardzo wysoka zawartość potasu i wapnia sprawia, że jest bardzo przydatny przy wszelkiego rodzaju obrzękach i problemach stomatologicznych. Ostrożnie należy traktować tylko kobiety w interesującej pozycji. Zwiększa napięcie macicy.
To zdrowe zioło powinno być spożywane codziennie. Wiosną, latem i jesienią to żaden problem. Oczywiście w zimnych porach roku w sklepie można kupić pietruszkę. Ale czy to się przyda? Aby uprawiać zielenie w pomieszczeniach, są one dokładnie karmione nawozami, co przyczynia się do gromadzenia szkodliwych azotanów. A cena tego gryzie zimą. Dlatego najlepszym wyjściem jest przygotowanie go w szczycie sezonu. Wiele wysycha pietruszka na zimę... Jest dobry do ubierania pierwszych dań i jako pikantny dodatek do drugich dań, ale zimą chcesz mieć świeże zioła. W tej formie można go zachować. Doskonale zachowany w kompozycji adjika. Ta tradycyjna kaukaska potrawa zakorzeniła się również w naszym kraju. Na zimę jest wiele przepisów na adżikę z pietruszką. Głównymi składnikami są zioła, ostra papryka, czosnek. Każdy dodatek sprawia, że to danie jest oryginalne i może znacznie zmienić jego smak.
Zielony adjika
To prawie klasyczny przepis. Dodatek papryki sprawia, że preparat jest jeszcze bardziej bogaty w witaminy. Pastowaty stan pozwoli wykorzystać taką potrawę zarówno jako sos do mięs czy ryb, jak i jako dodatek do kanapek.
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- zielona pietruszka - 1 kg;
- koperkowe zielenie - 400 g;
- słodka papryka - 2kg;
- ostra papryka - 16 szt.;
- czosnek - 400 g;
- ocet 9% - 200 ml;
- sól - 4 łyżki. łyżki;
- cukier - 8 łyżek. łyżki.
Proces przygotowania tej pysznej przyprawy jest dość prosty. Sortujemy, moje zielenie.
Wysyłamy drobno posiekane warzywa do miski blendera, dobrze siekamy. Usuwamy umytą paprykę z nasion, kroimy, dodajemy do ziół, dalej mielimy. Przygotuj czosnek i ostrą paprykę.
Zmiel zioła razem z czosnkiem i ostrą papryką na puree. Teraz adjika należy doprawić octem, solą i cukrem. Po dokładnym wymieszaniu adżikę rozłożyć w suchych sterylnych słoikach. Zwinięte słoiki najlepiej przechowywać w lodówce.
Poniższy przepis zawiera sporo liści selera. A liście chrzanu nie tylko dodadzą przyprawy, ale także pozwolą zachować adżikę pietruszkową przez długi czas.
Adjika z liśćmi chrzanu
Nie każdemu podoba się specyficzny zapach i smak selera. Ale korzyści z tego są ogromne. W połączeniu z ostrym smakiem liści chrzanu oraz dużą ilością czosnku i ostrej papryki, ta ostra przyprawa dobrze komponuje się z mięsem.
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- pietruszka i liście selera - po 1 kg, w przepisie nie używa się ogonków;
- ostra papryka - 600 g;
- czosnek - 200 g;
- koperek - 200 g;
- liście chrzanu - 20 szt.;
Dopraw solą i 9% octem do smaku.
Zmiel dokładnie umyte warzywa za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
Gotowanie czosnku i ostrej papryki. Zmiel blenderem i dodaj do ziół.
Aby przygotować taką ilość ostrej papryki, będziesz musiał założyć gumowe rękawiczki, w przeciwnym razie możesz po prostu poparzyć ręce.
Dopraw zioła solą, dobrze wymieszaj. Robimy w nim pogłębienie, dodajemy trochę octu, mieszamy i koniecznie posmakujemy. Jeśli nam to odpowiada, po naleganiach słoiki z ziołami można zwinąć do spożycia na zimę lub schłodzić i zjeść zaraz po przygotowaniu. Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu.
W poniższym przepisie nie używa się liści, ale korzeni chrzanu. W tym przypadku ostrość przypraw wzrasta, a trwałość polepsza się. Słodka papryka i pomidory dodane do adiiki pietruszki na zimę znacznie poszerzają zakres jej zastosowania. Sos ten można podawać nie tylko z mięsem, ale także z warzywami, makaronem, kaszą gryczaną, ryżem.
Adjika z pomidorami i chrzanem
Do gotowania potrzebujemy:
- gałązki pietruszki i kopru - 4 duże pęczki;
- czosnek - 480 g;
- korzeń chrzanu - 6 szt.;
- papryka - 20 szt.;
- ostra papryka - 40 szt.;
- czerwone pomidory - 4 kg;
- sól i cukier trzcinowy - po 8 łyżek łyżki.
Do smaku dodaje się ocet. Jego ilość zależy od dojrzałości i słodyczy pomidorów.
Zielenie i chrzan są dobrze umyte, wysuszone, przewijane przez maszynkę do mięsa z drobną dyszą.
Obierz czosnek i oba rodzaje papryki, również zmiel je maszynką do mięsa. To samo robimy z pomidorami. Wszystkie warzywa mieszamy, dodajemy sól, cukier, doprawiamy do smaku octem i pakujemy do suchych sterylnych słoików. Mogą być przykryte plastikowymi osłonami. Tę adżikę z pietruszki należy przechowywać w lodówce.
Jeśli z jakiegoś powodu nie można użyć pomidorów, taki preparat można również przygotować z koncentratem pomidorowym. Będzie miał bogatszy smak.
Adjika pietruszka z koncentratem pomidorowym
Duża ilość cukru i koncentratu pomidorowego zapewni jej wyrazisty smak, a spora ilość czosnku go nie zepsuje.
Aby przygotować ten blank, potrzebujemy:
- zielona pietruszka - 0,5 kg;
- czosnek - 225 g;
- papryka - 0,5 kg;
- gęsta pasta pomidorowa - 1 kg;
- olej roślinny - 300 ml;
- cukier - 90 g;
- sól - 100 g;
- mielona ostra papryka - 3 łyżeczki.
Umyj zioła, obrany czosnek i paprykę. Zmiel warzywa w maszynce do mięsa lub blenderze. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Taka adżika jest układana w sterylnych słoikach i zamykana plastikowymi pokrywkami. Przechowuj produkt tylko w lodówce.
Pyszna i zdrowa adżika pietruszkowa z różnymi dodatkami wzbogaci Twoje menu. Zimą pomoże uporać się z niedoborami witamin. A wyjątkowy aromat zieleni przypomni Ci o ciepłych letnich dniach.
