Zawartość
Boczniak ostrygowaty to rzadki warunkowo jadalny grzyb z rodziny boczniaków ostrygowatych. W kilku regionach Rosji znajduje się w Czerwonej Księdze.
Gdzie rośnie boczniak
Wbrew swojej nazwie osiada nie tylko na pozostałościach dębów, ale także na martwym drewnie innych drzew liściastych, np. Wiązów. Grzyby występują w lasach mieszanych i liściastych strefy umiarkowanej kontynentu europejskiego. Rośnie pojedynczo lub w przerostach, często wielopoziomowych, może całkowicie pokryć martwe drzewo.
Opis i zdjęcie boczniaka dębowego przedstawiono poniżej.
Jak wygląda boczniak ostrygowaty?
Kapelusz ma kształt muszli lub wachlarza, wypukły lub wklęsły-prostaty. Osiąga średnicę 5-10 cm, czasem 15 cm Krawędź zawija się do wewnątrz. Powierzchnia jest gładka, ze sprasowanymi łuskami, w odcieniach białawych, kremowych, szarych lub brązowawych. Miąższ jest lekki, elastyczny, gęsty, ma przyjemny zapach grzybów.
Grzyb ten rośnie pojedynczo lub razem z korzeniami w małych pęczkach
Płyty są dość szerokie, częste, rozgałęzione, opadające. Ich krawędź jest równa, falista lub drobno ząbkowana. Kolor jest jaśniejszy niż kolor kapelusza, z wiekiem nabiera żółtawego odcienia. Pokryta białym lub jasnoszarym nalotem. Biały proszek zarodników.
Wysokość nóżek od 3 do 5 cm, grubość od 1 do 3 cm Jest mimośrodowa, krótka, zwężająca się ku nasadowi. Kolor jest podobny do koloru czapki, czasem trochę jaśniejszy. Miąższ jest żółtawy, bliżej korzenia, twardy i włóknisty.
Młody boczniak dębowy ma koc na talerzach. Szybko pęka i zamienia się w biało-brązowe plamy na kapeluszu i rozdarty łuszczący się pierścień na łodydze.
Czy można jeść boczniaka?
Uważany za warunkowo jadalny. W niektórych zagranicznych źródłach określany jest jako gatunek niejadalny, w innych - jako grzyb o dobrym smaku.
Fałszywe podwójne
Boczniak ostrygowaty lub zwykły. Gatunek ten ma podobny kształt, wielkość i kolor owocnika. Główną różnicą jest brak koca w zapisach. Łodyga krótka, ekscentryczna, boczna, zakrzywiona, często niewidoczna, owłosiona u nasady, bardzo sztywna u starszych osobników. Należy do jadalnych, uprawianych na skalę przemysłową, najczęściej uprawianych gatunków wśród boczniaków. Bezpretensjonalny, dobrze dostosowuje się do niesprzyjających warunków. Aktywny wzrost obserwuje się we wrześniu-październiku, owocowanie może zacząć już w maju. Wysoką produktywność zapewnia fakt, że owocniki rosną razem, tworząc tzw. Gniazda.
Boczniak ostrygowaty uprawiany w sztucznych warunkach można kupić w każdym supermarkecie
Boczniak płucny (białawy, buk, wiosna). Kolor tego grzyba jest jaśniejszy, prawie biały. Kolejnym ważnym znakiem jest brak zwiewnej narzuty. Noga boczna, rzadziej centralna, owłosiona u nasady, biaława. Traktuje jadalne. Rośnie od maja do września na próchniejącym drewnie, rzadziej na żywych, ale słabych drzewach. W dobrych warunkach rośnie w pęczki z podstawkami. To nie jest powszechne.
Boczniak ostrygowaty jest biały
Zasady zbierania i wykorzystanie
Boczniaki można zbierać od lipca do września.
Jest to dość rzadkie, niewiele jest informacji na temat smaku. Uważa się, że ten smak nie jest gorszy od swojego powszechnego krewnego - ostrygi (zwykłej). Można smażyć, dusić, suszyć, robić zupy i sosy. Z reguły je się tylko czapki, ponieważ nogi mają włóknistą strukturę i są sztywne.
Gotuj w osolonej wodzie przez 20 minut przed gotowaniem. Nie zaleca się solenia ani marynowania do długotrwałego przechowywania w puszkach.
Wniosek
Boczniak ostrygowaty to rzadki warunkowo grzyb jadalny. Główną różnicą w stosunku do innych pokrewnych gatunków jest obecność zasnówki na warstwie zarodnikowej, która pęka u osobników dorosłych i przedstawia się jako szczątki podobne do płatków.
