Zawartość
Boczniaki występują w naturze, są również uprawiane na skalę przemysłową oraz w warunkach domowych. Występują powszechnie w Europie, Ameryce, Azji. W Rosji rosną na Syberii, Dalekim Wschodzie i na Kaukazie. Preferują umiarkowaną strefę klimatyczną i są odporne na zimno. Zdjęcia boczniaków i ich opis przedstawiono w artykule.
Co to jest boczniak ostrygowaty
Boczniaki to jadalne grzyby blaszkowate. W swoim naturalnym środowisku rosną na pozostałościach drzew liściastych, pniach, martwym drewnie, gałęziach, martwym drewnie. Wolą dąb, jarzębina, brzoza, wierzba, osika. Występuje rzadko na drzewach iglastych. Na pniach pionowych są zwykle wysokie. Rosną w grupach na więcej niż jednym poziomie, tworząc wiązki kilku owocników - do 30 sztuk. Rzadko spotykają się samotnie.
Boczniaki uprawiane są na skalę przemysłową i uprawiane w domu. Obok pieczarek to jedne z najpopularniejszych grzybów na rynku. Najczęściej jest pospolita lub ostryga.
Zdjęcie boczniaków rosnących na wolności
Jak wyglądają boczniaki
Z wyglądu boczniaki są do siebie podobne. Składają się z czapki, która płynnie przechodzi w nogę zwężającą się w kierunku podstawy. Ta ostatnia u większości gatunków nie jest wyraźna, krótka, często boczna, zakrzywiona. Kolor - biały, szary lub żółtawy. Długość osiąga 5 cm, grubość - do 3 cm.
Czapka jest solidna, na brzegach cieńsza. Kształt może być inny: owalny, okrągły, w kształcie rogu, wachlarzowy, w kształcie lejka. Średnica - od 5 do 17 cm, u niektórych gatunków - do 30 cm.
Kolor grzybów zależy od ich rodzaju.
Boczniaki są białe, jasnoszare, kremowe, różowawe, cytrynowe, popielato-fioletowe, szaro-brązowawe.
Opadające płytki, zarodniki są kremowe, białe lub różowawe.
Miąższ młodego osobnika jest zwarty, gruby i soczysty. W starym staje się włóknisty i twardy. Poniżej przedstawiono różne odmiany boczniaków wraz z opisem.
Czy boczniaki są jadalne
Te grzyby są jadalne lub warunkowo jadalne. Nawet te, które nie smakują dobrze, można jeść, ponieważ nie są trujące.
Zaleca się spożywać młode osobniki, nie większe niż 10 cm, bez sztywnej nogi.
Grzyby zawierają wszystkie niezbędne dla człowieka składniki odżywcze: witaminy, aminokwasy, węglowodany, tłuszcze, pierwiastki śladowe. Są bogate w żelazo, potas, wapń, jod. Z witamin w składzie są C, E, D.2, PP, przedstawiciele grupy B.
Boczniaki można smażyć, dusić, piec, solić, dodawać do sosów, stosować jako dodatek do innych potraw. Zużywają się dopiero po obróbce cieplnej. Zawierają chitynę, która nie jest wchłaniana przez organizm, dlatego grzyby należy drobno posiekać i ugotować w wysokiej temperaturze.
Aromat przypomina zapach świeżego chleba żytniego, smakuje jak Russula.
Rodzaje boczniaków w lesie ze zdjęciami i opisami
Istnieje kilkadziesiąt odmian boczniaka. Podział jest raczej arbitralny. Klasyfikacja zależy od rodzaju drzewa, na którym rosną. Zdjęcia i opisy boczniaków przedstawiono poniżej.
Ostryga
Inna nazwa to pospolite boczniaki. Te jadalne grzyby rosną w umiarkowanych lasach mieszanych i liściastych.Zamieszkiwane przez resztki drewna: martwe drewno, zgniłe pnie, gałęzie. Czasami spotykany na żywych osłabionych dębach, osikach, brzozach.
Tworzą wielopoziomowe kolonie, rosnące razem z owocnikami w wiązki
Czapka ma średnicę 5-15 cm, kolor od jasnoszarego do popielatego z fioletowym odcieniem. Miąższ jest gęsty, o przyjemnym grzybowym zapachu i smaku z nutą anyżu.
Owocuje od sierpnia do przymrozków na początku grudnia.
Pokryty
Inne nazwy boczniaków to samotne, osłonięte. U młodego grzyba kapelusz ma kształt nerkowaty, siedzący, u dojrzałego wachlarza, brzegi zawinięte. Średnica - od 3 do 5 cm, czasem do 8 cm Kolor jest szaro-brązowy lub miąższ brązowy. Płytki są szerokie, żółtawe, jest na nich lekki koc, który pęka podczas wzrostu i pozostaje w postaci dość dużych plam. Miąższ jest gęsty, gęsty, białawy, o zapachu surowych ziemniaków. Praktycznie nie ma nóg. Owocowanie od kwietnia do czerwca. Rośnie w grupach, ale nie w pęczkach, ale pojedynczo. Występuje w Europie Północnej i Środkowej. Odnosi się do jadalnych, nadających się do jedzenia smażonego i gotowanego. Różni się sztywnością ze względu na gęstą miazgę.
Charakterystyczna cecha pojedynczego boczniaka - narzuta na talerze
W kształcie rogu
Kapelusz ma kształt rogu lub lejka, czasem liścia lub języka. Rozmiar - od 3 do 10 cm średnicy. Powierzchnia jest gładka, kolor od prawie białego do szaro-ochry. Miąższ gruby, zwarty, biały, u starych grzybów twardy i włóknisty. Płytki są rzadkie, faliste, białe, opadające, schodzące do samej podstawy. Noga wyraźna, długa - od 3 do 8 cm, jej grubość - do 1,5 cm.Owoce od maja do września na martwym drewnie drzew liściastych. Występuje na wiatrowskazach, polanach, gęstych zaroślach. Jest uważany za jadalny.
Gromady grzybów mogą tworzyć dziwaczne kształty
Płucny
Inne nazwy to wiosna, białawy, buk. Grzyb jadalny powszechnie występujący z zaokrąglonym białawym lub kremowym kapelusikiem, osiągający średnicę 4–10 cm, miąższ zwarty, biały lub białawo-szarawy, o przyjemnym słabym zapachu grzyba. Noga jest częściej boczna, rzadziej centralna, o twardym miąższu, biaława, owłosiona, długości 4 cm, spotyka się ją na zgniłych lub osłabionych żywych drzewach, może rosnąć w pęczkach i w dużych grupach. Owocowanie od maja do września.
Ten gatunek różni się od innych na biało
Uważany jest za najczęstszy rodzaj boczniaka w lasach Rosji. Rośnie na wolności i jest ceniony przez grzybiarzy.
Dąb
Dość rzadki gatunek, spotyka się go rzadko. Czapka jest eliptyczna lub okrągła, rzadziej językowa, pochylona. Rozmiar - od 5 do 10 cm Kolor biało-szarawy lub brązowawy. Powierzchnia pokryta drobnymi łuskami, szorstka. Miąższ jest gęsty, lekki, jędrny, o przyjemnym zapachu grzybów. Na warstwie lamelarnej znajduje się prywatna zasłona.
Noga krótka, zwężająca się ku dołowi, ekscentryczna, gruba. Jego długość wynosi od 2 do 5 cm, grubość od 1 do 3 cm, kolor podobny do czapki lub nieco jaśniejszy, miąższ biały lub żółtawy, u dołu twardy i włóknisty.
Rośnie na martwych dębach i innym rozkładającym się drewnie drzew liściastych. Owocowanie od lipca do września.
Boczniak dębowy wyróżnia się łuszczącą się powierzchnią kapelusza i pozostałościami narzuty
Różowy
Mały, piękny grzyb o różowej lekko wypukłej główce o wymiarach od 3 do 5 cm, miąższ jasnoróżowy o tłustej strukturze. Noga jest boczna, krótka. W naturze częściej występuje w strefie tropikalnej, przystosowanej do gorącego klimatu i bardzo szybko rośnie.
Boczniak ostrygowaty różowy preferuje ciepły klimat
Cytrynowy
Inne nazwy to ilmak, żółty boczniak ostrygowaty. Odnosi się do dekoracyjnych i jadalnych. Występujące w grupach pojedyncze okazy rosną razem z owocnikami. Kapelusz jest cytrynowożółty, miąższ biały, delikatny u młodych grzybów, twardy i szorstki u starych. Wielkość - od 3 do 6 cm średnicy, czasem do 10 cm, u młodych tarczyca, u starszych lejkowata z klapowanymi brzegami. U dojrzałych grzybów kolor kapelusza blaknie.
Płytki są wąskie, częste, opadające, różowawe. Proszek jest białawy lub różowofioletowy.
Noga jest biała lub żółtawa, początkowo jest centralna, a następnie staje się boczna.
Boczniaka cytrynowego nie można mylić z innymi gatunkami
Rośnie w lasach mieszanych i liściastych. Ukazuje się na południu Dalekiego Wschodu. Na Terytorium Nadmorskim rośnie na posuszu wiązu i suchym, w bardziej północnych regionach - na pniach brzóz. Owocowanie od maja do września.
Stepnaya
Inne imię to królewskie. Biały grzyb ma początkowo lekko wypukłą czapkę, która następnie przybiera kształt lejka. Rozmiar - do 25 cm średnicy. Miąższ jest biały lub jasnożółty, gęsty, gęsty, słodkawy. Noga jest częściej centralna, czasem boczna.
Ukazuje się na stepie, owocuje dopiero wiosną - od kwietnia do maja. W regionach południowych pojawia się w marcu. Rośnie w strefie stepowej i pustynnej. Osadza się nie na drewnie, ale na korzeniach i łodygach roślin parasolowych.
Boczniak stepowy uważany jest za cenny grzyb o wysokim smaku.
Przypomina prawdziwy grzyb mleczny i pieczarki, ale miąższ jest trochę bardziej szorstki.
Wniosek
Zdjęcia różnych rodzajów boczniaków można zobaczyć w artykule. Dzikie okazy występują w kilku odmianach. Ich owocniki to niskokaloryczny produkt dietetyczny zawierający pełen zakres niezbędnych dla organizmu pierwiastków.
