Zawartość
Grzyby mają dużą wartość odżywczą. Są bogate w białka, węglowodany i minerały, a dla wegetarian stanowią jeden z zamienników mięsa. Ale „ciche polowanie” można przeprowadzić tylko w miejscach czystych ekologicznie - grzyby mają tendencję do gromadzenia promieniowania i soli metali ciężkich. To sprawia, że zbieranie ich w regionach przemysłowych jest śmiertelne.
Aby nie pozbawić się wartościowego i smacznego produktu spożywczego, kupujemy na rynku sztucznie wyhodowane grzyby lub boczniaki. Nie są tanie, ale wciąż mniej niż wieprzowina czy wołowina. Wielu mieszkańców prywatnych domów myśli o tym, jak samodzielnie wyhodować boczniaki. Powiedzmy od razu, że uprawa nawet niewielkiej ilości grzybów nie będzie tania, a lwia część kosztów zostanie przeznaczona na zakup wysokiej jakości grzybni. Istnieją dwie metody uprawy grzybów - ekstensywna i intensywna, pokrótce omówimy obie.
Intensywna uprawa grzybów
Uprawa boczniaków w dużych ilościach przez cały rok jest możliwa tylko metodą intensywną, co oznacza obecność specjalnych pomieszczeń i sprzętu.
Przygotowanie lokalu
Zanim zbudujesz nowy pokój do uprawy grzybów, rozejrzyj się; może być tańsze, aby odnowić istniejącą stodołę lub piwnicę. W przypadku braku ogrzewania pozyskanie produktów rynkowych możliwe jest tylko wiosną lub jesienią.
Technologia uprawy boczniaków wymaga oddzielnego trzymania kiełkujących i owocujących bloków grzybów. Najłatwiej to osiągnąć za pomocą dwóch pomieszczeń, wykorzystując tzw. Technologię wielostrefową. Jednostrefowy oznacza jednak przejście całego cyklu w jednej przestrzeni podzielonej przegrodą, jeśli istnieje specjalny sprzęt do uprawy boczniaków.
Po pierwsze, upewnij się, że uprawa boczniaków to rodzaj działalności, którą Twoja rodzina będzie prowadzić przez długi czas.
Rozpoczynając wyposażenie pokoju do uprawy grzybów, uwolnij go, zaczynając od czyszczenia. Usuń pleśń, tynk, wapień ściany i sufit specjalnymi środkami. Podłoga powinna być betonowa lub ceglana, w skrajnych przypadkach pokryć ją grubą warstwą gruzu lub piasku. Do całorocznej uprawy boczniaków potrzebne będą gniazdka elektryczne do podłączenia urządzeń grzewczych i nawilżających, sztucznej wentylacji i systemów oświetlenia.
Bloki do uprawy grzybów podczas owocowania należy unieść ponad poziom podłogi o co najmniej 15-20 cm i zamocować tak, aby wykluczyć możliwość zapadnięcia się. Możesz zainstalować je w jednym rzędzie lub na poziomach.
To uproszczony opis przygotowania zakładu produkcyjnego, umożliwiający uprawę boczniaków dla początkujących. Aranżacja terenów umożliwiających uprawę grzybów na dużą skalę może wymagać zainstalowania:
- urządzenia do sztucznej mgły, składające się ze sprężarki, do której dostarczana jest woda, oraz generatora aerozolu;
- system doprowadzania świeżego powietrza zdolny do pracy w trybie automatycznym;
- kontrolowane ogrzewanie;
- zautomatyzowany system oświetlenia;
- specjalne regały wielopoziomowe.
Podłoże do uprawy grzybów
Zaczynając zajmować się boczniakami, zastanów się z wyprzedzeniem, na jakim podłożu będą uprawiane. W naszych warunkach najlepiej sprawdza się słoma pszeniczna. Boczniak można uprawiać na innych podłożach zawierających celulozę, ligninę, białka i tłuszcze:
- słoma z jęczmienia, owsa, soi, ryżu;
- siano z koniczyny, lucerny;
- łuska słonecznika;
- pokruszone kolby kukurydzy;
- wata;
- ogień lnu (zdrewniała część łodygi, która jest odpadem produkcji);
- trociny.
Najbardziej dostępnymi materiałami do uprawy boczniaków są słoma, trociny i łuska. Od razu zauważamy, że samodzielne przygotowanie podłoża z odpadów przemysłu drzewnego nie jest takie łatwe.
Komentarz! Największe będą zbiory boczniaków uprawianych na słomie pszenicznej. Rekordzistą jest wata.
Obróbka podłoża do uprawy boczniaków
Nie można po prostu wypełnić bloków substratem, zasiać grzybnią i hodować boczniaków. Oczywiście rzadko chorują, ale nie warto specjalnie tworzyć warunków do rozwoju pleśni i innych patogennych mikroorganizmów. Przyjmiemy, że jako substratu do uprawy boczniaków użyjemy słomy, a na jej przykładzie opiszemy metody przetwarzania.
- Pokrój łodygi na 5-10 cm kawałki dowolną metodą. Celem tej operacji jest zwiększenie powierzchni właściwej podłoża, na co pozwala grzybnia boczniaka opanuj to szybciej i wyeliminuj puste przestrzenie.
- Zapakuj pokruszony materiał do torebek z cukrem lub mąką i umieść w metalowych pojemnikach. Zalej wrzącą wodą tak, aby przykryła bele słomy na 5 centymetrów, dociśnij od góry cegłami lub innym ładunkiem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W ten sposób pozbywasz się wielu patogenów, zmiękczasz podłoże grzybowe i przekształcasz zawarte w nim składniki odżywcze w formę bardziej odpowiednią dla boczniaków.
Istnieje wiele innych sposobów obchodzenia się ze słomą:
- termiczny;
- hydrotermalny;
- kserotermiczny;
- fermentacja;
- promieniowanie;
- chemiczny;
- Promieniowanie mikrofalowe.
Ale wszystkie wymagają dostępności odpowiedniego sprzętu, a torby i duże metalowe pojemniki można znaleźć w każdym prywatnym gospodarstwie domowym.
Wysiew grzybni boczniaka
Gdy podłoże do uprawy grzybów stygnie do 20-30 stopni, jest wyciskane, pozostawiając wilgotność około 60-75%. Możesz po prostu wcisnąć w pięść garść słomy - jeśli woda już nie płynie, a dłoń pozostaje mokra, można przystąpić do siewu grzybni (inokulacja).
Technologia uprawy boczniaków dla początkujących polega na zastosowaniu wysokiej jakości grzybni. Jest drogi, przechowywany w temperaturze:
- od 15 do 25 stopni - 5 dni;
- od 5 do 10 stopni - 1 miesiąc;
- od 0 do 5 stopni - 2 miesiące;
- poniżej 0 stopni - 6 miesięcy.
Do stworzenia bloków potrzeba od 180 do 200 g grzybni, gdyż grzyby najłatwiej rosną w plastikowych torebkach o wymiarach 350x750 mm lub 350x900 mm. Możesz użyć do tego nowych worków na śmieci.
Przed użyciem grzybni boczniaka należy wyjąć ją z zimna i rozgrzać w temperaturze pokojowej do 20-24 stopni. Stół, na którym zasiejesz podłoże do uprawy grzybów i ręce musi być czyste, jeszcze lepiej jest używać sterylnych rękawiczek medycznych.
- Delikatnie rozgnieć grzybnię boczniaka na pojedyncze ziarenka w naczyniu wstępnie zaparzonym lub nasączonym alkoholem.
- Włóż pęczek gotowanej na parze słomy do nowej plastikowej torby i rozłóż grzybnię (około 1 łyżki stołowej) tak, aby większość znajdowała się na zewnętrznej krawędzi. Często zaleca się dokładne wymieszanie grzybni z podłożem. To jest właściwe podejście do uprawy grzybów, ale nie racjonalne. Boczniaki wyrosną ze słomy przylegającej do boków worka.
- Dodać nową partię substratu, zaszczepić grzybnią grzybową i mocno zamknąć pięścią. Uważaj, aby nie pozostawić pustek na dnie torby, zwłaszcza w rogach.
- Wypełnij worek całkowicie, pozostawiając na górze miejsce na zawiązanie.
- Owiń sznurkiem. Zaszczepianie boczniakiem jest trudne dla początkujących, a pierwsze bloki grzybów są często krzywe, ukośne, z opuchniętymi bokami. Co robić? Weź zwykłą szeroką taśmę i użyj jej, aby naprawić wszystkie wady, podciągając worek w razie potrzeby. Po prostu nie daj się ponieść emocjom i zamień go w kokon taśmy klejącej.
- Pozostaw blok wzrostu boczniaka w czystym, ciepłym pomieszczeniu na dzień lub dłużej. Następnie wykonaj szachownicę do 16 cięć prostych o długości 5-7 cm lub cięć w kształcie krzyża - o wymiarach 3,5x3,5 cm.Podane są przybliżone wymiary, nie trzeba ich mierzyć centymetrem.
- Zrób kilka nakłuć w dolnych rogach worka z grzybami, aby nadmiar wilgoci wypłynął.
Kiełkowanie grzybni boczniaka
Umieść bloki grzybów w pionie, co najmniej 10 cm od siebie. Najważniejszym wymogiem okresu inkubacji podczas uprawy boczniaków jest ścisłe przestrzeganie reżimu temperaturowego. Pomieszczenie powinno mieć 16-22 stopnie, wewnątrz torby - 4-6 jednostek wyżej. Jeśli wewnątrz bloku do uprawy grzybów przekroczy znak 29, konieczne będzie pilne uratowanie boczniaków - aby przewietrzyć, zorganizować przeciąg, włączyć potężne wentylatory.
Po 1-2 dniach od zaszczepienia na powierzchni słomy pojawią się białe plamy - jest to wzrost grzybni. Po około tygodniu podłoże do uprawy grzybów zmieni kolor na beżowy, temperatura wewnątrz torby będzie tylko o 1-2 stopnie wyższa niż temperatura otoczenia. Po 10-12 dniach słoma zamieni się w gęsty, biały, jednorodny blok przesiąknięty grzybnią boczniaka.
W miejscach nacięć naturalnie nastąpi spadek temperatury, wilgotności, wymiany powietrza i oświetlenia. Przyspiesza to znacznie tempo dojrzewania grzybni i tworzenia się centrów owocowania (zawiązków).
Wilgotność powietrza podczas kiełkowania grzybni powinna wynosić 75-90%. W normalnych temperaturach nie jest wymagana specjalna wentylacja, a oświetlenie jest zminimalizowane. Konieczne może być podlanie podłogi, użycie opryskiwacza lub zainstalowanie nawilżacza, ponieważ nie można uprawiać boczniaków w suchym pomieszczeniu.
Owocnikowanie boczniaków
Owocnikowanie rozpoczyna się 14-20 dni po wysianiu grzybni boczniaka. Pojawienie się zawiązków jest sygnałem do zmiany zawartości bloków do uprawy grzybów. Trzeba je przenieść do innego pomieszczenia, powoli obniżyć temperaturę do 15 stopni, zacząć świecić i wentylować. Optymalne warunki do uprawy boczniaków:
- Woda musi odparować z kapeluszy grzybów pomimo dużej wilgotności, w tym celu należy zapewnić system wentylacji.
- Wymagane oświetlenie pomieszczenia to 100-150 luksów. To 2-3 żarówki o mocy 100 W na 15 metrów kwadratowych. m, pracując od 5 do 10 godzin dziennie. Jeśli boczniaki wyciągną nogi i rozciągną się w kierunku źródła światła, oznacza to, że jest go za mało.
- Wilgotność w pomieszczeniu do uprawy grzybów powinna wynosić 80-85%. Jeśli spadnie poniżej 70%, doprowadzi to do spadku plonów.
- Dopuszczalna temperatura do uprawy boczniaków wynosi 10-22 stopni, optymalna temperatura to 14-18.
Primordia zamieniają się w pełnoprawnego grzyba w ciągu około tygodnia. Należy ją całkowicie odciąć lub odkręcić, pozostawianie małych boczniaków do „wyrośnięcia” jest niedopuszczalne. Po głównym zbiorze blok może owocować przez kolejne 2-3 miesiące, jednak grzybów będzie coraz mniej.
Jeśli uprawa boczniaka zostanie umieszczona w strumieniu, sensowne jest zastąpienie zużytej grzybni po drugim zbiorze.
Sugerujemy obejrzenie filmu, który opowiada o pierwszych krokach w uprawie grzybów:
Ekstensywna uprawa boczniaków
Najłatwiejszy sposób uprawy grzybów jest ekstensywny. Jeśli nie tylko nie wiesz od czego zacząć hodowlę boczniaków, ale też wątpisz, czy w ogóle warto to robić, zacznij od tego.
Nie ma tu bloków, grzyby rosną na kłodach, grubych (co najmniej 15 cm średnicy) gałęziach, pniach drzew liściastych. Kłody są cięte na kawałki o długości 30-40 cm i moczone w wodzie przez tydzień, a następnie zakażane grzybnią boczniaka w jeden z następujących sposobów:
- mokre pręty ustawia się w rzędach, po 100-150 g grzybni wylewa się na każdy koniec i zawija w celofan;
- w górnej części kłody wierci się otwory, wlewa się do nich boczniaki i przykrywa mchem;
- z pręta odcina się krążek, na koniec wylewa się grzybnię, kikut jest przybijany gwoździami.
Kłody zakażone grzybnią boczniaka ustawia się w zacienionym pomieszczeniu o temperaturze 15-20 stopni, zawija się w celofan i od czasu do czasu podlewa. Jeśli regularnie nawilżasz batony i nie pozwolisz im wyschnąć, po 2-2,5 miesiącu na powierzchni pojawi się biały puch - przerost się udał.
Umieść kłody grzybów w stałym miejscu, wkopując 2/3 w ziemię, wybierając wilgotne, chronione przed słońcem miejsce. Utrzymuj wilgoć, podlewając ziemię wokół nich.
Dzięki tak prostej metodzie uprawy boczniaki można zbierać przez 5-6 lat, aż drewno się rozpadnie, a maksymalne zbiory grzybów uzyskasz w trzecim roku.
Rosnące błędy
Boczniaki rzadko chorują i generalnie stwarzają mniej problemów niż inne grzyby. Jeśli coś poszło nie tak, najczęściej winimy siebie lub słabej jakości grzybnię. Spójrzmy na najczęstsze błędy podczas uprawy boczniaków:
- Słabe kiełkowanie grzybni i pojawienie się zielonych lub ciemnych plam na powierzchni bloku są spowodowane złą jakością grzybni lub nieprzestrzeganiem standardów higieny podczas zaszczepiania. Boczniaki pojawią się później, będzie ich mniej, ale jakość nie ucierpi.
- Słaby i późny przerost grzybni - błędy w przygotowaniu bloku do uprawy grzybów, przegrzanie, hipotermia lub inne naruszenia zawartości boczniaków. Popraw błędy.
- Nieprzyjemny zapach i kolor zawartości bloku grzybowego - przegrzanie lub zalanie. Być może zapomniałeś zrobić otwory drenażowe na dnie torby z inokulum na grzybnię do uprawy boczniaków.
- Opóźniony rozwój - błędy w temperaturze lub stanie wody, brak wentylacji.
- Pojawienie się muszek - przechowywanie warzyw w bezpośrednim sąsiedztwie bloków grzybowych lub nieprzestrzeganie zasad higieny podczas uprawy boczniaków. Zdezynfekuj obszar i usuń źródło owadów.
- Zmniejszony plon - naruszenie zasad uprawy boczniaków lub grzybni złej jakości.
Grzyby mogą nie nadawać się do sprzedaży z następujących powodów:
- mały kapelusz z długą łodygą - brak światła;
- czapka boczniaka w kształcie lejka, noga zgięta - brak świeżego powietrza lub przejadanie grzybów;
- mały kapelusz z grubą łodygą - podłoże jest zbyt luźne i mokre;
- Boczniak ostrygowaty jest podobny do koralowca - brak tlenu.
Wniosek
Możesz uprawiać w domu pieczarki, shiitake, reishi, miód agarics, hubki i inne grzyby, ale łatwiej i szybciej uprawiać boczniak. Ta ekscytująca aktywność pozwoli nie tylko urozmaicić dietę, ale przy pewnych kosztach materiałowych i robocizny może przełożyć się na dodatkowe (i znaczne) zarobki.
