Zawartość
Opuchnięta katatelasma to grzyb pochodzenia dalekowschodniego. Dość duży przedstawiciel swojego królestwa, widoczny z daleka w lesie podczas zbioru. Posiada dobry smak i wszechstronność w przygotowaniu. Praktycznie bezwonny. Posiada kilka pokoi dwuosobowych ze wspólnym obszarem.
Ciała owocowe spuchniętej katatelasma są podobne do zwykłych grzybów sklepowych.
Gdzie rośnie wzdęta katatelasma
Głównym zasięgiem występowania tego gatunku są lasy iglaste i mieszane Dalekiego Wschodu. Zauważono, że mikoryza katatelazmu spuchniętych form częściej występuje u drzew iglastych. Istnieją dowody na odkrycie gatunku w Ameryce Północnej (grzybnia została znaleziona raz) i Europie. W tym drugim przypadku wielokrotnie odnotowywano fakty jego odkrycia w Niemczech i we Francji.
Jak wygląda pieczarka sachalińska?
Na początku życia owocnik jest ukryty pod pospolitą zasłoną o brązowawym odcieniu. W miarę wzrostu pęka w miejscu kontaktu z czapką. Ale nawet po zerwaniu zasłona długo chroni hymenofor.
Kapelusz ma średnicę od 8 do 30 cm, na początku swojego cyklu życia jest okrągły, a następnie wypukły. Stare grzyby mają kaszkiet. Hymenofor jest blaszkowaty, niezwykle gęsty.
Młode grzyby z nieprzerwaną zasłoną są podobne do zwykłych pieczarek.
Rozmiar nogawki może mieć do 17 cm długości i 5 cm średnicy. U podstawy jest tradycyjnie zwężona, ale pośrodku ma wyraźne wybrzuszenie. Większość łodygi znajduje się pod ziemią, więc podczas zbioru należy trochę wykopać owocnik. Pierścień pozostaje przez dość długi czas. Czasami nie znika przez cały czas trwania owocnika.
Miąższ katatelasma jest spuchnięty w konsystencji i smakuje jak zwykłe grzyby.
Wymiary spuchniętego katatelazmu mogą być imponujące.
Czy można jeść spuchniętą katatelazę
Gatunek ten jest wysokiej jakości grzybem jadalnym. Ze względu na dość wysoką bezpretensjonalność w wielu krajach uprawia się go przemysłowo.
Fałszywe podwójne
Wszystkie sobowtóry grzyba Sachalin są jadalne. Ponadto mają nakładające się siedliska. Dlatego, chociaż powstanie zamieszanie w definicji przynależności gatunkowej, nie doprowadzi to do krytycznych konsekwencji. Bliźniaki z opuchniętym katatelazmem omówiono poniżej.
Champignon Imperial
Ma niewielkie różnice w zapachu i kolorze kapelusza. Na Sachalinie ma biały odcień, marszczy się i pęka z wiekiem. Cesarski kolor kapelusza jest żółty, później brązowieje. Nie obserwuje się pęknięć.
Brązowa czapka z pieczarkami cesarskimi nie nosi oznak starzenia
Różnica zapachów jest w rzeczywistości niewielka. Pieczarka sachalińska ma słaby zapach grzybów, a aromat cesarski zawiera delikatne nuty mąki. Nie jest łatwo rozróżnić te gatunki za pomocą zmysłu powonienia, ale przy wystarczającym doświadczeniu można to zrobić niemal natychmiast.
Matsutake
Kolejny bliźniak opuchniętej katatelasma. Jego nazwa jest tłumaczona z języka japońskiego jako „grzyb sosnowy”. To prawda, ponieważ mikoryza tego gatunku występuje wyłącznie na drzewach iglastych.
Główne różnice w stosunku do pieczarki sachalińskiej:
- kapelusz jest brązowy przez cały okres istnienia owocnika;
- miąższ jest biały o silnym korzennym zapachu;
- długa ciemnobrązowa noga jednakowej grubości.
Często kapelusz maty pęka na krawędziach, a jego miąższ staje się widoczny.
Ten bliźniak rośnie u podnóża drzew, potrzebuje grubych korzeni do symbiozy. Owocniki są małe, chowają się pod grubą warstwą liści. Jest znacznie bardziej rozpowszechniony niż opuchnięta katatelasma. Można go znaleźć w Japonii, Chinach, Korei, Ameryce Północnej. Spośród wszystkich drzew iglastych Matsutake preferuje sosny, ale w przypadku ich braku grzybnia może również wejść w symbiozę z jodłą i świerkiem.
Ma zwiększoną wartość w kuchni orientalnej. W krajach regionu zachodniego Pacyfiku cieszy się dużym zainteresowaniem wśród smakoszy.
Zasady zbierania i wykorzystanie
Zbiórka prowadzona jest od wczesnego lata do połowy jesieni. Zaleca się zbieranie młodych owocników, ponieważ stare stają się zbyt elastyczne i nawet trudne do przecięcia nożem.
Aplikacja jest uniwersalna: rozdęta katatelasma jest gotowana, duszona, smażona, marynowana. Suszenie i zamrażanie są dozwolone.
Wniosek
Opuchnięta katatelasma rosnąca w lasach Dalekiego Wschodu to smaczny grzyb z rodziny Tricholomov. Charakterystycznymi cechami tego gatunku jest dobry smak i brak nieprzyjemnego zapachu, co tłumaczy jego popularność wśród konsumentów. Grzyb rośnie przez całe lato i większość jesieni.
