Zawartość
Champignon Esseta jest przedstawicielem rodziny Champignon tego samego rodzaju. Grzyb posiada szereg charakterystycznych cech, z którymi należy się zapoznać przed zbiorem.
Jak wygląda pieczarka Esseta?
Jest to gatunek o zaokrąglonej białej czapce, która z wiekiem staje się wypukła.
Płytki są białawe, gdy rosną, nabierają szaro-różowego, a później brązowego odcienia
Grzyb ma cienką cylindryczną różowawą łodygę z podartym pierścieniem poniżej. Zwykle rozszerza się u podstawy.
Gdzie rośnie pieczarka Esseta?
Siedliskiem grzyba są iglaste zarośla i lasy świerkowe. Czasami można go znaleźć w lasach liściastych. Gatunek rośnie na dnie lasu i owocuje aktywnie od lipca do października.
Czy można zjeść pieczarkę Esseta
Champignon Esset należy do grupy jadalnej. Zawiera wiele przydatnych elementów:
- aminokwasy;
- witaminy z grupy B i D,
- kwas nikotynowy i pantotenowy;
- biotyna.
Gatunek zawiera również dużo białka, którego potrzebują mięśnie.
Ponadto grzyby mają łagodne właściwości moczopędne, obniżają poziom cukru w organizmie, zmniejszają ryzyko miażdżycy oraz zapobiegają rozwojowi anemii i nowotworów złośliwych.
Fałszywe podwójne
Gatunek ma tylko jadalne odpowiedniki, co jest ogromną zaletą przy zbiorach.
Najczęściej grzyb można pomylić z grzybem polnym, który różni się miejscem wzrostu: fałszywy sobowtór można znaleźć tylko na obszarach trawiastych. Charakteryzuje się półkulistą czapką o średnicy 5-15 cm i mocną, grubą łodygą z wiszącym dwuwarstwowym pierścieniem. Miąższ biały z aromatem anyżu na nacięciu ma żółtawy odcień. Kolejną charakterystyczną cechą jest kolor.
Czapki dorosłych osobników polnych opadają i zmieniają kolor na czekoladowo-brązowy
Innym bliźniakiem tego gatunku jest pieczarka zakrzywiona o średnicy kapelusza od 7 do 10 cm Młode osobniki mają kształt dzwonu, ale w miarę wzrostu otwierają się. Ciała owoców są kremowe z żółtawym odcieniem na niektórych obszarach.
Noga gatunku ma 5-8 cm długości, ma równy kształt cylindryczny
Zasady zbierania i wykorzystanie
Głównym niuansem podczas zbierania grzybów Asset jest prawidłowe wydobycie owocników z podłoża. Nie można ich odciąć ani gwałtownie wyciągnąć, a jedynie ostrożnie wykręcić z ziemi. Więc grzybnia pozostaje nienaruszona i może nadal dawać owocniki.
Pozwoli ci to nie zakłócać wzrostu małych grzybów, które dopiero zaczęły się rozwijać w pobliżu dojrzałego okazu. Dlatego nie wolno ciąć owocników nożem, resztki konopi będą zakłócać normalny rozwój młodych grzybów.
Przy gwałtownym wyrywaniu się z ziemi grzybnia prawie natychmiast obumiera.
Skręcone kopie należy ostrożnie przyciąć i umieścić czapkami w dół w pudełku lub koszyku, a następnie przestawić w chłodne miejsce (wystarczy piwnica lub lodówka). Nie wkładaj wielu grzybów do jednego pojemnika - owocniki mogą się zakrztusić i szybko zepsuć z powodu wysokiej temperatury.Ważne jest również zapewnienie grzybom dobrej wentylacji. Nie zaleca się przechowywania grzybów dłużej niż 10 dni po zerwaniu, dlatego szefowie kuchni zamawiają je z wyprzedzeniem.
Grzyby Asset można stosować w potrawach warzywnych i mięsnych, dobrze komponują się z serem. Grzyby są smażone, gotowane, duszone, a także pieczone na ogniu w piekarniku.
Przepis wideo na szybką przekąskę:
Wniosek
Pieczarka Esseta to grzyb jadalny rosnący w lasach iglastych, świerkowych i liściastych. Przed udaniem się na zbiór grzybów ważne jest, aby dokładnie przestudiować opis i zdjęcie gatunku, a także zapoznać się z zasadami zbierania owocników. Grzyby Asset mogą być stosowane we wszystkich rodzajach przetwórstwa kulinarnego do przygotowywania warzyw, mięsa i innych potraw.
