Zawartość
Podczas uprawy pieczarek główne koszty, prawie 40%, są związane z nabyciem grzybni. Ponadto nie zawsze okazuje się on wysokiej jakości. Ale wiedząc, jak własnoręcznie wyhodować grzybnię grzybową, możesz zacząć ją produkować w domu.
Pomimo dominującego rozmnażania grzybów przez zarodniki, są one również zdolne do rozmnażania wegetatywnego. Ta właściwość była wykorzystywana w ubiegłym wieku do produkcji grzybów. Technologia była prosta - po zebraniu grzybni na wysypiskach sadzono ją w przygotowanej glebie. Jednak metoda ta nie dawała dużych plonów, ponieważ owocnikowanie ograniczała obca mikroflora obecna w grzybni. W latach 30. opracowano metodę rosnąca grzybnia zbożowa, który jest dziś używany do produkcji grzybów.
Metody produkcji grzybni
Pieczarka, podobnie jak inne rodzaje grzybów, rozmnaża się również przez zarodniki. Odcisk zarodników można zobaczyć, umieszczając czapkę dojrzałego grzyba na kartce papieru spodem do dołu. W obecności pożywki zarodniki kiełkują, tworząc nową grzybnię. Pieczarki doskonale rozmnażają się również w metodzie tkankowej - umieszczone w sterylnym środowisku z odpowiednim pożywką.
Przy produkcji pieczarek hodowla zarodników i tkanek grzybni oraz jej selekcja prowadzona jest w specjalnych laboratoriach wyposażonych w kontrolę mikrobiologiczną, z możliwością utrzymania sterylnych warunków, wymaganej temperatury i wilgotności. Ale wielu dzisiejszych hodowców grzybów lubi uprawiać grzybnię w domu i robi to z dużym powodzeniem.
Uzyskanie pożywki dla grzybni
Technologia uprawy grzybni wymaga odpowiedniej pożywki. Występuje w trzech rodzajach.
Agar brzeczkowy przygotowywany jest przy użyciu następującej technologii:
- mieszanie brzeczki piwnej w objętości jednego litra i około 20 gramów agaru;
- mieszaninę ogrzewa się z mieszaniem, aż galaretka całkowicie się rozpuści;
- sterylne probówki wypełnia się do jednej trzeciej ich objętości gorącą mieszaniną;
- tubki, zamknięte tamponami z gazy bawełnianej, sterylizuje się przez 30 minut w odpowiednich warunkach (P = 1,5 atm., t = 101 stopni);
- ponadto są instalowane ukośnie, aby zwiększyć powierzchnię pożywki, podczas gdy zawartość nie powinna dotykać korka.
Agar owsiany przygotowywany jest z takich składników jak woda - 970 g, mąka owsiana - 30 gi agar-agar - 15 g. Mieszaninę gotuje się przez godzinę, a następnie przesącza przez filtr z gazy.
Agar marchwiowy to połączenie 15 g agaru-agaru z 600 g wody i 400 g ekstraktu z marchwi. Po gotowaniu przez 30 minut mieszaninę przepuszcza się przez filtr z gazy.
Siew grzybni grzybowej
Gdy pożywka w probówkach stwardnieje, rozpoczyna się drugi etap pozyskiwania grzybni. Na przygotowanej pożywce należy umieścić cząsteczki korpusu grzyba, wycięte ostrymi pincetami z łodygi pieczarki. Ta operacja musi być wykonywana w sterylnych warunkach. Pęsetę można dezynfekować alkoholem, nadtlenkiem wodoru lub zapalić w lampie alkoholowej. Zamiast pęsety można zastosować tak zwaną pętlę inokulacyjną. Jest to stalowa igła dziewiarska z wygiętym i zaostrzonym końcem. Wygodne jest dla niej pobranie kawałków grzybowego korpusu pieczarki i szybkie dodanie do probówki.
Cały proces składa się z kilku manipulacji:
- wstępnie przygotowaną pieczarkę należy ostrożnie rozbić na dwie części;
- kawałek tkanki grzyba należy podnieść za pomocą istniejącego urządzenia i na sekundę zanurzyć w roztworze nadtlenku wodoru w celu dezynfekcji;
- otwórz probówkę i szybko umieść kawałek tkanki pieczarki na pożywce - wszystkie czynności należy wykonać nad płomieniem palnika, aby nie dopuścić do przedostania się patogennej mikroflory do pożywki;
- rurkę natychmiast zamyka się sterylnym korkiem, trzymając ją również nad płomieniem.
W momencie kiełkowania kultury grzyba probówki powinny znajdować się w ciepłym, zaciemnionym pomieszczeniu. Wypełnienie pożywki probówki przez grzybnię zajmie około dwóch tygodni. Tworzy się kultura macicy pieczarek, którą można przechowywać, przesadzając ją co roku do nowej pożywki.
Dalsza reprodukcja grzybni
Jeśli zadaniem jest dalsze namnożenie grzybni grzybowej, zawartość probówek wprowadza się do dużych słoików wypełnionych podłożem o 2/3. Ta procedura wymaga również sterylnych warunków:
- w podłożu zawartym w słoiku przygotowuje się wgłębienie, po czym jest szczelnie zamykane metalową pokrywką;
- należy w nim zrobić otwór, zamknięty miękką zatyczką;
- tak przygotowane puszki umieszcza się w autoklawach na 2-godzinną sterylizację pod ciśnieniem (2 atm.);
- schłodzić słoiki w czystym pomieszczeniu;
- gdy temperatura spadnie do 24 stopni, można dodać do podłoża kulturę podstawową pieczarek.
Manipulacje wykonywane są nad płomieniem palnika. Po otwarciu probówki wyjmuje się z niej kulturę grzybową za pomocą pętli inokulacyjnej. Szybko wyciągając korek z otworu słoika, włóż grzybnię grzybową do zagłębienia w podłożu i zamknij słoik.
Przygotowanie grzybni zbożowej
Jak zrobić w domu grzybnię na zbożu? Częściej do tego celu wybiera się pszenicę lub owies, ale można również stosować inne zboża - żyto, jęczmień.
Suche ziarno jest wypełnione wodą w stosunku 2: 3. Do dezynfekcji można dodać nadtlenek wodoru w stosunku 1:10 do wody. Mieszankę gotuje się przez 20-30 minut, w zależności od twardości ziarna. Powinien wystarczająco zmiękczyć, ale nie gotować.
Po spuszczeniu wody ziarno należy wysuszyć. Drewniane pudełko, w którym zamocowany jest mały wentylator, jest bardzo wygodne w tej procedurze. Pudełko zamykane jest metalową siateczką. Na wierzch siatki wylewa się ziarno z dodatkami kredy i gipsu. Substancje te poprawiają strukturę ziarna i regulują jego kwasowość.
Słoiki napełnia się suszonym ziarnem do 2/3 objętości i sterylizuje pod ciśnieniem. Po wprowadzeniu do brzegów kultury macierzystej umieszcza się je w termostacie o temperaturze 24 stopni i wilgotności około 60%.
Grzybnia musi skolonizować cały substrat w słoiku. Wyhodowaną grzybnię zbożową można wykorzystać do następnego wysiewu w pojemnikach. Powstała kultura grzybowa nadaje się do kilku upraw, po czym należy ją odnowić.
Podczas procesu kolonizacji banki powinny być regularnie weryfikowane. Jeśli pojawią się zielone lub brązowe plamy lub płyn o nieprzyjemnym zapachu, skażoną puszkę należy sterylizować pod ciśnieniem przez 2 godziny.
Aby zapobiec zlepianiu się ziaren i przyspieszyć wzrost grzybni, należy od czasu do czasu potrząsnąć słoikiem.
Gotową grzybnię grzybów zbożowych wygodnie jest pakować w plastikowe torby, aby chronić je przed obcą mikroflorą. Grzybnię zbożową przechowuje się do czterech miesięcy w temperaturze 0-2 stopni. Natomiast grzybnia kompostowa wytrzymuje nawet rok.
Zalety tektury
Uprawa grzybni w domu może być łatwiejsza i tańsza niż użycie kompostu lub zboża. Jednocześnie materiał ten nie jest obcy grzybom, które są również uprawiane na trocinach. Kolonizacja grzybni pieczarki na tekturze jest szybka i łatwa.Często karton jest jeszcze wygodniejszy dla grzybni grzybowej niż trociny, w których niewystarczająca wymiana gazowa hamuje rozwój grzybni.
Zalety uprawy grzybni na tekturze to:
- karton jest mniej podatny na chorobotwórczą mikroflorę;
- falista struktura tektury zapewnia efektywną wymianę powietrza niezbędną do oddychania rosnącej grzybni;
- karton doskonale zatrzymuje wilgoć;
- nie ma potrzeby sterylizacji, co jest bardzo ważne;
- ważnym argumentem przemawiającym za tekturą jest jego taniość i dostępność;
- przy użyciu tektury poświęca się mniej czasu i pracy.
Pudełko na grzyby na tekturze
Aby uzyskać grzybnię grzybową, najlepszą opcją byłaby brązowa tektura falista, oczyszczona z kleju lub smug farby. Materiał do sadzenia można wybrać z odpadów grzybów.
Technologia pozyskiwania grzybni na tekturze jest bardzo prosta:
- karton pokrojony na małe kawałki moczy się w przegotowanej, letniej wodzie przez około godzinę lub dłużej, a następnie układa w przestronnym plastikowym pojemniku z otworami drenażowymi;
- ręcznie lub nożem pieczarkę należy podzielić na włókna;
- zdejmując wierzchnią warstwę papieru z tektury, należy rozłożyć kawałki pieczarek na pofałdowanej powierzchni, najpierw zdezynfekować je nadtlenkiem, a od góry przykryć usuniętym papierem;
- lekko zagęścić warstwy, aby nie powstały kieszenie powietrzne;
- w celu uniknięcia wysychania pojemnik przykrywa się folią, którą należy codziennie zdejmować i wietrzyć na tekturowej plantacji grzybni;
- tektura nie może wyschnąć, dlatego należy ją okresowo nawilżać;
- sadzenie grzybni powinno odbywać się w ciemnym i ciepłym miejscu, aż cała tektura zrobi się biała od przerośniętej grzybni - proces ten może trwać do trzech miesięcy.
Po wyhodowaniu grzybni grzybowej na tekturze, możesz sadzić tę grzybnię na następnym arkuszu kartonu. Na nim będzie rosnąć jeszcze szybciej, ponieważ informacje o środowisku przekazywane są genetycznie kolejnym pokoleniom grzybów. Możesz użyć części tekturowej grzybni, aby uzyskać nową porcję grzybni. Resztę można wykorzystać do skolonizowania podłoża, np. Do zapełnienia worków pasteryzowaną słomą lub trocinami z tekturową grzybnią. Dobrze rośnie na innych podłożach - fusach kawowych, liściach herbaty, papierze.
Wniosek
Uprawa grzybni w domu nie jest trudna, jeśli masz cierpliwość i przestrzegasz tych zaleceń. A wysokiej jakości grzybnia jest kluczem do dobrego zbioru grzybów.
