Zawartość
Champignon Augustus (popularnie - kłoska) to pyszny i aromatyczny grzyb jadalny, najczęściej spotykany w lasach iglastych od późnego lata do połowy jesieni. To największy ze wszystkich rodzajów grzybów. Niestety nie jest łatwo go znaleźć. Jeśli jednak trafiłeś na miejsce, w którym taki grzyb rośnie, to z reguły nie będzie sam - grzybiarz może mieć szczęście, że od razu zapełni połowę kosza. Zdjęcie i opis pieczarki sierpniowej nie pozwoli na pomylenie jej z trującymi odpowiednikami, w szczególności z zaczerwienionymi pieczarkami i bladym muchomorem. Możesz gotować tego grzyba na różne sposoby: gotować, smażyć, dusić, marynować, suszyć do przyszłego użytku, a nawet jeść na surowo. Nie zaleca się jednak zbytniego dawania się do potraw z niego przygotowanych - może to przyczynić się do gromadzenia się w organizmie kadmu z metali ciężkich.
Jak wygląda grzyb sierpniowy?
Kapelusz grzyba augustus osiąga zwykle średnicę od 5 do 15 cm. U młodego osobnika jest zamknięty i ma kształt półkuli, ale z wiekiem staje się prostaty. Kolor skóry pokrywającej czapkę może być żółtawy lub złoty. Na całej jego powierzchni znajduje się wiele matowo brązowych lub pomarańczowo-brązowych łusek. Na środku kapelusza często widoczny jest guzek.
Champignon sierpień - największy przedstawiciel rodziny Champignon
Warstwa zarodnikowa jest blaszkowata. W miarę starzenia się owocnika zmienia kolor z różowawego na ciemnobrązowy. W młodych grzybach talerze pokryte są lekkim filmem. Następnie pęka, zwisając fragmentami z brzegów kapelusza i tworząc duży złożony biały pierścień z żółtawymi płatkami na łodydze.
Łodyga grzyba sierpniowego jest zwykle długa (5-10 cm) i około 2 cm grubości. Jest gęsty, biały (po naciśnięciu zmienia kolor na żółty), ma szorstką powierzchnię.
Miąższ grzyba jest mięsisty, elastyczny. Jest biały, ale w zerwaniu utleniając się w powietrzu nabiera różowego koloru. Miąższ ma przyjemny, pikantny, grzybowy smak. Zapach przypomina trochę migdały lub anyż.
Krótko i informacyjnie, film opowiada o tym grzybie:
Gdzie rośnie grzyb
Champignon Augustus woli rosnąć pod świerkami w drzewach iglastych, rzadziej w lasach mieszanych, wybierając glebę gliniastą bogatą w materię organiczną. Często występuje w pobliżu mrowisk. Nie jest powszechny, ale zwykle owocuje w dużych grupach. Okres zbiorów rozpoczyna się w sierpniu i trwa do końca września i początku października.
Ten grzyb woli rosnąć pod drzewami iglastymi.
Czy można jeść pieczarki w sierpniu?
Pieczarka sierpniowa to dobry grzyb jadalny. Pod względem smaku i wartości odżywczej należy do trzeciej kategorii.Ma również właściwości lecznicze - jego skład jest bogaty w witaminy A, C, PP, pierwiastki śladowe (fosfor, potas), a także substancje o wyraźnych właściwościach przeciwdrobnoustrojowych.
Fałszywe podwójne
Najniebezpieczniejszym z grzybów, z którymi można pomylić pieczarkę sierpniową, jest Muchomor sromotnikowy... Jest niezwykle toksyczny - zatrucie często jest dla niego śmiertelne. Młode muchomory i pieczarki mają sporo podobieństw: kształt i kolor czapek, talerzy, obecność pierścieni na nogach. Dlatego ważne jest, aby zawsze pamiętać ich główne różnice między nimi:
- u podstawy muchomora zawsze znajduje się volva - gruby „worek”, który nie wyrósł u korzeni, do którego jest jakby włożona jego noga;
- na czapce muchomora nie ma łusek;
- w pieczarkach sierpniowych kolor talerzy zmienia się wraz z wiekiem, podczas gdy w jego trującej „dublecie” zawsze pozostają śnieżnobiałe;
- po naciśnięciu i pęknięciu powierzchni blady muchomor nie zmienia koloru.
Zatrucie muchomorem jest śmiertelne
Pieczarka czerwona - kolejny jadowity „bliźniak” sierpnia. Takie cechy pomogą go odróżnić:
- jeśli odetniesz nogę tego grzyba u podstawy, natychmiast nabierze on bogatego żółtego koloru;
- jego miazga ma silny i nieprzyjemny zapach (przypominający zapach jodu lub „kwasu karbolowego”);
- wielkość jadowitego „brata” jest z reguły gorsza od sierpniowej.
Pieczarka czerwona - trujący „sobowtór” sierpnia
Zasady zbierania i wykorzystanie
Wchodząc do lasu w sezonie na grzyby sierpniowe należy pamiętać o kilku ważnych zasadach:
- Tylko jeśli istnieje pewność, że grzyb został poprawnie zidentyfikowany, możesz go włożyć do koszyka.
- Nie zbieraj i nie jedz starych, robakowatych, zbyt miękkich lub zgniłych okazów.
- Niebezpieczne jest dla zdrowia „ciche polowanie” w miejscach położonych w pobliżu zakładów przemysłowych, fabryk, wysypisk, autostrad i oczyszczalni ścieków. Grzyby są znane z tego, że są w stanie aktywnie wchłaniać i gromadzić szkodliwe substancje w owocnikach.
- W trakcie zbioru zaleca się nie wyrywać owocników, lecz ostrożnie odcinać je nożem, aby grzybnia pozostała nienaruszona.
Podobnie jak inne pieczarki jadalne, grzyby sierpniowe mają wszechstronne zastosowanie kulinarne. Są spożywane na surowo, gotowane i przechowywane w prawie każdej postaci.
Wniosek
Zdjęcie i opis pieczarki sierpniowej z pewnością przyda się zbieraczowi grzybów, który w sezonie wybiera się do świerkowego lasu. Ważne jest, aby wiedzieć, jak odróżnić tego jadalnego grzyba od niebezpiecznych, trujących „dwojga”, gdzie szukać i jak prawidłowo go zbierać. Sierpniowe grzyby nie są łatwe do znalezienia, ale przy odrobinie szczęścia te pyszne, aromatyczne i pożywne „dary lasu” można wykorzystać do przygotowania wielu potraw. Najważniejsze, aby nie zapominać o umiaru w jedzeniu, aby te grzyby przynosiły korzyści zdrowotne, a nie szkodziły mu.
