Zawartość
Boczniaki to dość powszechny i dobrze znany rodzaj grzybów. Dziś są tak popularne jak pieczarki. I stąd grzybiarze mogą mieć całkowicie logiczne pytanie: co jest zdrowsze i smaczniejsze: boczniaki czy grzyby.
Pieczarki i boczniaki: porównanie użytecznych właściwości
Pieczarki wzbogacone są w znaczną ilość tłuszczów, węglowodanów, kwasów organicznych oraz całą gamę witamin. Zawierają błonnik, cukier, żelazo, potas, magnez, fosfor, cynk, a także witaminy z grupy B, D i E.
Korzyści z tych grzybów są oczywiste:
- Pozwalają wyeliminować bóle głowy i migrenę, zapobiegają wystąpieniu zawału serca i rozwojowi miażdżycy.
- Działają przeciwnowotworowo i przeciwbakteryjnie.
- Żelazo i niacyna pomagają wzmocnić układ odpornościowy.
- Zawartość tiaminy i ryboflawin, które mają pozytywny wpływ na pracę serca, układu pokarmowego i nerwowego, jest kilkakrotnie wyższa niż w innych warzywach.
- Zawarty w składzie kwas pantotenowy działa antystresowo i łagodzi zmęczenie.
- Obniża stężenie cukru we krwi, produkt ten jest odpowiedni dla osób z cukrzycą.
- Zawarte w składzie lizyna i arginina pomagają poprawić pamięć i poprawić wydajność.
- Wykorzystywane są do celów kosmetycznych, gdyż składnik ten pozytywnie oddziałuje na skórę.
Owocniki tego gatunku są bardzo delikatne, dlatego należy je czyścić z najwyższą ostrożnością.
Jeśli chodzi o boczniaki, ten produkt zawiera również wiele przydatnych właściwości:
- Miąższ zawiera około 8% minerałów, takich jak jod, potas, żelazo, wapń, które są potrzebne do utrzymania zdrowia człowieka.
- Zawarta w składzie antybiotyk plurotyna jest w stanie usuwać z organizmu pierwiastki radioaktywne i sole metali ciężkich.
- Boczniak ostrygowaty jest liderem wśród wszystkich grzybów w obecności koncentratu kwasu nikotynowego. Witamina ta wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, chroni przed cukrzycą, chorobami układu krążenia i nadciśnieniem.
- Zmniejsza poziom cholesterolu, opóźnia procesy starzenia całego organizmu.
- Błonnik przyczynia się do normalizacji mikroflory jelitowej oraz zapobiega powstawaniu wrzodów żołądka.
- Polisacharydy boczniaka hamują rozwój różnych nowotworów złośliwych.
- 100 g produktu zawiera tylko 38 kcal, co oznacza, że doskonale sprawdza się jako pokarm dietetyczny.
- Ten egzemplarz jest dość często używany do produkcji ekstraktów alkoholowych i wodnych, które są używane do zapobiegania miażdżycy, nadciśnieniu i nowotworom złośliwym.
- Sok z grzybów pomaga zwalczać E. coli.
- Suszony produkt zawiera około 15% węglowodanów i 20% błonnika.
100 g pieczarek zawiera 27 kcal
Obie odmiany są pożyteczne na swój sposób i przy systematycznym stosowaniu mogą poprawić kondycję całego organizmu. Ale do celów leczniczych uważa się, że boczniaki są gorsze od pieczarek. Pod względem zawartości białka te ostatnie zajmują czołową pozycję, ponieważ 100 g produktu zawiera 4,3 g, podczas gdy w boczniakach jest to 3,31. Ta organiczna substancja ma korzystny wpływ na stan psychiczny i fizyczny człowieka.Badania wykazały, że zawierają ponad 20 aminokwasów niezbędnych w żywieniu człowieka, takich jak cysteina, lizyna, tryptofan, metionina i wiele innych. Pod względem zawartości fosforu nie ustępują rybom.
Które grzyby są smaczniejsze: boczniaki czy pieczarki
Mówiąc o tym, co jest zdrowsze i smaczniejsze, o pieczarkach czy boczniakach, nie sposób nie wspomnieć o smaku. Jak wiecie, pierwszy okaz słynie z delikatnego przyjemnego smaku i wyraźnego grzybowego aromatu. Zawsze możesz przygotować przepyszne, obfite, ale nie wysokokaloryczne dania z pieczarek. W swojej surowej postaci składnik ten przypomina w smaku orzechy. Dość często smak boczniaków porównuje się do grzybów lub miodu, ale aromat tych darów lasu nie jest tak wyraźny. Wielu miłośników grzybów zauważa, że smakuje jak mięso z kurczaka.
Tak więc pieczarki wydzielają najsilniejszy aromat grzybowy niż boczniaki. Jednak obie opcje smakują dobrze i dlatego są używane z przyjemnością w gotowaniu.
Asortyment dań z boczniaka i pieczarek
Dziś w prawie każdej kuchni świata można znaleźć różnorodne potrawy z grzybów. To tak wszechstronny produkt, że nadaje się do każdego rodzaju zabiegów kulinarnych. Najpopularniejszą odmianą jest pieczarka królewska. Ten składnik występuje w różnych sałatkach, zupach, przystawkach i przystawkach. Dzięki temu mogą być pieczone, gotowane, smażone, marynowane, solone, suszone, a nawet mrożone. Ponadto ta kopia jest jedną z nielicznych, które można spożywać na surowo. Należy zauważyć, że w każdej jakości grzyby te są niesamowicie smaczne.
Krem z pieczarek uważany jest w wielu krajach za szczególnie popularne danie.
Możesz również ugotować wiele różnych potraw z boczniaków. Na przykład nadają się do smażenia zarówno osobno, jak i z ziemniakami, cebulą lub innymi darami lasu. Ponadto są gotowane, duszone w śmietanie, suszone, a nawet marynowane. Warto jednak wiedzieć, że podczas solenia i marynowania większość przydatnych witamin umiera, więc zamrażanie jest lepsze jako przygotowanie na zimę.
Ale tutaj ważne jest również, aby wziąć pod uwagę, że obecność plam lub pęknięć na owocnikach wskazuje na słabą jakość grzyba, który nie nadaje się do jedzenia. Ponadto eksperci zauważają, że tylko młode okazy nadają się do jedzenia, ponieważ przejrzałe stają się bez smaku i twarde.
Boczniaki nadają się do każdego rodzaju gotowania
Co jest lepsze: boczniaki lub grzyby
Oprócz smaku i użytecznych właściwości przy wyborze konkretnego produktu decydującym czynnikiem jest jego dostępność. Zdaniem większości pieczarki są uważane za bardziej powszechny produkt, który jest dostępny nie tylko w prawie wszystkich regionach Rosji, ale także w różnych krajach świata. Ponadto istnieje wiele opcji uprawy ich w domu. Jednak nadają się do tego również boczniaki, które są dość odporne na zmiany temperatury, oświetlenia i wilgotności. Aby wyhodować dom dowolnego typu, warto przygotować optymalne miejsce, stwarzające niezbędne warunki do ich rozwoju. Zdaniem doświadczonych zbieraczy grzybów proces hodowli jest mniej pracochłonny niż boczniak.
Jeśli mówimy o zakupie w supermarkecie, to ceny tych opcji wyraźnie się od siebie różnią. Na przykład koszt jednego kilograma pieczarek w niektórych regionach Rosji zaczyna się od 120 rubli, a boczniaki - od 200 rubli. Tak więc pierwsza opcja jest znacznie bardziej opłacalna. Ponadto konsumenci zauważają, że boczniaki są raczej rzadkim gościem na półkach w sklepach. Na tej podstawie większość konsumentów wybiera pierwszą opcję, wybierając między pieczarkami lub boczniakami.
Wniosek
Zastanawiając się, co jest zdrowsze i smaczniejsze, boczniak czy pieczarki, możemy wywnioskować, że oba okazy mają dobry smak i właściwości użytkowe. Jednak, jak pokazuje praktyka, druga opcja, która od wielu lat jest w czołówce, jest popularna i pożądana wśród konsumentów.
