Zawartość
Broken Row to jadalny grzyb, który można zbierać nawet zimą. Cechą tego gatunku jest późne dojrzewanie. Najważniejsze jest, aby odpowiednio przygotować zebrane grzyby, znając ich charakterystyczne cechy.
Gdzie rosną połamane rzędy
Łamany rząd (lub Tricholoma batschii, gorycz) rośnie głównie w lasach sosnowych, które wyróżniają się wysoką żyznością gleby. Ulubionym miejscem są obszary porośnięte mchem i igłami. Najczęściej grzyby rosną w rodzinach, a zbiory można obserwować od połowy jesieni do lutego-marca.
Jak wyglądają złamane rzędy?
Do grzybów blaszkowatych należy łamany rząd, którego zdjęcie i opis znajduje się poniżej. Owocnik wygląda dość apetycznie, a ryadovka jest wyjątkowo mięsista i pachnąca.
Aby nie mylić gorczaka z innymi gatunkami, warto przyjrzeć się bliżej jego opisowi:
- Kapelusz. U młodych okazów jest półkolisty, z czasem staje się wypukły-prostaty. Średnica może osiągnąć 15 cm, jej kolor jest nierównomierny. Kolor górnej części owocnika może być kasztanowoczerwony, brązowo-czerwony lub żółto-czerwony. Powierzchnia czapki jest jedwabisto-włóknista i wypolerowana. Niemal zawsze w środkowej części występuje niewielkie wgniecenie, a na krawędziach można dostrzec popękane nierówności.
- Noga... Jej średnica sięga 3 cm, długość może zawierać się w przedziale 5 - 13 cm Noga jest gruba i gęsta, ma kształt cylindryczny, ze zwężeniem u podstawy. Kolor nad pierścieniem periolaris jest biały. Na powierzchni dolnej części owocnika obecny jest kłaczkowaty nalot. Noga ma gęsty, bogaty biały miąższ, który po złamaniu zmienia kolor na czerwony i wydziela mączny zapach.
Czy można jeść połamane rzędy?
Łamana ryadovka należy do kategorii grzybów jadalnych o wysokim smaku. Ale przed gotowaniem należy go moczyć przez dość długi czas.
Walory smakowe grzyba ryadovka łamane
Pomimo tego, że goryczka jest obecna w goryczce łamanej, jest niezwykle smaczna. Głównym warunkiem jest odpowiednie namoczenie i przygotowanie owocników. Szczególnie dobry smak ujawnia się w produktach solonych i marynowanych.
Korzyści i szkody dla organizmu
Podobnie jak wiele innych odmian grzybów, Broken Bitter ma wiele korzystnych właściwości. Wśród nich są:
- Poprawa trawienia. Błonnik zawarty w owocnikach pozwala usprawnić pracę przewodu pokarmowego, usuwa toksyny z organizmu.
- Zawartość witaminy B. W łamanym rzędzie znajduje się masa witamin, z których główne miejsce zajmuje grupa B.
- Używany do produkcji antybiotyków. Wyciągi z łamanych rzędów są wykorzystywane w farmakologii do produkcji leków na gruźlicę.
Istnieje również lista czynników, które negatywnie wpływają na stan organizmu:
- Indywidualna nietolerancja.
- Choroby żołądka (zapalenie żołądka i wrzody). Rzędy to ciężkie jedzenie, którego przejadanie się może powodować problemy z przewodem pokarmowym.
Ogólnie rzecz biorąc, ten rodzaj grzyba ma więcej zalet niż wad. Biorąc pod uwagę, że świeży plon można zebrać późną jesienią, a zawarte w nim witaminy są zachowane pod wpływem wysokich temperatur, ryadovka jest gatunkiem cennym.
Fałszywe podwójne
Gatunek ma również fałszywe odpowiedniki, które mogą być niebezpieczne dla ludzi:
- Biały rząd... Ma ostry smak i nieprzyjemny zapach. Przedstawiciel ten ma wypukły zaokrąglony kapelusz, który staje się płaski wraz z rozwojem grzyba, jego kolor jest jasnoszary, przechodzący w żółto-brązowy. Dolna część owocnika jest zabarwiona na kolor kapelusza. Pierwsze białe rzędy można znaleźć na początku sierpnia. Gatunek jest niejadalny.
- Śmierdząca ryadovka... Niejadalne, halucynacyjne. Górna część owocnika jest biaława, miąższ jest lekki, gęsty, ma ostry zapach przypominający gaz. Gatunek ten występuje w różnych lasach od początku września. Ostatnich przedstawicieli można spotkać pod koniec października.
- Tricholoma mydlana... Grzyb ten ma mydlany aromat z lekką domieszką owoców. Jego czapka jest naga, gładka, stożkowata, ale z czasem nie tylko zmienia kolor na oliwkowy, ale też staje się płaski. Noga ma kształt równej pałki, jej kolor jest zielonkawożółty. W miarę wzrostu grzyb pokrywa się małymi czerwonymi plamkami. Pierwsze owocniki można zobaczyć w sierpniu. Odmiana nie jest jadalna.
- Zauważony rząd lub zrujnowany... Owocnik ma wypukłą czapkę i gęstą, krótką szypułkę. Gatunki trujące.
- Spiczasty... Odmiana ma czapeczkę w kształcie stożka, która z czasem staje się płaska, a pośrodku tworzy się guzek. Cienka i dość długa noga rozszerza się bliżej podstawy. Kolor - biały z różowymi lub żółtymi plamami. Grzyb nie ma zapachu, ale ma ostry smak. Ta odmiana jest klasyfikowana jako trująca.
- Rząd tygrysa... Jego owocnik ma łuskowatą kulistą czapkę o szarym odcieniu. Dolna część grzyba jest prosta, pokryta nalotem ochry. Miąższ ma mączny zapach, nie jest spożywany ze względu na swoje toksyczne właściwości.
Wszystkie fałszywe odpowiedniki są niejadalne. Niektóre z nich są trujące i niezwykle niebezpieczne. Niektóre gatunki mogą wywoływać halucynogenne wizje, które mogą również zagrażać zdrowiu i życiu. Dlatego zabronione jest używanie takich grzybów w jakiejkolwiek formie.
Zasady zbierania
Jak wszystkie grzyby, złamana ryadovka, czyli goryczka, zwykle rośnie w lasach iglastych. Dlatego nie ma specjalnych zasad dotyczących zbierania tego typu. Jego owocnik jest zwykle czysty, rzadko robakowaty. Jedynym zaleceniem jest nie dodawanie łamanej goryczki razem z innymi gatunkami.
Ponadto nie należy zbierać odmiany w miejscach w pobliżu kompleksów przemysłowych, autostrad i składowisk. Prowadzenie cichego polowania w opuszczonych kopalniach również nie jest tego warte, ponieważ substancje szkodliwe dla zdrowia i życia pozostają w ziemi przez kilka stuleci.
Jak gotować połamane rzędy
Możesz znaleźć wiele pysznych przepisów w wierszu głównym. Jest używany w prawie każdej formie. Gorchak jest marynowany, duszony, gotowany, smażony i solony. Jednocześnie z naczynia wydobywa się delikatny aromat.
Jedynym zabiegiem, do którego ten gatunek się nie nadaje, jest suszenie.
Wniosek
Łamany rząd to smaczny i zdrowy grzyb, który można zjeść nawet zimą. Największe zbiory można obserwować na przełomie stycznia i lutego, choć w niektórych regionach czynne zbiory rozpoczynają się w październiku i trwają do pierwszych wiosennych miesięcy.Jednocześnie ani opady, ani niska temperatura powietrza nie będą przeszkadzały w „cichym polowaniu”.
