Zawartość
Powszechny lakier (Laccaria laccata) należy do rodziny Ryadovkov. Jego inne nazwy: różowy lakier, lakier lakierniczy. Grzyb został po raz pierwszy opisany przez włoskiego Skopoli w XVIII wieku. Nazywano go „odmieńcem”, ponieważ poszczególne okazy różnią się znacznie w zależności od warunków wzrostu.
Jak wyglądają zwykłe lakiery
Grzyby przybierają bardzo dziwaczny kształt. Są w kształcie parasola, z zaokrągloną górą, rozłożone, wklęsłe. Zarośnięte zwykłe lakiery wyginają krawędzie czapek do góry, tworząc lejek. Krawędzie kopuły są nierówne, z pęknięciami, a sama powierzchnia jest szorstka. Dorastają od 3 do 7 cm, łodyga jest włóknista, rurkowata, do 14 cm długości, u podstawy biały nalot, kolor nieco ciemniejszy.
Kolor nasadki może zmieniać się pod wpływem warunków środowiskowych, co utrudnia identyfikację. Zwykle jest różowy i czerwono-czerwony, prawie marchewkowy. Okres suchy oznacza zmianę koloru kapelusza z różowego na blado piaskowy, a przy długotrwałych deszczach kapelusz i noga ciemnieją do jasnobrązowego. Talerze są gęste, mięsiste od wewnątrz. Ich kolorystyka jest w pełni spójna z blatem.
Gdzie rosną zwykłe lakiery
Rośnie wszędzie na półkuli północnej, z wyłączeniem stref wiecznej zmarzliny. Pojawia się w połowie czerwca i rośnie do przymrozków, w grupach lub pojedynczo. Często pojawia się na terenach nowych plantacji i terenach obciążonych wyrębem, gdzie inne gatunki nie przeżywają.
Uwielbia lasy mieszane liściasto-iglaste. Jest bardzo wybredny, jeśli chodzi o sąsiedztwo z drzewem i nie toleruje konkurencji. Często spotykany w pobliżu krzewów. Nie lubi gleb bagiennych i suchych. Jej różowe czapki wystają z trawy na leśnych łąkach, na skraju lasu iw starych parkach. Ale tam może wyschnąć na winorośli.
Czy można jeść zwykłe lakiery
Lakier różowy należy do okazów jadalnych. Ze względu na niską wartość odżywczą nie cieszy się dużą popularnością wśród grzybiarzy. Jednak są takie pory roku, kiedy to ona daje obfite plony.
Walory smakowe lakieru grzybowego
Wartość kulinarna nie jest wysoka, czapki są używane częściej. Miąższ jest lekki, kruchy, o słabym aromacie. Smakuje bardzo delikatnie i świetnie nadaje się do drugich dań. Najczęściej różowy lakier smażony jest w połączeniu z warzywami, ziołami i przyprawami.
Fałszywe podwójne
Różowy lakier trudno pomylić z trującymi grzybami; jego odpowiedniki są jadalne z rzadkimi wyjątkami.
- Lakier ametystowy.
Jadalny. Ma bardzo podobną strukturę do zwykłego lakieru i różni się tylko bogatym fioletowym kolorem.
- Grzyb miodowy.
Jadalny. Różni się od lakieru różową równą czapką z małymi puszystymi plamkami i jasnymi talerzami. Grzyby miodowe mają charakterystyczny zapach, a kolor nogi jest lekki, prawie kremowy.
- Fałszywe kochanie.
Trujący. Kolor czapki trudno odróżnić od różowego lakieru w porze suchej. Ale żółta noga fałszywego grzyba zdradza to.
Zasady zbierania
Lacobica vulgaris zwykle rośnie w grupach, od kilku okazów do kilku metrów kwadratowych otwartych przestrzeni wypełnionych ciągłym dywanem. Zbierz zdrowe grzyby, nie spleśniałe, nie suche. Nie należy też zabierać zbyt zarośniętych ciał.
Ciąć delikatnie nożem u podstawy, nie pozostawiając dużego konopi. Czasami zaleca się wykręcenie go z grzybni, wyjmując całe ciało. Jeśli w przyszłości będą przetwarzane tylko czapki, nogi można delikatnie odłamać i pozostawić w lesie.
Posługiwać się
Przed użyciem do gotowania zwykły lakier należy namoczyć w zimnej wodzie na godzinę. Następnie spłucz.
Gotowanie wstępne
Ponieważ rozmiary są małe, różowe lakiery można przygotować w całości lub przecinając nakrętki na połówki.
Wymagane składniki:
- woda - 2 l;
- grzyby - 0,7 kg;
- sól - 5 g.
Przepis:
- Zanurz grzyby w wodzie i zagotuj.
- Gotuj przez 10-20 minut.
- Przecedzić przez durszlak.
Produkt jest gotowy do dalszej obróbki.
Smażenie
Smak prażonego lakieru różanego jest bardzo podobny do perłowego płaszcza przeciwdeszczowego.
Wymagane składniki:
- lakiery różowe - 1 kg;
- sól - 5 g;
- cebula - 2 szt.;
- zielenie, papryka do smaku;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.
Przepis:
- Wlej olej na rozgrzaną patelnię, włóż cebulę pokrojoną w krążki lub paski.
- Smażyć cebulę na złoty kolor, ugotowane grzyby rozłożyć równą warstwą.
- Dopraw solą, pieprzem, smaż przez 20 minut.
- Posyp ziołami 5 minut przed przygotowaniem.
W razie potrzeby ten przepis można urozmaicić: dodać sos śmietanowy, pomidor, ziemniaki lub bakłażan.
Solenie
Może być solony lub marynowany. Chociaż ze względu na delikatną strukturę nie okażą się bardzo smaczne.
Wymagane składniki:
- gotowane lakiery - 3 kg;
- sól - 120 g;
- cukier - 15 g;
- świeży korzeń chrzanu - 80 g;
- liść chrzanu - 6 szt.;
- czosnek - 1 szt.;
- koperek - 3 łodygi z parasolami;
- ziarna pieprzu - 15 szt.;
- liść laurowy - 6 szt.
Przepis:
- W emaliowanym, szklanym lub czystym drewnianym pojemniku układamy kolejne warstwy: warstwę zieleniny, warstwę grzybów, posypujemy posiekaną cebulą i czosnkiem, solą i cukrem, powtarzamy, aż skończą się produkty. Wykończ warstwę zieleni.
- Połóż na wierzchu czysty talerz lub emaliowaną odwróconą pokrywką, połóż ładunek na wierzchu - słoik z wodą lub butelkę.
- Jak tylko pojawi się sok, możesz jeść. Zwykle zajmuje to 2-4 dni.
Można go również suszyć w celu uzyskania odżywczego proszku i zamrozić po ugotowaniu lub usmażeniu.
Wniosek
Lacobica vulgaris jest szeroko rozpowszechniona na północnych szerokościach geograficznych Rosji i Europy. Jako pierwsza pojawia się na łąkach i lasach, można ją zbierać do końca jesieni, aż do nadejścia mrozów. Jadalna, może służyć do przyrządzania różnorodnych potraw kulinarnych, jako przyprawa w postaci suchego proszku. Trudno go pomylić z innymi gatunkami, nie ma trujących odpowiedników. Jednak podczas zbierania należy zachować ostrożność i ostrożność.
