Zawartość
Row brodaty z rodzaju Tricholoma należy do grupy grzybów warunkowo jadalnych, rośnie od późnego lata do początku listopada w lasach iglastych półkuli północnej. Można go spożyć po ugotowaniu. Jednak ze względu na niski smak tych grzybów eksperci stosują je jako składnik posiłków dietetycznych lub po soleniu z innymi rodzajami.
Gdzie rosną brodate rzędy
Ryadovka brodata (od łacińskiego Tricholóma vacínum), należy do działu Basidomycetes z rodzaju Tricholoma, rośnie na półkuli północnej. Ta odmiana, która należy do warunkowo jadalnych grzybów, jest zdolna do tworzenia korzenia grzyba z przedstawicielami drzew iglastych. Najczęściej symbiozę grzybni i korzeni roślin należących do najwyższej formy obserwuje się w połączeniu ze świerkiem, jodłą i sosną. Na terenach podmokłych może występować społeczność między korzeniami wierzby lub olchy a grzybnią. Brodaty rząd występuje późnym latem i jesienią, sezon na tego rodzaju grzyby trwa od sierpnia do listopada.
Jak wyglądają brodate rzędy
Inna nazwa to wełnista ryadovka. Grzyb wyróżnia się występowaniem łuskowatej, wełnistej skóry o różowo-brązowym lub czerwonawym odcieniu. Krawędzie są jaśniejsze w porównaniu do środka, który jest ciemniejszy. Powierzchnia pokryta jest włoskami lub włóknistymi łuskami o dużym rozmiarze, na końcu „brody” mogą znajdować się resztki woalki.
Młodzi przedstawiciele tego gatunku mają szeroką czapkę, która ma stożkowy lub szeroko wypukły kształt i rozmiary od 2,5 do 8 cm średnicy. Z biegiem czasu nabiera płasko wypukłego kształtu z małym występem pośrodku.
Brodate rzędy mają rzadko rozmieszczone płytki hymenoforu z karbami. Kolor tych elementów konstrukcyjnych może wahać się od białego do żółtawego odcienia, który po uszkodzeniu zmienia się na brązowy. Czasami na talerzach można zaobserwować plamki brązowawego odcienia.
Proszek zarodników jest biały. Każdy z elementów ma kształt eliptyczny lub kulisty i wymiary 5,5–7 × 4–5,5 µm, natomiast podstawki czterozarodnikowe mają wymiary 17–32 × 6–9 µm.
Rząd brodaty ma lekko przerzedzony w dół lub prosty kształt nogi, której grubość mieści się w granicach 1-2 cm przy długości 3-9 cm. biały kolor, a gdy przesuwa się do podstawy nabiera brązowawo-czerwonawego odcienia.
Czy można zjeść brodatą ryadovkę?
Brodaty rząd należy do gatunków warunkowo jadalnych. Oznacza to, że grzyb nie jest trujący i można go zjeść po wstępnym przygotowaniu.Najczęściej ten zabieg jest uważany za solenie razem z innymi rodzajami grzybów, jednak dopuszczalne jest również smażenie i marynowanie rzędu.
Smak grzybowy
Gęsty, mięsisty miąższ grzyba ma lekko żółty lub biały kolor, według niektórych źródeł nie ma wyraźnego zapachu. Inni grzybiarze opisują, że brodata ryadovka ma gorzki i pozbawiony wyrazu smak z nieprzyjemnym zapachem kurzu lub mąki.
Zgodnie z kryteriami gastronomicznymi grzyb nie ma wysokich walorów kulinarnych. Można go spożywać po wstępnej obróbce cieplnej. Jednak ze względu na słabo zaznaczone cechy smakowe, zaleca się stosowanie go do marynowania, smażenia lub marynowania razem z innymi grzybami.
Korzyści i szkody dla organizmu
Pod warunkiem prawidłowego przygotowania wstępnego, brodaty rząd nie szkodzi ciału. Jednocześnie przedstawiciele tej grupy są szczególnie cenni w leczeniu gruźlicy. Jednak aby wyeliminować szkody dla organizmu, lepiej je stosować tylko po wcześniejszej konsultacji z lekarzem.
Fałszywe podwójne
Wśród podobnych odmian grzybów eksperci nazywają rząd łuskowaty (Tricholoma imbricatum), który wyróżnia się brakiem „brody”, mniej nasyconym kolorem kapelusza i mniejszymi łuskami.
Posługiwać się
Dzięki obróbce cieplnej grzyb uzyskuje bogaty smak, dobrze nadający się do jednoczesnego stosowania z ziemniakami, mięsem, smażoną cebulą. Do sałatek dobrze komponuje się z papryką, jajkami, papryką, ryżem, majonezem.
Wniosek
Brodaty rząd należy do dość powszechnego rodzaju warunkowo jadalnych grzybów, charakteryzujących się łuszczącą się teksturą i głębokim czerwonym kolorem kapelusza. Nie mając niezależnej wartości kulinarnej, dobrze komponują się w procesie gotowania z innymi rodzajami, nadającymi się do posiłków dietetycznych. W celach terapeutycznych po uprzednim uzgodnieniu z lekarzem prowadzącym może być stosowany w leczeniu gruźlicy.
