Zawartość
Wiąz Ryadovka (wiąz gypsygus) to jadalny grzyb leśny, rozpowszechniony w umiarkowanych szerokościach geograficznych. Łatwo go zidentyfikować, ale dopiero po przestudiowaniu cech i fałszywych podwójnych.
Gdzie rośnie wiąz hipsizigus
Ilmovaya ryadovka charakteryzuje się zwiększoną odpornością na zimno i dlatego rośnie szeroko zarówno na środkowym pasie, jak i na bardziej północnych szerokościach geograficznych. Cygana najczęściej można spotkać w lesie przy samych korzeniach drzew na pniach, może też rosnąć obok martwego drewna lub na butwiejących pniach.
Wiąz ryadovka występuje zwykle w grupach - rzadko można go zobaczyć samodzielnie. Najkorzystniejszy czas na zbiory to połowa jesieni.
Jak wygląda wiąz ryadovka?
Wygląd grzyba jest dość charakterystyczny. Czapka gypsygusa w młodym wieku jest wypukła i owinięta do wewnątrz, u osoby dorosłej jest prostata i mięsista. Kolor czapki jest białawy lub jasnobeżowy, od spodu pokryty jasnymi częstymi płytkami. Charakterystyczną cechą rzędu wiązów jest obecność „wodnistych” plam na powierzchni kapelusza.
Na nodze gypsygus podnosi się o 4-8 cm, kolor włóknistej nogi jest identyczny z czapką lub nawet nieco jaśniejszy. U podstawy występuje lekkie pokwitanie, często noga może być zakrzywiona, u dorosłych grzybów jest pusta od wewnątrz.
Czy można zjeść wiąz gypsygus
Chociaż wielu grzybiarzy obawia się wiąz ryadovka, w rzeczywistości nadaje się on do spożycia przez ludzi. To prawda, że ryadovka nie może być spożywana na surowo; najpierw należy ją gotować przez co najmniej 20 minut.
Smak grzybowy
Ilmovaya ryadovka jest uważana za grzyb o przeciętnym smaku. W przypadku świeżych owocników mączysty smak jest charakterystyczny dla większości rzędów, ale po ugotowaniu i późniejszej obróbce znika.
Korzyści i szkody dla organizmu
Jedzenie gypsygusa w żywności może przynieść korzyści dla zdrowia ludzkiego. Wiąz ryadovka zawiera ważne cenne substancje, a mianowicie:
- polisacharydy;
- podstawowe witaminy A, C, D i B;
- 18 niezbędnych aminokwasów;
- sole mineralne;
- enzymy trawienne - lipaza i amylaza;
- glikogen i błonnik.
Prawidłowo przetworzony gypsygus zwiększa odporność immunologiczną i dostarcza organizmowi dużej ilości białka roślinnego.
Mianowicie:
- przyspiesza rozkład tłuszczów;
- pomaga pozbyć się nadwagi;
- pomaga złagodzić proces zapalny przy wrzodach żołądka;
- poprawia perystaltykę;
- korzystnie wpływa na stan skóry.
W tym samym czasie wiąz ryadovka może spowodować poważne uszkodzenie ciała.Produkt bogaty w białko nie jest zalecany przy ospałych jelitach - gypsygus może powodować zaparcia. Ponadto lepiej odmówić ryadovce z zapaleniem trzustki i zapaleniem żołądka o niskiej kwasowości.
Zatrucie niewłaściwie przygotowanym grzybem to wielkie niebezpieczeństwo. Dlatego zabrania się jedzenia wiązu ryadovki dla kobiet w ciąży i dzieci poniżej 7 roku życia, dla nich konsekwencje zatrucia mogą być szczególnie poważne.
Fałszywe podwójne
Ponieważ wygląd wiązu ryadovka jest dość charakterystyczny, trudno go pomylić z innymi grzybami. Ale w hipsizigusie wciąż są fałszywe odpowiedniki.
Matsutake
Jadalny grzyb o niezwykłej nazwie przypomina głównie wiąz ryadovka, jego czapka jest zaokrąglona w młodym wieku, z czasem prostuje się. Odmiany można rozróżnić po kolorze - Mitsutake ma brązowy odcień z szerokimi plamkami, a wieczko jest białawe i popękane na brzegach. Jego miąższ jest również biały, a noga długa i maczugowata.
Mitsutake jest szeroko rozpowszechniony nie tylko w Japonii, jak może się wydawać, ale także w Europie i Ameryce Północnej. W Rosji mitsutake występuje na Syberii i na Dalekim Wschodzie, a aktywne owocowanie grzyba następuje w tym samym czasie, co cyganki - od początku września do października.
Rząd mydła
Warunkowo jadalny grzyb jest podobny do wiązu ryadovka w kształcie kapelusza i wielkości, ale ogólnie nie jest trudno je od siebie odróżnić. Linia mydła nie jest beżowa, ale szara lub szaro-brązowa, z jaśniejszym odcieniem wokół krawędzi czapki. Jeśli złamiesz czapkę, mięso na przerwie szybko zmieni kolor na czerwony.
Mydło ryadovka ma gorzki smak i pachnie jak mydło do prania. Chociaż odmiana nie jest trująca, nie jest spożywana - nieprzyjemny aromat i smak mydlanego rzędu nie znika podczas przetwarzania, a jedynie się nasila.
Zasady zbierania
Wiąz Gypsygus zaleca się zbierać w połowie jesieni od drugiej dekady września do przymrozków. Grzyba jadalnego trzeba szukać w lasach u korzeni drzew lub bezpośrednio na starych pniach i martwych lasach. Ponieważ wiąz ryadovka zwykle rośnie w grupach, dość duże zbiory grzybów można zebrać podczas jednej podróży.
Jak wszystkie grzyby, Gypsygus ma zdolność wchłaniania toksycznych substancji z gleby, drewna i powietrza. Musisz go zbierać tylko w czystych miejscach, nie możesz odciąć owocników rosnących przy drogach i terenach przemysłowych. Nawet po przetworzeniu w ich miazdze pozostanie zbyt wiele szkodliwych związków.
Posługiwać się
Jadalny grzyb leśny jest bardzo popularny w kuchni. Różne przepisy sugerują stosowanie cygana w sałatkach i zupach, daniach głównych i przystawkach, w nadzieniach do pieczenia. Ponadto rząd wiązów jest marynowany i solony, co pozwala zachować użyteczne właściwości przez długi czas.
Przed jakimkolwiek przygotowaniem gypsygus należy dodatkowo przygotować do użycia. Świeże czapki są czyszczone, myte w zimnej wodzie i gotowane przez co najmniej 20 minut, przetwarzanie pomaga poprawić smak.
Rośnie w domu
Ilmovaya ryadovka należy do kategorii grzybów, które są nie tylko zbierane w lesie, ale także uprawiane w domu lub letnim domku. Jest to dość proste - wystarczy przygotować grzybnię cygana, a także zdobyć dobrą i zdrową kłodę liściastą. W pomieszczeniach można uprawiać grzyby przez cały rok, na wsi sadzenie musi odbywać się od kwietnia do października.
Rząd Ilm jest przygotowany do sadzenia w następujący sposób:
- Jako podłoże odżywcze wybiera się kłodę brzozową, osikową lub wiązową, powinna mieć około 30 cm średnicy, około 50 cm długości lub wady.
- Kłoda jest trzymana w wodzie przez 3 dni, aby drewno osiągnęło pożądany poziom wilgotności. Po upływie tego okresu drzewo przenosi się na 3-5 dni w suche i dobrze wentylowane miejsce, aby wydobywał się z niego nadmiar wody.
- Za pomocą wiertarki w kłodzie wykonuje się małe wgłębienia o głębokości około 5–10 cm, rozmieszczone w odstępach.
- Przygotowaną grzybnię umieszcza się w wywierconych otworach za pomocą cienkich czystych patyczków. Aby nie zainfekować nasion gypsygusa bakteriami, siew należy wykonywać w rękawiczkach, a natychmiast po posadzeniu grzybni zamknąć kłodę plastikowymi torebkami.
Zwilżoną kłodę z nasionami rzędu wiązów wysianych wewnątrz przenosi się do zacienionego, dobrze wentylowanego miejsca o stałej temperaturze co najmniej 20 ° C. Podczas gdy grzybnia rozwija się, kłoda musi być od czasu do czasu zwilżana, aby zachować pożywkę dla gypsygusa.
Rozwój grzybni rzędu wiązów zajmuje około 3 miesięcy, czasami mniej więcej. Pierwsze plony można zobaczyć sześć miesięcy po posadzeniu.
Oczywiście rząd wiązów w domu nie będzie mógł długo rosnąć na tym samym dzienniku. Miękkie kłody pobierane z grzybni brzozowej, wierzbowej lub topolowej przez około 4 lata, na kłodach klonu, buku i jarzębiny jeden rząd może dorastać do 7 lat. Po zmniejszeniu plonów procedura sadzenia nasion grzybów będzie musiała zostać powtórzona.
Wniosek
Wiąz Ryadovka (wiąz gypsizigus) to pożyteczny i przyjemny w smaku grzyb o rozpoznawalnym wyglądzie. Można go nie tylko zbierać w jesiennym lesie, ale także uprawiać na własnej działce. Gypsizigus dobrze rozmnaża się w sztucznych warunkach.
