Zawartość
Grzyb ryadovka, znany jako matsutake, należy do rodziny ryadovkov. Uważany jest za rarytas, najbardziej ceniony w krajach wschodnich, często używany do przyrządzania potraw azjatyckich. Zdjęcie i opis rzędu butów pomoże odróżnić go od innych członków rodziny. Grzyb ma jasny smak i użyteczne właściwości.
Jak wygląda wioślarstwo pod butem (matsutake)
Row shod lub tricholoma caligatum, ma szeroką czapkę, której średnica może sięgać 20 cm, odcień od jasnobrązowego do ciemnobrązowego lub żywiczny. Dojrzałe osobniki mają pęknięcia wokół kapelusza. Pozwala to zobaczyć miękkie ciało grzyba. Na powierzchni czapki znajduje się wiele łusek. Same łuski są koloru ciemnobrązowego.
Grubość nóg wynosi średnio 2,5-3 cm, a długość może dochodzić do 20-25 cm Noga jest najszersza u podstawy. Ma brązowy odcień, ostry spadek i znajduje się blisko ziemi. Ma również brązowy odcień pierścienia.
Blaszkowaty korpus kalenicy ma jasny kolor; na samych płytkach znajduje się małe zagłębienie. U młodych osobników ciało blaszkowate jest ukryte pod folią ochronną, więc nie jest zauważalne. W miarę wzrostu grzyba film przekształca się w pierścień na dole łodygi, którego charakterystyczną cechą jest obecność grzywki.
W grzybie miazga ryadovka na nodze ma biały odcień, tekstura jest elastyczna i gęsta. Zarodniki są małe i okrągłe.
Gdzie w Rosji rośnie podkuty wioślarskie
Row shod lub matsutake rośnie w krajach takich jak Japonia, Chiny, Korea, Szwecja, a także Rosja. Występuje na terenach zdominowanych przez piaszczyste gleby porośnięte mchem. Najczęściej - w lasach sosnowych i lasach iglastych. Czasami wioślarstwo występuje w parkach i nasadzeniach ogrodowych.
Grzyb ten uważany jest za dość rzadki, w prawie wszystkich regionach kraju znajduje się w regionalnych czerwonych księgach. Rząd można znaleźć na Półwyspie Kolskim w regionie Murmańska. Rzep kuty jest czasami spotykany w regionie Leningradu, rośnie w lasach. Najbardziej optymalnym okresem zbiorów jest jesień, głównie październik.
Niektóre odmiany występują również w innych obszarach. Wioślarstwo w szarych butach występuje w regionie moskiewskim w lasach iglastych i mieszanych. Występuje między sierpniem a pierwszymi przymrozkami.
Rząd obuty najczęściej występuje na Uralu. Głównie w regionach Irkucka i Amurskim, a także na terytorium Chabarowska.
Jak znaleźć rząd butów
Ten rodzaj grzybów różni się tym, że rosną wystarczająco głęboko. W niektórych przypadkach rząd musi zostać wykopany, ponieważ jego noga jest głęboko w ziemi. Jest to dość trudne do wykrycia gołym okiem.Zbieracz grzybów musi uważnie zaglądać w ziemię, ponieważ częściej rząd jest ukryty pod opadłymi liśćmi lub mchem.
Przeważnie kryje się pod białym mchem, ale czasami znajduje się pod drzewami iglastymi lub dębami. Grzyb znajduje się u samego podnóża drzewa, a rośnie tylko w tych dębach, które mają co najmniej 70 lat. Rząd rośnie wokół pnia drzewa, tworząc pierścień.
Konieczne jest poszukiwanie w nieurodzajnej glebie. Kiedy liście opadają, gleba staje się najbardziej żyzna, w takich warunkach grzyb przestaje się rozmnażać. To wyjaśnia fakt, że ryadovka nie owocuje w tym samym miejscu od ponad 8 lat.
Matsutake rośnie tylko w określonych warunkach klimatycznych. Występuje tylko w miejscach, gdzie temperatura w ciągu dnia nie przekracza 26 ° C, natomiast w nocy temperatura nie spada poniżej 15 ° C. Najłatwiej rośnie w okresach obfitych opadów.
Więcej informacji na temat zbierania grzybów w tym filmie:
Czy można zjeść nakrapiany rząd?
Łaciata ryadovka jest uważana za grzyb jadalny. W krajach azjatyckich szczególną uwagę zwraca się na ryadovkę, ponieważ jest uważana za przysmak i służy do przygotowywania wielu potraw.
Uwaga! Wśród ryadovki występują również okazy trujące, których charakterystyczną cechą jest ostry, nieprzyjemny zapach, który nasila się podczas przerwy.
Aby nie odcinać trującego grzyba podczas zbierania należy wziąć pod uwagę cechy charakterystyczne dotyczące okazów jadalnych:
- gruba warstwa miazgi;
- małe pęknięcia na krawędziach;
- lekko wypukły kapelusz;
- noga jest cylindryczna;
- są talerze;
- zapach jest słaby.
Trujące i jadalne grzyby różnią się nie tylko zapachem, ale także wyglądem. Miąższ jadalnej babki jadalnej jest biały, zwarty i nie wodnisty. Noga jest długa, w kolorze ciemnobrązowym. Trudno jest wyodrębnić z gleby.
Smak grzybowy
Ryadovka ma jasny smak, jej smak przypomina nieco gruszkę i igły sosny. Świetnie smakują z ziemniakami i smażoną cebulą. Często dodaje się je do różnych sałatek, w połączeniu z ryżem, papryką, majonezem, czosnkiem i papryką. Do gotowania stosuje się wszystkie możliwe metody, grzyby można marynować, solić, dusić, smażyć i gotować.
Smak jest lekko gorzki, zapach przypomina aromat anyżu.
Korzyści i szkody dla organizmu
Matsutake ma właściwości przeciwwirusowe, przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Ponadto stosowanie grzyba pomaga zwiększyć właściwości ochronne organizmu, ponieważ zawiera dużą liczbę przydatnych substancji przedstawionych w tabeli.
Minerały i witaminy | Aminokwasy |
Fosfor; Potas; Mangan; Selen; Cynk; Żelazo; Sód; · Miedź; Witaminy z grupy B, C, A, PP, K, D. | Alanina; Lizyna; · Treonina; · Kwas glutaminowy; Kwas stearynowy; Fenylanina. |
Regularne spożywanie ryadovki pomaga poprawić pracę serca, naczyń krwionośnych, normalizować poziom cukru we krwi i stabilizować ciśnienie krwi. Pomaga również zmniejszyć napięcie nerwowe, poprawia wydajność i łagodzi zmęczenie. Usuwa toksyny, usprawnia pracę przewodu pokarmowego i wątroby.
Fałszywe podwójne
Trujące odpowiedniki matsutake są rzadkie. Trującego grzyba można łatwo odróżnić od jadalnego, ponieważ ma on uderzające cechy. Trujący szary rząd różni się wyglądem, ponieważ jego miąższ ma matowoszary kolor, tekstura jest nierówna, śluzowata. Jego stosowanie powoduje zaburzenia przewodu pokarmowego w ciężkiej postaci.
Trująca biała ryadovka, pomimo nazwy, nie ma białego odcienia. Jego kolor jest nieokreślony, szaro-biały. Młode osobniki są praktycznie bezwonne. Jednak po pęknięciu pojawia się ostry i nieprzyjemny zapach.W fałszywych okazach kolor kapelusza jest inny, przypomina kolor lamparta i ma dużą liczbę plam.
Widok niejadalnego rzędu pokazano na zdjęciu.
Zasady zbierania
Jesienią zaleca się zbieranie rzędu, a najwięcej grzybów można zaobserwować podczas pierwszych mrozów. Dokładny okres zbiorów zależy od konkretnego obszaru: w niektórych regionach matsutake można znaleźć już w sierpniu. Ale najlepiej jest iść do lasu w pierwszych jesiennych miesiącach, kiedy liście zaczynają opadać.
Podczas zbierania maty nie wolno wyjmować grzyba, należy go ostrożnie kroić nożem, aby nie uszkodzić całej grzybni. Szukają rzędu na terenach otwartych, szczególnie na terenach, na których rośnie duża ilość mchu. Występuje również u podstawy drzew. Charakterystyczną cechą jest to, że kilka grzybów tworzy cały rząd.
Posługiwać się
Grzyby Matsutake poddawane są obróbce cieplnej, są również marynowane i solone. Jedzenie na surowo jest przeciwwskazane. Nie zaleca się spożywania starych grzybów, gdyż mają one zdolność kumulowania zanieczyszczeń antropogenicznych. Przy obfitym i zbyt częstym jedzeniu mogą wystąpić zaburzenia żołądkowo-jelitowe.
Grzyby te są wykorzystywane nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii i medycynie. Na ich podstawie produkuje się niektóre antybiotyki, leki dla diabetyków, a także leki stosowane w leczeniu raka. Matsutake jest również stosowany w leczeniu chorób skóry: jest stosowany jako balsam.
Jak wyhodować shod ryadovka
Uprawa rzędów podkutych jest dość skomplikowanym procesem. Algorytm jest podobny do uprawy grzybów. Uprawa rozpoczyna się w maju, jako glebę można użyć suchej słomy i obornika końskiego lub odchodów ptaków. Można je uprawiać na rabatach ogrodowych lub w domu. Warunkiem jest przestrzeganie reżimu temperaturowego - temperatura powietrza nie powinna spaść poniżej 15 ° C.
Bardzo ważne jest, aby po posadzeniu wytworzyć wysoką wilgotność. Musisz dodać ziemię, której średnia grubość wynosi 5 cm. Aby uprawa była udana, musi być wystarczający poziom światła, a także świeże powietrze.
Jeśli chcesz uprawiać matsutake, same uwzględniają wszystkie wymagania. Warunki wzrostu muszą być odpowiednie. Do tych celów najlepiej jest używać letniego domku, ponieważ w domu grzyby te nie mają wystarczającej ilości światła i powietrza, co prowadzi do ich śmierci.
Wniosek
Matsutake to rzadki grzyb, aby go znaleźć, trzeba dużo wysiłku, który pomoże w zdjęciu i opisie rzędu butów. Podczas zbierania zwraca się uwagę na ich wygląd i zapach, ponieważ czasami można znaleźć trującego bliźniaka, na pierwszy rzut oka podobny do jadalnego grzyba.
