Zawartość
Ryżicy to cud rosyjskich lasów, można je stosować w dowolnej formie: smażone, gotowane, duszone, a nawet surowe, jeśli oczywiście znaleziono bardzo młode grzyby. Ale ostatnio, wraz z wprowadzeniem nowoczesnych zamrażarek i ciągłym brakiem czasu dla gospodyń domowych, popularne stały się mrożone grzyby. Co więcej, gotowanie mrożonych grzybów nie jest trudniejsze niż świeżo zebranych. A do przygotowania niektórych potraw nie ma nawet potrzeby dodatkowego rozmrażania grzybów.
Jak przygotować mrożone grzyby do gotowania
Pomimo tego, że grzyby należą do grzybów blaszkowatych, grzybiarze od dawna wyróżniają je w szczególny sposób, umieszczając je na tym samym poziomie co grzyby białe i mleczne. Różnią się nie tylko niezwykłym smakiem i niepowtarzalnym aromatem, ale ich stosowanie w ogóle nie wpływa na pracę układu pokarmowego, jak inne grzyby.
Jeśli więc zaleca się gotowanie innych grzybów blaszkowatych przed zamrożeniem, można je zamrozić na surowo. Pozwoli to znacznie zaoszczędzić czas ich zbierania na zimę, jeśli w lesie zebrano duże ilości grzybów. Z drugiej strony gotowane mrożone grzyby zajmują znacznie mniej miejsca w zamrażarce niż świeże.
Ale wybór metody i czasu przygotowania potrawy grzybowej zależy od tego, czy grzyby były ugotowane przed zamrożeniem, czy nie.
Jeśli grzyby były gotowane przed zamrożeniem, nie wymagają dodatkowego przetwarzania. Wystarczy je rozmrozić w temperaturze pokojowej. A do smażenia lub używania nakrętek z mleka szafranowego do zup nie ma potrzeby nawet specjalnego rozmrażania grzybów.
Jeśli grzyby były zamrożone na świeżo, to do smażenia i gotowania można również obejść się bez wstępnego rozmrażania. Jedynie czas gotowania potrawy jest nieznacznie wydłużany. Aby jednak przygotować sałatkę lub dania główne, takie jak klopsiki, pierogi czy nadzienie z mrożonych grzybów, należy najpierw rozmrozić grzyby. A następnie ugotuj lub usmaż je, w zależności od wymagań przepisu.
Faktem jest, że podczas rozmrażania wydziela się zbyt dużo płynu, który można wykorzystać w przypadku użycia gotowych gotowanych grzybów. Ale lepiej spuścić płyn z rozmrażania surowych grzybów. Po niewielkim wysuszeniu rozmrożonych grzybów na durszlaku, grzyby są gotowe do dalszej obróbki kulinarnej.
Co można ugotować z mrożonych grzybów
Jeśli gospodyni napotka grzyby po raz pierwszy, z pewnością będzie miała pytanie, co można przygotować z mrożonych grzybów. Odpowiedź na to pytanie jest zaskakująco prosta: prawie wszystko, analogicznie do borowików. Oznacza to, że każdy przepis wykorzystujący borowiki lub pieczarki nadaje się również do grzybów.
Pieczarki smażone z cebulą
Będziesz potrzebować:
- 500 g mrożonego surowego mleka szafranowego;
- 2 główki cebuli;
- 2-3 ul. l. olej roślinny;
- sól i pieprz do smaku.
Produkcja:
- Wlej olej na patelnię i podgrzewaj przez kilka minut.
- Grzyby bez rozmrażania układa się na rozgrzanej patelni.
- Zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i podgrzewać, aż grzyby całkowicie rozmrożą.
- Następnie zdejmuje się pokrywkę, zwiększa ogień i smażymy grzyby przez około 15 minut, aż zniknie cała wilgoć.
- Cebulę obrać, pokroić na małe kawałki, dodać do smażonych grzybów.
- Do smaku dodaje się sól i pieprz i podpala przez kolejne 8-10 minut.
Pieczarki z pieca ze śmietaną
Będziesz potrzebować:
- 500 g mrożonych grzybów;
- 3 pomidory;
- 1 łyżka. l. mąka;
- 200 ml 20% śmietany;
- 180 g twardego sera;
- 3 ząbki czosnku;
- 40-50 g świeżych ziół;
- olej roślinny, sól, pieprz - w razie potrzeby.
Produkcja:
- Grzyby rozmraża się, odcina się od nich czapki, jeśli grzyby zostały zamrożone w całości.
- Nakrętki posypać pieprzem i solą, odstawić na 10-15 minut.
- W międzyczasie czosnek przechodzi przez kruszarkę, mieszany z mąką i kwaśną śmietaną.
- Naczynie do pieczenia smaruje się olejem, ostrożnie układa się w nim czapki lnianki.
- Pomidory kroi się w plasterki.
- Grzyby wylewa się mieszanką kwaśnej śmietany i czosnku, a następnie układa się krążki pomidorowe na wierzchu, posypuje startym serem i posiekanymi ziołami.
- W temperaturze + 180 ° C wstawić do piekarnika i piec do zrumienienia wierzchniej warstwy.
Zupa Imbirowa
Będziesz potrzebować:
- 500 g mrożonych grzybów;
- 4-5 ziemniaków;
- 1,5 litra wody;
- 2 kiszone ogórki;
- 1 cebula;
- 2-3 ul. l. koncentrat pomidorowy;
- olej roślinny do smażenia;
- sól, pieprz - do smaku.
Produkcja:
- Ziemniaki obrać, pokroić w małe plasterki i podpalić, zalane wodą.
- W tym samym czasie grzyby są rozmrażane.
- Na rozgrzanej patelni z masłem podsmażyć cebulę pokroić w małe półpierścienie.
- Dodaje się ogórki starte na grubej tarce.
- Następnie umieść rozmrożone grzyby na tej samej patelni i smaż przez kolejne 7-8 minut.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i 3-4 łyżki. l. woda, w której gotuje się ziemniaki.
- Gdy ziemniaki w zupie będą gotowe, dodaj na patelnię zawartość patelni, pieprz i sól.
- Gotowanie trwa około kwadransa, wyłącza się grzanie i pozwala na chwilę zaparzyć zupę.
Sałatka z pieczarkami i kałamarnicą
Będziesz potrzebować:
- 500 g mrożonych grzybów;
- 100 g przetworzonego sera;
- 500 g kalmarów;
- 200 g łuskanych orzechów włoskich;
- 2 łyżki stołowe. l. śmietana i majonez;
- kilka ząbków czosnku.
Produkcja:
- Ryżicy rozmrażają się. Jeśli świeże grzyby zostały zamrożone, należy je gotować w osolonej wodzie przez 10 minut.
- Kalmary są oczyszczane ze wszystkich niepotrzebnych części, spłukiwane w zimnej wodzie i wrzucane do wrzącej, słonej wody na dosłownie 30 sekund.
- Zarówno grzyby, jak i kalmary są schładzane, a następnie krojone w plastry o odpowiedniej wielkości, zwykle słomki, i mieszane w głębokiej misce.
- Obrane orzechy i czosnek posiekamy ostrym nożem.
- Ser topiony tarty na grubej tarce, mieszany z orzechami, czosnkiem i majonezem.
- Powstałą mieszaninę doprawia się sałatką z lnianki i kalmarów.
- W razie potrzeby dodaj posiekane zioła (koperek, pietruszka) i śmietanę.
Ginger Julienne
Będziesz potrzebować:
- 500 g mrożonych grzybów;
- 200 g parmezanu;
- 500 g śmietanki;
- około 100 ml śmietany:
- sól, przyprawy - do smaku i pożądania.
Produkcja:
- Grzyby rozmraża się i kroi w cienkie plasterki.
- Dusić na małym ogniu pod pokrywką, aż cała wilgoć wyparuje.
- Dodaj olej i smaż przez kolejne 10-12 minut.Uwaga! W razie potrzeby można również dodać drobno posiekaną i podsmażoną cebulę.
- Rozłóż smażone grzyby do maszynek do pieczenia kokotów lub po prostu do małych naczyń do pieczenia.
- Wlej śmietanę, zostawiając na wierzchu trochę wolnego miejsca, dodaj przyprawy do smaku i wymieszaj.
- Na wierzch dodaj odrobinę kwaśnej śmietany i posyp drobno startym serem.
- Piec w piekarniku w temperaturze + 180 ° C, aż do uzyskania atrakcyjnej złocistej skórki.
Przydatne porady
Aby potrawy z mrożonych grzybów zachwycały smakiem i aromatem, warto posłuchać rad doświadczonych szefów kuchni:
- Do produkcji zakrętek z mleka szafranowego nie należy nadużywać obróbki cieplnej. Świeżo mrożone grzyby smażone są przez około 15-20 minut. W przypadku gotowanych grzybów wystarczy 8-10 minut.
- Ryżicy mają swój indywidualny, wyraźny aromat i smak, dlatego w potrawach z nimi przypraw zazwyczaj nie używa się w ogóle lub stosuje się je do minimum.
- Podczas rozmrażania surowych grzybów pozostawia się je w durszlaku w celu odsączenia płynu, a następnie myje w wodzie i lekko wyciska.
Wniosek
Gotowanie mrożonych grzybów jest nie tylko łatwe, ale także szybkie i wygodne. Dodatkowo odpowiednio zakonserwowane grzyby zachowują całą paletę aromatów i walorów świeżych grzybów leśnych.
