Zawartość
Ryżicy są bardzo pięknymi i interesującymi grzybami, które trudno pomylić z innymi, zwłaszcza że nie mają niejadalnych "sobowtórów". W przerwie mają mleczny sok o czerwonawym lub pomarańczowym odcieniu, w zależności od odmiany. To jedna z jego wyróżniających cech. Pomimo przynależności do grupy blaszkowatej, grzyby są jednymi z nielicznych, obok borowików i grzybów, pod względem wartości odżywczej, do grzybów jadalnych z pierwszej kategorii. Gotować grzyby, czy nie - każda gospodyni decyduje o sobie, ponieważ można je jeść w prawie każdej formie.
Czy muszę gotować grzyby
Oczywiście ze względu na obecną sytuację ekologiczną zdecydowanie odradza się spożywanie surowych grzybów. Nawet jeśli mówimy o tak smacznych i bezpiecznych przedstawicielach tej rodziny jak grzyby. Ponadto gotowanie grzybów nie jest trudne. Ale w przeciwieństwie do wielu tak zwanych warunkowo grzybów jadalnych, które wymagają moczenia lub obowiązkowego gotowania przed bezpośrednim gotowaniem, można je przygotować natychmiast po zebraniu i mechanicznym oczyszczeniu z przylegających resztek leśnych.
Grzyby mają wszechstronne zastosowanie: są gotowane, smażone, duszone, pieczone i oczywiście solone i marynowane.
Rzeczywiście, bardzo młode grzyby, zebrane w ekologicznie bezpiecznych miejscach, można jeść po soleniu i naleganiu przez kilka godzin w chłodnym miejscu.
Ale jeśli pojawią się choćby najmniejsze wątpliwości co do jakości grzybów lub miejsca ich zbioru, o wiele bezpieczniej będzie je ugotować przed dalszą obróbką kulinarną. Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy smak i konsystencję, grzyby można ugotować przed smażeniem lub marynowaniem.
To prawda, że te grzyby są solone tylko na surowo. Tylko w ten sposób można uzyskać wyjątkowy smak i niezwykłą chrupkość gotowego dania.
Należy zauważyć, że grzyby te mają niepowtarzalny smak w każdej postaci. A jeśli ze względów dietetycznych smażone potrawy są dla kogoś przeciwwskazane, wówczas zwykłe gotowanie szafranowych nakrętek mlecznych może pomóc przygotować z nich niesamowicie smaczną przekąskę, a nawet świąteczne danie.
Jak gotować grzyby
Gotowanie grzybów wcale nie jest trudne, ponadto ta procedura nie wymaga ścisłego przestrzegania żadnych szczegółowych zasad, jak ma to miejsce w przypadku niektórych innych grzybów, na przykład tych samych grzybów mlecznych.
Oczywiście grzyby przywiezione z lasu należy przede wszystkim oczyścić z gruzu, przylegających liści, a zbyt stare lub uszkodzone przez pleśń owocniki usunąć. Ryżicy dość rzadko okazują się robakami, jednak nie należy tego przeoczyć. Powinieneś sprawdzić grzyby pod kątem obecności w nich obcych zwierząt. Uszkodzone obszary wycina się ostrym nożem.
Następnie oczyszczone owocniki zalewamy zimną wodą i umieszczamy na umiarkowanym ogniu. Po ugotowaniu konieczne jest regularne usuwanie piany pojawiającej się z powierzchni.
Jeśli liczba zebranych grzybów nie jest zbyt duża, możesz to zrobić inaczej. Najpierw zagotuj wodę w rondelku, a następnie zagotuj we wrzącej wodzie. Pomoże im to lepiej zachować swój kształt.
Sól zwykle dodaje się pod koniec wrzenia. Dozwolone jest gotowanie tych grzybów bez dodawania soli.
Gdy tylko grzyby zostaną uznane za gotowe, woda jest spuszczana, a same grzyby są umieszczane w durszlaku, aby spuścić nadmiar płynu.
Czy można gotować grzyby z innymi grzybami
Czasami z lasu można przywieźć obfite zbiory szerokiej gamy grzybów, w tym lnianki.
Ponieważ te ostatnie nie wymagają żadnych specjalnych warunków do obróbki cieplnej, całkiem możliwe jest ugotowanie ich w jednym wspólnym garnku wraz ze wszystkimi grzybami.
Nie należy ich łączyć podczas gotowania tylko z warunkowo jadalnymi grzybami, które gotuje się w celu usunięcia goryczy, na przykład z grzybami mlecznymi, z ryadovkami, z małymi falami, z mówcami i innymi. Ponieważ gorycz podczas gotowania może przejść do grzybów.
Ile gotować grzyby grzyby
Czas gotowania grzybów nie ma szczególnego fundamentalnego znaczenia. Jeśli musisz je ugotować przed marynowaniem, a następnie smażeniem lub zamrażaniem, wystarczy pozostawić je w rondelku po gotowaniu wody na 10 minut.
Jeśli grzyby zostaną ugotowane, aby przygotować z nich danie w przyszłości, możesz je trzymać we wrzącej wodzie przez dłuższy czas, w granicach 15-25 minut. Jeśli grzyby zostały zebrane w podejrzanym miejscu i istnieje możliwość, że będą nawet smakowały gorzko, chociaż jest to bardzo rzadkie, lepiej wydłużyć czas gotowania.
Co można zrobić z gotowanymi grzybami
Same gotowane grzyby są już gotowym daniem, na którym można je ucztować, doprawiając je kwaśną śmietaną lub majonezem i dodając do dowolnego przystawki lub po prostu zjadając je z chlebem.
Można je łatwo marynować octem, kwaskiem cytrynowym i przyprawami.
Wiele osób woli gotować grzyby do późniejszego smażenia z dodatkiem ziemniaków, innych różnych warzyw lub zbóż. W tym przypadku stają się bardziej delikatne w konsystencji. Czas smażenia można nieznacznie skrócić, zwiększając dietę gotowego produktu.
Aby zachować dużą liczbę nakrętek z mleka szafranowego na zimę, po ugotowaniu można je zamrozić, rozprowadzając je w porcjach. W tym przypadku grzyby są prawie gotowe do spożycia w dowolnym momencie po rozmrożeniu. Ponadto do przygotowania niektórych potraw można ich używać nawet bez rozmrażania. A sok z rozmrożonych gotowanych grzybów nadaje się do przygotowania sosu lub sosu.
Wreszcie gotowane grzyby można wykorzystać do przygotowania potrawy według dowolnego z poniższych przepisów:
- nadzienie do ciast, ciast, pizzy lub knedli;
- mięso mielone na zraz, klopsiki lub kotlety;
- kawior z grzybów, w tym zbierany na zimę;
- sos lub przyprawa do przystawek;
- zimne lub gorące sałatki z warzywami, rybami, mięsem, jajkami, owocami morza.
Wniosek
Do gotowania grzybów nie są wymagane żadne specjalne umiejętności kulinarne. Ta operacja nie jest nawet konieczna, jak ma to miejsce w przypadku wielu innych grzybów. Ale gotowane grzyby mogą być przydatne do przygotowania wielu pysznych potraw, a także do długotrwałego przechowywania w zamrażarce w zimie.
