Zawartość
Mrożony rokitnik zimą lub wczesną wiosną stanie się prawdziwym witaminowym odkryciem. Jesienią zbierane są świeże jagody, które zachowują właściwości lecznicze, jeśli przestrzegane są zasady zamrażania.
Czy można zamrozić rokitnik?
Jagody zawierające dużo minerałów i witamin, pod warunkiem, że są odpowiednio zamrożone, mają skład prawie identyczny jak świeże. Mrożony rokitnik jest zdrowszy dżem i kompot w puszkach. Jeśli zamrażarka jest przestronna, czasami umieszcza się w niej całe gałęzie rośliny z jagodami.
Wartość odżywcza mrożonego rokitnika zwyczajnego
W owocach prawidłowo mrożonych skład mikroelementów pozostaje prawie taki sam jak w owocach świeżych - 90%. Witaminy również nie cierpią, z wyjątkiem szybko rozkładającej się witaminy C, która nadal pozostaje w dużych ilościach, w przeciwieństwie do produktów poddanych obróbce cieplnej. Ta substancja jest bardzo niestabilna. Nawet przy przechowywaniu w pomieszczeniu przez 24 godziny jego ilość zmniejsza się o dziesięć procent. To samo dzieje się z zamrożonym produktem, ale przez 6 miesięcy. Jeśli szybko go zamrozisz, pozostawia trochę - do 20% kwasu askorbinowego.
Zawartość kalorii w mrożonym rokitniku
W 100 g jagód, w zależności od warunków ich wzrostu, znajduje się 75–85 kilokalorii. W ramach świeżych jagód:
- 1,2 g białka lub 5 kcal;
- 5,7 g węglowodanów lub 25 kcal;
- 5,4 g tłuszczu, czyli 52 kcal.
Owoce mrożone zawierają prawie taką samą ilość.
Korzyści i szkody mrożonego rokitnika zwyczajnego
Efekt leczniczy po zjedzeniu jagód różni się jedynie mniejszą zawartością witaminy C w mrożonym produkcie. Owoce pozytywnie wpływają na wzmocnienie odporności organizmu, stan naczyń krwionośnych, leczą awitaminozę, procesy zapalne, wspomagają gojenie się zmian skórnych. Rokitnik jest bogaty w przeciwutleniacze, jest uważany za silny naturalny antybiotyk i jest stosowany w profilaktyce raka.
Jednocześnie obecność kwasów powoduje, że jest niepożądany do stosowania w przypadku schorzeń przewodu pokarmowego, wątroby, trzustki, pęcherzyka żółciowego. Będąc alergenem, może powodować bolesną reakcję.
Jak wybrać odpowiedni rokitnik do zamrażania
Zamrozić tylko dojrzałe pomarańczowe jagody. Po zbiorach owoce nie mogą być przechowywane przez długi czas, maksymalnie 5-6 godzin, aby nie traciły naturalnie witamin. Przygotuj się dokładnie do zamrożenia:
- owoce są uwalniane z dużych gałęzi, liści, kilkakrotnie wlewane do głębokiej miski z wodą;
- po każdej podmianie wody zmniejsza się liczba wypływających na powierzchnię gałązek, ogonków i uszkodzonych owoców;
- potem ponownie to układają, usuwając pokruszone jagody - robią z nich herbatę lub kompot, mielą z cukrem;
- całe wybrane owoce wyjmuje się łyżką cedzakową i układa cienką warstwą na ręczniku kuchennym do wyschnięcia na 20-30 minut.
Jak zamrozić rokitnika na zimę
Istnieje kilka metod zamrażania jagód, w tym stosowanie nowoczesnych urządzeń gospodarstwa domowego.Zamrażarki z zamrażarką szokową pozwalają zachować strukturę tkanki i pozbyć się zarazków. Zamrażarki z funkcją szybkiego zamrażania przetwarzają żywność w temperaturze -22 ºC. Owoce lepiej zamrażać w małych porcjach, aby rozmrożony produkt spożyć od razu. Nie można ponownie wystawiać jagód na działanie niskich temperatur, ponieważ tracone są składniki odżywcze. Możesz przygotować gotowe porcje owoców zmielonych z cukrem, w małych pojemnikach.
Szokowe zamrażanie rokitnika zwyczajnego
Ta technologia jest bardziej powszechna w przemyśle, ale istnieją urządzenia gospodarstwa domowego, które mogą błyskawicznie obniżyć temperaturę w oddzielnej zamrażarce do -30 ... -50 stopni. Po zamrożeniu w zwykłej komorze w przestrzeni międzykomórkowej owocu tworzą się duże kryształki lodu, rozrywając ściany komórkowe. Rozmrożone jagody osuszają sok, wiotczą. W warunkach szokowego zamrażania powstają najmniejsze kryształy, ściany komórkowe pozostają nienaruszone, dzięki czemu produkt wygląda jak świeży. Schładzanie szokowe wymaga gwałtownego spadku temperatury od -25 ºC.
Mrożenie porcji rokitnika w pojemnikach lub w plastikowych torebkach
Pojemnik jest przygotowywany z wyprzedzeniem, w którym pozostanie zamrożony produkt. Kupują specjalne małe pojemniki do zamrażarek lub używają małych pojemników na produkty mleczne, kulinarne lub cukiernicze. Proces zamrażania całych owoców "ananasa syberyjskiego" odbywa się na dwa sposoby.
- Większość zamrażarek ma komorę z tacą do zamrażania owoców i warzyw. Jest przykryty papierem pergaminowym, a owoce układane są w jednej warstwie. Mrożone jagody są następnie pakowane w pojemniki na porcje lub małe szczelnie zamknięte torebki.
- Owoce od razu umieszcza się w wyselekcjonowanych pojemnikach lub zwykłych woreczkach w uprzednio rozdzielonych małych porcjach. Nie napełniaj suchych i czystych pojemników lub filiżanek do góry i nie zamykaj od razu, ale po zamrożeniu.
Rokitnik mrożony z cukrem
Przygotowywany jest również słodki półprodukt.
- Jagody przeciera się przez sito.
- Do gotowego puree dodaje się cukier do smaku.
- Pakowane w wygodne pojemniki, dzięki czemu można wykorzystać słodki dżem w jeden dzień.
Jak prawidłowo rozmrozić rokitnik przed jedzeniem
Warto wcześniej zadbać o rozmrożenie przed użyciem. Musisz zaplanować, kiedy potrzebujesz produktów witaminowych.
- Jagody lepiej rozmrozić w lodówce, umieszczając torbę na górnej półce. Zaletą tej metody jest zachowanie składników odżywczych rokitnika, a szkodliwa mikroflora nie rozwija się. Proces jest długotrwały i może zająć do 9 godzin.
- W temperaturze pokojowej rokitnik rozmraża się szybciej, ale istnieje niebezpieczeństwo jednoczesnego namnażania się bakterii.
- Nie zaleca się szybkiego rozmrażania rokitnika w kuchence mikrofalowej, ponieważ technologia niszczy strukturę komórkową produktu.
Co można ugotować z mrożonego rokitnika zwyczajnego
Mrożone jagody zawierają przede wszystkim dobroczynne składniki.
- Owoce są spożywane bez jakiejkolwiek obróbki, z owsianką lub herbatą.
- W połączeniu z cukrem otrzymujesz wysokokaloryczny, ale bogaty w witaminy deser - świeży dżem.
- Mrożone jagody lub brykiety z dżemem służą do produkcji napojów owocowych, galaretek lub kompotów.
- Jeśli w tym celu bierze się rokitnik, nie rozmraża się go, ale natychmiast wkłada do wrzącej wody, dodając cukier.
- W celu wypełnienia ciast rokitnik rozmraża się i trzyma przez jakiś czas na sicie, aby odsączyć sok.
- Galaretki i sosy przygotowywane są do naleśników, a także do mięs.
- Kwaśne jagody służą do nadziewania drobiu do pieczenia w piekarniku.
Okres przechowywania mrożonego rokitnika zwyczajnego
Opakowania i pojemniki z mrożonymi jagodami układane są w sekcjach magazynowych. Zaleca się trzymać je oddzielnie od mięsa i ryb, aby zapachy nie zostały wchłonięte. Upewnij się, że pojemniki są szczelnie zamknięte, a wilgoć nie wydziela się: z powodu kondensacji komora musi być częściej rozmrażana. W normalnej temperaturze zamrażarki, -18 ° C, rokitnik jest w pełni przechowywany przez 9 miesięcy. W tym okresie należy użyć wartościowego produktu, w przeciwnym razie nie przyniesie później żadnej korzyści organizmowi.
Wniosek
Mrożony rokitnik przyjemnie urozmaica zestaw produktów w chłodne dni. Witaminowe jagody rokitnika najlepiej przechowywać zamrożone na zimę. Będą niezastąpione w zimnych porach roku.
