Zawartość
Piernik jest prawdziwy - bardzo smaczny grzyb jadalny, rozpowszechniony w Rosji. Aby docenić korzystne właściwości grzyba, musisz zapoznać się z jego cechami i dowiedzieć się, jak wygląda.
Gdzie rosną grzyby sosnowe
Prawdziwą lniankę można spotkać głównie w lasach iglastych, ale czasami na plantacjach lasów mieszanych można spotkać grzyby, najważniejsze jest to, że w pobliżu rosną sosny. Zazwyczaj owocniki prawdziwych kasztanowców szafranowych pojawiają się na polanach i krawędziach lasów, na polanach i geograficznie znajdują się na Uralu, Syberii, w północnych regionach strefy środkowej.
Samo, prawdziwe grzyby praktycznie nie rosną, zwykle w jednym miejscu można znaleźć całą grupę grzybów. Jednak poszukiwania są bardzo skomplikowane przez ubarwienie - grzyby łączą się z korą sosnową i opadłymi igłami, a grzybiarze muszą bardzo uważnie patrzeć pod swoje stopy.
Jak wyglądają prawdziwe grzyby
Sosna lub prawdziwa lnianka to niski grzyb, który wznosi się średnio 5-7 cm nad ziemią. Na zdjęciu grzyba sosnowego widać, że jego kapelusz w młodym wieku jest płaski i lekko wypukły, ale później staje się szerszy, do 15 cm średnicy i przybiera kształt lejka. Na krawędziach kapelusza znajdują się jasne paski, a same krawędzie u młodych grzybów są lekko zawinięte do wewnątrz. Dolna powierzchnia czapki pokryta jest pomarańczowymi blaszkami.
Jak widać na zdjęciu prawdziwej nakrętki z mleka szafranowego, jej nóżka ma kształt cylindryczny i jest wydrążona od wewnątrz. Zarówno czapka, jak i łodyga mają ten sam pomarańczowo-czerwony odcień, ale jeśli dotkniesz łodygi grzyba, szybko zmieni kolor na zielony. Pod wpływem powietrza miąższ, pomarańczowy przy zerwaniu i czerwonawy mleczny sok, który uwalnia złamaną lniankę, nabiera zielonego zabarwienia pod wpływem powietrza. Grzyb ten ma przyjemny owocowy zapach, emanujący ze świeżego grzyba.
Czy można jeść grzyby sosnowe
Sosna lniankowa zaliczana jest do grzybów jadalnych I kategorii. Oznacza to, że nie tylko można je zjeść, są one bardzo smaczne i przynoszą znaczne korzyści organizmowi. Należy zauważyć, że przetwarzanie prawdziwych grzybów jest minimalne - nie można ich nawet namoczyć, ale natychmiast solić, smażyć lub gotować.
Smak grzybowy
W swoim smaku prawdziwe grzyby ustępują tylko borowikom, dlatego są uważane za produkt delikatesowy. Świeże grzyby mają gorzki posmak, ale po przetworzeniu stają się miękkie i przyjemne.
Najczęściej prawdziwy pomarańczowy grzyb jest solony i marynowany, można go również smażyć.Grzyby nie nadają się do suszenia, ale w postaci solonej i marynowanej zachowują gęstą strukturę i jasny kolor, nie pękają i nie kruszą się. Piękno gotowanych prawdziwych nakrętek z mleka szafranowego to kolejny powód ich dużej popularności.
Korzyści i szkody dla organizmu
Jedzenie prawdziwych grzybów jest nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne.
- Jasny czerwono-pomarańczowy kolor wskazuje na wysoką zawartość witaminy A w miazdze. Karoten ma silne właściwości przeciwutleniające, wzmacnia układ odpornościowy i obniża poziom cholesterolu oraz pomaga zwalczać stany zapalne.
- Prawdziwe grzyby zawierają ryboflawinę i tiaminę, substancje te są przydatne dla układu nerwowego i mięśniowego, dlatego stosowanie prawdziwych nakrętek z mleka szafranowego korzystnie wpływa na wytrzymałość, wigor i stan emocjonalny.
- Grzyby zawierają antybiotyk zwany laktariovioliną, który hamuje rozwój wielu bakterii chorobotwórczych, w tym prątków gruźlicy. Ze względu na obecność laktarioviolin w składzie, prawdziwa lnianka jest uważana za praktycznie nieszkodliwą i wymaga minimalnej obróbki cieplnej przed użyciem.
Grzyby zawierają również żelazo, wapń, potas i fosfor, czyli dużą ilość aminokwasów i białek. Prawdziwy grzyb ma dobry wpływ na trawienie, można go też bezpiecznie spożywać na diecie regularnej lub wegetariańskiej, dobrze nasyca się, ale nie przyczynia się do nadwagi.
Przy wszystkich przydatnych właściwościach prawdziwy grzyb ma również pewne przeciwwskazania. Nie zaleca się spożywania go, gdy:
- zapalenie żołądka o niskim poziomie kwasowości;
- zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- problemy z woreczkiem żółciowym;
- skłonność do zaparć;
- przewlekłą chorobę nerek.
Fałszywe podwójne
Prawdziwe grzyby mają dość rozpoznawalny wygląd - bardzo trudno je pomylić z innymi. Jednak niektóre grzyby wykazują niewielkie podobieństwo do grzybów sosnowych.
Prawdziwe nakrętki z szafranowego mleka nie mają, szczerze mówiąc, trujących odpowiedników, jednak błędy w zbieraniu mogą nadal prowadzić do poważnych konsekwencji. Niektóre okazy, które wyglądają jak prawdziwe mleko szafranowe, można spożywać tylko po dłuższej obróbce iw minimalnych ilościach.
Bursztynowy mleczarz
Niejadalny, żółtawo-czerwony lub czerwonawo-kożuszek przypomina prawdziwy grzyb strukturą, chociaż ma zupełnie inny kolor. Jeśli złamiesz nakrętkę bursztynu mlecznego, uwolni wodniste mleko, które szybko wysycha na powietrzu.
Bursztynowego mleczarza dość łatwo rozpoznać po charakterystycznym, nieprzyjemnym zapachu, wydziela ostry aromat cykorii. Jego miąższ smakuje bardzo gorzko, dlatego grzyb nie jest używany do celów spożywczych.
Różowa fala
Grzyb ten jest również podobny rozmiarem i kształtem do młodej prawdziwej nakrętki z mleka szafranowego, podobieństwo można prześledzić w budowie kapelusza - krawędzie z frędzlami górnej części fali są również skierowane w dół.
W tym samym czasie różowa fala jest pomalowana na jasnoróżowy kolor. Są inne różnice - fale rosną nie w drzewach iglastych, ale w lasach liściastych i tworzą symbiozę z brzozami. Jeśli rozbijesz miazgę fali, uwolni się biały mleczny sok, ale ten sok nie ściemnieje w powietrzu.
Duży mleczarz
Warunkowo jadalny grzyb może swoim kształtem przypominać młodego prawdziwego grzyba, a także preferuje podobne miejsca do wzrostu. Ale ten grzyb ma szaro-brązową czapkę i po rozbiciu wydziela słaby aromat kokosowy, a biały mleczny sok nie ciemnieje od interakcji z powietrzem.
Możliwe jest użycie dużego dzbanka na mleko do jedzenia, ale namoczenie go i solenie zajmuje dużo czasu. Dlatego lepiej nie mylić grzyba z prawdziwym grzybem, który wymaga minimalnego przetwarzania.
Pachnący Miller
Mały grzyb z beżowym lub ochrowo-brązowym kapeluszem silnie pachnie kokosem, a biały sok uwolniony z rozbitego miąższu zachowuje swój kolor pod wpływem powietrza. Trudno jest pomylić grzyb z młodą nakrętką z prawdziwego szafranu, ale nadal trzeba uważać. W pożywieniu aromatyczny Lactarius stosowany jest wyłącznie jako przyprawa korzenna lub poddawany bardzo długiemu soleniu.
Zasady zbierania
Pierwsze prawdziwe grzyby pojawiają się w lasach iglastych i mieszanych już w lipcu, ale w tym okresie jest ich całkiem sporo. Największy szczyt owocowania przypada na sierpień i wrzesień, kiedy obok sosen w dużych grupach występują grzyby pomarańczowe. W lesie można znaleźć grzyby aż do mrozów, dlatego grzyb jest klasyfikowany jako późny.
Szczególnie dużo prawdziwych grzybów rośnie po deszczach, w tym czasie zaleca się poszukiwania. Podczas zbierania należy szczególnie uważnie patrzeć pod nogi, aby zauważyć jaskrawopomarańczowe kapelusze prawdziwych grzybów w opadłych brązowawych igłach.
Do zbierania jesiennych grzybów lnianki należy używać naostrzonego noża. Niemożliwe jest wyciągnięcie grzybów z ziemi razem z „korzeniami” - to niszczy grzybnię, a następnie smaczne i zdrowe owocniki nie rosną już w tym samym miejscu.
Jak gotować grzyby z dzika
Teoretycznie prawdziwe grzyby można jeść nawet na surowo, po oczyszczeniu ich z gruzu, umyciu i posypaniu solą. Jednak coraz częściej grzyby są nadal przetwarzane.
- Gotowane pomarańczowe kapelusze są często dodawane do sałatek warzywnych. Danie nie tylko nabiera ciekawych odcieni smaku, ale także cieszy się swoim wyglądem - jaskrawoczerwone grzyby zdobią sałatkę.
- Grzyby sosnowe można gotować przez smażenie, często podaje się je razem z ziemniakami, kaszą, daniami rybnymi lub mięsnymi.
- Gotowane grzyby możesz wykorzystać jako nadzienie do ciast lub naleśników - produkty są bardzo smaczne i pożywne.
- Możesz marynować grzyby na zimę lub je marynować - pozwala to zachować grzyby na wszystkie zimowe miesiące. Przed soleniem zaleca się oparzenie grzybów wrzącą wodą, procedura ta pozwala zachować jasny kolor miazgi.
Zastosowanie w medycynie
Ponieważ prawdziwe grzyby mają bogaty skład witamin, są wykorzystywane nie tylko w kuchni, ale także w medycynie.
- Grzyby mają silne właściwości wzmacniające, dlatego warto spożywać ich miazgę na przeziębienia lub w trakcie rekonwalescencji po poważnej chorobie.
- Pierniki są bardzo korzystne przy chorobach układu oddechowego. Można je jeść podczas kaszlu, przy zapaleniu oskrzeli, a nawet przy gruźlicy - grzyby zwalczają infekcje, bakterie i wirusy, leczą i odnawiają organizm.
- W składzie prawdziwych kapsli szafranowych znalazła się substancja łagodząca stan przy dolegliwościach stawów. Możesz użyć grzybów na reumatyzm, zapalenie stawów i inne choroby zapalne tkanki kostnej.
- Grzyby skutecznie leczą dolegliwości dermatologiczne, nie tylko poprawiają wygląd skóry, ale także pomagają radzić sobie z bielactwem nabytym.
Właściwości przeciwzapalne wykwintnych nakrętek z mleka szafranowego są wysoko cenione w medycynie ludowej. W przypadku cięć i ukąszeń owadów w lesie możesz po prostu przymocować kawałek grzyba do świeżej rany.Korzystne substancje zawarte w miazdze pomogą zdezynfekować ranę, złagodzić ból i przyspieszyć gojenie.
Wniosek
Piernik jest prawdziwy - bardzo smaczny grzyb z kategorii przysmaków. Jest aktywnie wykorzystywany do gotowania w prawie każdej postaci, gotowany lub solony na zimę. Spożywanie grzybów sosnowych jest dobre dla zdrowia - grzyby mają zbawienny wpływ na wszystkie układy organizmu.
