Zawartość
Odróżnienie grzybów fałszywych od prawdziwych może być dość trudne, niemniej jednak różnice są dość oczywiste. Aby dokładnie określić, który grzyb wyrasta z ziemi, musisz wiedzieć, jak wyglądają jego odpowiedniki i jakie mają cechy.
Czy są fałszywe grzyby?
Odmiana o nazwie „fałszywe mleko szafranowe” nie występuje w przyrodzie. Jednak prawdziwe czerwone grzyby mają jadalne i niejadalne odpowiedniki, bardzo podobne pod względem struktury i koloru. To właśnie oni są nazywani fałszywymi i zaleca się, aby przed włożeniem ich do koszyka dokładnie się zastanowili.
Jakie grzyby wyglądają jak grzyby
Nie ma, szczerze mówiąc, trujących fałszywych nakrętek z mleka szafranowego - wszystkie odpowiedniki są warunkowo jadalne lub niejadalne z powodu złego smaku. Niemniej jednak różnice między różnymi grzybami muszą być znane, ponieważ metody przetwarzania prawdziwych i fałszywych grzybów są bardzo różne, a jeśli nieprawidłowo przygotujesz fałszywy gatunek, możesz poważnie się zatruć.
Bursztynowy mleczarz
Millechnik należy do rodziny Syroezhkovy i nosi również nazwy dereszowatych, niejadalnych mlecznych i szaroróżowych mlecznych. Fałszywe gatunki rosną zwykle na plantacjach lasów mieszanych i iglastych obok mchu, często spotykanego pod świerkami i sosnami, na terenach podmokłych.
Najwięcej bursztynowych mleczarzy można spotkać w sierpniu i wrześniu, choć pojawiają się one w lasach już w lipcu.
Różowa fala
Innym sobowtórem z rodziny Syroezhkovy, który ma swoje własne różnice, jest różowa fala rosnąca w lasach mieszanych i gajach brzozowych. Występuje zwykle na terenach podmokłych, owocuje aktywnie w sierpniu i wrześniu.
Brodawkowy kwas mlekowy
Grzyb, zwany także dużym grzybem, również należy do rodziny Syroezhkov. W przeciwieństwie do poprzednich fałszywych odmian preferuje lekkie gleby piaszczyste i najczęściej występuje w regionach północnych obok brzóz. Szczyt wzrostu grzybów, podobnie jak kaszki z mleka szafranowego, przypada tradycyjnie na sierpień i początek września.
Jak wyglądają fałszywe grzyby
Aby odróżnić grzyby lekko jadalne lub trujące, podobnie jak grzyby, musisz mieć dobre pojęcie o ich cechach zewnętrznych. Mają sporo podobieństw, ale są też różnice.
Wygląd bursztynowego mleczarza
Fałszywy grzyb ma różowobrązową lub szarawą czapkę z guzkiem w środkowej części. W młodym wieku nasadka jest otwarta i płaska, w miarę wzrostu nabiera kształtu lejka, a brzegi kapelusza są zagięte w dół. Zwykle skóra na powierzchni jest sucha i błyszcząca, ale w deszczowe dni może stać się śliska. Dolna część kapelusza pokryta jest częstymi opadającymi płytkami w kolorze białym, różowawym lub beżowym.
Noga mleczarza bursztynowego ma ten sam kolor co czapka, ale w górnej części jest nieco jaśniejsza. Grzyb osiąga wysokość 9 cm, średnica odnóża może dochodzić do 2 cm W budowie jest raczej luźny, wydrążony od wewnątrz. Grzyb na kawałku ma jasnożółty kruchy i kruchy miąższ; nie zmienia koloru w kontakcie z powietrzem, ale uwalnia wodnisty sok.
Pojawienie się różowej fali
Trudno jest pomylić różowy grzyb z grzybem, ale czasami różnice między dorosłymi grzybami są minimalne.Wilk ma dużą, gęstą czapę o średnicy do 12 cm, wypukłą u młodych gatunków i płaską u dorosłych. W środku kapelusza znajduje się małe zagłębienie, krawędzie są skierowane do wewnątrz i owłosione, a koncentryczne okręgi rozchodzą się wzdłuż powierzchni kapelusza. Kolor grzyba jest zbliżony do lnianki, ale bledszy - fala jest zwykle, zgodnie z nazwą, jasnoróżowa lub szaro-różowa, a powierzchnia kapelusza śluzowata. Od dołu grzyb pokryty jest białymi lub różowawymi częstymi płytkami opadającymi wzdłuż nogi.
Na wysokości fala zwykle wznosi się do 6 cm nad powierzchnią gleby. Jego noga jest cylindryczna i mocna, gęsta u młodych owocników i pusta u dorosłych. Na nogawce widać małe wgłębienia i puch, kolor identyczny z odcieniem czapki. Miąższ jest biały, gęsty i soczysty, nie zmienia koloru na kawałku, wydziela biały mleczny sok.
Z punktu widzenia wartości odżywczej różowa fala jest warunkowo jadalna, można ją stosować do celów spożywczych, ale dopiero po długim przetworzeniu. Dlatego niebezpiecznie jest nie zauważyć różnic i pomylić go z całkowicie jadalnym grzybem, który prawie nie wymaga przetwarzania, szybko ugotowaną falę można łatwo zatruć.
Pojawienie się brodawkowatego kwasu mlekowego
Brodawka brodawkowata jest najbardziej podobna w swojej strukturze do grzyba pomarańczowego. Ma również kaszkiet z guzkiem pośrodku, chociaż u młodych grzybów kapelusz jest wklęsły i prostuje się dopiero w miarę dojrzewania. Średnica kapelusza może dochodzić do 9 cm, jest sucha i włóknista w dotyku, w kolorze niebieskawo-brązowym, szaro-brązowym, lekko różowawym lub nawet z fioletowym odcieniem. Młynarze są często określani jako borowiki, podobnie jak kapsle z mleka szafranowego, ponieważ w zależności od warunków mogą być bardzo lekkie. Płytki na spodniej stronie młodych brodawkowatych kwaskowate są białawe, podczas gdy u dorosłych są czerwone, wąskie i częste, opadające do szypułki.
Grzyb unosi się nad ziemią średnio o 7 cm wysokości, jego łodyga jest cylindryczna i cienka, do 2 cm średnicy. U dorosłego mleczarza noga jest pusta w środku i gładka, w młodym wieku ma jasny kolor, ale potem nabiera odcienia kapelusza.
Jeśli pokroisz mleczan brodawkowaty, miazga będzie gęsta, ale krucha i nierówna. Na nacięciu fałszywy wygląd uwalnia niewielką ilość mlecznego soku, zarówno miazga, jak i sok są koloru białego.
Grzyb należy do kategorii warunkowo jadalnych - pachnie jak kokos, a smak jest gorzki i nieprzyjemny. Dlatego przed spożyciem moczy się go przez długi czas w osolonej wodzie, aby poprawić jej smak, a najczęściej używa się go do solenia.
Jak odróżnić grzyba od fałszywego grzyba
Główne podobieństwo między prawdziwymi i fałszywymi grzybami polega na budowie kapelusza i łodygi. Prawdziwa czapka z mleka szafranowego, podobnie jak trujące bliźnięta, ma szeroką czapkę z małym wgłębieniem pośrodku i zakrzywionymi krawędziami. Na powierzchni czapki często można zobaczyć rozbieżne koła, przez co mylone jest np. Z różową falą. Spód również pokryty jest cienkimi płytkami, a noga ma kształt cylindryczny.
Ponieważ istnieje wiele odmian prawdziwych pomarańczowych grzybów, często trudno jest odróżnić fałszywego grzyba od prawdziwego w kolorze. Grzyb może mieć kolor pomarańczowy, brązowawy, szaro-brązowy, brązowy, zielonkawy lub różowawy, kolor zależy od gatunku, miejsca wzrostu, wieku.
Jednak istnieje wystarczająco dużo różnic w prawdziwej nakrętce z mleka szafranowego:
- Główną różnicą jest kolor mlecznego soku. Jeśli pokroisz prawdziwego grzyba, jego miazga uwolni pewną ilość pomarańczowego lub czerwonawego płynu. Fałszywe odpowiedniki mają zwykle biały sok. Ponadto mleczny sok lnianki w powietrzu szybko zmienia kolor na zielony lub brązowieje, ale sok z fałszywych odpowiedników nie zmienia swojego odcienia.
- Podobna różnica dotyczy miazgi. W przerwie prawdziwy gatunek ma zwykle kolor pomarańczowy lub różowawy, a jego miąższ również szybko zmienia kolor pod wpływem kontaktu z powietrzem - zmienia kolor na zielony lub czerwonawy w zależności od gatunku.Nie jest to typowe dla fałszywych sobowtórów, po chwili ich miazga na nacięciu może tylko lekko żółknąć.
- Inną różnicą jest to, że jeśli wciśniesz talerze ze świerku, sosny lub czerwonego szafranu, pod palcem pozostanie zielonkawa plama.
Różnica między fałszywym a prawdziwym mlekiem szafranowym polega na miejscach dystrybucji. Prawdziwe gatunki rosną głównie w lasach iglastych - bory sosnowe tworzą symbiozę z sosnami, świerki rosną pod świerkami. W lasach brzozowych i nasadzeniach mieszanych można je spotkać rzadziej, w przeciwieństwie do fałszywych, które są powszechne wszędzie.
Wniosek
Odróżnienie grzybów fałszywych od prawdziwych, nadających się do spożycia, jest dość proste - główne różnice tkwią w kolorze mlecznego soku i miąższu. Jeśli jednak są najmniejsze wątpliwości, lepiej odmówić grzybowi i zostawić go w lesie.
