Zawartość
Smażenie świeżo zebranych grzybów pozwala uzyskać z nich doskonałe danie, które swoim smakiem może zaskoczyć nawet wytrawnych smakoszy. Smażone ryadovki są cenione za wysoką zawartość białka i niesamowity smak. Przygotowani z odpowiednią technologią, nie ustępują szlachetniejszym przedstawicielom swojego królestwa.
Czy można usmażyć rzędy
Większość przedstawicieli tego gatunku jest klasyfikowana jako warunkowo jadalna. Jednak jest kilka grzybów, które okazały się całkowicie niejadalne. Biorąc pod uwagę dużą różnorodność gatunków rosnących jednocześnie w tym samym obszarze rzędów, ich zbiór powinien być prowadzony tak ostrożnie, jak to tylko możliwe. Niektóre z nich mogą mieć zbyt wyraźny nieprzyjemny zapach i silnie odkształcać nasadkę.
Ponieważ grzyb jest warunkowo jadalny, ważne jest, aby wybrać miejsce, w którym można go zbierać bardzo odpowiedzialnie. Rzędy bardzo szybko pochłaniają szkodliwe substancje z powietrza i gleby, dlatego należy powstrzymać się od ich zbierania na terenach miejskich i lasach wzdłuż torów. Aby gotowe smażone danie przyniosło tylko korzyści ciału, zbiórka musi odbywać się w dość odległych miejscach.
Istnieje gradacja smaku grzybowego od 1 do 5. Rzędy są podzielone na grupy 3. Oznacza to, że przy braku bardziej szlachetnych przedstawicieli można je usmażyć i uzyskać dość smaczne danie. Ważne jest tylko przestrzeganie niektórych niuansów podczas wstępnego przetwarzania i samego przygotowania smażonych grzybów.
Przygotowanie rzędów do smażenia
Wstępne przygotowanie grzybów do smażenia odbywa się w kilku etapach. Najpierw należy usunąć zgniłe i uszkodzone części. Robaki i zbyt stare grzyby są wyrzucane. Z każdej nogi wycina się korzeń. Z wnętrza czapek usuwane są owady lub przylegający brud. Rzędy wlewa się zimną wodą z niewielką ilością soli przez 1-2 godziny.
Kolejnym etapem przygotowań do przygotowania smażonych rzędów jest ich wstępna obróbka cieplna. Uważa się, że maksymalny czas gotowania rzędów wynosi 20 minut. Przy dłuższym okresie wrzenia produkt może stracić swój kształt i całkowicie stracić smak i jasny, grzybowy aromat.
Aby owocniki lepiej zachowały swoją strukturę podczas długotrwałego gotowania, zaleca się dodanie do wody niewielkiej ilości kwasu cytrynowego. Na 3 litry płynu wystarczy ½ łyżeczki. ta przyprawa. Pozwoli to również zachować ich naturalny kolor, zapobiegając ewentualnej bladości.
Każdy, kto usmażył ryadovki, wie o ich niezwykłym zapachu, który przypomina rzodkiewkę lub zepsutą mąkę. Aby zredukować niepożądany aromat, warto preferować młodsze okazy. Im starszy grzyb, tym więcej ma aromatów. Jest też sprawdzony sposób na pozbycie się go - podczas wstępnego gotowania na patelni dodaj kilka liści laurowych, kilka ziaren pieprzu, trochę posiekanego koperku.
Jak smażyć rzędy
Przepis na te grzyby jest niezwykle prosty i będzie odpowiedni nawet dla najbardziej niedoświadczonych gospodyń domowych. Grzyby, wstępnie przetworzone i namoczone w wodzie przez kilka godzin, gotuje się przez 15-20 minut. Bardzo ważne jest, aby usunąć wszelki kamień, który się pojawi. Następnie wrzuca się je do durszlaka, aby spuścić nadmiar płynu. W zakrętkach między płytami zbiera się dość duża ilość wody. Aby całkowicie się go pozbyć, zaleca się przechowywanie grzybów w durszlaku przez 5-6 minut.
Niewielką ilość oleju wlewa się na patelnię, na której będzie smażony przygotowany produkt. Można smażyć zarówno na maśle, jak i warzywach. Z masłem gotowe danie nabierze delikatniejszego i kremowego smaku. Gdy olej jest gorący, rozłóż grzyby na patelni.
Pieczarki rzędowe należy smażyć przez 10-12 minut. W zależności od pożądanej konsystencji gotowej można zmienić czas gotowania. Aby uzyskać złotą skórkę, wystarczy smażyć 12-15 minut na średnim ogniu. Sól i wybrane przyprawy dodajemy do smażonych grzybów 2-3 minuty do całkowitego ugotowania.
Przepisy na smażone rzędy
Tradycja gotowania tego przedstawiciela królestwa grzybów trwa od kilku stuleci. W tym czasie hostessy empirycznie stworzyły kilka idealnych kombinacji kulinarnych. Pomimo tego, że smak głównego składnika jest dość jasny i wyrazisty, dodatkowe składniki mogą znacznie poprawić jego właściwości. Smażone ryadovki są przygotowane zarówno na zimę, jak i do natychmiastowego spożycia.
Podobnie jak w przypadku innych grzybów, ryadovki idealnie komponują się z kwaśną śmietaną i ziemniakami. Te dwa składniki składają się na prosty i satysfakcjonujący posiłek. Cebula jest również niezbędnym dodatkiem do wszelkich smażonych potraw z grzybów. Sprawia, że są bardziej soczyste, a także pomaga wchłaniać silne zapachy.
Są przepisy na smażone rzędy i ciekawsze dodatki. Aby przygotować smażone ryadovki w niecodzienny sposób, łączy się je z serem, śmietaną i majonezem. Ciała grzybowe ze smażonymi warzywami to świetne danie wegetariańskie. Dodanie orzechów włoskich do takiego dania znacząco zmienia smak smażonych grzybów.
Prosty przepis na smażone grzyby z cebulą
Ten przepis jest słusznie uważany za jeden z najłatwiejszych i najbardziej intuicyjnych przepisów. Cebula jest idealnym dodatkiem do smażonych grzybów. Do takiego dania nadaje się przystawka z gotowanych ziemniaków. Do gotowania:
- 500 g grzybów;
- 1 średnia cebula;
- mieszanka zmielonej papryki;
- sól dla smaku.
Przetworzone wcześniej rzędy gotuje się przez 20 minut we wrzącej wodzie, a następnie wyrzuca do durszlaka. Szczególnie duże okazy są cięte na małe kawałki. Następnie są smażone na oleju roślinnym na złoty kolor. Na osobnej patelni podsmażyć posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta. Wymieszać składniki na wspólnej patelni, doprawić solą i mieszanką papryki.
Smażone rzędy ze śmietaną
Połączenie grzybowego smaku ze śmietaną pozwala uzyskać wspaniałe danie, które docenią wszyscy domownicy. Dla niego najlepiej jest używać najbardziej tłustego produktu. Najlepiej nadaje się śmietana z 20% tłuszczu - zapewni delikatny kremowy smak.
Aby przygotować smakołyk, będziesz potrzebować:
- 1 kg rzędów;
- 300 g tłustej śmietany;
- 300 g cebuli;
- sól i przyprawy do smaku.
Cebule kroimy w kostkę i smażymy na oleju roślinnym wraz z grzybami gotowanymi przez kwadrans. 10 minut po rozpoczęciu smażenia dodaje się do nich śmietanę i odrobinę soli. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
Smażone rzędy z ziemniakami
Ziemniaki to podstawa obfitego przepisu. To danie nie wymaga przystawki - idealnie nadaje się na pełny posiłek. Gotowy produkt można w razie potrzeby udekorować drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
Aby przygotować danie, potrzebujesz:
- 1 kg ziemniaków;
- 1 kg grzybów;
- 500 g cebuli;
- olej do smażenia;
- sól i przyprawy według uznania.
Ziemniaki obrać ze skórki, pokroić w kostkę i smażyć do miękkości. Cebulę i gotowane rzędy smaży się na innej patelni, aż prawie całkowicie się ugotuje. Wszystkie składniki miesza się na dużej patelni, dodaje do nich przyprawy i sól, a następnie smaży, okresowo mieszając.
Smażone rzędy z orzechami włoskimi
Dodatek zmiażdżonych orzechów włoskich zamienia prosty zestaw potraw w kulinarne arcydzieło. Orzechowe nuty doskonale podkreślają mocny grzybowy aromat. Żadne inne dodatkowe składniki nie są używane. Aby przygotować 1 kg rzędów, weź 300 g orzechów włoskich i trochę soli.
Rzędy gotuje się przez 10 minut w osolonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego. Następnie układa się je w durszlaku, aby spuścić nadmiar płynu. Kroimy je na kawałki i smażymy w dużej ilości oleju na średnim ogniu przez 15 minut. Orzechy mielono w moździerzu i dodawano do głównych składników. Masa jest mieszana i smażona przez kolejne 10-15 minut, solona i podawana.
Smażone rzędy z majonezem
Każde danie z majonezem ma delikatny i bardzo jasny smak. Pomimo tego, że ten produkt nie jest uważany za najbardziej przydatny, cechy smakowe potraw z majonezem pomagają zapomnieć o jego wysokich walorach kalorycznych. Najlepiej używać tego produktu w połączeniu z dodatkiem tłuczonych ziemniaków.
Do przepisu użyj:
- 1 kg wstępnie ugotowanych rzędów;
- 3 cebule;
- 1 marchewka;
- 300 g majonezu;
- 3 łyżki. l. masło;
- sól i przyprawy do smaku;
- zielenie do dekoracji.
Cebulę kroi się w cienkie półpierścienie, marchewki wciera się na grubej tarce, gotowane grzyby kroi się w drobną kostkę. Włożyć cebulę do rozgrzanego oleju i smażyć przez 5 minut, po czym dodaje się do niej marchewkę. Gdy marchewki lekko się zrumienią, na patelnię dodaje się rzędy.
Po 15 minutach smażenia do mieszanki warzywno-grzybowej dodaje się majonez, sól i pieprz. Ogień jest ustawiony na minimum, patelnia przykryta jest pokrywką. Danie duszone przez 10-15 minut, zdejmowane z ognia, dekorowane ziołami i podawane.
Smażone rzędy z serem
Dodanie sera do dowolnego przepisu pozwala uzyskać bardziej szlachetny i satysfakcjonujący produkt. Serowy smak połączony z delikatnym grzybowym aromatem to gwarancja wyśmienitej kolacji.
Aby przygotować wykwintne danie, użyj:
- 1 kg głównego składnika;
- 100 g twardego sera;
- 100 g marchewki;
- 100 g cebuli;
- 2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana;
- 1 jajko;
- sól dla smaku.
Grzyby i warzywa kroimy w kostkę. Cebule z marchewką smażone są na złoty kolor. Na innej patelni rzędy są smażone do tego samego stanu. Są łączone z warzywami i polewane sosem ze śmietany, jajek i sera. Wszystkie składniki są solone, mieszane, przykrywane i duszone przez około pół godziny na małym ogniu.
Smażone rzędy z sosem pomidorowym
Jeśli nie weźmiesz pod uwagę wstępnego gotowania rzędów, przygotowanie pysznego smażonego dania zajmie tylko pół godziny. Taki produkt jest idealnym dodatkiem do przystawki z gotowanych ziemniaków.
Aby przygotować to bezpretensjonalne danie, użyj:
- 500 g rzędów;
- 50 g pasty pomidorowej;
- 50 ml wody;
- sól i przyprawy do smaku.
Ugotowane wcześniej korpusy grzybów kroi się w kostkę i układa na rozgrzanej patelni. Są smażone na złoty kolor. Następnie dodaje się do nich koncentrat pomidorowy i trochę wody. Danie doprawione solą i mielonym pieprzem. Wszystkie składniki są mieszane i smażone pod przykryciem na minimalnym ogniu przez 10-15 minut.
Smażone rzędy ze śmietaną
Tandem grzybowo-kremowych smaków to gwarancja pysznego dania. Do smażenia grzybów ze śmietaną należy użyć produktu o średniej zawartości tłuszczu - 15-20%. Gotowe danie będzie miało delikatną strukturę i lekki grzybowy aromat.
Aby przygotować przysmak, użyj:
- 1 kg wstępnie ugotowanych rzędów;
- 300 ml 20% śmietanki;
- 30 g masła do smażenia;
- pęczek koperku;
- przyprawy i sól do smaku.
Grzyby kroi się na kawałki i smaży na maśle do uzyskania jasnozłotego koloru. Następnie wlewa się do nich śmietanę, ciepło zmniejsza się i gasi przez 1/3 godziny. Prawie gotowe naczynie posyp solą, mielonym pieprzem i posiekanymi ziołami. Aby wszystkie składniki były lepiej nasycone aromatem ziół, smażymy je przez kolejne 5-6 minut na małym ogniu.
Smażone rzędy z warzywami
Aby uzyskać wspaniały, chudy obiad, możesz dodać ulubione warzywa do głównego składnika. Możesz użyć prawie każdego, ale bakłażany i paprykę najlepiej połączyć z rzędami.
Aby ugotować 1 kg grzybów, dodaj do nich:
- 300 g bakłażana;
- 300 g papryki;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 łyżeczka suszone zioła prowansalskie;
- sól dla smaku.
Paprykę oczyszcza się z nasion i kroi w kostkę, bakłażany w kostkę. Gotowane grzyby i każde z warzyw smaży się na osobnej patelni do czasu ugotowania. Następnie wszystkie składniki miesza się w jednym dużym pojemniku, doprawia solą i ziołami prowansalskimi. Mieszankę smaży się na małym ogniu przez kolejne 5-10 minut.
Zawartość kalorii w smażonych rzędach
Podobnie jak inni przedstawiciele ich królestwa, ryadovki są dość niskokalorycznym i dietetycznym produktem. Jednak zawierają dość duży procent białka. Po usmażeniu gotowe danie zawiera 3,1 g białka, 6,4 g tłuszczu, 2,8 g węglowodanów i 63,1 kcal na 100 g gotowego produktu.
Wartości odżywcze mogą się znacznie różnić w zależności od zastosowanej receptury. Jeśli smażysz rzędy z majonezem lub ciężką śmietaną, zawartość kalorii w gotowym naczyniu znacznie wzrośnie. Smażone owoce z warzywami zapewniają niską kaloryczność i niesamowite korzyści zdrowotne.
Wniosek
Smażone rzędy są doskonałym rozwiązaniem do wykorzystania tych owoców spokojnego polowania. W połączeniu z kwaśną śmietaną, ziemniakami i innymi dodatkami można uzyskać wspaniałe danie, które zaskoczy nawet wybrednych smakoszy. Aby uzyskać bardziej wyszukany przepis, możesz smażyć je ze śmietaną, twardym serem lub orzechami włoskimi.
