Zawartość
- 1 Jak gotować borowiki
- 2 Ile borowików ugotować
- 3 Przepisy na borowiki
- 3.1 Jak gotować borowiki smażone z ziemniakami
- 3.2 Jak gotować pieczarki smażone z cebulą i cytryną
- 3.3 Jak pysznie ugotować borowiki w śmietanie z serem
- 3.4 Jak ugotować pysznie borowiki duszone z ziemniakami
- 3.5 Jak gotować marynowane borowiki
- 3.6 Jak gotować solone borowiki
- 3.7 Jak zrobić zupę borowikową
- 3.8 Jak zrobić sos borowikowy
- 3.9 Jak gotować borowiki i borowiki
- 4 Wniosek
Gotowanie borowików jest łatwe, ponieważ te grzyby są klasyfikowane jako jadalne. Mięsiste i soczyste, dodają wyrazistego smaku każdej potrawie.
Rudowłosych można łatwo rozpoznać po jasnym kapeluszu.
Pod względem smaku i właściwości odżywczych ten rodzaj grzyba dorównuje borowikom (borowikom). Rosną w lasach mieszanych i liściastych, bardzo trudno je pomylić z innymi grzybami.
Jak gotować borowiki
Borowik (rudowłosy) to silny grzyb o gęstej miazdze. Czapka jest czerwona, osiągając średnicę do 30 cm u osobników dorosłych. Po nacięciu miazga szybko zmienia kolor na niebieski. Dzieje się tak, ponieważ jedzenie jest bogate w żelazo.
Należy wziąć pod uwagę, że okres przydatności do spożycia jest bardzo krótki. Potrawy z tych grzybów należy gotować nie później niż 3 do 4 godzin po zbiorach.
Przygotowanie kulinarne borowików jest podobne do obróbki borowików, ponadto oba gatunki często rosną w sąsiedztwie. Wiele źródeł kulinarnych oferuje wszelkiego rodzaju dania z borowików i borowików. Tylko na tym zyskuje smak i aromat.
Przed gotowaniem należy usunąć suche zanieczyszczenia i grudki ziemi, a dopiero potem spłukać pod bieżącą wodą. Grzyby osiki są smażone, gotowane, suszone, solone i marynowane.
Rudzielce są bogate w białko, witaminy, aminokwasy i minerały. Aby zachować maksymalne korzyści podczas przetwarzania, musisz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować te grzyby.
Jak gotować świeże borowiki
Przed przygotowaniem potraw ze świeżych borowików według różnych receptur grzyby należy obrać, odciąć korzenie nóg i opłukać pod bieżącą wodą. Aby miąższ nie zrobił się niebieski, można krótko namoczyć grzyby w wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego.
Podczas gotowania ważne jest sortowanie grzybów według wielkości. Ułatwi to określenie czasu gotowania. U młodych rudych miąższ jest gęsty, u dorosłych jest luźniejszy. Dlatego młode grzyby gotuje się trochę dłużej.
Po przecięciu miąższ szybko zmienia kolor na niebieski
Niektóre przepisy zalecają gotowanie wstępne. Jednocześnie czas gotowania zależy od wielkości borowika. Pieczarki w całości lub posiekane zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i wyrzucamy na durszlak. Podczas gotowania zaleca się solenie wody.
Po wstępnym przygotowaniu można rozpocząć duszenie, smażenie. Smaczne borowiki na patelni pozwolą na takie przetwarzanie: ugotuj grzyby w wodzie, usuń pianę. Następnie woda jest spuszczana i rozpoczyna się smażenie.
Jak gotować mrożone borowiki
Borowiki i borowiki zamrożone zgodnie ze wszystkimi zasadami można przechowywać w zamrażarce przez sześć miesięcy. Zamrażaj je na różne sposoby: wstępnie smażone, gotowane lub świeże.
Ostatnia z metod jest najkorzystniejsza, ponieważ pozwala zachować wyraźny aromat grzybowy i maksymalnie użyteczne substancje.
Grzyby są sortowane według wielkości. Duże są cięte, małe mrożone w całości. Obrane, suche borowiki włóż do torby lub pojemnika, włóż do zamrażarki.
Zamrażanie ugotowanych lub smażonych rudych odbywa się w ten sam sposób, tylko najpierw posortowane grzyby należy gotować w lekko osolonej wodzie przez 25 - 30 minut lub smażyć przez 35 - 45 minut na oleju roślinnym.
Mrożone grzyby można przechowywać do 6 miesięcy
W przyszłości, używając mrożonych grzybów, będziesz musiał je rozmrażać na półce lodówki. Świeże mrożonki można smażyć z pominięciem tego etapu, wysyłając grzyby na patelnię z olejem.
Pod wszystkimi innymi względami metoda przygotowania nie różni się od metod przetwarzania świeżego borowika.
Jak gotować suszone borowiki
Rudzielce suszy się na słońcu, w piekarniku lub w specjalnych suszarkach. Przed wysłaniem ich na linię, ruszt lub blachę do pieczenia wymagane jest dokładne czyszczenie na sucho. Zdecydowanie nie zaleca się moczenia grzybów przed suszeniem.
Przed przystąpieniem do gotowania suszone borowiki moczy się w wodzie na 2 - 2,5 godziny. Następnie można je smażyć lub gotować. Aby przygotować sosy, gotuj suszone grzyby przez 2 godziny, dwukrotnie zmieniając wodę.
Ile borowików ugotować
Czas gotowania świeżych grzybów waha się od 30 do 45 minut w zależności od wielkości, smażenie od 40 do 45 minut bez obróbki wstępnej i 15 do 20 minut po ugotowaniu.
Suszone grzyby gotują się dłużej. W zależności od rozmiaru czas przetwarzania wynosi od 1 do 2 godzin. Musisz je smażyć od 40 minut do 1 godziny, ciągle mieszając.
Mrożone grzyby osiki przygotowuje się w taki sam sposób, jak świeże, rozmrożone. Wyjątkiem jest smażenie. Nie wymaga pełnego rozmrażania.
Przepisy na borowiki
Przepisów na borowiki jest wiele: można robić zupy, sosy, przystawki, gulasz, pilaw, gulasz z grzybów. Możesz smażyć z ziemniakami i warzywami. Te rudzielce to pożywne i smaczne nadzienie do domowych wypieków.
Szeroko stosowane są wszelkiego rodzaju metody zbioru na zimę. Grzyby są dobre w postaci solonej i marynowanej. Ten składnik można dodawać do sałatek i podawać jako wykwintną przekąskę.
Przepis na kawior z borowików jest bardzo popularny. W tym samym czasie kapelusze można marynować lub wykorzystać do przygotowania drugiego dania.
Jak gotować borowiki smażone z ziemniakami
Proporcje ziemniaków i rudzielców mogą się różnić. Pożądane jest, aby zawartość grzybów była o 20 procent wyższa niż ilość ziemniaków. Możesz gotować ze śmietaną i bez niej. To proste danie przygotowywane jest według następującego algorytmu:
- Borowiki pokroić na duże kawałki i gotować w osolonej wodzie przez 5 minut. Następnie wyrzuć do durszlaka.
- Wlej olej na rozgrzaną patelnię z prędkością 1 łyżki. l. za 1 kg. Smażyć grzyby na małym ogniu przez 20 minut.
- Krążki cebuli smażymy oddzielnie na złoty kolor. Cebulę z kostkami ziemniaczanymi prześlij na patelnię z borowikami, smaż przez 25 minut.
- Danie doprawić solą i pieprzem na 2 minuty przed końcem gotowania.
W razie potrzeby można wlać śmietanę 2-3 minuty przed gotowością
Jak gotować pieczarki smażone z cebulą i cytryną
Wśród przepisów z rudymi włosami ten jest dość popularny. Smażone grzyby z cytryną i cebulą to świetne rozwiązanie do dekoracji świątecznego stołu.
Naczynia z borowików zawsze zdobią stół
Składniki:
- grzyby osiki - 600 g;
- sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
- cebula - 3 szt.;
- skórka z cytryny - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 4 łyżki. l;
- mieszanka papryki, soli, pietruszki - do smaku.
Przygotowanie:
- Pokrój grzyby na duże kawałki, gotuj w osolonej wodzie przez 15 minut. Wrzuć durszlak.
- Połówki cebuli przesmażyć na oleju na złoty kolor.Odstawić połowę cebuli, do reszty dodać borowiki i smażyć 10 minut.
- Gdy płyn odparuje, zmniejsz ogień, smaż jeszcze 7 minut, dodaj olej, odstaw połowę cebuli, przyprawy i skórkę. Dusić pod przykryciem przez 5 - 8 minut.
- Wlej sok z cytryny i zdejmij z ognia.
Przed podaniem udekoruj posiekanymi ziołami.
Jak pysznie ugotować borowiki w śmietanie z serem
Ten przepis na drugie danie z borowików wykorzystuje naczynie do pieczenia.
Niezwykle smaczne grzyby przygotowywane są ze śmietaną i serem
Składniki:
- grzyby osiki - 1 kg;
- twardy ser - 200 g;
- cebula - 5 szt.;
- masło - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 3 ząbki;
- śmietana - 400 g;
- mieszanka papryki, soli, pietruszki - do smaku.
Przepis krok po kroku:
- Umieść grzyby, pokrojone w plasterki, sól. Na wierzchu jest warstwa cebuli, pokrojona w cienkie półpierścienie.
- Ser zetrzeć i wymieszać ze śmietaną i drobno posiekanym czosnkiem. Wlej tę mieszaninę do formy.
- Wyślij formularz do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 40 minut.
Jak ugotować pysznie borowiki duszone z ziemniakami
Składniki:
- rudzielce - 500 g;
- bakłażan - 2 szt.;
- cebula - 2 szt.;
- ziemniaki - 3 szt.;
- olej roślinny - 2 łyżki. l;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- śmietana - 150 g;
- mieszanka papryki, soli, pietruszki - do smaku.
Przygotowanie:
- Gotuj borowiki przez 5 minut, włóż na sito lub durszlak, pozwól mu lekko wyschnąć. Wrzuć mąkę. Smażyć na oleju na złoty kolor.
- Osobno podsmażyć cebulę z kawałkami bakłażana namoczonymi w osolonej wodzie.
- Zawartość patelni, pieczarki i pokrojone ziemniaki włożyć do głębokiej żeliwnej miski. Dodaj trochę wody, przypraw i polej śmietaną.
Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez pół godziny
Jak gotować marynowane borowiki
Na zimę możesz przygotować grzyby, marynując je według klasycznej receptury.
Do 500 g borowików będziesz potrzebować:
- cukier, sól - 1 łyżka. l.;
- ocet 9% - 3 łyżki. l.;
- goździki, liście laurowe - 2 szt.;
- ziele angielskie - 4 groszki.
Gotuj grzyby tej samej wielkości przez 20 minut. Spuść wodę. Osikę umieść w sterylnych słoikach. Do 0,5 l wody wsypać cukier, sól, przyprawy i zagotować.
Marynowane rudzielce zachowują składniki odżywcze
Jak tylko woda się zagotuje, dodaj do niej ocet i gotuj na małym ogniu przez 2 minuty. Wlej słoiki powstałą marynatą i zwiń.
Jak gotować solone borowiki
Solone rude włosy są aromatyczne i chrupiące. Gotowanie ich wcale nie jest trudne.
Na 2 kg grzybów musisz wziąć:
- sól - 150 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- koperkowe zielenie;
- liście wiśni i porzeczki - 3 szt.
Na dno naczynia do solenia ułożyć liście porzeczki i wiśni, a następnie warstwę grzybów. Posyp ziołami i drobno posiekanym czosnkiem. Obficie posolić każdą sól. Połóż liście na wierzchu i dociśnij zawartość pojemnika ładunkiem.
Po tygodniu przenieś grzyby do słoików, zamknij plastikowymi pokrywkami, przechowuj w chłodnym miejscu
Jak zrobić zupę borowikową
Przygotowanie zupy rudej jest bardzo proste, a produkt można używać w dowolnej postaci: suszonej, świeżej, mrożonej. Na 300 g grzybów (lub 70 g suszonych) będziesz potrzebować:
- ziemniaki - 0,5 kg;
- cebula i marchewka - 2 szt.;
- masło - 100 g;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- sól, przyprawy, zioła.
Namocz suszone grzyby. Ugotuj bulion z grzybów osiki. Na proponowany zestaw produktów potrzebuje 1,5 litra. Pokrój ziemniaki w kostkę i gotuj do miękkości.
Podczas gotowania podsmaż cebulę i marchewkę, na koniec dodaj mąkę. Gdy ziemniaki w bulionie będą gotowe, dodaj smażone warzywa na patelnię. Sól, pieprz, dopraw ziołami.
Po zdjęciu z ognia odstawiamy na 15 minut i rozlewamy na talerze
Jak zrobić sos borowikowy
Sos śmietanowy może radykalnie zmienić smak każdej potrawy. Aby ugotować, musisz wziąć:
- grzyby osiki - 0,5 kg;
- cebula - 2 szt.;
- śmietana - 1 łyżka;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- masło - 2 łyżki. l.;
- sól i zioła do smaku.
Kawałki grzybów należy smażyć na maśle do pojawienia się skórki, dodać drobno posiekaną cebulę i smażyć około 7 minut. Dodaj mąkę, wymieszaj. Po 3 minutach wlej śmietanę i zmniejsz intensywność podgrzewania.
Aby uzyskać sos, zmiel masę blenderem
Dusić, aż zgęstnieje. Następnie dodaj zioła do mieszanki i zmiksuj blenderem na purée. Sos okazuje się gęsty, aromatyczny i bardzo smaczny.
Jak gotować borowiki i borowiki
Osobliwością przepisów na borowiki jest to, że nadają się one do stosowania borowików. Oba gatunki są klasyfikowane jako gąbczaste. Tylko czas gotowania na etapie wstępnym jest nieco inny.
Borowiki i osiki mają bardzo podobny wygląd i smak.
Borowiki mają gęstszą, niejednolitą strukturę, dlatego czas gotowania wydłuża się średnio o 10 minut. Należy wziąć pod uwagę tę cechę.
Prawie wszystkie przepisy nadają się do przygotowywania potraw z mieszanki borowików i osiki, ponieważ właściwości organoleptyczne obu grzybów są bardzo podobne.
Wniosek
Borowik można gotować na różne sposoby. W domu są zbierane do przechowywania na zimę. Obfite i zdrowe posiłki zachwycą zarówno rodzinę, jak i gości. Mając w swoim składzie wiele przydatnych substancji, rude są produktem niskokalorycznym. Potrawy z nich mogą jeść osoby, które chcą schudnąć.
