Zawartość
Konieczne jest krojenie pieczarek na różne sposoby w celu przygotowania niektórych potraw. W końcu ostateczny wynik zależy od ich kształtu. Sposób krojenia wpływa bezpośrednio na smak i wygląd ulubionego dania.
Jak prawidłowo kroić pieczarki
Metoda cięcia zależy od późniejszego użytkowania. Jeśli chcesz ubić niewielką objętość, użyj dobrze naostrzonego noża. Produkt pokroić w zupy, sałatki, sosy i przekąski w plastry, łódeczki lub kostkę.
W potrawach wymagających przedłużonej obróbki cieplnej części grzybów dodaje się grubsze, aby podczas procesu gotowania nie miały czasu na zagotowanie i zamienianie się w owsiankę.
Jak prawidłowo pokroić grzyby do smażenia można zobaczyć na poniższym zdjęciu i filmie.
Sposób cięcia dobierany jest w zależności od dalszego użytkowania produktu.
Główne sposoby krojenia pieczarek
Prawidłowe siekanie pieczarek jest kluczem do sukcesu każdej potrawy. Warto zwrócić szczególną uwagę na szlifowanie i przed rozpoczęciem procesu zrozumieć wszystkie zawiłości.
Kostki
Krojenie grzybów w kostkę nie jest trudne, jeśli zrozumiesz zasadę. Najpierw czapka jest oddzielana od nogi. Każdy kawałek jest następnie pokrojony w kostkę o preferowanym rozmiarze. Metodę tę stosuje się do przyrządzania kawioru grzybowego, smażonych ziemniaków, sosów i warzyw.
W zależności od wybranego dania, kawałki są duże lub małe
Słomki
Przed pokrojeniem pieczarek w paski oddziel czapkę od łodygi. Ten ostatni jest cięty wzdłuż na 4-5 części, a następnie odwracany i ponownie miażdżony. Powtórz proces z nogami. Ta forma jest często używana w sałatkach.
Nie wykonuje się silnie cienkich słomek, w przeciwnym razie się rozpadnie
Plasterki
Aby uzyskać równe plasterki, najpierw pokrój owoce na pół. Następnie, obracając połowę głowy do góry, rozpocznij niszczarkę. Im płynniejszy ruch noża, tym gładsze będą plastry. Kierunek powinien być od góry do dołu.
Piękniej jest robić plastry tego samego rozmiaru
Cienkie plasterki
Konieczne jest cięcie pieczarek na stabilnej desce do krojenia. Przekrój owoce na pół. Następnie lewą ręką wygodnie biorą połowę, tak aby palce były lekko zgięte. Pomoże to nie pokroić ich grzybami. Następnie kroi się go wzdłuż na plasterki.
Pokrój owoce ostrym, średnim nożem
Jak wyciąć nogę pieczarki
Jeśli chcesz przygotować przystawkę z nadziewanymi grzybami, musisz odciąć nogę pieczarek. Najpierw usuń folię pokrywającą powierzchnię grzyba. Następnie czubkiem dobrze naostrzonego noża odetnij podstawę nogi, która znajduje się wewnątrz nasadki.
Aby jak najdokładniej odciąć nogę, użyj małego noża z ostrym końcem.
Jak prawidłowo kroić pieczarki w zależności od przeznaczenia
Aby przygotować pyszne danie, ważne jest, aby odpowiednio pokroić grzyby do smażenia, przygotowania zimowego, duszenia, sałatek, pierwszego i drugiego dania. Forma zależy bezpośrednio od wybranej receptury i czasu trwania obróbki cieplnej.
Do przygotowania do zimy
Jeśli chcesz zdobyć suche owoce, kroi się je w cienkie talerze. To wysuszy je w minimalnym czasie i pomoże chronić przed rozwojem pleśni.
Do gulaszu dodaje się kostki lub plastry, oddzielając najpierw czapkę od nóg. Jeśli chcesz zamrozić owoce, małe okazy należy pokroić na dwie części. Ale lepiej jest podzielić duże na kilka średniej wielkości części. Możesz pokroić je w cienkie plasterki lub kliny. Następnie przygotowany produkt przenosi się do plastikowych toreb lub plastikowych pojemników z pokrywkami i przesyła do komory zamrażarki.
Jeśli konieczne jest solenie lub marynowanie produktu, nie miel go dokładnie. Wystarczy odciąć czapkę od nogi lub przeciąć owoc na pół. W takim przypadku korpusy owoców zachowają swój kształt i są dobrze nasycone przygotowaną solanką.
Ruchy noża powinny być ostre, ale płynne.
Do przygotowywania pierwszych dań
W zupie można używać różnych kształtów produktów. Jeśli konieczne jest, aby grzyby wyróżniały się dobrze spośród innych składników, to nadają im kształt cienkich talerzy. Jeśli zadaniem jest jak największe wypełnienie gorącej potrawy aromatem leśnym, owoce pokrój w drobną kostkę.
W zupie puree można dodać owoce pokrojone na dwie części. Jeśli grzyby są wstępnie smażone, eksperci zalecają pokrojenie ich w duże kostki. Jeśli użyjesz go do dekoracji pierwszego dania, zmiel na cienkie plasterki.
Przed podaniem udekoruj zupę talerzami grzybowymi
Do przygotowania drugich dań
Możesz pokroić grzyby do smażenia na cienkie talerze. W takim przypadku najpierw należy je usmażyć. Pomoże to usunąć nadmiar wilgoci z owoców.
Aby napchać czapki, owocniki umieszcza się na desce do krojenia, nogę ostrożnie odcina, a następnie usuwa się łączącą je folię. Nogi kroimy w bardzo małą kostkę i mieszamy z przygotowanym mięsem mielonym przeznaczonym do farszu.
Do gulaszu dodaje się kostki, talerze lub kliny. Najpierw noga jest oddzielana od owocnika i przecinana w poprzek. W rezultacie uzyskuje się 3-4 części. Czapki w zależności od rozmiaru należy pociąć na 4-7 części. Bardzo duże okazy są miażdżone prostopadle do wzrostu nóg.
Jak prawidłowo kroić grzyby do smażenia z ziemniakami, warzywami i mięsem:
- plastry. Za pomocą dobrze naostrzonego noża talerze są oddzielane od góry do dołu jeden po drugim. Używana jest również krajalnica do jajek;
- słomki. Najpierw musisz zmielić produkt w postaci plasterków, a następnie posiekać każdy na długość. Rezultatem będzie kilka równych pasków;
- kostki. Jest to tradycyjna wersja krojenia, której wielkość zależy od pierwotnej wielkości owocnika.
W przypadku Julienne zwykle miele się produkt w cienkie paski. Do kotletów dodaje się drobno posiekane kostki. Produkt kroi się tak samo, jak do nadziewania warzyw grzybami. W gulaszach stosuje się je w postaci plasterków, plastrów lub słomek. Jednocześnie kawałki nie powinny być zbyt cienkie, w przeciwnym razie podczas długotrwałej obróbki cieplnej zmienią się w owsiankę.
Do smażenia używa się pokrojonych na talerze owocników
Do gotowania owsianki
W owsiance należy zmielić grzyby na około 7-8 części w małych plasterkach. Aby nadać subtelny aromat, używa się niewielkiej ilości owoców leśnych pokrojonych w drobną kostkę.
W owsiance plastry grzybów nie powinny być duże
Do pieczenia
Grzyby są często dodawane do wypieków. Domowa pizza świetnie wygląda z owocami pokrojonymi w talerze. W tym przypadku czapki nie są wcześniej oddzielone od nóg.Drobne kostki grzybów dodajemy do zrazy, pasztetów, ciast i zapiekanek. Do ciast nadaje się każda forma owocu. Cienkie talerze i kliny wyglądają szczególnie pięknie w otwartych wypiekach.
Bardziej apetycznie wyglądają domowe wypieki z grzybami
Do gotowania na otwartym ogniu
Niemożliwe jest bardzo cienkie cięcie grzybów do grillowania, w przeciwnym razie szybko wyschną. Warto je zmiażdżyć grubymi talerzami.
Do grillowania najczęściej używane są całe okazy. Możesz pokroić owoce na dwie części, w duże plasterki lub talerze. Jeśli kawałki są rozcieńczone, szybko oddzielą się od szpikulca i spadną na węgle.
Połówki są idealne do grillowania i grillowania
Do przygotowywania sałatek i przekąsek
Z dodatkiem pieczarek, sałatki i różne przekąski są bardzo smaczne. W zależności od wybranej receptury i pożądanego wyglądu potrawy pokrój produkt w paski, talerze lub kostkę.
Nie tylko smak potrawy, ale także wygląd zależy od kształtu krojonych owoców leśnych.
Do sosów
Drobno pokrojone kostki dodaje się do różnych sosów, aby nadać im smak. Stosowane są również cienkie płytki.
Grzyby w sosie śmietanowym dobrze komponują się z owsianką
Jakich akcesoriów można użyć do krojenia pieczarek
Ręczne siekanie zbyt wielu grzybów trwa zbyt długo. Aby ułatwić proces, użyj noża do jajek. Nawet plasterki można łatwo i bardzo szybko uzyskać. Jeśli do Julienne potrzebne są kostki, grzyb jest przewracany jak jajko. Lepiej jest wkładać owoce do urządzenia nasadką do dołu. Dzięki temu nie pękną i będą łatwiejsze do zmielenia.
Krajalnica do jajek szybko poradzi sobie z krojeniem grzybów
Do bardzo drobnych cięć użyj robota kuchennego.
Włożyć produkt do urządzenia i ustawić tryb „Cięcie precyzyjne”
Możesz szybko posiekać owocniki w niszczarce elektrycznej. Włożyć produkt do urządzenia i zmielić.
W tym celu zainstalowana jest specjalna dysza, przeznaczona do cięcia w plasterki, słomki lub batony.
Wniosek
Konieczne jest prawidłowe pokrojenie pieczarek. W końcu to wielkość i kształt wpływają na smak ulubionego dania. Możesz zmielić nożem lub wziąć do pomocy robot kuchenny, krajalnicę do jajek lub niszczarkę elektryczną.
