Zawartość
Wiadomo, że borowiki rosną na skrajach lasów, wzdłuż dróg, na polanach, ponieważ uwielbiają jasne miejsca. Eksperci wysoko cenią grzyby za ich wyjątkowy aromat, soczysty miąższ oraz to, że można je wykorzystać do przygotowania różnorodnych potraw. Tymczasem dyskusje o tym, czy gotować borowiki przed smażeniem, czy nie, do tej pory nie ustępują. Nie da się jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie, ponieważ każdy zbieracz grzybów woli gotować po swojemu.
Jak gotować borowiki przed smażeniem
Jeśli młode owocniki zostaną zebrane w czystym ekologicznie miejscu, można je natychmiast usmażyć. W każdym innym przypadku konieczne jest ugotowanie grzybów, ponieważ w ich wnętrzu mogą czaić się niewidoczne dla oka owady i robaki, które giną dopiero w temperaturze 100 ° C i wyższej.
Przed smażeniem borowiki należy gotować przez co najmniej czterdzieści minut. Ten czas jest uważany za optymalny dla wszystkich rodzajów grzybów. W starych okazach lepiej jest usunąć nogi, ponieważ są włókniste i twarde, a młode grzyby zaleca się używać w całości.
Przed obróbką cieplną owoce są oczyszczane z gruzu, odcinane ciemne miejsca, moczone w zakwaszonej (0,5 g kwasu cytrynowego na litr wody) wodzie przez 30 minut. Po pół godzinie woda jest spuszczana, wylewana do czysta i podpalana. Gotować przez 40 minut, usuwając pianę. Grzyby wrzuca się do durszlaka, a z bulionu gotuje się zupę.
Ile na czas usmażyć borowiki na patelni
Po obróbce mechanicznej i termicznej pieczarki umieszcza się na patelni i smażymy przez 15 minut na złoty kolor. Ogień powinien być umiarkowany, nie należy zamykać pokrywki, ponieważ nadmiar płynu powinien się zagotować. Sól na samym końcu.
Młode grzyby smażone są na patelni przez pół godziny, a rozmrożone potrzebują dłuższego czasu - 50-60 minut.
Jak usmażyć borowiki na patelni
Najpierw każdą próbkę należy zbadać ze wszystkich stron, odciąć i odrzucić ciemne miejsca, przeciąć głowy i sprawdzić, czy nie ma owadów i robaków. Jeśli borowiki będą tylko smażone, ich smak będzie bogatszy, ale konsystencja będzie twardsza. Grzyby dobrze komponują się z ziemniakami.
Możesz ugotować inaczej: ugotuj owoce z wyprzedzeniem zgodnie ze wszystkimi zasadami, wrzuć do durszlaka. Wlej olej roślinny na rozgrzaną patelnię i zacznij smażyć. Gotowanie zajmie 20 minut, a grzyby muszą być stale mieszane. Szczególnie smaczne okazuje się danie z masłem.
Podgrzybki smażone z ziemniakami
Smażenie młodych borowików z ziemniakami na patelni wcale nie jest trudne, a danie okaże się nie tylko pyszne, ale także kontrastowe - miękkie ziemniaki i twarde grzyby.
Składniki:
- borowik - 05, kg;
- ziemniaki - 800 g;
- cebula - 1 głowa;
- olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.;
- sól - 1 łyżeczka;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- suszona kolendra - 1 łyżeczka;
- majeranek, kolendra - do smaku.
Proces gotowania:
- Pieczarki obrać, opłukać, wstawić do wody na 30 minut.
- Posiekaj grubo.
- Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
- Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę.
- Wlej dwie łyżki oleju na patelnię, włóż cebulę i doprowadź do przejrzystości.
- Dodaj ziemniaki i smaż przez 20 minut.
- Równolegle rozgrzej olej w osobnym pojemniku i umieść tam grzyby. Czas smażenia 15 minut.
- Przełóż borowiki na ziemniaki i cebulę, przykryj i gotuj na średnim ogniu. Podczas tego procesu należy zdjąć pokrywkę, sprawdzić, czy jest wystarczająca ilość płynu, w razie potrzeby dodać trochę wody.
- Doprawić pieprzem, dodać majeranek, kolendrę i inne przyprawy.
Smażone ziemniaki z cebulą i borowikami są gotowe. Podawaj na gorąco, udekoruj dowolnymi ziołami.
Jak usmażyć borowiki z cebulą i marchewką
Smażone borowiki z tymi składnikami są często używane jako nadzienie do ciast drożdżowych i francuskich. Są również umieszczane na pizzy dla wegetarian lub poszczących.
Składniki:
- borowiki - 500 g;
- cebula - 2 głowy;
- marchewki - 1 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej słonecznikowy - 5 łyżek. l.;
- sól, pieprz - do smaku;
- przyprawy - dowolne.
Przygotowanie:
- Pieczarki starannie posortuj, usuń ciemne, zabrudzone miejsca, wypłucz i gotuj ok. 40 minut. Wrzuć durszlak, ostudź, aż będzie ciepły.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek pokrój w plasterki, zetrzyj marchewki.
- Pokrój grzyby na kawałki.
- W podgrzewanym pojemniku ułóż cebulę, aż będzie przezroczysta.
- Na cebulę kładziemy posiekany czosnek i smażymy, aż wydziela swój aromat.
- Dodaj marchewki i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Rozłóż grzyby, wymieszaj, zamknij pokrywkę.
- Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Zdejmij pokrywkę, dodaj przyprawy, zamieszaj i po kilku minutach wyjmij z pieca.
Gdy tylko danie ostygnie, można je podawać jako dodatek do dania głównego lub całkowicie schłodzić lub użyć jako nadzienie.
Jak usmażyć borowiki ze śmietaną
Wszelkie grzyby dobrze komponują się ze śmietaną. Mówi się, że kto nie próbował borowików z tym sfermentowanym produktem mlecznym, nie zna prawdziwego smaku grzybów. W Rosji danie przygotowywane jest od niepamiętnych czasów, w rzeczywistości jest dobrym odpowiednikiem wykwintnej francuskiej Julienne.
Liczba produktów:
- borowik - 1 kg;
- cebula - 3 głowy;
- śmietana 15-20% - 1 puszka;
- masło - 2 łyżki. l.;
- sól –2 łyżeczki;
- mielone czarne ziele angielskie - 1 łyżeczka;
- mielony liść laurowy - 0,25 łyżki. l.;
- suchy estragon - 0,25 łyżki. l.;
- mąka - 1 łyżka. l.
Metoda gotowania:
- Obierz, przygotuj owoce.
- Na patelnię wyłożyć masło, grzyby i doprowadzić na złoty kolor.
- Dodaj tam posiekaną cebulę.
- Smażyć masę do miękkości.
- Wrzuć mąkę na patelnię na złoty kolor. Mieszając, dodaj dwie lub trzy łyżki soku, na który pozwolą grzyby i cebula, wszystko wymieszaj i włóż całą śmietanę i przyprawy.
- Całość włożyć do naczynia do pieczenia, polać przygotowanym sosem. Piecz przez 20 minut.
Danie pięknie prezentuje się w każdej porcji. Możesz udekorować koperkiem lub kolendrą.
Jak gotować smażone borowiki z jajkiem
Smażone grzyby i jajka to świetne śniadanie, które mogą przyrządzić również nastolatki.
Składniki:
- borowik - 300 g;
- jajko - 1 szt.;
- mleko - 1 łyżka. l.;
- masło - 1 łyżka. l.;
- sól dla smaku;
- zielona cebula - 1 łyżka. l.;
Przygotowanie:
- Wbij jajko do miski, dodaj łyżkę mleka, wszystko dokładnie wymieszaj.
- Wcześniej zagotuj i posiekaj borowiki.
- Pieczarki smażymy na maśle przez 15 minut.
- Dodać mieszaninę jajek i mleka, doprawić solą, wymieszać i smażyć razem przez kolejne 5 minut.
- Posyp posiekaną zieloną cebulą na wierzchu.
Lekkie, obfite śniadanie jest gotowe.
Jak gotować borowiki do smażenia na zimę
Do preparatów zimowych oprócz grzybów używa się tylko cebuli i soli. Gotowanie takich potraw jest dość łatwe.
Będziesz potrzebować:
- borowiki - 1,5 kg;
- cebula - 2 szt.;
- olej roślinny - 1 szklanka;
- sól - 1 łyżka. l.
Przygotowanie:
- Młode grzyby oczyszczają, odcinają ciemne miejsca.
- Cebulę pokroić w krążki, smażyć na pół oleju roślinnym do miękkości.
- Dodaj pozostały olej, dodaj przygotowane, posiekane grzyby.Smażyć, aż masa będzie o połowę mniejsza. Posolony.
- Banki są przygotowywane i sterylizowane.
- Rozłóż grzyby po wierzch słoików, zamknij je pokrywką.
Przechowywać w chłodnym miejscu przez rok.
Jak gotować smażone borowiki z serem
Obecnie modne jest dodawanie sera do prawie każdej potrawy gotowanej w piekarniku. Nie jest to zaskakujące, ponieważ ser sprawia, że danie jest miękkie i kremowe.
Składniki:
- borowiki - 500 g;
- łuk - głowa;
- śmietana - 250 g;
- dowolny twardy ser - 200 g;
- masło - 100 g;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- chmiel-suneli - 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie:
- Ugotuj i posiekaj grzyby.
- Pokrój cebulę na małe kawałki, smaż do przezroczystości na maśle.
- Podsmażamy borowiki z cebulą na złoty kolor.
- Wlej sól, pieprz, przyprawy do śmietany.
- Wrzuć grzyby i cebulę do formy, polej sosem śmietanowym. Zamknij folią.
- Włącz piekarnik na 180 ° C, piecz przez 20 minut.
- Zdejmij folię, posyp startym parmezanem lub innym twardym serem na wierzchu i piecz przez kolejne 10 minut.
Pikantne, pyszne danie jest gotowe.
Podgrzybki smażone z kurczakiem
Do tego przepisu nie trzeba kupować całej tuszy, wystarczy użyć udek z kurczaka, zwłaszcza jeśli trzeba gotować dla dwóch osób.
Składniki:
- borowik - 200 g;
- podudzia z kurczaka - 2-3 szt.;
- cebula - 2 głowy;
- warzywo lub masło - 4 łyżki. l.;
- śmietana - 2 łyżki. l.;
- mąka pszenna - 1 łyżka. l.;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- liść laurowy - 2 szt.;
- chmiel-suneli - 0,5 łyżeczki;
- suszona kolendra - 0,5 łyżeczki
Przygotowanie:
- Usuń mięso z nóg.
- Zagotować bulion bez pestek, zebrać pianę, dodać liście laurowe i cebulę, posolić do smaku w połowie gotowania.
- Odcedź bulion.
- Gotuj i posiekaj grzyby.
- Mięso z kurczaka pokroić i smażyć na oleju do zmiany koloru.
- Cebulę pokroić na półpierścienie, włożyć do mięsa i smażyć do uzyskania przezroczystości.
- Dodaj grzyby. Smażyć masę, aż cała woda się zagotuje.
- Posmaruj formę olejem, włóż przygotowane składniki.
- Mąkę wymieszać ze śmietaną, dodać chmiel-suneli, kolendrę, sól, pieprz i polać masą.
- Piecz przez 15-20 minut bez przykrycia. Temperatura piekarnika 180 ° C
Zawartość kalorii w smażonym borowiku
Pomimo tego, że borowiki są duszone, smażone na oleju, ich kaloryczność jest niska. Na 100 g to 54 kcal.
Wartość odżywcza:
- białko - 2, 27 g;
- tłuszcz - 4,71 g;
- węglowodany - 1,25 g.
Ze względu na niską zawartość kalorii wchodzą w skład każdego posiłku dietetycznego.
Wniosek
Borowik to grzyby, z których przygotowuje się ogromną liczbę potraw. Ze względów bezpieczeństwa kucharze zalecają gotowanie borowików przed smażeniem, aby wyeliminować ryzyko zatrucia. Tymczasem grzyby zawierają dużą ilość różnych witamin, w tym B.Dlatego są włączane do diety w celu uniknięcia chorób nerwowych, a także chorób układu moczowo-płciowego. Dzięki dużej zawartości kwasu fosforowego borowiki mają korzystny wpływ na skórę i układ mięśniowo-szkieletowy. Regularne spożywanie grzybów normalizuje poziom cukru we krwi i wzmacnia układ odpornościowy.
