Zawartość
- 1 Jak zrobić dżem z rabarbaru
- 2 Klasyczny przepis na dżem z rabarbaru
- 3 Pyszny dżem rabarbarowy z pomarańczami
- 4 Dżem rabarbarowy z wiśniami
- 5 Oryginalny przepis na konfiturę z rabarbaru i fig
- 6 Jak zrobić dżem bananowo-rabarbarowy
- 7 Przygotowanie konfitury z rabarbaru i imbiru
- 8 Jak zrobić dżem z rabarbaru w powolnej kuchence
- 9 Przepis na dżem rabarbarowy w kuchence mikrofalowej
- 10 Galaretka rabarbarowa z żelatyną
- 11 Jak zrobić domowe puree z rabarbaru
- 12 Jak przechowywać dżem rabarbarowy
- 13 Wniosek
Preparaty na zimę z warzyw i owoców mocno weszły do kulinarnego zastosowania wielu gospodyń domowych. Dżem rabarbarowy to świetna alternatywa dla klasycznych przetworów jagodowych. Dobroczynne właściwości tej rośliny doskonale ochronią układ odpornościowy w okresie zimowym.
Jak zrobić dżem z rabarbaru
Aby uzyskać idealny deser, musisz bardzo odpowiedzialnie zbierać główny składnik. Rabarbar zbiera się odłamując go u nasady krzewu, począwszy od maja do około połowy lipca. Do pożywienia służy tylko gruba łodyga od korzenia do początku liści. Liście nie są zjadane ze względu na wysoką zawartość kwasów szkodliwych dla człowieka.
W zależności od odmiany lub stopnia dojrzałości łodygi mogą mieć różne odcienie - od całkowicie zielonego po jasny szkarłat. W zależności od koloru rabarbaru finalny produkt będzie wyraźnie różnił się wyglądem. Z pędów o jasnozielonym i lekko różowawym odcieniu zostanie uzyskany prawie przezroczysty żółtawy dżem. Jeśli łodygi były jasno szkarłatne, produkt końcowy okaże się bladoróżowy.
Aby rozwiązać problem niewystarczającego koloru powstałego dżemu, wiele gospodyń domowych dodaje do niego dodatkowe składniki. Dodatek pomarańczy, wiśni lub fig w trakcie gotowania zdobi gotowy produkt i uatrakcyjnia jego strukturę.
Ważne jest, aby przed gotowaniem dobrze wypłukać roślinę, a następnie pozbyć się wierzchu liśćmi. Ważnym punktem jest obowiązek usunięcia cienkiej warstwy pokrywającej łodygę. Obrane ogonki kroi się w słupki o długości do 2 cm lub w drobną kostkę.
Klasyczny przepis na dżem z rabarbaru
Tradycyjny przepis na robienie dżemu polega na gotowaniu łodyg rośliny z cukrem w stosunku 1: 1. Do gotowania potrzebujesz 1 kg rabarbaru i 1 kg cukru. Pokruszone ogonki są dobrze wymieszane z cukrem i pozostawione na 15-20 godzin.
Po uwolnieniu wystarczającej ilości soku z łodyg można rozpocząć gotowanie. Dżem gotuje się na małym ogniu, ciągle mieszając, a powstałą piankę usuwa się. Proces gotowania trwa 30-40 minut, po czym ogień zostaje wyłączony. Po ostygnięciu masy ponownie podgrzewa się ją do wrzenia i dopiero potem wlewa do słoików. Pokrywy są szczelnie zamknięte, aby zapobiec przedostawaniu się do nich powietrza.
Pyszny dżem rabarbarowy z pomarańczami
Owoce cytrusowe są często dodawane do różnych dżemów, aby dodać im dodatkowego smaku. Cytryny mogą być używane zamiast pomarańczy, ale w tym przypadku będziesz musiał dodać trochę więcej cukru, aby stłumić kwas. Do gotowania będziesz potrzebować:
- 1 duża pomarańcza;
- 1 kg łodyg rabarbaru;
- 800 g białego cukru.
Skórka jest usuwana z pomarańczy, a sok jest wyciskany. Wszystkie składniki umieszcza się w garnku do gotowania. Doprowadzoną do wrzenia masę gotuje się przez 10-15 minut, a następnie schładza do temperatury pokojowej.Za pomocą blendera zanurzeniowego kruszy się do gładkości, po czym ponownie podpala.
Ponownie umieść patelnię w ogniu. Mieszaninę gotuje się przez kolejne pół godziny, po czym wlewa do wstępnie wysterylizowanych słoików. Powstały dżem jest lekko blady, ale z czasem jego kolor ciemnieje, będzie przypominał dżem jabłkowy.
Dżem rabarbarowy z wiśniami
Dodatek wiśni ma na celu dodanie koloru dżemu i nieopisanego jagodowego aromatu. W zależności od odmiany wiśni można zmniejszyć lub zwiększyć ilość dodanego cukru. Średnio na 1 kg rabarbaru potrzeba 700 g białego cukru i 300-400 g wiśni. Aby gotowy dżem był wyjątkowy, niektóre gospodynie domowe dodają podczas gotowania kilka liści wiśni.
Do gotowania należy usunąć nasiona z jagód, a następnie włożyć je do garnka z innymi składnikami. Przyszły dżem doprowadza się do wrzenia, po czym jest schładzany i mielony w blenderze, aż do uzyskania jednorodnej papki. Powstałą mieszaninę ponownie wkłada się do ognia i gotuje jeszcze przez około 40 minut. Wydłużając czas gotowania, można uzyskać grubszy produkt końcowy. Jednak nie bądźcie gorliwi, ponieważ z czasem dżem będzie stopniowo gęstniał.
Oryginalny przepis na konfiturę z rabarbaru i fig
Jeśli chcesz mieć bardziej oryginalny produkt końcowy, możesz użyć egzotycznych owoców. Figi nadadzą również niezwykłej konsystencji przyszłemu dżemowi, a także wypełnią go subtelnymi nutami orientalnych aromatów. Do gotowania będziesz potrzebować:
- 500 g świeżych fig;
- 1 kg łodyg rabarbaru;
- 500 g cukru.
Figi należy obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki, a następnie wymieszać z posiekanym rabarbarem. Dodaje się do nich cukier. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia. Następnie patelnię zdejmuje się z ognia, a całą zawartość kruszy blenderem zanurzeniowym do uzyskania gładkości. Dżem wkłada się z powrotem do ognia i gotuje przez pół godziny. Gotowy produkt wlewa się do słoików i szczelnie zamyka.
Jak zrobić dżem bananowo-rabarbarowy
Spośród wszystkich owoców i warzyw banan wyróżnia się jako produkt najbardziej zawierający cukier. Dodatkowo jego smak w połączeniu z innymi składnikami pozwoli uzyskać dżem, który będzie przypominał ciepłe lato zimą. Do gotowania potrzebujesz 1 kg rabarbaru, 3 bananów i 500 g cukru.
Ponieważ banan ma raczej niską zawartość wody, do rondla, na którym będzie gotowany dżem, należy dolać niewielką ilość wody - zapobiegnie to przypaleniu cukru i pomoże lepiej oddzielić sok od rabarbaru. Mieszaninę doprowadzoną do wrzenia schładza się, sieka blenderem i ponownie podpala. Po 30 minutach aktywnego gotowania ogień gaśnie, a gotowy produkt wlewa się do słoików.
Przygotowanie konfitury z rabarbaru i imbiru
Imbir jest silnym immunomodulatorem, więc dodawanie go do prawie wszystkich potraw to sposób na poprawę zdrowia człowieka. W połączeniu z dobroczynnymi właściwościami rabarbaru powstały dżem będzie doskonałą rezerwą na zimę i wiosnę. Regularne spożywanie takiego przysmaku zmniejszy prawdopodobieństwo przeziębienia i wiosennej beri-beri.
Aby przygotować taki dżem, należy obrać i drobno zetrzeć 200 g świeżego imbiru. 1 kg łodyg rabarbaru należy położyć w ciągu dnia z 1 kg cukru, aby część soku została z niej uwolniona. Wszystkie składniki umieszcza się w naczyniu do gotowania, doprowadza do wrzenia i gotuje przez około 40-45 minut. W tym przypadku szlifowanie nie jest wymagane. Gotowy produkt wlewa się do słoików i przesyła do magazynu.
Jak zrobić dżem z rabarbaru w powolnej kuchence
Korzystanie z multicookera pozwala gospodyniom maksymalnie uprościć cały proces robienia dżemu. Aby to zrobić, włóż 1 kg łodyg do miski multicooker i wlej do niej 1,5 kg białego cukru. Aby dżem się nie przypalił, dodaj do miski dodatkowe 150 ml czystej wody.
Zamknij pokrywę multicookera i włącz tryb „Gaszenie”.Timer jest ustawiony na 45-50 minut, po czym urządzenie da sygnał gotowości. Powstałą mieszaninę miesza się i, w razie potrzeby, ubija się blenderem.
Przepis na dżem rabarbarowy w kuchence mikrofalowej
Najczęściej gospodynie domowe używają kuchenki mikrofalowej, aby zrozumieć, czy warto przygotować tak niezwykły dżem na przyszłość. Zastosowanie fal mikrofalowych pozwala w krótkim czasie przygotować niewielką ilość deseru. Dopiero po spróbowaniu smaku gotowego produktu osoba decyduje o dalszym przygotowaniu. Ponadto ta metoda pozwala szybko określić idealny stosunek cukru w gotowym dżemie.
Aby zrobić dżem, musisz posiekać jedną łodygę rabarbaru. Musi być umieszczony w głębokim, żaroodpornym naczyniu szklanym. Dodatek 2 łyżek uważany jest za tradycyjny. l. cukier i 4 łyżki. l. woda. Talerz ze składnikami wstawiamy do piekarnika, który włącza się z maksymalną mocą na około 5 minut. Mieszaninę wyjmuje się, dobrze miesza i przesyła do kuchenki mikrofalowej na kolejne 5 minut.
Galaretka rabarbarowa z żelatyną
Oprócz dżemu rabarbarowego możesz zrobić pyszną galaretkę. Aby to zrobić, należy rozcieńczyć 15 g żelatyny w wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Taka ilość żelatyny wystarcza na przygotowanie 500 g rośliny.
Zgniecione łodygi gotuje się w 500 ml wrzącej wody. Dodaje się do nich cukier i skórkę z jednej cytryny. Mieszanka powinna gotować się przez około 30 minut, po czym jest filtrowana z resztek rabarbaru i skórki przez durszlak. Przygotowaną wcześniej żelatynę dodaje się do schłodzonego syropu, miesza i wlewa do przygotowanych pojemników. Gotową galaretkę zdobią posiekane orzechy lub różne owoce.
Jak zrobić domowe puree z rabarbaru
Gotowanie tłuczonych ziemniaków pozwoli Ci uzyskać wspaniały półprodukt, który można później wykorzystać do stworzenia kulinarnych arcydzieł. Z zastrzeżeniem odpowiednich warunków przechowywania, takie puree ziemniaczane mogą zachować świeżość do sześciu miesięcy, dlatego sterylizacja puszek jest obowiązkowa.
Aby zrobić puree, musisz wziąć 2,5 kg posiekanych łodyg rabarbaru i wymieszać z 1 kg białego cukru. Mieszankę przesyła się do dobrze rozgrzanego piekarnika, stale miesza, a ogonki są zmiękczone. Następnie mieszaninę dwukrotnie przepuszcza się przez maszynę do mięsa, aby uzyskać jednorodną konsystencję. Powstałą owsiankę gotuje się na małym ogniu, aż stanie się tłustą kwaśną śmietaną. Gotowe puree wlewa się do słoików i bezpiecznie zamyka.
Jak przechowywać dżem rabarbarowy
Cukier jest doskonałym konserwantem, więc okres przydatności gotowego dżemu jest dość długi. Jeśli przygotowana jest mała porcja smakołyku, nie ma sensu dodatkowa sterylizacja puszek. Nawet po otwarciu dżem można przechowywać w lodówce dość długo - do 3 miesięcy.
Dżem w niesterylizowanych, szczelnie zamkniętych słoikach może wytrzymać do sześciu miesięcy, jeśli przestrzegane są odpowiednie warunki przechowywania. Jeśli mimo to banki zostaną poddane tej procedurze, okres trwałości takiego produktu może z łatwością przekroczyć 2 lata. Najczęściej słoiki sterylizuje się dużą ilością zebranego dżemu.
Jeśli chodzi o warunki przechowywania, najlepszym miejscem byłoby chłodne pomieszczenie o niskiej wilgotności - piwnica lub strych. Miejsce musi być całkowicie chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Pokrywka słoika musi być hermetycznie zamknięta, aby uniknąć przedostania się bakterii, które mogą się rozwijać w pożywce dżemu.
Wniosek
Dżem rabarbarowy to doskonały produkt, który zachowuje większość dobroczynnych właściwości rośliny. Stosowanie takiego przysmaku zimą pomaga wzmocnić organizm i dodać mu dodatkowej siły. W połączeniu z innymi składnikami można uzyskać nieopisany smak i pyszny wygląd dżemu.
