Dżem ze śliwek na zimę

Dżem śliwkowy nie jest najczęstszym rodzajem przygotowania na zimę, ale ten deser zwykle smakuje wyśmienicie. Jednocześnie ze względu na wysoki procent pektyny w śliwkach, a tym samym ich lepkość, proces gotowania staje się łatwiejszy, ponieważ nie wymaga użycia dodatkowych składników. Za dżemem przemawia również fakt, że jego spożycie może mieć zbawienny wpływ na zdrowie - jeśli nie przesadzisz z ilością.

Jak prawidłowo zrobić dżem z suszonych śliwek na zimę

Pomimo tego, że zwykle przestrzeganie przepisu pozwala na przygotowanie wysokiej jakości i smacznego dania, istnieją pewne osobliwości i ogólne zasady przygotowania, dzięki którym można poprawić smak lub uprościć proces gotowania.

Wymieńmy kilka zasad, o których należy pamiętać przygotowując dżem z pestek śliwek na zimę:

1. Banki na puste miejsca należy wysterylizować.
2. Przed użyciem wskazane jest namoczyć przez chwilę suszone śliwki we wrzącej wodzie.
3. Lepiej jest wziąć śliwki z pestkami i usunąć je samodzielnie, ponieważ małe kawałki pestek mogą pozostać w owocach, które zostały uznane za bezpestkowe. W przeciwnym razie istnieje możliwość uszkodzenia zębów.
4. W przepisach podana jest waga śliwek, z wyłączeniem odpowiednio nasion, jagody waży się po usunięciu rdzenia.
5. Wygodniej jest brać małe słoiki do przechowywania, ponieważ dżem jest zwykle spożywany wolniej niż inne rodzaje półfabrykatów.
6. Brak wody powoduje skrócenie czasu gotowania.
7. Aby dżem (lub przetwory) zagotowały się mniej więcej równomiernie, lepiej gotować je nie w wysokim rondlu, ale w misce lub innym płaskim i szerokim pojemniku.
8. Cukier najlepiej dodawać po ugotowaniu owoców.
9. Aby zrobić dokładnie dżem, a nie dżem, śliwki sieka się w dowolny wygodny sposób.
10. Przed wyjęciem nasion, suszone śliwki moczy się przez kilka minut we wrzącej wodzie.

Ich własne niuanse powstają w procesie wyboru odpowiednich owoców. Warto zwrócić uwagę na:

• smak - bez gorzkiego smaku;
• kolor - lepiej wybrać owoce czarne niż brązowe;
• Gęstość - śliwki nie powinny być przesuszone ani niedosuszone, najlepiej śliwki powinny być jędrne i dość gęste.

Klasyczny przepis na dżem śliwkowy

Składniki:

• suszone śliwki - 600 g;
• cukier - 200 g;
• woda osiadła lub przegotowana.

Algorytm:

1. Śliwki myje się, nasiona wyjmuje się, wlewa do rondla i wlewa wodą - tak, aby przykryła owoce dwoma palcami. Oznacza to, że 600 g śliwek wymaga około litra wody.
   Ważny! W razie potrzeby i dla wyższej lepkości można obejść się bez wody - w tym przypadku suszone śliwki są kruszone i gotowane, aż zmiękną.
2. Gotuj owoce, aż zmiękną, a woda wyparuje.
3. Gotowane jagody są miażdżone.
4. 100 ml wody miesza się ze szklanką cukru i przygotowuje syrop.
5. Mielone jagody wlewa się do syropu i gotuje, mieszając, przez 10-15 minut.
6. Zdjąć z ognia i wlać do słoików.

Dżem ze śliwek przez maszynę do mięsa

Będziesz potrzebował:

• miska lub duży rondel;
• Maszynka do mielenia mięsa;
• 1 kg suszonych śliwek;
• 1 kg cukru.

Przygotowanie:

1. Owoce są przepuszczane przez maszynkę do mielenia mięsa, a następnie przenoszone do naczynia do gotowania i dodawany jest cukier. Następnie wymieszaj. Ewentualnie cukier można dodać później, gdy dżem już zaczyna się gotować.
2. Gotuj, ciągle mieszając. Po ugotowaniu ogień się zwiększa.Czas gotowania po zagotowaniu dżemu wynosi pół godziny.
3. Wyłącz kuchenkę i wlej gotowy produkt do wysterylizowanych słoików.

Z określonej ilości uzyskuje się około litra dżemu.

Gęsty dżem z suszonych śliwek na zimę z pektyną

To przepis dla naprawdę gęstych dżemów. Ponieważ sama śliwka zawiera dużą ilość pektyny, która nadaje dżemowi lepkość, dodatkowa dawka z zewnątrz powoduje, że produkt końcowy będzie znacznie grubszy. Należy to wziąć pod uwagę podczas procesu gotowania.

Ponieważ pektyna jest zagęszczaczem, a nie samym składnikiem, dodaje się ją z umiarem pod koniec dżemu. Kilogram suszonych śliwek będzie wymagał pół paczki pektyny jabłkowej i kilograma cukru.

Tak więc proces gotowania może wyglądać tak.

1. Rozdrobnione śliwki przenosi się do miski, podpala i gotuje, aż staną się miękkie. Opcjonalnie możesz dodać szklankę przegotowanej wody na wypadek, gdyby dżem zaczął się palić lub stał się zbyt gęsty.
2. Po ugotowaniu przecieru z suszonych śliwek i gotowaniu go przez około 20 minut pektynę miesza się z cukrem i wlewa do miski.
3. Gotuj przez kolejne dziesięć minut, ciągle mieszając.
4. Zdjąć z ognia i szybko przelać do słoików.

W razie potrzeby pektynę można zastąpić żelatyną.

Jak zrobić przyprawiony dżem z suszonych śliwek

Przyprawy w przepisie można zastąpić dowolnymi innymi do smaku. Na przykład możesz dodać świeży lub suszony imbir lub kardamon.

Składniki:

• suszone śliwki - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• goździki;
• cynamon - pół łyżeczki;
• 3 łyżki soku z cytryny lub cytryny.

Przygotowanie:

1. Śliwki parzy się wrzątkiem, w razie potrzeby usuwa się kości. Następnie przeszedł przez maszynę do mięsa.
2. Cukier wlewa się do powstałego puree, miesza i podpala.
3. Po ugotowaniu wlewa się przyprawy i wlewa lub wyciska sok z cytryny.
4. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj przez półtorej godziny, mieszając i odtłuszczając. Po zagęszczeniu dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików i zwija.

Przepis na dżem czekoladowy z suszonymi śliwkami

Składniki:

• kilogram suszonych śliwek;
• 800 g cukru pudru;
• gorzka lub mleczna czekolada - 300 g.

Przygotowanie:

1. Śliwki kroimy na pół lub na małe kawałki i posypujemy cukrem.
2. Pozostaw do zaparzenia na 5-6 godzin. Najlepiej zostawić go na noc, ponieważ gotowanie zajmuje dużo czasu.
3. Postaw na średnim ogniu i gotuj do wrzenia. Usuń piankę łyżką cedzakową, zdejmij ugotowany dżem z ognia i pozostaw do ostygnięcia na kilka godzin.
4. Procedura jest powtarzana.
5. Połóż dżem na ogniu po raz trzeci.
6. Podczas gdy przecier ze śliwek gotuje się po raz trzeci, czekoladę trze się lub kroi nożem na kawałki. Dodaj do suszonych śliwek.
7. Po ugotowaniu gotować przez kolejne 10-15 minut, następnie zdjąć z ognia i wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Niektóre przepisy zastępują czekoladę kakao w proszku.

Następnie przepis zmienia się w następujący sposób.

Do kilograma suszonych śliwek potrzebujesz:

• 300 g cukru pudru;
• 2 łyżki proszku kakaowego;
• 80 g masła.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Przekręć przygotowane suszone śliwki w maszynce do mięsa.
2. Owoce wymieszać z cukrem i zagotować, mieszając i usuwając powstającą pianę.
3. Po ugotowaniu gotować przez kolejne pół godziny, wylać kakao i dodać masło, wymieszać.
4. Gotuj przez 15 minut.

Zasady przechowywania dżemu śliwkowego

Okres przechowywania dżemu z suszonych śliwek zależy bezpośrednio od tego, czy został on przygotowany z nasionami, czy nie:

• z nasionami - okres przydatności do spożycia nie przekracza dwóch miesięcy;
• pestki - zależy od tego, jak poszły półfabrykaty, w szczególności od obecności lub braku sterylizacji i zwijania pokrywek, ale nie krócej niż trzy miesiące.

Jeśli słoiki z dżemem były wcześniej sterylizowane, a następnie zwijane, czyli mówimy o zbiorach na zimę, to najdłuższy okres, w którym produkt nadaje się do użytku, wynosi 2 lata. Deser bez przykrycia na zimę może stać w lodówce przez trzy miesiące.

Możesz przechowywać produkt w temperaturze pokojowej, najważniejsze jest to, że miejsce przechowywania jest chronione przed światłem słonecznym. Okres przydatności do spożycia się nie zmienia - dżem jest przechowywany przez około dwa lata. Ogólnie uważa się, że dżem i dżem można jeść, nawet jeśli daty ważności już minęły, oczywiście, jeśli nie pojawiła się pleśń, a zapach produktu się nie zmienił.

Wniosek

Dżem śliwkowy nie jest daniem, które często znajduje się na stole, ponieważ jego przygotowanie zwykle zajmuje dużo czasu. Jednak ewentualne trudności z przestrzeganiem receptury i czasem przygotowania składników rekompensują smak deseru, a także to, że można go przyrządzać przez cały rok, w miarę potrzeby. Podobnie jak w przypadku wielu innych przepisów, dopuszcza się zmianę ilości i rodzaju przypraw, zgodnie ze smakiem kulinarnego specjalisty.

Polecane wpisy

Gęsty dżem morelowy

Dżem z cytryn na zimę

Dżem melonowy na zimę: proste przepisy

Dżem, galaretka i dżem głogowy

Dżem jeżynowy na zimę

Dżem dyniowy na zimę

Dżem z borówki brusznicy

Galaretka żurawinowa - przepis na zimę

Dżem bez pestek z maliny moroszki