Dżem z czerwonej porzeczki: przepisy na zimę bez pestek ze zdjęciem

Zawartość

1 Korzyści z dżemu z czerwonych porzeczek
2 Jak zrobić dżem z czerwonych porzeczek na zimę
3 Przepisy na dżem z czerwonych porzeczek
4 Ile kalorii ma dżem z czerwonych porzeczek
5 Warunki przechowywania
6 Wniosek

Szczególnie popularne są konfitury i dżemy z czerwonych porzeczek. Wiele osób lubi kwaśny smak jagód. Przepisy na zimowy dżem z czerwonej porzeczki uwzględniają kilka metod gotowania. Opcje gotowania mają mniejsze korzyści niż metody, które pozwalają zachować jagody bez dodatkowego gotowania.

Korzyści z dżemu z czerwonych porzeczek

Dżem to galaretowaty produkt spożywczy z jagód. Porzeczki nadają się również do robienia dżemu, ponieważ jagody zawierają naturalną pektynę, która sprawia, że preparat jest gęsty bez dodawania dodatkowych składników.

Surowiec można zmielić przez sito, przetoczyć przez maszynkę do mięsa lub pozostawić niezmieniony z całymi owocami.

Korzyści z czerwonego dżemu omówione są pod kątem korzystnego wpływu jagód na organizm człowieka. Owoce zawierają:

kumaryny;
naturalne pektyny;
Sahara;
mikro i makroelementy;
kwas askorbinowy.

Kompleks substancji decyduje o korzystnym działaniu jagód i gotowanych dżemów:

Poprawia morfologię krwi. Kumaryny wpływają na procesy krzepnięcia, przyczyniają się do zapobiegania udarom, stanom przed zawałem.
Jest środkiem profilaktycznym przeciwko miażdżycy, gdyż pomaga obniżyć poziom szkodliwego cholesterolu
Zwiększa obronę organizmu. Dzięki zwiększonej zawartości witaminy C wzmacnia się naturalną odporność.
Poprawia stan gałki ocznej dzięki zawartości beta-karotenu. Dzięki tej właściwości mówią o takim działaniu czerwonych porzeczek, jak poprawa widzenia.
Tokoferole o wysokiej zawartości witaminy E hamują szkodliwe działanie wolnych rodników wewnątrz komórek, co nazywane jest działaniem profilaktycznym w walce z rakiem.
Błonnik i kwasy organiczne pomagają poprawić trawienie. Dzięki tym właściwościom normalizuje się stan ogólny i poprawia się stan błon śluzowych żołądka.
Witaminy i pierwiastki śladowe to kompleks, który pomaga skuteczniej zwalczać stany zapalne w organizmie, skracając czas trwania przebiegu chorób zapalnych.
Szczególne znaczenie ma właściwość czerwonej jagody do poprawy ogólnego stanu podczas przeziębień i chorób związanych z porami epidemicznymi. Jagody mogą złagodzić gorączkę i zwiększyć pocenie się. Te właściwości są wykorzystywane do zwalczania gorączki lub niewielkich dreszczy. Na bazie dżemu przygotowywane są przydatne w kompozycji napoje owocowe.

Ważny! Czerwona porzeczka jest jagodą hipoalergiczną, więc nie ma co obawiać się reakcji organizmu w postaci alergii pokarmowych.

Jak zrobić dżem z czerwonych porzeczek na zimę

Wiele gospodyń domowych zachęca się do przygotowywania dżemów z czerwonych porzeczek z kolorowymi fotoprzepisami. Odmiana czerwona jest idealna na puste miejsca. Ma głęboki czerwony odcień i galaretowatą konsystencję, odpowiednią do robienia kanapek śniadaniowych, pieczenia lub dekorowania deserów.

Dżem składa się z całych owoców.Uszkodzone, suszone jagody mogą wpływać na ogólny smak potrawy, dlatego zaleca się posortowanie jagód przed ich umyciem.

Aby zrobić dżem, zbiera się jagody czerwonej porzeczki o konsumenckim stopniu dojrzałości. Na etapie przygotowywania składników usuwane są gałązki i nadmiar gruzu.

Przepisy na dżem z czerwonych porzeczek

Istnieje kilka opcji gotowania. Stosuj szybką metodę oraz dłuższe i bardziej złożone receptury z dodatkowymi składnikami.

Prosty dżem z czerwonych porzeczek na zimę

Klasyczny przepis na dżem z czerwonych porzeczek jest sercem wszystkich dodatkowych przepisów. To zajmuje trochę czasu. Rezultatem jest galaretowata słodko-kwaśna masa z cząstkami jagód.

Jeden kilogram owoców, uprzednio posortowanych i umytych, wlewa się do 100 ml wody i gotuje na średnim ogniu przez około 5 minut. Następnie masę poddaje się szlifowaniu. Aby to zrobić, weź blender lub zmiażdż. Po zmieleniu blenderem dżem jest galaretowatą masą z nasionami. Po zmiażdżeniu kompozycja pozostaje niejednorodna, wśród pokruszonych jagód znajdują się całe owoce.

Do przetworzonej masy dodać 1,5 kg cukru, wymieszać i zagotować w niskiej temperaturze. Procedura gotowania trwa od 25 do 40 minut. Dokładny czas zależy od rodzaju jagód, stopnia dojrzałości, a także indywidualnych preferencji.

Ostrzeżenie! Dżem zaczyna zestalać się po spadku temperatury. Po 10 godzinach od ugotowania staje się galaretowata.

Dżem z czerwonych porzeczek bez pestek

Ta opcja oznacza dodatkowe manipulacje owocami. Rezultatem tego przepisu jest galaretowaty dżem z czerwonych porzeczek bez pestek. Nadaje się do ozdabiania deserów, smarowania pieczywa lub tostów. Nie ma zwyczaju używania takiego dżemu do pieczenia ciast.

Jagody są myte i sortowane. Następnie blanszuj przez około 15 minut, aż do całkowitego zmiękczenia. Ugotowane owoce miele się przez przygotowane sito o średniej grubości. Dla wygody użyj silikonowej lub drewnianej szpatułki. Na 1 kg przygotowanych jagód waży się 850 g cukru. Mieszaninę gotuje się, aż zgęstnieje, ostygnie. Procedurę gotowania powtarza się 3 razy. Po ostatnim gotowaniu kęs wlewa się porcjami. Użyj przygotowanych szklanych pojemników.

Dżem z czerwonych porzeczek bez gotowania

Przygotowanie dżemu bez gotowania za pomocą czerwonych porzeczek jest dość proste. Ma dobroczynne właściwości jagody bez strat, które pojawiają się podczas obróbki cieplnej. Wadą tej metody jest skrócony okres trwałości, ale przy dodatkowej sterylizacji produkt można przechowywać w taki sam sposób, jak gotowaną kompozycję.

Proporcje:

czerwona jagoda - 1 kg;
cukier - 1,2 kg.

W tym samym czasie mielone są składniki. Następnie mieszaninę pozostawia się w temperaturze pokojowej do całkowitego rozpuszczenia kryształów cukru. Przez czas potrzebny do infuzji mieszaninę miesza się łopatką 2 do 5 razy. Po rozpuszczeniu mieszaninę podpala się, ogrzewa, ale nie gotuje. Następnie wlewa się do sterylnych słoików i zwija pokrywkami.

Mrożony dżem z czerwonych porzeczek

Mrożone jagody rozmraża się w naturalny sposób, a następnie podpala bez dodatkowego dodawania wody. Gotować przez 5 minut, dodać cukier. Na 1 kg owoców waży się około 800 g piasku. Następnie siekamy w dowolny wybrany sposób i ponownie gotujemy, upewniając się, że masa nie przykleiła się do dna patelni.

Przepis na dżem z czerwonej i czarnej porzeczki

Ciekawy przepis na mieszanie dwóch rodzajów porzeczek z nutą dżemu i niepowtarzalnym smakiem. Czarne porzeczki są uważane za słodsze, więc rozkład ilości cukru i owoców różni się od klasycznej receptury.

Proporcje:

odmiana czarna - 1 kg;
odmiana czerwona - 250 g;
cukier - około 800 g;
woda - 1 szklanka.

Syrop jest zrobiony z wody i piasku. Przygotowane, posortowane jagody zanurza się w gorącej cieczy. Mieszaninę gotuje się, aż zgęstnieje.Pozostaw na noc, następnego dnia obrabiany przedmiot doprowadza się do wrzenia. Wlać do przygotowanych pojemników.

Dżem z czerwonych porzeczek na zimę z wiśniami

Preparat na zimę z wiśni i czerwonych porzeczek ma niezwykły smak.

Na 1 kg wiśni będziesz potrzebować:

700 g porzeczek;
800 g cukru.

Jagody są oczyszczone z gałązek, gruzu. Wiśnie są bez pestki. Wiśnie przeciera się przez maszynkę do mielenia mięsa, przykrywa połową cukru i gotuje około 15 - 25 minut. Porzeczki gotuje się oddzielnie z pozostałym cukrem. Następnie przedmioty są mieszane i gotowane po gotowaniu przez kolejne 5 minut.

Dżem z czerwonych porzeczek z cytryną

W przypadku tego przepisu weź proporcje głównych składników zgodnie ze wzorem: 1: 1. Skórka z cytryny to dodatkowy składnik. Na 1 kg owoców użyj 1 łyżki świeżo przygotowanej skórki. Dodatek ten nadaje galaretce niezwykły smak, dodaje pikantnej kwasowości i rozpoznawalnego cytrynowego aromatu.

Wymieszaj jagody, cukier, skórkę. Wciśnij miksturę drewnianą kruszonką, a następnie włóż ją do pieca. Gotuj przez 10 minut, usuń piankę, która się pojawi. Po rozpuszczeniu kryształków cukru gotować przez około 10 minut bez gotowania.

Otrzymaną mieszaninę zmielono za pomocą sita i łopatki. Zwykle na tym etapie przedmiot obrabiany wygląda na płynny. Pozostawia się na noc w temperaturze pokojowej. Następnego dnia pektyny zagęszczają kompozycję, a dżem nabiera galaretowatego wyglądu.

Dżem z czerwonych porzeczek z agrestem

Wiele gospodyń domowych ćwiczy mieszanie porzeczek i agrestu. Ten przepis spodoba się tym, którzy kochają agrest i preferują dania słodko-kwaśne.

Proporcje:

czerwona jagoda - 1 kg;
agrest zielony, czarny lub czerwony - 800 g;
cukier - 1200 g.

Galaretkę gotuje się z soku, który otrzymuje się przez mielenie jagód. Agrest i porzeczki zmiel oddzielnie. Aby to zrobić, weź drobne lub średnie sito, które nie przepuszcza małych nasion owoców obu upraw. Soki miesza się, dodaje cukier i gotuje do wrzenia na dużym ogniu. Kwas można kontrolować niezależnie. Do bardziej kwaśnej wersji zużywa się około 1 kg granulowanego cukru, w słodszej wersji zajmuje całą planowaną objętość. Gotowanie kontynuuje się przez 35 - 40 minut na małym ogniu, bez gotowania.

Ile kalorii ma dżem z czerwonych porzeczek

Zawartość kalorii w dżemie z czerwonych porzeczek zależy od ilości cukru dodanego do przepisu. Czysta jagoda nie jest bogata w kalorie. Zawiera 43 kcal.

Dodatek cukru według klasycznej receptury sprawia, że dżem ma wysoką kaloryczność 250 kcal. Ten wskaźnik można regulować. Użycie mniejszej ilości słodzika sprawi, że preparat będzie mniej odżywczy pod względem podstawowych parametrów.

Warunki przechowywania

Okres, w którym dżem zachowuje użyteczne właściwości, trwa około 2 lat. W takim przypadku ważne są warunki oszczędzania i metoda, która jest stosowana podczas przechowywania półfabrykatów. Najlepszą opcją oszczędzania jest metoda rozprowadzania galaretki w wysterylizowanych szklanych pojemnikach. Sterylizacja to opcja obróbki słoików szklanych metodą termiczną w celu całkowitego pozbycia się mikroorganizmów mogących wywołać reakcje chemiczne fermentacji lub pleśni. Banki przetwarzają na jeden z następujących sposobów:

w piekarniku lub kuchence mikrofalowej;
za pomocą pary;
wrzenie.

Wieczka służące do dokręcania puszek poddawane są osobnej obróbce. Gotuje się je przez 5 minut, następnie schładza, a elementy są mocno skręcone.

Dżem przygotowany do szybkiego użycia nie jest poddawany obróbce cieplnej i nie jest zamykany w sterylnych słoikach, jest przechowywany na dolnej półce lodówki nie dłużej niż 1 miesiąc.

Ostrzeżenie! Nie zaleca się przechowywania dżemów dłużej niż 2 lata. Pomimo przestrzegania technologii gotowania w środku zaczynają zachodzić reakcje chemiczne, które mogą zmienić strukturę, kolor i smak kompozycji.

Wniosek

Przepisy na zimowy dżem z czerwonych porzeczek zaskakują niezwykłymi połączeniami smakowymi. Można je gotować z gotowaniem lub bez. Szczególnie popularny jest bez pestek dżem z czerwonych porzeczek.