Zawartość
Żurawina to jedne z najzdrowszych rosyjskich jagód i galaretek żurawina różni się nie tylko pięknem, ale także niewątpliwymi korzyściami dla całego organizmu. W przeciwieństwie do innych półfabrykatów do robienia galaretki służy naturalny sok jagodowy, dzięki czemu jego konsystencja jest bardzo przyjemna i nadaje się do stosowania nawet przez małe dzieci.
Tradycyjny przepis na galaretkę żurawinową
Ten przepis na galaretkę żurawinową tradycyjnie wykorzystuje żelatynę, ale agar może być również używany dla osób na czczo lub przestrzegających zasad wegetariańskich.
Żurawiny mogą być świeżo zebrane lub mrożone. W przypadku używania świeżych jagód najważniejsze jest, aby dobrze je oczyścić z resztek roślinnych i wypłukać, kilkakrotnie zmieniając wodę.
Jeśli dostępne są tylko mrożone jagody, należy je najpierw rozmrozić w dowolny dogodny sposób: w kuchence mikrofalowej, w pokoju, w piekarniku. Następnie należy je przepłukać zimną wodą i pozostawić do spuszczenia nadmiaru płynu w durszlaku.
Tak więc, aby zrobić galaretkę żurawinową, będziesz potrzebować:
- 500 g żurawiny;
- pół szklanki cukru;
- 2 niekompletne łyżki żelatyny;
- 400 ml wody pitnej.
Procedura przygotowania galaretki żurawinowej według tradycyjnej receptury jest następująca.
- Najpierw musisz namoczyć żelatynę. Zwykle moczy się go w niewielkiej ilości zimnej wody (na 2 łyżki potrzeba 200 ml wody) od 30 do 40 minut, aż pęcznieje.Uwaga! Przed gotowaniem należy dobrze przestudiować opakowanie żelatynowe. Jeśli nie jest to prosta, ale używana jest żelatyna błyskawiczna, to nie jest ona moczona, ale natychmiast rozpuszczana w gorącej wodzie.
- Sok pozyskiwany jest z przygotowanej żurawiny. Zwykle robi się to przez ugniatanie jagód, a następnie przefiltrowanie powstałego puree przez sito, oddzielając sok od skórki i nasion.
- Sok odstawia się, a pozostałe 200 ml wody, całą objętość cukru dodaje się do miazgi i gotuje przez 10 minut.
- Dodaj spęcznioną żelatynę, dobrze wymieszaj i podgrzej do wrzenia, nie przerywając mieszania.
- Ostatni raz przefiltruj powstałą masę owocową przez sito lub gazę złożoną z kilku warstw.
- Dodać do niego sok żurawinowy, odstawić na początek i dokładnie wymieszać.
- Dopóki galaretka nie jest zamrożona, przelej ją do przygotowanych, czystych pojemników.
- Po schłodzeniu umieszcza się go w lodówce w celu zestalenia i późniejszego przechowywania.
Galaretkę żurawinową przygotowaną według tego przepisu można przechowywać w lodówce do miesiąca, jeśli jest zapakowana w sterylne słoiki i zamknięta plastikowymi pokrywkami.
Jeśli używasz agaru-agaru zamiast żelatyny, musisz wziąć 3 łyżeczki tego samego składnika na taką samą ilość składników i rozcieńczyć w 100 ml gorącej wody. Po oddzieleniu ostatniego miąższu dodaje się go do gorącego soku żurawinowego i gotuje razem przez kolejne 5 minut. Następnie wstępnie wyciśnięty sok jest dodawany i rozprowadzany w szklanych pojemnikach.
Przepis na galaretkę żurawinową bez żelatyny
Korzystając z tego przepisu, możesz bardzo łatwo zrobić zdrową i smaczną galaretkę żurawinową na zimę. Stwardnieje z powodu obecności substancji pektynowych w żurawinie, więc nie będzie potrzeby dodawania żadnych dodatkowych dodatków tworzących galaretkę.
Aby zrobić galaretkę, musisz wziąć:
- 450 g żurawiny;
- 450 g cukru;
- 340 ml wody.
Sam proces przygotowania galaretki żurawinowej według przepisu jest prosty.
- Umytą i posortowaną żurawinę zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, aż jagody zmiękną.
- Masę jagodową przeciera się przez sito, oddzielając sok, wyciskając miazgę z nasionami i skórką oraz łącząc z granulowanym cukrem.
- Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut na małym ogniu i układać na gorąco w sterylnych słoikach.
- Zwiń sterylnymi pokrywkami i ostudź pod ciepłym kocem.
Przepis na galaretkę jabłkowo-żurawinową
Żurawina dobrze komponuje się ze słodkimi jabłkami i innymi owocami. Dlatego deser przygotowany według tego przepisu na zimę będzie mógł zadowolić i przynieść niewątpliwe korzyści w mroźny, wilgotny zimowy wieczór.
Będziesz potrzebować:
- 500 g żurawiny;
- 1 duże słodkie jabłko;
- około 400 ml wody;
- W razie potrzeby 50 g daktyli lub innych suszonych owoców;
- miód lub cukier - do smaku i pożądania.
Ten deser żurawinowy jest również przygotowywany bez użycia jakichkolwiek substancji galaretowatych - w końcu zarówno jabłka, jak i żurawina zawierają dużo pektyny, która pomoże galaretce idealnie zachować swój kształt.
- Żurawinę obrać, umyć, polać wodą i podgrzać.
- Daktyle i inne suszone owoce moczy się, kroi na małe kawałki.
- Jabłka są uwalniane z komór nasiennych, krojone w plasterki.
- Kawałki jabłek i suszonych owoców dodajemy do przegotowanej wody z żurawiną.
- Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez około 15 minut, aż wszystkie owoce i jagody zmiękną.
- Mieszankę owoców i jagód lekko schładza się i miele przez sito.
- Ponownie włożyć do ognia, dodać miód lub cukier i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut.
- Na gorąco galaretkę żurawinową układa się w małych sterylnych słoiczkach i zwija do przechowywania na zimę.
Przepis na galaretkę żurawinową szampana
Oryginalny deser żurawinowy według podobnej receptury przygotowywany jest zwykle na obiad w romantycznej oprawie, ale nie nadaje się do podawania dzieciom.
Zwykle jagody są używane jako całość, aby stworzyć kolorową kompozycję, ale będzie smaczniej, jeśli wyciśniesz sok z większości żurawin, a pozostałą niewielką ilość wykorzystasz do dekoracji.
Będziesz potrzebować:
- 200 g żurawiny;
- worek żelatyny;
- skórka z jednej cytryny;
- 200 g słodkiego lub półsłodkiego szampana;
- 100 g cukru waniliowego.
Przygotowanie galaretki żurawinowej za pomocą tego przepisu wcale nie jest trudne.
- Żelatynę wlewa się zimną wodą przez 30-40 minut, czekając, aż pęcznieje, a pozostały płyn jest spuszczany.
- Z większości przygotowanych żurawin wyciska się sok i dodaje do galaretowatej masy.
- Dodawany jest tam również cukier waniliowy i podgrzewany w łaźni wodnej do prawie wrzenia.
- W przyszłości do galaretki dodaje się szampana, skórki cytryny startej na drobnej tarce i pozostałą żurawinę.
- Galaretkę wlać do wcześniej przygotowanych form lub szklanek i wstawić do lodówki na 50-60 minut.
Przepis na galaretkę żurawinową z pianką żurawinową
Według podobnego przepisu można zrobić bardzo oryginalną i piękną galaretkę żurawinową, którą można wykorzystać również na przyjęcie dla dzieci. Wywoła okrzyki zdziwienia i zachwytu oraz oczaruje delikatnym smakiem.
Musisz przygotować:
- 160 g żurawiny;
- 500 ml wody;
- 1 łyżka zwykłej żelatyny
- 100 g cukru.
Żurawinę można stosować zarówno świeżą, jak i mrożoną. Przygotowanie skutecznego i zdrowego dania nie jest tak trudne, jak się wydaje.
- Żelatynę jak zwykle moczy się w 100 ml zimnej wody, aż pęcznieje.
- Żurawinę miele się blenderem lub zwykłą drewnianą kruszonką.
- Przetrzyj puree jagodowe przez sito, aby wycisnąć sok.
- Pozostały placek przenosi się do rondla, wlewa 400 ml wody, dodaje cukier i podpala.
- Po ugotowaniu gotuj nie dłużej niż 5 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Do masy żurawinowej dodaj spęcznioną żelatynę, dokładnie wymieszaj i podgrzej prawie do wrzenia.
- Zdjąć pojemnik z ognia, ostudzić i ponownie przefiltrować przez sito lub podwójną gazę.
- Oddzielony wstępnie sok żurawinowy dokładnie miesza się z galaretowatą masą.
- Jedna trzecia przyszłej galaretki jest oddzielana, aby uzyskać przewiewną piankę. Resztę układa się w przygotowanych porcjach, nie sięgając kilku centymetrów do górnej krawędzi i umieszcza w lodówce w celu szybkiego ustawienia.Uwaga! Jeśli na zewnątrz jest zima i zimno, galaretkę do zestalenia można wynieść na balkon.
- Oddzielona część również musi być szybko schłodzona, ale już do stanu płynnej galaretki.
- Następnie, przy najwyższej prędkości, ubijaj go mikserem, aż do uzyskania przewiewnej różowej piany.
- Piankę układa się w pojemnikach z galaretką na wierzchu i ponownie umieszcza na zimno. Po ostygnięciu okazuje się bardzo puszysty i delikatny.
Wniosek
Przygotowanie galaretki żurawinowej wcale nie jest trudne, ale ile przyjemności i korzyści może przynieść to proste danie, szczególnie w ciemne i mroźne zimowe wieczory.
