Zawartość
Kapusta solona to pyszna przystawka i dodatek do wielu potraw. Zimą z łatwością zastąpi świeże sałatki warzywne. To prawda, że nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo go ugotować. Należy wziąć pod uwagę wiele czynników. Aby preparat okazał się chrupiący i smaczny, konieczne jest przestrzeganie kilku ważnych zasad, które rozważymy w tym artykule.
Zasady solenia kapusty w słoikach na zimno
Aby przygotować pyszną soloną kapustę, musisz wziąć pod uwagę następujące czynniki:
- wybór wysokiej jakości kapusty;
- prawidłowe proporcje cukru i soli;
- wymagana ilość octu (jeśli wymaga tego przepis);
- właściwa metoda rozdrabniania.
Wiele osób myli kapustę kiszoną z kapustą kiszoną. Te przekąski różnią się nie tylko smakiem, ale także sposobem przygotowania. Fermentacja to dłuższy proces. Kapusta solona jest znacznie szybszy. Możesz solić zarówno samą kapustę, jak iz dodatkiem różnych warzyw, owoców i przypraw. Na przykład bardzo popularne są przepisy na przystawki z burakami, jabłkami, liśćmi laurowymi i czarnym pieprzem.
Bardzo ważne jest, aby nie spieszyć się z przygotowaniem przekąski. Nasze babcie przygotowywały sałatkę tylko z tych warzyw, które zostały poddane pierwszym mrozom. Doświadczenie pokazuje, że ta przekąska jest bardziej rześka i smaczniejsza.
Prosty przepis na szybkie solenie
Aby przyspieszyć proces solenia, musisz dodać zwykły stół do przystawki. ocet winny... Jest to bardzo wygodne, ponieważ nie każdy może przechowywać przedmiot w lodówce w dużych ilościach przez długi czas. Co więcej, nie każdy ma własną piwnicę. I tak szybko ugotowana kapusta i można ją od razu zjeść.
Gotowanie kapusty kiszonej trwa około tygodnia, a nawet dwóch. Solona kapusta będzie całkowicie gotowa do użycia w ciągu 8 godzin. Można go po prostu dodać do dań głównych lub wykorzystać do robienia pierogów lub ciast.
Wymagane składniki:
- biała kapusta - jeden kilogram;
- jedna świeża marchewka;
- trzy ząbki czosnku;
- olej słonecznikowy - 50 ml;
- 100 gramów soli;
- cukier granulowany - 50 gramów;
- czarne ziarna pieprzu - 5 sztuk;
- woda - 0,3 litra;
- ocet stołowy 9% - 50 ml.
Główkę kapusty należy posiekać nożem lub specjalną szatkownicą. Marchewki należy umyć, obrać i zetrzeć na dużej tarce. Ząbki czosnku są obrane. Możesz użyć jednego trudnego sposobu. Umieść czosnek w dowolnej metalowej misce i przykryj innym spodkiem. Następnie musisz wstrząsnąć powstałą strukturą, aż sama łuska opuści. Następnie czosnek jest po prostu wyjmowany z talerza, a odpady wyrzucane.
Następnie przejdź do przygotowania solanki. Aby to zrobić, wymieszaj cukier, olej słonecznikowy, sól i ocet w osobnym pojemniku. Następnie wlewa się wodę, którą wcześniej doprowadza się do wrzenia. Cała zawartość jest dobrze wymieszana, aby składniki całkowicie się rozpuściły. Pokrój czosnek na małe kawałki i dodaj do przygotowanej solanki.
Następnie przygotowaną kapustę i marchewkę miesza się w głębokim pojemniku. Należy je dokładnie przetrzeć dłońmi, aby wyróżniało się trochę soku. Następnie do mieszaniny wlewa się schłodzoną solankę. Ponadto pojemnik przykrywa się pokrywką i ustawia ucisk. Tak więc przedmiot obrabiany musi stać przez co najmniej dwie godziny.
Kapusta solona z burakami
Marchew to nie wszystko, co można dodać do solonej kapusty. Pyszną sałatkę można przygotować przy użyciu zwykłych buraków. Ten kawałek jest bardzo dobry świeży. Dodawany jest również do kapuśniaków, dań mięsnych i rybnych. Z taką kapustą można również piec i smażyć ciasta.
Aby przygotować soloną kapustę z burakami, potrzebujemy:
- świeża biała kapusta - 3,5 kilograma;
- buraki (czerwone) - pół kilograma;
- 4 ząbki czosnku;
- chrzan - 2 korzenie;
- sól jadalna - 0,1 kilograma;
- cukier granulowany - pół szklanki;
- czarny pieprz - 6 groszków;
- liść laurowy - 5 sztuk;
- 3 goździki;
- woda - 2 litry.
Przygotowany kapustę kroi się na dość duże kawałki... Następnie musisz umyć i obrać buraki. Jest pokrojony w małe kostki. Następnie przejdź do przygotowania solanki. Wodę doprowadza się do wrzenia i schładza. Następnie należy dodać do niego liść laurowy, goździki, ziarna pieprzu, cukier granulowany i sól. Ząbki czosnku są obrane i przepuszczone przez prasę. Dodaje się tam również posiekany chrzan.
Solanka jest dokładnie mieszana, aż wszystkie składniki w masie zostaną całkowicie rozpuszczone. Następnie musisz wymieszać kapustę z burakami i wszystko wlać solanka... Następnie przykryj pojemnik obrabianym przedmiotem pokrywką i połóż coś ciężkiego na wierzchu. Może to być kamień lub pojemnik z wodą.
Przez pierwsze kilka dni obrabiany przedmiot powinien znajdować się w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Następnie przekąskę przenosi się do szklanego pojemnika i zamyka zwykłą plastikową pokrywką. Następnie obrabiany przedmiot jest przechowywany w lodówce lub w piwnicy.
Kapusta solona bez octu
Przede wszystkim musisz przygotować wszystkie niezbędne komponenty:
- świeża kapusta - trzy kilogramy;
- marchewki - sześć sztuk;
- liść laurowy - 10 sztuk;
- cukier granulowany - 2 łyżki;
- sól kuchenna - 4 łyżki;
- woda - 2,5 litra.
Ta metoda wyróżnia się łatwością i szybkością przygotowania. Aby marynować kapustę bez octu, potrzebujesz ciepłej przegotowanej wody (nie powinna być gorąca), dodać granulowany cukier i sól. Następnie roztwór filtruje się przez gazę i pozostawia do ostygnięcia.
Następnie musisz zbadać główki kapusty. Jeśli górne arkusze są w jakikolwiek sposób uszkodzone, należy je usunąć. Następnie głowy są przecięte na pół i drobno posiekane. Najwygodniej jest użyć do tego specjalnego urządzenia. Rozdrobniona kapusta jest przenoszona do dużego pojemnika. Wiele gospodyń domowych używa emaliowanych misek do mieszania składników.
Następnie musisz umyć i obrać marchewki. Ponadto jest siekany na tarce, a także wlewa do przygotowanej miski. Następnie do przedmiotu dodaje się przyprawy. Całą zawartość należy dokładnie przetrzeć rękami, aby sok się wyróżniał. Może to zająć trochę więcej wysiłku i czasu.
Mieszankę warzyw przenosi się do szklanych słoików, wyciskając zawartość po każdej warstwie. To, jak szczelnie zapakowany jest słoik, zależy od tego, jak szybko zostanie przygotowana przekąska. Gdy pojemnik zostanie napełniony po ramiona, można wlać przygotowaną solankę. Następnie słoiki przykrywa się plastikowymi pokrywkami i przenosi do ciepłego miejsca.
W tej formie obrabiany przedmiot powinien stać przez co najmniej 3 dni. W tym czasie musisz regularnie przebijać zawartość drewnianym patyczkiem. Odbywa się to w celu uwolnienia powietrza z pojemnika. Obrabiany przedmiot jest teraz całkowicie gotowy do użycia.
Pyszna chrupiąca kapusta w 2 dni
Ten przepis pozwala ugotować nierealistycznie smaczny preparat w ciągu kilku dni. A co najważniejsze, zawsze okazuje się chrupiąca i bardzo soczysta. Ten przepis nigdy Cię nie zawiedzie.
Do przygotowania chrupiącej kapusty potrzebujemy następujących składników:
- jedna duża główka kapusty;
- litr wody;
- 2,5 łyżki soli;
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżeczki suszonego kopru
- 1 marchewka.
Wodę należy zagotować i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie dodaje się do niego cukier i sól jadalną. Główkę kapusty należy umyć, pokroić na 2 części i drobno posiekać. Marchewki są myte, obierane i wcierane na grubej tarce.
Wszystkie przygotowane składniki przenosi się do dużego pojemnika i ostrożnie wciera ręcznie. Następnie możesz wlać solankę do mieszanki. Ponadto pojemnik przykrywa się pokrywką i pozostawia na 2 dni. Od czasu do czasu zawartość przekłuwa się drewnianym patyczkiem. Po upływie 48 godzin można ułożyć przedmiot w szklanych słoikach. Ponadto kapusta jest przechowywana w lodówce lub w dowolnej innej chłodni.
Wniosek
Z pewnością wiele osób uwielbia soloną kapustę. Taki preparat pozwala na długo zachować aromat i smak świeżej kapusty. Jak widzieliśmy, przygotowanie tego blanku wcale nie jest trudne. Zimą z takiej kapusty można zrobić wspaniałe ciasta i pierogi. Możesz też po prostu dodać do sałatki cebulę i olej, a otrzymasz wspaniałą sałatkę witaminową.
