Zawartość
Grzyby mleczne zawsze cieszyły się szczególnym szacunkiem wśród zapalonych grzybiarzy. Zbieranie grzybów nie jest łatwe. Jeszcze trudniej jest przechowywać solone grzyby mleczne po soleniu. Ale przestrzeganie podstawowych zasad sprawia, że ta pachnąca przekąska jest dostępna na stole prawie przez cały rok.
Jak przechowywać świeże grzyby mleczne
Z reguły grzyby mleczne nie mogą być przechowywane w stanie świeżym, a także nie są zamrażane. Mleko ma lekką goryczkę, a zamrożone znika. Główną metodą przechowywania jest solenie i marynowanie na zimę. To jedyne opcje, aby ten przysmak był zimą na stole. Czas przechowywania nawet w chłodnym pomieszczeniu nie przekracza jednego dnia. Jeśli grzyby mleczne leżą dłużej, zaczynają wytwarzać toksyczne toksyny. Temperatura w pomieszczeniu, w którym znajdują się świeże grzyby, powinna wynosić od +2 o Od do +10o C. Przechowywanie w takich warunkach jest jeszcze dozwolone przez bardzo krótki czas. Grzyby mleczne muszą być konserwowane lub gotowane, na przykład gotowane lub smażone.
Świeżo pokrojone grzyby najlepiej natychmiast zamrozić
Gdzie przechowywać grzyby z surowego mleka
Zaleca się przechowywanie grzybów mlecznych w chłodnym pomieszczeniu, zwykle w piwnicy, baldachimie lub lodówce. Wstępnie oczyszczone i umyte grzyby umieszcza się w wodzie w celu namoczenia. W tym stanie przyszły przysmak może leżeć na kolejny dzień lub dwa, jeśli nie ma czasu, aby natychmiast rozpocząć solenie.
Ile świeżych grzybów mlecznych jest przechowywanych
Okres przechowywania świeżo pokrojonych grzybów jest bardzo krótki, około 12 godzin. Jeśli nie można od razu zakonserwować, można zachować grzyby mleczne do następnego dnia, umieszczając je w płaskim pojemniku i nie zamykając. Bezpośrednio przed soleniem należy je ponownie posortować i upewnić się, że nie ma zgnilizny i robaków.
Jak przechowywać grzyby mleczne po soleniu
Aby zachować grzyby mleczne na zimę ze wszystkimi właściwościami i smakiem, należy przestrzegać prostych warunków.
Czystość to klucz do zachowania smaku przez długi czas. Naczynia zawierające marynowane grzyby muszą być idealnie czyste. Z reguły są to drewniane wanny, emaliowane garnki i wiadra. Dobrą opcją przechowywania są trzylitrowe puszki. Pojemniki należy bardzo dobrze umyć, wypłukać wrzątkiem i osuszyć, szklane słoiki dodatkowo wysterylizować.
Bardzo ważnym punktem jest wybór lokalu, w którym będzie przechowywany gotowy produkt. Powinien być suchy i chłodny. Jeśli jest to mieszkanie, dobrze jest przechowywać grzyby w lodówce. W starych mieszkaniach typu "Chruszczow" znajduje się specjalna nisza pod oknem w kuchni, w której można przechowywać puszki z konserwacją. Możesz umieścić pojemniki na loggii lub na balkonie, ale w tym celu musisz stworzyć warunki: będziesz musiał włożyć niepotrzebne bawełniane koce lub trociny do drewnianych skrzynek. Zapobiegają silnemu zamarzaniu. Zamrażanie zasolenia jest niedozwolone. Prowadzi to do kruchości ciał owocowych, a smak mrożonych marynat jest zauważalnie pogorszony. Przy obfitości pojemników z półfabrykatami nie ma bardziej odpowiedniego miejsca niż piwnica lub piwnica.
Ważnym składnikiem długotrwałego przechowywania jest reżim temperaturowy. Powietrze w pomieszczeniu nie powinno przekraczać +6 o C. Niedozwolone są również temperatury poniżej zera.W ciepłym miejscu przedmioty obrabiane są bardziej kwaśne lub pleśnią. Nie wolno dopuścić do stagnacji solanki. Regularne potrząsanie słoikami i innymi naczyniami z piklami to najlepszy sposób na wymieszanie solanki.
W razie potrzeby możesz przenieść zasolenie do innych pojemników. Jeśli pojawi się pleśń, należy ją natychmiast usunąć łyżką cedzakową. Jeśli jest dużo pleśni, solankę należy osuszyć, a grzyby mleczne dokładnie wypłukać w wodzie, włożyć do czystego naczynia i dodać nową solankę.
Szklane słoiki świetnie nadają się do przechowywania w mieszkaniu w mieście.
Jak przechowywać grzyby mleczne po soleniu na zimno
Pieczarki z surowego mleka konserwuje się metodą na zimno. Produkt w puszce będzie gotowy do pobrania i podania w ciągu 30-40 dni od dnia solenia. Głównym warunkiem przechowywania jest utrzymanie żądanej temperatury. Powinien wynosić od 0 do +5.oOD.
Zebrane produkty w dużych pojemnikach, którymi mogą być drewniane wanny lub emaliowane naczynia, są przechowywane w piwnicy. Ta opcja wymaga stałego monitorowania. Solanka musi koniecznie przykrywać owocniki, jednocześnie nie powinna być zbyt duża, w przeciwnym razie grzyby mogą się unosić. Grzyby umieszczone w słoikach przykryte są na wierzchu liśćmi kapusty i uszczelnione plastikowymi pokrywkami. Te puste miejsca łatwo mieszczą się w lodówce.
Jak przechowywać grzyby mleczne po soleniu na gorąco
Solenie na gorąco jest uważane za konserwację po gotowaniu. Elementy układane są w szklanych słoikach i zamykane pokrywkami z polietylenu. Solone w ten sposób grzyby można przechowywać w lodówce. Po tygodniu dojrzewania produktów można spróbować, ale po soleniu lepiej odczekać 30 lub 40 dni. W tym okresie są dobrze solone i nabierają niepowtarzalnego smaku.
Jak długo można przechowywać solone grzyby mleczne
Okres przechowywania solonych grzybów mlecznych wynosi około sześć miesięcy po soleniu. Produkt, który trwał dłużej niż ten czas, staje się niejadalny. Podczas jej używania istnieje ryzyko zatrucia. Należy również zauważyć, że solone grzyby mleczne mogą stać w piwnicy dłużej niż w lodówce. Najbardziej optymalny okres stosowania to pierwsze trzy miesiące po soleniu.
Odpowiednio zorganizowana przestrzeń pozwala na jak najlepsze przechowywanie pikli zimą
Ile można przechowywać solone grzyby mleczne w lodówce?
Przedmioty obrabiane można przechowywać w lodówce przez 3-4 miesiące. Konieczne jest uzupełnienie solanki, w przeciwnym razie zacznie gnić.
Ile solonych grzybów mlecznych jest przechowywanych w słoiku w piwnicy
Konieczne jest przestrzeganie norm sanitarnych dotyczących czasu przechowywania. W temperaturze otoczenia od 0 do +5 o Możesz przechowywać solone grzyby mleczne w słoikach przez 6 miesięcy. Wszelkie podejrzane konserwy o nietypowym zapachu, kolorze lub pęcherzykach gazu należy natychmiast wyrzucić.
Przydatne porady
Doświadczeni zbieracze grzybów mają swoje tajemnice, których znajomość pozwala na przygotowanie smacznych i zdrowych preparatów.
Na przykład nie można przechowywać świeżych grzybów mlecznych w plastikowej torbie: bez powietrza może pojawić się pleśń.
Pomieszczenie, w którym znajdują się słoiki lub inne naczynia z piklami, powinno być dobrze wentylowane i wolne od wilgoci.
Bardzo ważnym punktem jest wybór naczyń do przechowywania zasolenia. Odpowiednie pojemniki:
- trzylitrowe puszki;
- emaliowane garnki i wiadra;
- drewniane beczki i cadi.
Nie wolno przechowywać marynowanych i solonych grzybów mlecznych w pojemnikach glinianych, ocynkowanych, aluminiowych, blaszanych i plastikowych.
Wniosek
Utrzymywanie solonych grzybów mlecznych po soleniu to sztuka, której nie posiadają wszystkie gospodynie domowe. Jeśli to się powiedzie, krewni i przyjaciele, a także goście mogą docenić umiejętności kulinarne i spróbować prawdziwych arcydzieł.
