Zawartość
Natychmiastowe ogórki lekko solone to najbardziej idealna propozycja dla tych, którzy chcą chrupiących ogórków kiszonych, ale nie chcą tracić czasu i energii na wirowanie. Spędziwszy sporo czasu na gotowaniu takich ogórków, można je zjeść już następnego dnia. Poniżej powiemy Ci, jak ugotować taką przekąskę.
Ważne „subtelności”
Nawet najlepszy przepis na szybkie pikle może zrujnować takie drobiazgi, jak woda lub niewłaściwe potrawy. Aby uniknąć takich incydentów, podpowiemy, jak przygotować się do kiszenia ogórków.
Wybór ogórków
Nie każdy ogórek nadaje się do szybkiego gotowania. Zdecydowanie nie powinieneś nawet próbować marynować dużych ogórków w ten sposób - nie będą w stanie się w tak krótkim czasie marynować. Ogólnie do marynowania lekko solonych ogórków warto wybierać owoce o następujących parametrach:
- mały rozmiar;
- dobra twardość;
- Cienka skóra;
- małe guzy.
Warto wybrać ogórki o podobnych rozmiarach, wtedy można je równomiernie solić. Ale najważniejszym kryterium wyboru owoców do przygotowania takiej przekąski jest ich smak. Dlatego przed soleniem należy posmakować kilku ogórków, aby uzyskać goryczkę w smaku. Nie wybieraj też żółtych owoców.
To on, zdaniem wielu ogrodników, ma najlepsze cechy do tak szybkiego solenia.
Woda solna
Do przygotowania takich ogórków wiele osób błędnie bierze zwykłą wodę z kranu. Ale to on bezpośrednio zależy od jakości wody, smaku gotowej przekąski.
Najbardziej idealną opcją do szybkiego solenia jest woda źródlana. Ale w warunkach miejskich nawet 10 litrów wody potrzebnych do przygotowania 5 kilogramów owoców jest dość trudne. W takiej sytuacji można ją zastąpić wodą butelkowaną lub dobrze przefiltrowaną wodą z kranu.
W takim pojemniku woda powinna stać kilka godzin. Srebro lub miedź przybliżą nieco smak wody z kranu do wody źródlanej.
Naczynia
Zanim powiem ci, jak gotować lekko solone ogórki, musisz poradzić sobie z naczyniami do solenia. Najczęściej używa się do tego rondla. Rondel, w przeciwieństwie do szklanego słoika, którego można również używać, nie ma wąskiej szyjki. Dlatego bardzo wygodnie jest go włożyć, a następnie wyjąć ogórki. Dużo łatwiej jest też wywierać nacisk na patelnię.
Patelnię należy zabrać tylko emaliowaną. Jeśli takich przyborów nie ma w domu, lepiej użyć słoika. Każdy pojemnik ceramiczny również się sprawdzi.
Moczyć
Szybkie, lekko solone ogórki nigdy nie będą mocne i chrupiące, jeśli nie zostaną namoczone przed marynowaniem. Ta procedura jest obowiązkowa, nawet jeśli ogórki nie są kupowane, ale po prostu zbierane z ogrodu.
Czas moczenia wynosi od 2 do 4 godzin, w zależności od pierwotnej mocy owocu.
Sól
To najważniejsza subtelność. Do solenia należy używać wyłącznie gruboziarnistej soli kamiennej. Nie używaj soli jodowanej ani soli morskiej, ponieważ może to znacznie zepsuć smak gotowego produktu.
Lekko solone ogórki Przepis na błyskawiczne gotowanie w rondelku
Przed zrobieniem lekko solonych ogórków w rondelku należy je namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. Dopóki ogórki są „namoczone”, można gotować składniki. Na 2 kilogramy owoców będziesz potrzebować:
- 10 liści chrzanu;
- 10 parasoli koperkowych;
- pół łyżeczki czarnego pieprzu;
- 10 groszków ziela angielskiego;
- 5 liści lawrushki;
- 5 pąków goździka;
- pół łyżki nasion gorczycy;
- 4 łyżki soli;
- 2 litry wody.
Najpierw liście chrzanu i koperek umieszcza się w czystym garnku emaliowanym. Pozostałe składniki są wyrzucane na wierzch, z wyjątkiem wody i soli. Powinny być mieszane w osobnym pojemniku. Gdy sól rozpuści się w wodzie, solankę należy doprowadzić do wrzenia.
Podczas gdy solanka trochę ostygnie, na wszystkie przyprawy połóż namoczone ogórki.
Lekko schłodzoną solankę wlewa się do przygotowanej patelni z ogórkami i przyprawami. Następnie ucisk kładzie się na patelnię. Puszka z wodą umieszczona na odwróconym talerzu może działać jak ucisk. W takim przypadku średnica talerza powinna być mniejsza niż średnica patelni.
Garnek powinien mieć temperaturę pokojową przez pierwsze 6 do 8 godzin. Następnie należy go wstawić do lodówki na jeden dzień.
Lekko solone ogórki szybki przepis
Przed szybkim marynowaniem ogórki, jak zwykle, moczy się je przez 1 - 3 godziny, w zależności od tego, jak szybko potrzebujesz gotowego produktu. Ten przepis będzie wymagał nieco innych składników. Na 2 kilogramy owoców potrzebujesz:
- 6 groszków czarnego i ziela angielskiego;
- parasole koperkowe;
- łyżeczka cukru;
- 2 łyżki grubej soli;
- 1-2 cytryny.
Najpierw należy posiekać cukier, sól i ziarna pieprzu. Następnie wyciśnij sok z cytryn i pokrój koperek. Ta metoda solenia pozwala na solenie ogórków w dosłownie 2 godziny dzięki jednej tajemnicy. Polega ona na tym, że każdy z owoców należy kilkakrotnie ciąć wzdłuż. Dzięki tym kawałkom sól i przyprawy szybciej wnikną w miąższ ogórka, co znacznie skróci czas marynowania.
Następnie każdy z nich wciera się mieszanką soli i przypraw. Następnie umieszcza się je w pojemniku i wlewa sokiem z cytryny. Po 1 - 2 godzinach tak przygotowane ogórki są gotowe do spożycia. Ale przed podaniem należy je zetrzeć przyprawy ręcznikiem papierowym.
Ogórki błyskawiczne
Pierwsze dwa przepisy bardziej pasowały do rondla. Ten przepis pozwoli ci zrobić ogórki instant w słoiku lub 3-litrowym rondlu. Do tego będziesz potrzebować:
- ogórki - tyle, ile mieści się w słoiku;
- koper;
- 5 ząbków czosnku;
- 3 łyżki soli;
- wrzątek.
Najpierw ogórki, jak zawsze, należy namoczyć. Jeśli słoik jest używany jako pojemnik, wystarczy go umyć bez sterylizacji. Czosnek pokrojony na kawałki i część koperku kładzie się najpierw na dnie wybranego pojemnika. Następnie układa się ogórki i resztę kopru. Sól jest wysyłana jako ostatnia do używanego pojemnika. Następnie zalej ogórki wrzątkiem i zamknij pokrywką lub uciskiem.
Zawiera wrzącą wodę, więc nie powinieneś tego robić gołymi rękami.
Po ostygnięciu pojemnika możesz włożyć go do lodówki. Gotowe ogórki przygotowane według tego przepisu można zjeść następnego dnia.
Ogórki lekko solone w zimnej wodzie
Przepis na błyskawiczne ogórki zimnowodne niewiele różni się od poprzednich przepisów. Do litrowego pojemnika potrzebujesz:
- ogórki;
- łyżka soli;
- pół czarnego chleba;
- kilka ząbków czosnku;
- 5 groszków czarnego i ziela angielskiego;
- koper;
- woda.
Ogórki namoczone wstępnie w zimnej wodzie umieszcza się w używanym pojemniku. Na wierzch wylewa się sól i przyprawy. Następnie wszystko jest wypełnione zimną wodą. W tym celu nie należy używać wody z kranu, lepiej jest wziąć przefiltrowaną wodę. Na koniec do pojemnika wkłada się ciemny chleb. To on stworzy warunki do solenia przy użyciu zimnej wody.
Pojemnik musi być zamknięty pokrywką, umieszczony w ciepłym miejscu, na przykład w pobliżu baterii.
Po tym soleniu ogórki będą gotowe następnego dnia.
Pikle szybkoschnące
Wygoda tego przepisu polega na tym, że ogórki są marynowane bez solanki. Do tego będziesz potrzebować:
- kilogram ogórków;
- łyżka soli;
- łyżeczka cukru;
- kilka ząbków czosnku;
- koper.
Dokładnie umyte i namoczone ogórki zapakowane są w wytrzymałą plastikową torbę bez żadnych uszkodzeń. Reszta składników również jest do nich wysyłana: sól, cukier, posiekane zioła z czosnkiem. Następnie worek należy kilkakrotnie mocno zawiązać i wstrząsnąć. Umożliwi to równomierne rozłożenie soli, cukru i przypraw w torebce.
Ogórki z przyprawami z torby można włożyć do rondla i przykryć pokrywką lub włożyć bezpośrednio do torby w lodówce. Muszą tam przebywać co najmniej 6 godzin i lepiej zostawić je na noc.
Jeśli tak bardzo pragniesz ogórków lekko solonych, że trudno jest czekać nawet 6 godzin, możesz dodać do opakowania 9% octu stołowego. Na kilogram ogórków wystarczy 1 łyżka stołowa. Ta mała sztuczka pozwoli Twoim ogórkom zalać się w ciągu zaledwie kilku godzin.
Jak przechowywać lekko solone ogórki
Niezależnie od wybranego przepisu gotowy produkt można przechowywać tylko w lodówce. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że im dłużej stoją w lodówce, tym bardziej zostaną posolone. Przez tydzień takiego przechowywania mogą łatwo stać się zwykłymi piklami.
Ale z reguły zdarza się to bardzo rzadko, ponieważ dość trudno jest oprzeć się chrupiącej, lekko solonej przekąsce.
