Zawartość
- 1 Czy można solić grzyby
- 2 Jak solić grzyby na zimę w słoikach
- 3 Klasyczny przepis na solone grzyby
- 4 Jak solić grzyby na gorąco
- 5 Jak można solić grzyby na zimno?
- 6 Jak solić grzyby z borowikami
- 7 Jak solić grzyby liśćmi chrzanu, wiśni i porzeczki na zimę
- 8 Jak marynować grzyby w wiadrze
- 9 Przepis na solenie blanszowanego mchu
- 10 Zasady przechowywania
- 11 Wniosek
Koła zamachowe nie są najbardziej popularnymi owocami wśród miłośników spokojnego polowania, ale w puszce mają naprawdę niesamowity smak. Aby rozpieścić rodzinę chrupiącą, aromatyczną przekąską w okresie zimowym, warto zebrać i przygotować kilka tub tych grzybów. Solenie grzybów jest zwyczajowe na różne sposoby - od tradycyjnego po nowoczesny. Warianty pikli mieszanych są bardzo smaczne, gdy do polskiego grzyba doda się borowik lub borowik.
Nazwa mchu pochodzi od ich ulubionego siedliska - w mchu.
Czy można solić grzyby
Grzyby te tworzą doskonałe marynaty, odpowiednie zarówno na codzienne, jak i świąteczne stoły. Solone grzyby podawane są jako przekąska lub jako dodatek do przystawki. Może być używany do gotowania pikli z grzybów, pieczenia ciast i pizzy, sałatek. Solenie grzybów ma swoje własne cechy i tajemnice:
- należy używać tylko czapek, lepiej używać nóg do gotowania kawioru lub zup;
- musisz wybrać młode, nie zarośnięte i nie robaki;
- można solić w dębowych beczkach, emaliowanych, ceramicznych lub szklanych pojemnikach, dopuszczalne jest również stosowanie naczyń ze stali nierdzewnej;
- podczas zbierania lub kupowania grzybów należy zwrócić uwagę, aby fałszywie trujące gatunki nie dostały się do naczynia.
Nie tylko polskie grzyby mogą dostać się do kosza po cichym polowaniu
Jak solić grzyby na zimę w słoikach
Najprostszym i najtańszym w nowoczesnych warunkach jest marynowanie grzybów w słoikach. Aby to zrobić, szklany pojemnik należy wysterylizować: w piekarniku, na parze, w rondlu z wodą. Metalowe pokrywki należy gotować w wodzie przez co najmniej 10 minut lub wstawić do piekarnika razem ze słoikami, po zdjęciu gumek.
Uprawę należy posortować, oczyścić z resztek leśnych. Odetnij uszkodzone obszary i korzenie. Zdejmij nogi, przekrój czapki na pół lub w razie potrzeby na ćwiartki.
Następnie grzyby gotujemy we wrzącej wodzie w ilości 2,5 litra na 2,5 kg nakrętek przez 25-30 minut, usuwając pianę łyżką cedzakową. Umieść na sicie, aby usunąć nadmiar płynu. Następnie możesz zacząć solić grzyby w słoikach.
Klasyczny przepis na solone grzyby
Istnieje tradycyjny przepis na solone grzyby, zgodnie z którym nasze prababki przygotowywały preparaty.
Składniki:
- czapki - 3,9 kg;
- sól - 180 g;
- liście chrzanu, porzeczki i wiśni - 5-8 szt. w zależności od rozmiaru;
- korzeń chrzanu - 20 g;
- koperek z parasolkami - 9 szt.
Metoda gotowania:
- Wlej wrzącą wodę na skorupkę, wysusz.
- Połóż zielone liście, drobno posiekany korzeń na dnie, 1/6 grzybów na nich, zalej 30 g soli.
- Kontynuuj układanie składników warstwami, kończąc na zieleni.
- Przykryj czystą gazą, dociśnij płaską płytką lub pokrywką z uciskiem - słoikiem lub butelką wody, czystą rzekę.
- W ciągu półtora miesiąca wanna powinna znajdować się w chłodnym, wentylowanym pomieszczeniu.Po tym okresie solone grzyby są gotowe.
Gotowe grzyby można spożywać bezpośrednio z wanny lub przenosić do słoików wypełnionych solanką
Jak solić grzyby na gorąco
Pieczarki solone na gorąco są gotowe za 2 tygodnie.
Muszę wziąć:
- Polskie grzyby - 2,5 kg;
- sól - 60 g;
- liść laurowy - 3-6 szt.;
- ziarna pieprzu - 6 ziaren;
- zielony liść porzeczki, chrzan, malina, koperek z parasolkami - co jest dostępne.
Przygotowanie:
- Umieść przyprawy i zioła na dnie puszek.
- Grzyby gotować w 0,5 l wody z solą.
- W stanie wrzenia ułóż w słoikach, dodając solankę do szyi.
- Korek hermetycznie.
Film przedstawia proces solenia na gorąco grzybów i borowików.
Jak można solić grzyby na zimno?
Metoda na zimno nadaje się również do solenia grzybów w domu.
Składniki:
- grzyby - 3,2 kg;
- sól - 200 g;
- liście chrzanu, maliny, parasole koperkowe - 5-8 szt.
Jak solić:
- Połóż zielenie, część soli na dnie puszek.
- Rozłóż czapki warstwami, wlewając sól i przesuwając liście.
- Zamknij górę czystą gazą i pozostaw w chłodnym miejscu na półtora miesiąca.
Gotowe pikle można sterylizować i hermetycznie zamykać lub przenosić do lodówki.
Koła zamachowe należy gotować w wodzie, aż opadną na dno.
Jak solić grzyby z borowikami
Przedstawiono przepis na solone grzyby z borowikami na zimę. Musisz wziąć:
- koła zamachowe - 1,6 kg;
- borowiki - 1,5 kg;
- sól - 150 g.
Przygotowanie:
- Jeszcze ciepłe grzyby po ugotowaniu przełożyć do słoików, warstwy posypać solą.
- Ubij, aby pokazać sok, uszczelnij sterylnymi pokrywkami.
- Umieść w chłodnym miejscu na 35-45 dni, po czym możesz spróbować.
Słona mieszanka grzybów okazuje się niesamowita w smaku i apetycznym wyglądzie.
Jak solić grzyby liśćmi chrzanu, wiśni i porzeczki na zimę
Z dodatkiem pikantnych i cierpkich warzyw marynaty okazują się pikantne i cierpkie, o wyjątkowym aromacie. Wymagane produkty:
- grzyby - 3,5 kg;
- woda - 3,5 l;
- sól - 200 g;
- goździk - 10 kwiatostanów;
- mieszanka papryki i groszku - 11-15 szt.;
- liście dębu, wiśni, porzeczki, chrzanu - 2-5 szt. w zależności od rozmiaru;
- łodygi kopru z nasionami - 4 szt.;
- liść laurowy - 4 szt.
Kroki gotowania:
- Do wrzącej wody wsyp 60 g soli, przypraw i grzybów, gotuj do momentu, aż nakrętki opadną na dno, złóż na sito i wypłucz.
- Na dnie naczynia ułożyć warstwę zielonych liści, następnie warstwę grzybów, posypać solą.
- Ułóż warstwy, kończąc na zieleni.
- Przykryj czystą gazą, ustaw spodek lub talerz uciskiem.
- Przechowywać w chłodnym miejscu. Po 15 dniach można go włożyć do banków i zwinąć.
Aby utrzymać konserwę dłużej, solankę należy ugotować i napełnić grzybami umieszczonymi w słoikach.
Jak marynować grzyby w wiadrze
Grzyby solone są w emaliowanych wiadrach. Składniki:
- grzyby - 3,3 kg;
- sól - 220 g;
- chrzan, dąb, liście czarnej porzeczki - 5-9 szt.;
- korzeń chrzanu - 50 g;
- papryczka chili - 2-3 strąki;
- goździki, parasole koperkowe - 10-15 szt.
Jak gotować:
- Połóż zielenie na dnie pojemnika, trochę przypraw do smaku.
- Schłodzone grzyby rozłożyć warstwami, posypać solą i przenosić liście co 0,6-0,8 kg.
- Zakończ układanie prześcieradłami, przykryj gazą, połóż ucisk na płaskim talerzu lub pokrywce, aby pojawił się sok.
Solenie grzybów zajmuje od 35 do 60 dni. Następnie można zjeść zaskakująco smaczny produkt.
Papryczki chili można dodawać w całości lub pokroić w plasterki
Przepis na solenie blanszowanego mchu
Możesz solić grzyby na zimę ze wstępnym blanszowaniem. Rezultatem jest produkt o wyjątkowym smaku.
Składniki:
- grzyby - 2,8 kg;
- sól - 170 g;
- pikantne liście (dostępne są chrzan, seler, porzeczki, dąb, wiśnie, maliny) - 5-6 szt .;
- korzeń chrzanu lub pietruszki - 30 g;
- parasole koperkowe - 5 szt.;
- mieszanka papryki - 2 g.
Jak gotować:
- Zanurz koła zamachowe w siatce do blanszowania na 6-9 minut we wrzącej wodzie.
- Szybko schłodzić w lodowatej wodzie.
- Umieść zioła i przyprawy w pojemniku.
- Ułożyć pieczarki warstwami, posypać solą i na przemian z ziołami.
- Przykryj gazą, dociśnij, aby sok wyszedł.
Za 10-15 dni wspaniałe solone grzyby będą gotowe.
Nie trzeba ciąć małych okazów
Zasady przechowywania
Pieczarki solone w otwartych pojemnikach należy przechowywać w suchych, wentylowanych pomieszczeniach w temperaturze nie wyższej niż 6-8 stopni, z dala od urządzeń grzewczych i światła słonecznego. Odpowiednia jest piwnica, lodówka lub ogrzewana weranda. Jeśli grzyby są hermetycznie zamknięte, dopuszczalne jest pozostawienie ich w temperaturze 18-25 stopni. Okres przydatności do spożycia wynosi 6 miesięcy.
Wniosek
Grzyby można solić na różne sposoby - zarówno w puszkach, jak iw dowolnym odpowiednim pojemniku. Dojrzewają dość długo, od półtora do dwóch miesięcy metodą solenia na zimno. Można je podawać na stole jako samodzielne danie, z ziemniakami gotowanymi lub smażonymi, ze zbożami. Zależnie od receptury i warunków przechowywania, ochrona przetrwa do następnego sezonu grzybowego.
