Zawartość
Marynować zielone pomidory proste i opłacalne. Po pierwsze, niedojrzałe owoce pójdą do pracy i nie musisz się zastanawiać, jak je zakonserwować. Po drugie, istnieje ogromna liczba przepisów, za pomocą których można marynować zielone pomidory. Nie będzie trudno wybrać najbardziej odpowiedni dla siebie. Po trzecie, marynowane zielone owoce są bardzo zdrowe i smaczne.
Różnorodność opcji marynowania pozwala na gotowanie pikantnych pomidorów, słodkich, z nadzieniem i bez, z przyprawami i klasycznych w solance.
Nawet jeśli Twoja rodzina ma już ulubiony przepis, zawsze możesz spróbować czegoś nowego. A gospodynie domowe od dawna doceniały zalety pracy domowej:
- wiesz na pewno, że danie jest przygotowane ze świeżych składników;
- takie przekąski są znacznie tańsze;
- co najważniejsze, żadna popularna sałata z supermarketu nie może dorównać smakowi domowych produktów.
Bardzo wygodnie jest używać emaliowanych do marynowania zielonych pomidorów. patelnie... Z powodzeniem zastępują beczki, w których warzywa od dawna są solone i fermentowane. W nowoczesnych mieszkaniach i domach rzadko można znaleźć prawdziwą wannę do solenia. Ale garnki, wiadra i plastikowe pojemniki są dostępne w wystarczających ilościach i różnych rozmiarach. Optymalnym pojemnikiem jest rondel do 5 litrów. W takich pojemnikach można marynować pomidory na różne sposoby.
Rozważ popularne przepisy na kiszone zielone pomidory w rondlu na zimę.
Prosta i smaczna opcja do marynowania w domu
Potrzebujemy niedojrzałych pomidorów średniej wielkości. Najlepiej, jeśli są na etapie dojrzałości mlecznej z lekko rozjaśnioną skórką.
Brązowe, czerwone i zielone wymagają różnych stężeń soli podczas wytrawiania.
Wybieramy nawet zdrowe owoce bez uszkodzeń, śladów zepsucia czy zgnilizny.
Owoce dobrze umyj, włóż do durszlaka do blanszowania we wrzącej wodzie. Pomidory trzymamy przez 5 minut, po czym natychmiast schładzamy pod strumieniem zimnej bieżącej wody.
Myjemy warzywa, pozwalamy wodzie spłynąć i siekać.
Obierz czosnek, ząbki możesz przekroić na pół. Często podczas marynowania ząbki czosnku układa się w całości.
Rondel umieścić w misce o odpowiedniej wielkości, aby podczas fermentacji sok nie kapał na podłogę.
Ułóż blanszowane zielone pomidory w rondelku warstwami. Każdą warstwę posyp ziołami, kawałkami pieprzu i czosnkiem. Im więcej świeżych ziół bierzemy, tym bogatszy jest smak marynowanych zielonych pomidorów w rondelku.
Zagotuj solankę i ostudź. Napełnij pomidory schłodzoną kompozycją, połóż talerz na wierzchu i zgnij. Przykryj czystą szmatką. Degustacja za 2 tygodnie.
Proporcje składników na 1 kg zielonych pomidorów:
- czosnek - 1 duża głowa;
- ostra papryka - 1 strąk;
- pietruszka i seler - po 1 pęczku.
W razie potrzeby dodaj liść laurowy, groszek w niewielkiej ilości.
W przypadku solanki na każdy litr wody należy wziąć 2 łyżki soli.
Przyspieszona opcja solenia
Ten przepis jest używany przez wiele gospodyń domowych, aby przyspieszyć proces zbioru. Ze względu na zawartość solaniny w zielonych pomidorach spadek jej stężenia wymaga czasu. Rozkłada się podczas procesu fermentacji, a zbiór zielonych pomidorów w rondelku staje się bezpieczny do spożycia. Ale jest okazja do marynowania natychmiastowe zielone pomidory.
Pyszne pomidory są produkowane dosłownie w jeden dzień, ale w tym przypadku należy dodać ocet stołowy. Jeśli ci to nie przeszkadza, zacznijmy.
Liczbę niedojrzałych pomidorów mierzy się w 3-litrowym rondlu. Bierzemy tyle, ile się da. Zwykle ta ilość wynosi od 1,6 do 1,8 kg.
Cóż, wszystkie pomidory umyj i pokrój w plasterki jak na sałatce. Aby warzywa były mocne i sprężyste po zakończeniu, nie należy ich drobno kroić.
Zetrzyj 2-3 marchewki na tarce.
Ostrą paprykę pokrój na kawałki. Dostosuj intensywność do swoich upodobań.
Zmiel ząbki czosnku w wygodny sposób.
Warzywa zaczynamy układać warstwami w rondelku - na przemian pomidory z czosnkiem, marchewką i papryką.
Napełnij wrzącą wodą, pozostaw na 15 minut. Następnie wlewamy wodę do osobnego pojemnika i ponownie gotujemy, ale tym razem z solą (2 łyżki), cukrem (5 łyżek), octem (100 ml). Do solanki dodajemy liście laurowe (3 szt.) I ziarna pieprzu (5 szt.).
Gotuj kompozycję przez 3 minuty i wlej pomidory do rondla. Przykryj pokrywką i ustaw do marynowania na jeden dzień. Po 24 godzinach nasze kiszone zielone pomidory w rondelku są gotowe.
Kiszenie na zimno w rondelku
Doskonały do marynowania zielonych pomidorów o smaku beczka... Patelnie pomagają, jeśli w domu nie ma wanny. Tak, a przechowywanie go dłużej wymaga dużo uwagi, a jakość owoców była doskonała. Dlatego upodobanie gospodyń domowych do garnków emaliowanych jest całkiem uzasadnione.
Ta opcja nie ma bardzo ścisłych dawek produktów i jest uważana za najwygodniejszą. Kolejny plus - do zbioru możesz wziąć pomidory o różnych rozmiarach. Bardzo duże są przecięte na pół. Głównymi składnikami są zielone pomidory, świeże zioła (koperek, seler, pietruszka), przyprawy (czosnek i ostra papryka).
Umyj przygotowane warzywa pod bieżącą wodą. Pokrój duże i posiekaj średnie i małe. Możesz zastąpić nakłucia nacięciami krzyżowymi w okolicy łodygi.
Obierz i pokrój czosnek w cząstki.
Potnij ostrą paprykę na plasterki lub krążki.
Umyj zielenie i grubo posiekaj lub zostaw całe liście.
Połóż warzywa na dnie patelni, na wierzchu warstwę pomidora. Zmieniaj warstwy zielonych pomidorów z papryką, czosnkiem i ziołami. Przyprawy układamy w jednej warstwie. Po ułożeniu patelni należy upewnić się, że ostatnią warstwę stanowią przyprawy i zioła.
Przygotowanie marynaty jest bardzo proste. Do rondla o pojemności 3 litrów będziesz potrzebować zimnej przegotowanej wody (2 litry) i grubej soli (70 g na litr). Przygotowując zapiekanki o pojemności 5 lub 10 litrów, wystarczy przeliczyć proporcje. Wlać pojemnik tak, aby solanka przykryła wszystkie warzywa.
Szybka opcja z warzywami
Niesamowity i pyszny przepis na połączenie zielonych pomidorów, papryki, marchwi, cebuli i przypraw.
Jego wyjątkowość polega na tym, że przystawka z zielonych pomidorów wygląda jak nadziewana papryka. Nadzienie składa się z czosnku, cebuli, marchwi i pomidora. Ale niedojrzałe pomidory zakonserwowane w ten sposób zaskoczą wszystkich gości.
Za 5 kg słodkiej papryki musisz ugotować:
- 5 kg niedojrzałych pomidorów;
- 300 g obranego czosnku;
- 1 marchewka i 1 duża cebula.
Marynatę przygotowuje się z 2 szklanek cukru, octu i oleju roślinnego oraz 2 łyżek soli kuchennej.
Pokrój pomidory na małe plasterki.
Paprykę oczyszczamy z łodyg i nasion, spłukujemy pod bieżącą wodą.
Zmiel pomidory, marchewkę, cebulę i czosnek w maszynce do mięsa. Wymieszaj i nadziewaj paprykę tą kompozycją.
Szczelnie wkładamy do rondla, dodatkowo posypując ziołami i krążkami cebuli.
Gotujemy marynatę ze wszystkimi składnikami na raz i wypełniamy półfabrykat. Wstaw rondelek z papryką na ogień i gotuj przez 15 minut.
Można spróbować schłodzonych warzyw.
Dla marynowanie zielonych pomidorów nie bój się używać swoich ulubionych ziół. Każdy z nich nadaje przystawce własny smak i aromat, więc przepisów jest wiele.
Przydatne wideo dla początkujących kucharzy:
