Zawartość
Tkemali to gruziński ostry sos. Kuchnia gruzińska wyróżnia się użyciem dużej liczby różnych przypraw i ziół. Te potrawy są bardzo zdrowe i smaczne. Tylko osoby cierpiące na zapalenie żołądka lub wrzód trawienny nie powinny spożywać takich produktów. Tradycyjne tkemali przygotowywane są na bazie śliwek żółtych lub czerwonych. Możesz także użyć śliwka wiśniowa... Sos ma przyjemny słodko-kwaśny smak z miętowo-cytrynowym posmakiem. Gruzini wolą gotować dokładnie klasyczna wersja tkemali... Ale z biegiem czasu pojawiło się wiele innych opcji gotowania, które stały się równie popularne. Te sosy dodają nie tylko główne składniki, ale także inne owoce sezonowe. W tym artykule nauczymy się gotować tkemali z pomidorami.
Przydatne właściwości sosu
Teraz tkemali można przygotować z szerokiej gamy jagód. Na przykład używa się do tego czerwonych porzeczek, agrestu i śliwek różnych odmian. W klasycznej recepturze występuje mięta bagienna zwana ombalo. Jeśli nie, możesz użyć dowolnej innej mięty. Sos ten jest zwykle podawany do dań mięsnych i rybnych. Dobrze komponuje się również z makaronem i warzywami. Wiele gospodyń domowych całkowicie porzuca kupowane w sklepie keczupy i sosy, ponieważ tkemali nie zawiera żadnych szkodliwych składników i konserwantów.
Ponieważ tkemali zawiera tylko owoce i zioła, nie przyniesie żadnej szkody zdrowiu ludzkiemu. Przyprawy zawierające substancje czynne tylko poprawią proces trawienia. W sosie zachowane są również witaminy, takie jak kwas nikotynowy i askorbinowy, E, B1, B2. Taki dodatek do dań głównych pozytywnie wpływa na mięsień sercowy, a także na transport tlenu w całym organizmie. Poprawia stan włosów i górnych warstw skóry, dodatkowo usprawnia pracę mózgu.
Śliwka wiśniowa ma praktycznie takie same właściwości i smak jak śliwki, więc można go bezpiecznie zastąpić tym ważnym składnikiem. Oczywiście tego sosu nie można już nazwać klasycznym tkemali, ale ma podobny smak i jest bardzo popularny wśród wielu smakoszy.
Przepis na pomidory Tkemali
Możesz również zrobić wspaniały sos z dodatkiem pomidorów. Do tego wspaniałego przepisu potrzebujemy:
- dwa kilogramy śliwek;
- dwa kilogramy dojrzałych pomidorów;
- 300 gramów cebuli;
- jedna ostra papryka;
- pęczek pietruszki i bazylii;
- 100 gramów korzenia selera;
- po jednej łyżeczce każdej przyprawy (goździki, cynamon, mielony czarny pieprz, musztarda w proszku);
- jedna łyżka. l. Sól;
- 100 ml octu stołowego 9%;
- 200 gramów cukru pudru.
Taki tkemali jest przygotowany w następujący sposób:
- Pierwszym krokiem jest umycie wszystkich pomidorów pod bieżącą wodą. Następnie wycina się z nich łodygi i przewija przez maszynkę do mięsa. Możesz także użyć blendera.
- Następnie przechodzą do śliwek. Są również dobrze umyte. Następnie musisz zdobyć kość z każdej śliwki.
- Przygotowane śliwki kroimy również za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- Następnie spłucz i usuń nasiona z pieprzu. Należy to zrobić w rękawiczkach.
- Następnie cebulę obiera się i myje pod bieżącą wodą. Należy również zmielić lub posiekać blenderem.
- Teraz można zmieszać główne składniki. Pokrojone śliwki, pomidory i cebulę włożyć do odpowiedniego rondla i podgrzać. Masę doprowadza się do wrzenia, a następnie dodaje się cukier granulowany.
- Pietruszkę z bazylią myje się i zawiązuje w ciasny pęczek.Następnie zioła zanurza się we wrzącym sosie na 1 minutę. To wystarczająco dużo czasu, aby pietruszka i bazylia uwolniły swój aromat.
- Teraz możesz dodać wszystkie pozostałe przyprawy i sól do tkemali.
- Ostrą paprykę zanurzamy w całości w sosie. Następnie gotuje się przez 20 minut.
- Po tym czasie należy całą masę przepuścić przez sito. Następnie płyn wkłada się z powrotem do pieca i gotuje przez kolejne 20 minut.
- Wlej ocet do sosu 5 minut przed gotowaniem. Następnie wyłącz ogień i natychmiast wlej tkemali do wysterylizowanych słoików. Są zwinięte i pozostawione do ostygnięcia. Sos jest gotowy!
Druga opcja gotowania pomidora tkemali na zimę
Jak wspomniano powyżej, sos można przygotować nie tylko ze śliwek, ale także ze śliwek wiśniowych. Zamiast pomidorów postaramy się dodać gotową pastę pomidorową. Uprości to proces gotowania, ponieważ nie ma potrzeby mycia i mielenia pomidorów.
Tak więc, aby zrobić tkemali z wiśniowej śliwki i pasty pomidorowej, potrzebujemy:
- czerwona śliwka wiśniowa - jeden kilogram;
- wysokiej jakości pasta pomidorowa - 175 gramów;
- sól kuchenna - 2 łyżeczki;
- cukier granulowany - 70 gramów;
- świeży czosnek - około 70 gramów;
- kolendra - około 10 gramów;
- 1 ostra papryka;
- woda - półtora litra.
Sos przygotowuje się w następujący sposób:
- Śliwkę wiśniową myje się i wlewa do przygotowanej patelni. Wlewa się wodę i podpala. Śliwkę wiśniową zagotować i gotować około 10 minut. Następnie płyn wlewa się do dowolnego pojemnika, nadal będzie nam przydatny.
- Jagody pozostawiamy na chwilę do ostygnięcia. Następnie musisz wyjąć nasiona ze śliwki wiśniowej i przetrzeć gotowe śliwki przez sito lub za pomocą blendera.
- W małym pojemniku należy również zmielić blenderem obrany czosnek z dodatkiem soli i kolendry.
- Następnie w rondelku wymieszaj startą śliwkę wiśniową, mieszankę czosnku, ostrą paprykę, cukier granulowany i koncentrat pomidorowy. Konsystencja na tym etapie powinna przypominać płynną śmietanę. Jeśli mieszanina jest trochę gęsta, możesz dodać pozostały bulion.
- Podpal patelnię i ciągle mieszając doprowadzaj do wrzenia. Następnie sos gotuje się na małym ogniu przez około 20 minut. Po wyłączeniu tkemali można natychmiast wlać do słoików. Pojemniki na obrabiany przedmiot są wcześniej myte i sterylizowane.
Podczas gotowania nie pozostawiaj patelni na dłuższy czas, ponieważ uwolni się duża ilość piany. Ciągle mieszaj sos. Sos pomidorowy nie zadziała w przypadku tego przepisu, lepiej jest użyć pasty pomidorowej. Jest grubszy i bardziej skoncentrowany. Zamiast kolendry nadaje się również przyprawa chmielowo-suneli.
Wniosek
Tkemali z pomidorami to równie smaczna i zdrowa opcja do zrobienia popularnego sosu. Każdy przepis tkemali ma swój własny smak i niepowtarzalny smak. Spróbuj zrobić ten cudowny zimowy sos w domu!
