Tkemali to niesamowicie smaczny sos, który bardzo łatwo zrobić w domu. Co dziwne, ten gruziński przysmak powstaje z owoców z dodatkiem różnych przypraw. Preparat ten ma przyjemny słodko-kwaśny smak i cieszy się dużą popularnością. Klasyczny tkemali przygotowany ze śliwek, ale można go łatwo wymienić śliwka wiśniowa... Poniżej znajdziesz przepis na czerwoną śliwkę wiśniową tkemali.
Podstawy sosu
Czego nie dodaje się do tkemali, aby jego smak był jeszcze bardziej niezwykły. Istnieją przepisy na ten preparat z porzeczkami, wiśniami, agrestem i kiwi. Zwyczajowo podaje się go do dań mięsnych, drobiu i ryb. Odnosi się wrażenie, że sos może dodać jaśniejszego smaku każdej potrawie. Można go również smarować chlebem, np. Adżiką lub innymi sosami.
Wielu dodaje ten preparat do marynaty grillowej. Zawarty w nim kwas sprawia, że mięso jest bardziej kruche i soczyste. Dodatkowo preparat dodaje się do zupy kharcho. Dzięki temu zupa zyskuje przyprawę i smak. Zawarty w nim czosnek i ostra papryka będą miały pikantną nutę. A przyprawy i świeże zioła sprawiają, że jest niesamowicie apetyczny i aromatyczny.
Tkemali pochodzi z Gruzji. Najpopularniejszą przyprawą wśród gruzińskich szefów kuchni jest khmeli-suneli. Często występuje również w przepisach tkemali. Głównym składnikiem są oczywiście śliwki. Ale ponieważ śliwka wiśniowa jest bliskim „krewnym” śliwek, istnieje wiele przepisów na sos z tym owocem.
Teraz rozważymy przepis na śliwkę z czerwonej wiśni. Okazuje się, że jest tak jasny i pyszny jak śliwka tkemali. Do sosu dodamy również paprykę, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak. Pamiętaj, że owoce przejrzałe lub niedojrzałe nie są odpowiednie dla tkemali.
Tkemali z czerwonej śliwki wiśniowej
Aby przygotować sos gruziński, musisz przygotować:
- jeden kilogram czerwonej śliwki wiśniowej;
- jedna papryka;
- dwie gałązki bazylii;
- trzy główki czosnku;
- jedna ostra papryka;
- trzy gałązki świeżej pietruszki;
- trzy łyżki cukru pudru;
- jedna łyżka soli;
- przyprawy - przyprawa "Khmeli-suneli", kolendra (groszek), nasiona kopru, curry, pieprz (czarny mielony).
Sos tkemali ze śliwkami wiśniowymi przygotowuje się w następujący sposób:
- Śliwka wiśniowa jest dokładnie myta, wlewana do przygotowanej patelni i zalewana wodą (gorącą).
- Jagody gotuje się na małym ogniu przez około 6 do 7 minut. Możesz określić gotowość na podstawie skóry. Jeśli pęknie, czas wyjąć jagody z wrzącej wody.
- Następnie są przenoszone na durszlak i mielone w celu oddzielenia kości.
- Teraz musisz przygotować resztę składników. Czosnek jest obrany, mięta i pietruszka są umyte, bułgarska i ostra papryka są myte, a nasiona są usuwane. Paprykę kroi się na kilka kawałków i wrzuca do miski blendera. Dodaje się tam również warzywa z czosnkiem. Wszystko jest dokładnie zmiażdżone. Możesz także użyć maszynki do mielenia mięsa.
- Następnie puree z jagód wlewa się do rondla i podpala. Mieszanka powinna gotować się około 20 minut. W międzyczasie możesz przygotować przyprawy. Są mieszane i lekko wcierane, aby posiekać kolendrę.
- Po 20 minutach do mieszanki należy dodać przygotowane przyprawy i posiekaną paprykę. Następnie danie jest solone i dodawany cukier. Całość dokładnie wymieszać i gotować przez kolejne 5 minut, po czym można skosztować preparatu, jeśli czegoś brakuje, dodać.
- Gotowy sos wlewa się do słoików i zwija sterylnymi pokrywkami. Musisz przechowywać tkemali w lodówce lub piwnicy.
Możesz ugotować małą porcję śliwki wiśniowej tkemali i zjeść ją bez od razu zwijania. Następnie obrabiany przedmiot wlewa się do czystego pojemnika i przechowuje w lodówce. W tej formie może wytrzymać nie dłużej niż miesiąc.
Jeśli wałkujesz ten gruziński sos na zimę, wlej go do słoików, gdy jest jeszcze gorący. Obrabiany przedmiot nie wymaga dodatkowej sterylizacji. Konieczne jest jedynie wysterylizowanie samych puszek i pokrywek. Możesz to zrobić w dowolny dogodny dla siebie sposób. Napełnione i zwinięte puszki są odwrócone do góry nogami i pozostawione do ostygnięcia. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy i zioła do tego przepisu na czerwoną śliwkę wiśniową tkemali na zimę. W razie potrzeby możesz wymienić przyprawy na inne.
Wniosek
Teraz wiesz, jak gotować czerwoną śliwkę wiśniową tkemali. Pamiętaj, aby ugotować ten preparat i rozpieszczać swoją rodzinę tradycyjnym sosem gruzińskim. Jesteśmy przekonani, że doskonale uzupełni Twoje ulubione dania.
