Zawartość
Opiekuńcze gospodynie domowe starają się przygotować jak najwięcej pikli na zimę. Na stole zawsze pojawią się zwinięte ogórki i pomidory, różne warzywa i inne smakołyki. Szczególnie popularne są pikantne przekąski, które dobrze komponują się z daniami mięsnymi, rybnymi, warzywnymi i ziemniaczanymi. Więc nie jest trudno gotować Zielone pomidory na zimę. W dalszej części rozdziału postaramy się przedstawić kilka prostych przepisów na pyszne solenie. Nasze zalecenia i porady pomogą początkującym gospodyniom domowym opanować podstawy konserwowania, a bardziej doświadczonym rzemieślnikom w znalezieniu nowych, interesujących przepisów ze zdjęciami.
Dobry przepis dla każdej gospodyni domowej
Okażą się zielone pomidory ostryz dodatkiem czosnku, ostrego chili i przypraw. Ostrość przystawka Można również dodać musztardę, korzeń chrzanu, seler i inne składniki. Im więcej produktów znajdzie się w przepisie, tym trudniej będzie go wdrożyć, ale smak „złożonej” przekąski będzie jaśniejszy i bardziej oryginalny. Na przykład, prosty przepis na błyskawiczne zielone pomidory marynowane z ostrą papryką na zimę zawiera tylko kilka najczęściej dostępnych składników.
Do jednego słoika o objętości 1,5 litra potrzebne będą same zielone pomidory (ile zmieści się w określonej objętości), 1-2 ostre papryczki chili, 2-3 ząbki czosnku. Sól i cukier w przepisie należy użyć w ilości 2 i 4 łyżki. l. odpowiednio. Głównym środkiem konserwującym będzie 1 łyżeczka. esencja octowa 70%. Przystawka nabierze szczególnego aromatu i przypraw z dodatkiem liści porzeczki i wiśni, groszku ziela angielskiego, parasoli koperkowych.
Marynowane zielone pomidory w następujący sposób:
- Umyj i najlepiej sterylizuj słoiki.
- Na dno pojemników połóż rozdarte na kilka części liście porzeczki i wiśni, parasole koperkowe.
- Obierz i pokrój czosnek na kilka kawałków.
- Pokrój strąki chili. Usuń ziarna i przegrody z wewnętrznej wnęki. Paprykę pokrój na małe kawałki.
- Na dno słoika połóż czosnek i chili.
- Umyte pomidory pokrój na pół lub na kilka kawałków, w zależności od wielkości warzyw.
- Wsyp plastry pomidora do słoika.
- Musisz przygotować marynatę z 1 litra wody, soli i cukru. Przed wlaniem płynu do słoików należy go gotować przez 5-6 minut.
- Dodaj esencję do napełnionych słoików przed zatrzymaniem.
- Odwróć zrolowane pojemniki i przykryj ciepłym kocem. Po schłodzeniu pikle wyjmij do piwnicy.
Plastry zielonych pomidorów są bardzo aromatyczne i smaczne. Zachowują swój kształt, ale jednocześnie są maksymalnie nasycone marynatą. Ta przystawka jest dobra na chudym i świątecznym stole.
Pikantne pomidory z papryką
Możesz marynować ostre pomidory na zimę w połączeniu z papryką. Poniższy przepis pozwala poznać wszystkie szczegóły tego przygotowania.
Do napełnienia dwulitrowych słoików potrzeba około 1,5 kg zielonych pomidorów i 2 duże bułgarskie papryki. Do octu zaleca się dodać 9% w ilości 200 ml. Do produktu można dodać różne przyprawy, w tym goździki, ziele angielskie i czarny pieprz, liście laurowe i inne przyprawy. Pamiętaj, aby w każdym słoiku do marynowania umieścić 4 ząbki czosnku i 1 czerwone chili.
Jeśli wszystkie produkty zostaną zebrane, możesz rozpocząć przygotowywanie zimowego wytrawiania:
- Umyj pomidory i zanurz je w zimnej wodzie na 2-3 godziny.
- Zagotuj marynatę z cukrem i solą. Po krótkim zagotowaniu zdejmij marynatę z pieca, dodaj ocet. Ochłodzić płyn.
- Przygotowane, uprzednio wysterylizowane słoiki można napełniać warstwami. Zaleca się posypać gorzką papryką, czosnkiem i przyprawami.
- Pokrój pomidory na ćwiartki. Paprykę pokroić w plasterki.
- Wypełnij główną objętość słoika mieszanką pomidorów i papryki.
- Wlej marynatę do słoików i przykryj pokrywkami.
- Sterylizuj obrabiany przedmiot przez 10 minut, a następnie zakonserwuj pojemniki.
Kawałki papryki sprawią, że preparat będzie kolorowy i niezwykle smaczny. Sam pieprz będzie nasycony aromatami marynaty i będzie ostry, chrupiący. Jest również chętnie spożywany przy stole, podobnie jak marynowane zielone pomidory.
Zielone pomidory w ostrym sosie
Poniższy przepis na zielone pomidory na zimę jest wyjątkowy. Nie przewiduje użycia solanki, ponieważ główna objętość słoika będzie musiała zostać wypełniona pikantną mieszanką składników roślinnych. Takie puste miejsca są szczególnie szybko zjadane. Słoiki zawsze pozostają puste, ponieważ wszystkie składniki produktu są bardzo smaczne, aromatyczne i zdrowe.
Aby przygotować przekąskę na 3 kg pomidorów, potrzebujesz 6 dużych papryczek, 3 ostre papryczki chili, 8 ząbków czosnku. Sól jest zawarta w przepisie w ilości 3 łyżki. l., cukier należy dodać 6 łyżek. l. W celu bezpiecznego przechowywania zaleca się dodanie szklanki octu 9%.
Gotowanie przekąski zajmie kilka godzin, ponieważ większość produktów będzie musiała zostać posiekana maszynką do mięsa, a następnie nalegać na pomidory w przygotowanym sosie warzywnym:
- Czyste pomidory pokrój na pół lub na kilka plasterków.
- Pokrój ostrą i słodką paprykę i usuń pestki. Zmiel warzywa maszynką do mięsa.
- Obierz i przekręć czosnek.
- Przenieś plastry pomidora do głębokiego rondla i wymieszaj z powstałym kleikiem warzywnym.
- Dodaj cukier, sól i ocet do mieszanki składników.
- Solenie przez 3 godziny w temperaturze pokojowej.
- Umyj i sterylizuj puszki.
- Napełnij słoiki pachnącą mieszanką warzyw, zamknij nylonową pokrywkę i wstaw do zimna do przechowywania.
Delikatne plastry zielonych pomidorów w pachnącym sosie warzywnym doskonale sprawdzą się jako dodatek do różnych przystawek oraz dań mięsnych i rybnych. Pikantna przekąska nie jest poddawana obróbce termicznej podczas gotowania, co oznacza, że wszystkie jej składniki zachowują swoje naturalne właściwości.
Przepis „po gruzińsku”
Zielone pomidory można przyprawić na ostro według przepisu „gruzińskiego”. Oprócz głównych składników zawiera dużą liczbę przypraw, ziół, a nawet orzechów włoskich. Dokładny skład produktu przedstawia się następująco: na 1 kg pomidorów należy użyć szklanki orzechów włoskich i 10 ząbków czosnku. Do tego dania należy dodać ostrą paprykę w ilości 0,5-1 szt. w zależności od preferencji smakowych. Suszona bazylia i estragon po 0,5 łyżeczki oraz suszone nasiona mięty i kolendry po 1 łyżeczce nadadzą potrawie niepowtarzalnego smaku i aromatu. Niekompletna szklanka (3/4) octu stołowego pomoże zachować aromatyczny produkt.
Aby zachować oryginalny smak tej przekąski, należy ściśle przestrzegać technologii gotowania:
- Umyj pomidory i zalej wrzącą wodą przez 20 minut.
- Podziel pomidory na ćwiartki.
- Zetrzyj orzechy włoskie z czosnkiem i ostrą papryką na jednorodną papkę. Dodaj do tego kolendrę, bazylię i miętę z octem. W razie potrzeby do mieszanki można dodać sól do smaku.
- Wypełnij wysterylizowane słoiki pomidorami. Każdą warstwę zielonych warzyw należy przesuwać ostrym kleikiem.
- Zamknij potrawę w słoiku, tak aby była pokryta sokiem na wierzchu.
- Słoiki korkowe i przechowywać w chłodnym miejscu. Pikle można jeść dopiero po 1-2 tygodniach. W tym czasie pomidory staną się lekko żółtawe.
Można sobie tylko wyobrazić, jak ostre i pikantne danie okazuje się „po gruzińsku”, ponieważ w swoim klasycznym składzie nie zawiera ani cukru, ani soli. Jednocześnie pomidory są doskonale przechowywane i są korzystne dla ludzi przez całą zimę.
Przepis na najgorętszą przekąskę
Wszystkich miłośników gorącego jedzenia zainteresuje następujący przepis na gotowanie nadziewanych zielonych pomidorów. Danie okazuje się nie tylko bardzo ostre, ale i niesamowicie piękne, jednak stworzenie tego kulinarnego arcydzieła będzie wymagało ciężkiej pracy.
Zaleca się od razu gotować solenie w dużych ilościach, ponieważ pyszne pomidory zaczynają znikać z pojemników jeszcze przed nadejściem zimy. Tak więc na 1 wiadro zielonych pomidorów potrzebujesz 200 g czosnku i taką samą ilość ostrych papryczek chili. Musisz wziąć trochę więcej liści selera, około 250-300 g. Paprykę bez ziaren, czosnku i liści należy posiekać maszynką do mięsa. W czystych pomidorach wyciąć miejsce, do którego przymocowana jest łodyga i usunąć nożem lub łyżką niewielką objętość wewnątrz owocu. Wybraną część pomidora można pokroić i dodać do wcześniej przygotowanego kleiku przyprawowego. Powstałą mieszanką nadziewamy pomidory i wkładamy do wysterylizowanych słoików.
Aby przygotować solankę w 5 litrach wody, należy dodać równą ilość soli, cukru i octu (po 250 g). Marynatę z solą i cukrem gotować 5-6 minut, pod koniec gotowania do płynu dodać ocet. Napełnij słoiki gorącą marynatą i zakonserwuj.
Zielone pomidory faszerowane czosnkiem
Możesz nadziać zielone pomidory na dwa różne sposoby: częściowo usuwając wnętrze owocu lub wykonując nacięcie. W przeciwieństwie do pierwszego przepisu pomidory można nadziać czosnkiem przez nacięcie. Dzięki temu solenie będzie znacznie szybsze i łatwiejsze.
Do przygotowania przekąski potrzebne będą 3 kg samych zielonych pomidorów, czosnek (5 głów) i 3-4 marchewki. Czosnek i marchewkę należy obrać i pokroić w plasterki. W pomidorach wstępnie umytych wykonać 4-6 cięć, w zależności od wielkości owocu. Pokrojone pomidory faszerować plastrami marchewki i czosnku. Na dno czystego słoika połóż gałązki lub parasol koperku, kilka kwiatostanów goździków i czarnego pieprzu. Na przyprawy i przyprawy ułóż nadziewane pomidory.
Aby przygotować solankę, musisz zagotować 1 litr wody, 4 łyżki. l. cukier, 2 łyżki. l. Sól. Po krótkim zagotowaniu zdejmij marynatę z ognia i dodaj 9% octu (0,5 łyżki stołowej). Po napełnieniu słoików marynatą i warzywami przedmiot obrabiany należy sterylizować przez 10-15 minut i zwinąć.
Produkt marynowany nie wymaga specjalnych warunków przechowywania. Nawet w spiżarni solenie zachowa swoją jakość i smak przez kilka lat. Nadziewane zielone pomidory dobrze prezentują się na stole, emanują apetycznym aromatem i doskonale uzupełniają wszystkie potrawy na stole.
Inna opcja szybkiego gotowania pikantnych nadziewanych pomidorów na zimę jest sugerowana w filmie:
Ilustracyjny przykład pozwoli każdej niedoświadczonej gospodyni domowej opanować podstawowe zasady i zasady robienia pikantnych marynat z zielonych pomidorów.
Aby przygotować pyszny preparat na zimę, musisz znać dobry przepis. Dlatego wybraliśmy i szczegółowo opisaliśmy kilka najpopularniejszych i sprawdzonych przepisów przygotowanych przez doświadczonych szefów kuchni. Wśród różnorodnych przedstawionych opcji każda gospodyni domowa będzie mogła znaleźć najsmaczniejszy przepis dla siebie i swojej rodziny.
