Zawartość
- 1 Jak gotować borowiki
- 2 Przepisy na borowiki na zimę
- 3 Jak gotować borowiki do zamrażania
- 4 Wniosek
Borowiki należą do kategorii grzybów uniwersalnych. Nadają się do przyrządzania zup, a także do duszenia z mięsem, rybą i warzywami. Danie ze smażonych owocników staje się nieodzowne w poście, bo nie bez powodu grzyby nazywane są również „leśnym mięsem”. Gotowanie borowików to przyjemność. Są również dobre w postaci suszonej, doskonale znoszą zamarzanie, tymczasem smakosze preferują okazy marynowane i solone.
Jak gotować borowiki
Dania z borowików nie są trudne do przygotowania. Czasami dostępnych jest wystarczająco dużo narzędzi, aby stworzyć gulasz z grzybami. Jeśli na zewnątrz jest zimno, oprócz owoców można użyć ziemniaków, cebuli, koncentratu pomidorowego, przypraw, marchewki, a jeśli jest lato - pomidorów, papryki, cukinii, cebuli itp. Do mięsa nadaje się wołowina i wieprzowina. Najczęściej danie przygotowywane jest w bulionie drobiowym z dodatkiem mięsa drobiowego.
Marynowane borowiki są szczególnie smaczne w zimnych porach roku.
Najpierw grzyby należy oczyścić z resztek leśnych, wypłukać pod bieżącą wodą. Nie możesz ich trzymać w pojemniku z płynem przez długi czas, ponieważ nakrętki mają tendencję do wchłaniania wody, a naczynie ostatecznie okaże się luźne. Następnie owoce należy pokroić i ugotować.
Niektórzy ludzie gotują pieczeń bez wcześniejszego gotowania grzybów, ponieważ uważają, że smak potrawy jest z tego powodu bardzo utracony. Inni, ze względów bezpieczeństwa, są zwolennikami obowiązkowej wstępnej obróbki cieplnej.
Gotowanie smażonego borowika zajmie minimum czasu, jeśli użyjesz mrożonych grzybów lub grzybów przygotowanych na zimę. Półfabrykaty na zimę staną się ratunkiem w momencie, gdy niespodziewanie przyjdą goście, ponieważ nie wstydzą się, że zostaną podane na stole w święta jako przekąska. Często dodaje się je do sałatek noworocznych.
Przepisy na borowiki na zimę
Najbardziej niezawodnym sposobem przechowywania borowików jest konserwacja, ponieważ oprócz sterylizacji do grzybów dodaje się również kwas octowy, cukier, sól i inne produkty. Innymi słowy, istnieje wiele przepisów na gotowanie borowików na zimę.
Oprócz przetwarzania owocników konieczne jest również odpowiednie przygotowanie i sterylizacja słoików. Często grzyby marynuje się przez zalewanie na gorąco, gdyż ta metoda daje 100% gwarancję, że się nie zepsują. Jeśli przewiniesz borowiki w maszynce do mięsa, dodasz cebulę i inne składniki, otrzymasz kolejną opcję, jak pysznie ugotować borowiki na zimę.
Konserwowy
Konserwacja borowików jest sprawą odpowiedzialną, ponieważ nie tylko smak potrawy, ale także czas i jakość jej przechowywania zależą od obróbki, wybranej receptury i temperatury.
Odpowiednio dobrane grzyby do marynaty to klucz do stworzenia pysznych marynat
Dolna część borowików jest odcięta, ale nie wyrzucana, nadają się do zup i pieczeni. Grzyby oczyszcza się z gruzu i owadów, myje pod bieżącą wodą i nasącza nakrętki przez 15 minut w osolonej wodzie.Lepiej jest wyrzucić robaki i stare okazy, nie można ich już przywrócić, a duże owoce są wystarczająco duże. Należy to zrobić szybko, ponieważ borowiki ciemnieją w kontakcie z powietrzem.
Klasyczny przepis na marynowanie borowików
Składniki na klasyczny sposób:
- borowik - 1,5 kg;
- cebula - 2 głowy.
Do marynaty:
- woda - 1 l;
- sól nie jodowana - 2 łyżki. l.;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- liść laurowy - 2 szt.;
- czarne ziarna pieprzu - 10 szt.;
- suszone goździki - 4-5 szt.;
- czosnek - 3 ząbki;
- kwas octowy - 1 łyżka. l.
Metoda gotowania:
- Każdy grzyb należy dokładnie oczyścić z liści, ziemi i opłukać pod bieżącą zimną wodą.
- Wlej wodę do szerokiego rondla, podpal i zagotuj.
- Zanurz grzyby i cebulę pokrojone na dwie części.
- Gotuj po gotowaniu przez 10 minut, usuwając pianę łyżką cedzakową.
- Następnie spuść wodę, wyrzuć cebulę i wyrzuć grzyby na durszlak.
- Garnek opłucz, zalej czystą wodą do marynaty.
- Dodać cukier, sól, pieprz, goździki, liście laurowe i gotować 3 minuty.
- Dodaj grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut na małym ogniu.
- Dodaj ząbki czosnku 5 minut przed gotowaniem.
- Wlej kwas octowy i zdejmij z ognia.
- Wlej marynatę z grzybami do wysterylizowanych słoików i zwiń.
Gotowanie borowików na zimę wcale nie jest trudne. Możesz zamknąć słoiki nylonowymi pokrywkami i po ostygnięciu wstawić je do lodówki. W tej formie są przechowywane przez miesiąc.
Klasyczny przepis na marynowanie pozwoli Ci uzyskać pyszną, długotrwałą przekąskę
Marynowany borowik z cynamonem
W oryginalny sposób możesz przygotować borowiki na zimę. Do tego przepisu oprócz składników wymienionych powyżej będziesz potrzebować laski cynamonu. Ta przyprawa doda potrawie szczególnego, indywidualnego smaku.
Wstępne przetwarzanie jest ważnym krokiem
Na 2 kg grzybów potrzebny będzie litr wody, laska cynamonu, 8 ząbków czosnku, 4 liście laurowe, 150 g 9% kwasu octowego oraz łyżka cukru i soli. Grzyby należy obrać, opłukać i lekko ugotować. Marynatę przygotowuje się w taki sam sposób, jak w klasycznej recepturze. Cynamon jest dodawany do wszystkich przypraw. W spiżarni takie grzyby są przechowywane przez 4-5 miesięcy.
Słony
Przygotowanie solonych borowików na zimę jest tak proste, jak ich marynowanie. Solenie to prosty i szybki przepis na borowiki, które istnieją tylko do przechowywania na zimę.
Prosty solony borowik
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- borowik - 1 kg.
Dla solanki:
- sól - 40 g;
- czarne ziarna pieprzu - 6 szt.;
- woda - pół szklanki;
- liść laurowy - 1 szt.
Wstępne przetwarzanie jest ważnym krokiem
Metoda gotowania:
- Usuń frędzle z grzybów (jeśli są), obierz, opłucz i posiekaj.
- Wrzuć je do wrzącej wody, zagotuj, usuwając pianę, a po 5 minutach włóż do durszlaka, spuść wodę.
- Szklane słoiki wypłukać, sterylizować w piekarniku lub we wrzącej wodzie.
- Napełnij słoiki grzybami posypanymi solą.
- Rondel napełnij czystą wodą, zagotuj, dodaj ziarna pieprzu i liście laurowe.
- Słoiki zalać wrzącą solanką i mocno zwinąć lub zamknąć nylonową pokrywką.
Ta przystawka jest nie tylko smaczna, ale także ozdobą świątecznego stołu.
Solenie borowików na słono
Będziesz potrzebować:
- borowik - 1 kg.
Dla solanki:
- liść laurowy - 5 szt.;
- liście wiśni - 3 szt.;
- liście czarnej porzeczki - 3 szt.;
- czarne ziarna pieprzu - 3 szt.;
- goździki - 5 szt.;
- suszony koperek - 5 g;
- sól - 350 g.
Przygotowanie:
- Przetwórz grzyby w zwykły sposób.
- Zagotuj wodę i włóż do niej owoce, gotuj przez 20 minut, a następnie włóż do durszlaka.
- Przyprawy opłucz i osusz na ręczniku papierowym.
- Wysterylizuj słoiki, a następnie włóż do nich borowiki, posyp solą i przyprawami.
- Do każdego słoika wlej trochę wody, w której gotowano grzyby.
Pozostaje tylko zamknąć borowiki do zbioru na zimę w bankach. Po ostygnięciu szklane pojemniki umieszcza się w lodówce.
Smażona
Wiadomo, że te grzyby dobrze komponują się ze smażonymi ziemniakami. Często do tego celu wykorzystuje się nogi owocników, podczas gdy czapki przechodzą do marynaty lub marynat.
Podgrzybki smażone na zimę
Składniki:
- grzyby - 1 kg;
- olej roślinny - pół szklanki;
- liść laurowy - 3-4 szt.;
- sól dla smaku.
Wymagane jest wstępne gotowanie grzybów przed smażeniem
Przygotowanie:
- Przed smażeniem grzybów ugotuj je. Aby to zrobić, włóż borowiki do wrzącej wody, gotuj, usuwając pianę, przez około 15 minut, następnie spuść wodę i opłucz grzyby pod bieżącą wodą.
- Ponownie zalej je wodą, włóż liść laurowy i zagotuj, gotuj przez taką samą liczbę minut. Spuść wodę i wyrzuć grzyby na durszlak i spłucz.
- Pokrój każdy do pożądanego rozmiaru.
- Postawić suchą patelnię na ogniu, włożyć do niej grzyby i osuszyć.
- Jak tylko woda wyparuje, dodaj olej i smaż przez 30 minut, ciągle mieszając.
- Posolić do smaku na pięć minut przed końcem.
Pozostaje tylko przygotować szklane słoiki, ubić smażone grzyby i zwinąć. W tej formie są przechowywane przez około sześć miesięcy.
Borowiki smażone po bułgarsku
Jeśli borowiki wyrosły w czystym ekologicznie miejscu, nie trzeba ich najpierw gotować.
Składniki:
- borowik - 1 kg;
- olej roślinny - 150 ml;
- czosnek - 4 ząbki;
- Ocet stołowy 9% - 5 łyżek. l.;
- pietruszka i kolendra do smaku;
- sól dla smaku.
Bułgarskie danie zrobione z darów lasu
Przygotowanie:
- Obierz grzyby, opłucz i szybko usmaż na oleju roślinnym na średnim lub dużym ogniu.
- Przygotuj, wysterylizuj banki.
- Owoce przełożyć do słoików, układając warstwami ząbki czosnku i posiekane zioła.
- Do pozostałego oleju ze smażenia dodaj sól i ocet. Doprowadzić do wrzenia i polać grzybami.
- Sterylizuj wypełnione słoiki przez kolejne 30-40 minut.
Borowik okazuje się bardzo smaczny i aromatyczny, nadający się jako dodatek do dania głównego.
Kawior z borowików
Istnieją preparaty grzybowe na zimę, które wymagają długiego przygotowania. Tymczasem efekt jest zachwycający smakiem i aromatem, więc nie ma co żałować spędzonego czasu.
Klasyczny przepis
Do dania, którego będziesz potrzebować:
- borowiki - 2 kg;
- średnie pomidory - 4 szt.;
- cebula - 2 głowy;
- marchewki - 1 szt.;
- olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.;
- sól, pieprz - do smaku.
Ważne jest, aby wybrać odpowiednie składniki na kawior
Metoda gotowania:
- Najpierw przetwórz grzyby, a następnie ugotuj je powyższymi metodami.
- Cebulę, marchewkę obrać, posiekać i usmażyć na oleju.
- Pomidory obrać ze skórki, posiekać, a także lekko podsmażyć z warzywami.
- Przewiń grzyby i smażone warzywa przez maszynkę do mięsa.
- Smażyć ponownie, ciągle mieszając przez kolejne 15 minut.
- Dopraw solą, pieprzem, dodaj inne przyprawy według uznania.
Danie gotowe. Pozostaje tylko przygotować puszki, włożyć do nich masę i zwinąć. Przepisów na przechowywanie borowików na zimę jest wiele i wszystkie są unikalne.
Kawior z borowików z papryką
Taki kawior jest przygotowywany w taki sam sposób, jak opisano powyżej. Ale zamiast pomidorów używają papryki, którą należy umyć, usunąć z nasion i pokroić w małe kostki.
Kawior grzybowy z papryką - doskonały analog klasycznej receptury z pomidorami
Jak gotować borowiki do zamrażania
Przygotowanie różnych potraw z mrożonych borowików jest całkiem realne i bardzo proste.Aby nie tracić cennego czasu na gotowanie w chłodne dni, borowiki można zamrozić.
Do zamrażania nadają się świeże, młode borowiki, których nie trzeba gotować. Do zamrażarki należy wysyłać tylko całe, nie zepsute egzemplarze. Najpierw obierz, dokładnie sprawdź każdy grzyb, a następnie spłucz w 3 wodach. Załóż papierowy ręcznik i osusz. Następnie umieść je na płaskiej powierzchni i włóż do zamrażarki. Po zamrożeniu przełóż do specjalnej plastikowej torby i przechowuj przez kilka miesięcy.
Przygotowanie przed zamrożeniem wymaga wysuszenia.
Przed zamrożeniem zaleca się gotowanie, a nawet smażenie bardziej dojrzałych borowików. To zależy od twoich preferencji smakowych. Po schłodzeniu owocniki przechowywać w plastikowych pojemnikach lub torebkach.
Wniosek
Gotowanie borowików nie jest trudne, wystarczy zrozumieć grzyby, poznać niektóre cechy gotowania, zamrozić lub ugotować je prawidłowo. Pod względem smaku borowiki nie ustępują borowikom.
