Jak zachować seler naciowy na zimę

Seler ogonkowy to najzdrowsze zioło. Istnieją różne przepisy na robienie selera naciowego na zimę. Istnieje jednak wiele różnych niuansów w przygotowaniu, zbieraniu selera naciowego z ogrodu, technologii gotowania, przechowywaniu różnych części tego produktu. Istnieją ważne aspekty przechowywania przepisów gotowanych na zimę.

Kiedy zbierać seler naciowy

Czas zbioru selera naciowego jest inny. To zależy od odmian selera naciowego. Tak więc gatunki samowybielające sadzone przez ściółkowanie boją się gwałtownej zmiany temperatury i spadku do wartości ujemnych, dlatego są zbierane przed wrześniem, a mianowicie przed pierwszymi przymrozkami. Ale zbiór innych odmian uprawianych w okopach odbywa się znacznie później - po 3-4 tygodniach.

Wskazane jest przeprowadzenie zabiegu wybielania 14-21 dni przed zbiorem: zebrać ogonki w pęczek, owinąć „oddychającym” materiałem. Dzięki temu te części rośliny zachowają swoją delikatność przez długi czas, a jednocześnie nie będą gorzko smakować.

Kolor ogonków może być różny - zależy to od odmiany. Są zielone łodygi - na zimę muszą być wybielane, żółte - same wybielają, różowe - same zachowują swoje właściwości, będąc jednocześnie bardzo mrozoodporne, dzięki czemu dobrze znoszą zimę.

Etapy zbioru na zimę: podstawowe zasady zbioru i przechowywania selera naciowego:

1. Do wykopania rośliny użyj wideł o płaskich zębach.
2. Usuń rośliny okopowe z ziemi.
3. Obetnij blaty o 2-4 cm i można go użyć od razu.
4. Przenieś zebrane plony do ciemnego, chłodnego miejsca.

Jeśli chcesz wyhodować trochę więcej owoców tego składnika, gotowe korzenie należy zakopać w piasku, zwilżyć i odstawić w ciemnym, chłodnym miejscu, w piwnicy.

Jak przechowywać seler naciowy na zimę

Ogólnie wszystkie metody przechowywania selera naciowego na zimę można podzielić w następujący sposób:

1. W piwnicy. Okres przydatności do spożycia wynosi maksymalnie 2 miesiące. Piękno polega na tym, że zachowuje swój nienaganny wygląd i smak. Złożoność tej metody zbioru na zimę polega na wstępnej obróbce: korzenie należy dokładnie oczyścić z ziemi, liście należy odciąć, kłącza należy zakopać 2-3 cm w mokrym piasku i umieścić w ciemny pokój.
2. W lodówce. Może być przechowywany w dowolnej formie. Jednak okres przydatności do spożycia jest jeszcze krótszy, około miesiąca. Ważne jest tu również wstępne przygotowanie: mycie, suszenie i zawijanie elementu w folię spożywczą. W ostateczności - folią i na wierzch papierowym ręcznikiem.
3. Mrożony. Seler jest przechowywany bardzo długo, około roku. Jednak może być stosowany tylko w tej formie w przepisach na konserwę.
4. Wysuszony. Ma również długi okres przydatności do spożycia, wynoszący 5-10 lat, ale jednocześnie jest używany jako przyprawa lub przyprawa do różnych potraw.

Każdy rodzaj przygotowania na zimę ma wiele odmian receptur.

Jak zamrozić seler naciowy

Poszczególne części produktu podlegają różnym sposobom zamrażania na zimę.

W każdym razie, aby zamrozić seler naciowy na zimę, będziesz potrzebować:

• sam seler;
• torby do zamrażania;
• plastikowe torby;
• pojemnik do zamrażania.

Przechowuj takie puste miejsca w zamrażarce.

Pozostawia

To najprostsza technologia. Przepis jest następujący:

1. Podzielić pęczki na liście.
2. Wypłucz pod bieżącą wodą. Pozwól cieczy spłynąć przez durszlak.
3. Rozłóż je na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia na 30 minut, od czasu do czasu odwracając.
4. Drobno posiekaj liście.
5. Wlej mieszaninę do pojemnika lub torby do zamrażarki.
6. Włożyć do zamrażarki. Obrabiany przedmiot może być używany po 2 godzinach.

Takie przygotowanie selera naciowego na zimę jest najlepszą pomocą przy prawie każdym stole. Przepis można urozmaicić dodając do preparatu przyprawy lub inne zioła.

Pakiet

Ten przepis wymaga minimum wysiłku.

1. Wybierz niezbędne gałęzie.
2. Powtórz kroki 2-3 z poprzedniego przepisu.
3. Załóż folię. Zakasać.
4. Włożyć do zamrażarki.

Przepis jest prosty, należy jednak pamiętać, że zioła muszą być hermetycznie zamknięte. Jeśli jest dostęp powietrza, produkt szybko się psuje.

Łodygi

Najlepiej nadają się do przyprawiania zup i bulionów.

1. Opłucz i osusz łodygi, oddzielone od liści.
2. Pokroić w cienkie paski (ok. 10 cm).
3. Złożyć do plastikowej torby. Włożyć do zamrażarki.

Po około 2 godzinach można je przenieść w inne miejsce w celu długotrwałego przechowywania. Ten przepis na zbiór jest prosty, ale łodygi rośliny należy zbierać dokładnie zgodnie z instrukcjami!

Przechowywanie suszonego selera naciowego

Algorytm zapisywania półfabrykatów według różnych przepisów na zimę jest nieco inny:

1. Opłucz seler pod bieżącą wodą. Usuń skórę.
2. Pokrój warzywa w paski.
3. Pozostaw do wyschnięcia na ręczniku papierowym na godzinę.
4. Wylej na papier w półcieniu. Spłaszcz warstwę.
5. Wysuszenie na świeżym powietrzu potrwa około 1 miesiąca.

Możesz wysuszyć tę roślinę w piekarniku przy uchylonych drzwiach. Ponadto temperatura w pierwszych 3 godzinach procesu powinna wynosić 40 stopni, a następnie należy ją podnieść do około 60 stopni i tak pozostawić do całkowitego wyschnięcia rośliny.

Ważne jest, aby przechowywać przedmiot obrabiany prawidłowo na zimę: z dala od bezpośredniego światła słonecznego w suchym pomieszczeniu. Możesz zabrać ze sobą szklany pojemnik lub papierową torbę, aby zachować właściwości gotowego produktu.

Utrzymywanie świeżości selera naciowego na zimę

Roślinę zbiera się w ten sam sposób, zgodnie z technologiami opisanymi powyżej. Ważne jest, aby przechowywać w lodówce lub w pomieszczeniu z dala od bezpośredniego światła słonecznego w temperaturze 3 stopni i wysokiej wilgotności.

Konserwowanie selera naciowego na zimę

Istnieją różne technologie i odpowiadające im przepisy.

1 przepis

Składniki:

• seler - 0,5 kg;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• sok z cytryny - 2 łyżki;
• czosnek - 2 ząbki;
• miód, sól - po 1 łyżeczce;
• pietruszka - 1 pęczek;
• pieprz, przyprawy - do smaku.

Metodologia:

1. Przygotuj roślinę (opłucz, osusz, drobno posiekaj ogonki).
2. Dodać posiekany czosnek, drobno posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz i przyprawy. Mieszać.
3. W osobnym pojemniku rozpuść miód i sok z cytryny. Dodaj oleju. Mieszać.
4. Wlej miksturę do selera. Mieszać. Pozwól parzyć przez 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.
5. Wysterylizuj banki.
6. Podziel miksturę na słoiki. Gotować przez 15 minut. Zamknij pokrywkami.
7. Odwróć się, zawiń szmatką. Pozwól ostygnąć.

Przenieś się do zimnego, ciemnego pokoju.

2 przepis

Składniki:

• ogonki roślinne - 0,5 kg;
• woda - 0,5 l;
• czosnek - 3 ząbki;
• ocet jabłkowy - 0,75 filiżanki;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• liść laurowy - 1 sztuka;
• czarny pieprz - 5 groszków;
• olej roślinny do smaku.

Metodologia:

1. Przygotuj seler (opłucz, osusz, pokrój na 5 cm kawałki).
2. Wymieszaj wodę i ocet w pojemniku. Gotować.
3. Dodać seler, cząsteczki czosnku, sól. Gotuj przez około 3 minuty.
4. Wrzuć durszlak.
5. Wysterylizuj banki. Umieść w nich miksturę.
6. Przykryj gorącym olejem. Zakasać.

Powtórz 7-8 punktów z poprzedniego przepisu.

3 przepis

Składniki:

• seler - 0,2 kg;
• pietruszka, pory - po 0,1 kg;
• sól - 0,1 kg.

Metodologia:

1. Opłucz i wysusz zielenie.
2. Seler pokrój w cienkie paski.
3. Pokrój zielone części pietruszki i wybraną roślinę na 1,5 cm kawałki.
4. Pokrój por na pół-pierścienie.
5. W misce wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól. Mieszać.
6. Umieść w słoikach. Pozostaw na świeżym powietrzu na kilka godzin.
7. Następnie zamknij hermetycznie i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

4 przepis

Składniki:

• łodygi selera;
• czosnek - 15 ząbków;
• liść laurowy - 5 sztuk;
• woda - 3 l;
• sól, cukier - po 3 łyżki;
• ocet - 1 łyżka stołowa;
• przyprawy do smaku.

Metodologia:

1. Zagotuj wodę z cukrem, solą. Pozwól ostygnąć.
2. Seler opłucz i osusz. Kontynuuj suszenie liści. Pokrój łodygi na 2 cm kawałki.
3. Do słoików włożyć 3 ząbki czosnku, 1 liść laurowy i równomiernie rozprowadzić łodygi selera.
4. Dodaj ocet do płynu i wymieszaj. Wlać do słoików.
5. Wysterylizuj nakrętki. Przykryj słoiki i umieść je w łaźni wodnej. Gotować przez 15-20 minut.
6. Zakasać. Odwróć się, zawiń. Pozwól ostygnąć.

Przenieś do chłodnego, ciemnego miejsca.

Jak przygotować seler naciowy na zimę

Łodygi selera można przygotować na zimę nie tylko metodami i przepisami wskazanymi powyżej. Istnieje wiele innych odmian półfabrykatów dla tej pięknej rośliny na zimę. Najlepszym klasycznym przepisem jest seler marynowany domowej roboty.

Jak marynować seler w domu

Przygotowanie marynowanego selera na zimę jest dość łatwe. Istnieje klasyczny przepis i kilka jego odmian.

Klasyczny przepis

Składniki:

• roślina - 0,48 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• pietruszka - 25 g;
• sól - 6 g;
• pieprz - 7 g;
• nasiona sezamu - 10 g;
• sok z cytryny - 50 ml;
• ocet - 27 ml;
• olej roślinny (najlepiej oliwkowy) - 16 ml.

Metodologia:

1. Dobrze opłucz warzywa i zioła, wysusz.
2. Wysterylizuj pojemniki.
3. Seler pokroić na 20 cm kawałki i zalać wrzątkiem przez kilka minut.
4. Podziel się na banki. Dodaj pozostałe składniki.
5. Zamknij osłony. Wymieszać zawartość pojemników.
6. Następnie umieść je w łaźni wodnej na 20 minut.
7. Odwróć puste miejsca, zawiń je w szmatkę i pozostaw na 15 godzin.

Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

1 opcja przepisu

Składniki:

• seler - 1,3 kg;
• marchewki - 0,9 kg;
• ogórek - 0,6 kg;
• liście porzeczki - 7 sztuk;
• koperek - 30 g;
• woda - 420 ml;
• sól, pietruszka - po 27 g;
• ocet - 70 ml;
• goździki - 12 g;
• cukier - 19 g

Metodologia:

1. Przygotuj niezbędne zioła i warzywa: opłucz, osusz, drobno posiekaj.
2. Rozłóż je równomiernie na wysterylizowanych słoikach.
3. Wodę zagotuj oddzielnie z pozostałymi składnikami. Wlać do słoików.

Powtórz kroki 5-8 z poprzedniej metody.

2 opcje receptury

Składniki:

• seler - 140 g;
• miód - 37 ml;
• czosnek - 1 ząbek;
• sok z cytryny - 23 ml;
• sól, cukier - po 8 g;
• olej roślinny - 24 ml;
• kwas cytrynowy - 37 g.

Metodologia:

1. Przygotuj warzywa i zioła jak w poprzedniej opcji.
2. Wysterylizuj banki.
3. Podziel seler na słoiki. Dodaj pozostałe składniki.
4. Gotuj słoiki w łaźni wodnej przez pół godziny.
5. Zakasać. Owiń szmatką. Pozwól ostygnąć.

Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Opcja z 3 recepturami

Składniki:

• seler - 280 g;
• papryka - 70 g;
• jabłka - 90 g;
• woda - 120 ml;
• cukier - 12 g;
• ocet - 37 ml;
• sól - 7 g;
• ziarna pieprzu - do smaku;
• olej roślinny - 42 ml.

Metodologia:

1. Wypłucz niezbędne składniki, wysterylizuj słoiki.
2. Obierz warzywa i zioła. Jabłka pokroić w paski, pieprz w plasterki, seler na 10 cm kawałki, ułożyć w słoikach.
3. Pozostałe składniki gotować przez 10 minut. Wlać do słoików.
4. Zakasać. Odwrócić go góry nogami. Pozwól ostygnąć.
5. Odstawić w chłodne miejsce.

Sos z selera naciowego

Istnieją różne przepisy na sosy z selera naciowego na zimę, ale jest tylko jedna klasyczna wersja. Jest bazą różnorodnych przystawek mięsnych i rybnych, a także świątecznych sałatek.

Składniki:

• seler - 0,1 kg;
• ogórek - 1 sztuka;
• czosnek - 4 ząbki;
• zielenie - 1 pęczek;
• sól, pieprz - do smaku.

Metodologia:

1. Opłucz warzywa i warzywa, wysusz, drobno posiekaj.
2. Wymieszaj wszystkie składniki.
3. Dokładnie wymieszać.

Umieść w pojemniku. Włożyć do zamrażarki.

Sałatka z selera naciowego na zimę

Przepis jest dość prosty i nie wymaga dużego wysiłku od gospodyni domowej.

Składniki:

• seler, cukinia, pomidory - po 1 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• sól, cukier - po 0,04 kg;
• olej roślinny - 0,1 l.

Metodologia:

1. Wypłucz elementy i wysusz. Seler pokrój na duże kawałki, marchewki w batony, pomidory i cukinię w krążki.
2. Złożyć warzywa, dodać resztę składników. Mieszać. Niech sok płynie.
3. Postaw na małym ogniu. Gotuj na parze przez 30 minut.
4. Gorąco wlać do słoików.

Zakasać. Pozwól ostygnąć. Odstawić w chłodne miejsce.

Przepis na przygotowanie selera naciowego na zimę, solony na sucho

Składniki:

• liście selera - 1 kg;
• sól - 0,25 kg.

Technika jest prosta. Musisz wymieszać składniki w słoiku. Niech sok płynie. Zamknij pokrywę. Wstaw do lodówki.

Przepisy na gotowanie łodyg selera w sosie pomidorowym na zimę

Istnieją 2 odmiany klasycznego przepisu na to danie.

1 sposób na klasyczny przepis

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• seler - 1 kg;
• sól - 0,5 łyżki stołowej;
• cukier - 3 łyżki;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• ocet - 1 łyżeczka;
• pieprz i przyprawy do smaku.

Metodologia:

1. Obierz pomidory. Weź sok. Podpalić i gotować około 1 godziny. To daje około 1,8 litra sosu pomidorowego.
2. Dodaj pozostałe składniki (oprócz selera). Gotuj przez kolejne 20 minut.
3. Seler opłucz i wysusz. Kroić w kostkę. Dodaj do mieszanki. Gotuj przez kolejne 25 minut.
4. Wysterylizuj banki.
5. Wlej mieszaninę do pojemników. Zakasać.
6. Owinąć szmatką. Pozwól ostygnąć.

Odstawić w chłodne miejsce.

2 sposób klasycznej receptury

Składniki:

• seler - 3 łodygi;
• pieprz mielony i ziele angielskie (czarny) - po 0,25 łyżeczki;
• cynamon, goździki - 0,5 łyżeczki;
• czosnek - 2 ząbki;
• cukier - 2 łyżki;
• sól - 1 łyżeczka;
• ocet - 1 łyżka stołowa;
• pomidory - 1 kg.

Metodologia:

1. Pomidory i seler opłucz, osusz, pokrój na małe kawałki. Przejdź przez maszynkę do mięsa 3 razy.
2. Przetrzyj powstałą masę przez sito. Podpalić i zagotować około jednej czwartej objętości.
3. Obierz czosnek. Przebij się przez prasę. Przetrzyj solą.
4. Pod koniec gotowania dodaj wszystkie składniki do mikstury nad ogniem. Gotuj jeszcze przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Wlej sos do słoików, zamknij nylonowymi pokrywkami.

Wstaw do lodówki.

Co można zrobić z łodygowymi liśćmi selera

Zanim porozmawiasz o zbieraniu liści na zimę, powinieneś zrozumieć: jakie są ich zalety, szkody, wskazania do stosowania i możliwe skutki uboczne.

Pożytek i szkoda

Liście selera zawierają wiele ważnych składników.

1. Witaminy (A, B, C). Pomagają usprawnić procesy metaboliczne organizmu. Normalizuj ludzkie hormony. Popraw odporność. Pomagają w normalizacji pracy układu naczyniowego, wzrokowego, skórnego i nerwowego. Stosowany w profilaktyce raka.
2. Pierwiastki śladowe (potas, wapń, magnez, fosfor, sód, mangan, żelazo, cynk). Wzmacnia układ mięśniowo-szkieletowy. Wspomaga rozwój komórek mięśniowych i nerwowych. Poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego.
3. Kwasy organiczne i aminokwasy (jabłko, wino, glutamina, nikotyna). Weź udział we wszystkich ważnych procesach.

Ze względu na złożone działanie składników takiej kompozycji seler ma szerokie działanie w prawie wszystkich dziedzinach medycyny.

Liście tej rośliny są używane do leczenia:

• choroby układu mięśniowo-szkieletowego;
• zaburzenia nerwowe;
• choroby górnych dróg oddechowych;
• patologie reprodukcyjne;
• dolegliwości układu wzrokowego organizmu.

Pomimo wszystkich przydatnych właściwości liście selera mają również działanie toksyczne. Niekontrolowane stosowanie tego produktu może pogorszyć stan osoby cierpiącej na reakcje alergiczne lub choroby przewlekłe. Nie zaleca się również stosowania ich jako środka na odchudzanie - praktycznie nie da to żadnego efektu.

Przeciwwskazania

Ta część rośliny nie powinna być spożywana przez ludzi w obecności następujących chorób i stanów:

• kamienie w nerkach;
• zapalenie okrężnicy;
• zakrzepowe zapalenie żył;
• bębnica;
• reakcje alergiczne;
• phlebeurysm;
• krwawienie z macicy.

Należy go ostrożnie spożywać w okresie ciąży, aw okresie karmienia wyrzucić, ponieważ zmienia smak i skład mleka matki.

Jak używać

Istnieją różne sposoby i przepisy na wykorzystanie tej części rośliny:

1. Świeży. Może być stosowany z dietami, ale w bardzo małych ilościach. Zaleca się również stosowanie liści selera w diecie kobiet w ciąży - należy jednak pamiętać, że we wczesnych stadiach (do 24 tyg.) Można je jeść tyle, ile chcesz, ale po tym okresie ilość powinna być zredukowany.
2. Dodaj do zup. Na kilka minut przed końcem gotowania dania głównego te składniki roślinne należy umieścić w naczyniu. Nie tylko dodadzą specjalnego aromatu, ale także poprawią smak i właściwości przepisu.
3. Dodaj do gorących przekąsek. Jako przyprawa te części rośliny dobrze sprawdzają się do gotowania potraw mięsnych i rybnych w garnkach. Mogą to być zarówno dietetyczne posiłki, jak i przepisy na świąteczną ucztę.
4. Wymień kolendrę. Jest cała kuchnia, w której głównym składnikiem prawie każdego dania jest kolendra. Seler pomoże tutaj, jeśli ludzie są uczuleni na główny składnik lub po prostu go nie lubią.
5. Dodaj do sałatek. Ponadto może być stosowany zarówno w przepisach dietetycznych, jak i bardziej wysokokalorycznych potrawach. W każdym razie liście tej rośliny dodatkowo wzmocnią i nadadzą smakowi gotowemu produktowi.
6. Wysuszony. W tym przypadku składnik roślinny jest używany jako kolejna aromatyczna przyprawa. Będzie pasować nie tylko do przepisów mięsnych i rybnych, ale także do potraw warzywnych.

Ponadto wielu ekspertów zaleca regularne spożywanie wywaru z liści tej rośliny w celu wzmocnienia odporności i poprawy ogólnego stanu organizmu. Ten przepis jest łatwy do przygotowania!

Wniosek

Istnieją różne przepisy na robienie selera naciowego na zimę. Jedno pozostaje niezmienne - korzyści płynące z tej rośliny dla ludzi.

Polecane wpisy

Przepis na kawior do squasha według GOST ZSRR

Fast food Koreańskie ogórki na zimę: najsmaczniejsze przepisy

Sałatka z masłem: marynowana, smażona, świeża, z kurczakiem, z majonezem, proste i pyszne przepisy

Receptury Solanki z nakrętek z mleka szafranowego na zimę

Brzoskwinie na zimę: złote przepisy

Melon jak ananas na zimę

Dżem jagodowy i ptasie mleczko

Adjika z dyni na zimę: 6 przepisów

Squash w soku pomidorowym na zimę: 5 przepisów