Tatarskie sałatki z bakłażana na zimę

Bakłażany tatarskie na zimę to pyszny pikantny preparat, za pomocą którego każda gospodyni może urozmaicić menu swoich bliskich. Miłośnicy pikantnych potraw, takich jak konserwy. Warzywa zawierają pierwiastki śladowe i witaminy, ich obecność w diecie sprawia, że ​​są bardziej przydatne. Ale w ich przygotowaniu są funkcje, o których musisz wiedzieć.

Subtelności gotowania bakłażanów w stylu tatarskim

Przepis na niebieską sałatkę na zimę w stylu tatarskim to danie warzywne z dodatkiem słodkiej papryki. Aby dodać pikantnego smaku, przystawkę uzupełnia się czosnkiem i ostrą papryką. Każdy może samodzielnie regulować, jak ostra będzie konserwacja. Ale głównym składnikiem przepisu tatarskiego jest bakłażan. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak wybrać najlepsze warzywa na przekąskę i prawidłowo je przygotować.

Zasady selekcji warzyw

Bakłażany muszą spełniać następujące wymagania:

• być średniej wielkości;
• mieć podłużny owalny kształt;
• być elastycznym;
• nie mają żadnych uszkodzeń, gnije.

Do przepisu na bakłażana tatarskiego w sosie pomidorowym można użyć zarówno pomidorów, jak i pasty rozcieńczonej wodą

Jeśli do konserwacji używa się młodych bakłażanów o delikatnej skórce, nie trzeba ich usuwać. Dojrzałe osobniki mają bardziej szorstką skórkę. Przed przygotowaniem przekąski należy je obrać, aby nie była gorzka. Do sałatki tatarskiej nie zaleca się spożywania przejrzałych warzyw, w przeciwnym razie ze względu na dużą liczbę dużych nasion danie okaże się luźne i gorzkie.

Istnieją inne sposoby na pozbycie się ich gorzkiego smaku:

Przygotowanie puszek

Aby przechowywać przedmioty, weź szklane słoiki, sprawdź wcześniej, czy nie ma na nich wiórów ani pęknięć. Następnie są przygotowywane w następujący sposób:

1. Pojemnik i pokrywki są dokładnie myte wewnątrz i na zewnątrz za pomocą gąbki i wody z mydłem lub detergentu.
2. Kilkakrotnie spłukać zimną wodą, aby spłukać brud i pozostałości piany.
3. Sterylizowany w kąpieli wodnej lub przy użyciu podwójnego bojlera, w dowolny dogodny sposób.
4. Pokrywy traktuje się oddzielnie, zanurzając je we wrzącej wodzie.
5. Położyli puszki do wyschnięcia na czystym ręczniku, odwracając je do góry nogami.

Okres przechowywania półfabrykatu z pokrywkami z polietylenu wynosi nie więcej niż 3 miesiące.

Jak gotować bakłażana tatarskiego na zimę

Wiele gospodyń domowych woli bakłażany tatarskie, gotowane według klasycznej receptury, w sosie pomidorowym. Ale są też inne dobre metody konserwowania: szybkie i bez sterylizacji. Popularne są również takie szybkie przepisy. Z ich pomocą w krótkim czasie możesz zaopatrzyć się w pyszne preparaty z dostępnych składników.

Bakłażany tatarskie na zimę w sosie pomidorowym

Ten przepis na tatarską przystawkę jest uwielbiany w wielu rodzinach. Sałatka okazuje się ostra i aromatyczna, dobrze komponuje się z potrawami ziemniaczanymi i produktami mięsnymi.

Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 2 kg bakłażana;
• 3 litry pasty pomidorowej rozcieńczonej wodą lub zrobionej z pomidorów lub soku zakupionego w sklepie;
• 4 główki czosnku;
• 10 średnio słodkich papryczek;
• 2 papryczki chili
• 1 szklanka octu lub 2 łyżki. l. esencje;
• 2 szklanki oleju roślinnego;
• 1 szklanka cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól.

Z określonej ilości składników wychodzi około 6 litrów przekąski

Działania krok po kroku:

1. Wlej sok pomidorowy do naczynia do gotowania. Dodaj cukier i sól, ocet i olej.
2. Podpalić i zagotować.
3. Obierz ząbki czosnku i ostrą paprykę i zmiel je lub zmiel blenderem. W razie potrzeby gorzką paprykę zastępuje się mieloną suchą lub rozgniataną niezależnie gorzko suszoną.
4. Dodaj mieszaninę czosnku i pieprzu do wrzącego soku.
5. Paprykę słodką pokrój w małe paski.
6. Obierz i pokrój bakłażany na cienkie półpierścienie (młode okazy mogą być pierścieniami).
7. Zanurz warzywa w misce z pikantną mieszanką pomidorów. Pozostaw do gotowania przez kolejne 30-35 minut.
8. Przenieś gorący przedmiot do pojemnika, który został wcześniej wysterylizowany i zamknij go.

Możesz zrobić część sosu ze świeżych pomidorów, a pozostałą ilość zastąpić sokiem lub makaronem.

Szybkie bakłażany na zimę w stylu tatarskim

Przepis na błyskawiczną sałatkę tatarską jest jednym z najprostszych. Cały proces, od przygotowania warzyw po zwijanie przekąski do słoików, trwa zwykle nie dłużej niż 2 godziny.

Do bakłażanów tatarskich potrzebujesz:

• 2 kg bakłażana;
• 3 kg pomidorów (lepiej wybrać odmiany z mięsistą miazgą);
• 12 słodkich papryczek;
• 2 ostra zielona papryka;
• 2 łyżki stołowe. l. esencja octowa;
• ½ szklanki oleju roślinnego;
• 1 szklanka cukru pudru;
• 2 łyżki stołowe. l. sól kuchenna.

Przystawka wygląda ładniej i bardziej apetycznie, jeśli do gotowania używa się papryki w różnych kolorach

Jak gotować:

1. Pokrój czyste, pozbawione kiełków pomidory w średniej wielkości kostkę.
2. Weź emaliowaną patelnię, wlej trochę wody na dno. Jest to konieczne, aby warzywa nie paliły się podczas gotowania.
3. Włożyć pomidory do rondla, nastawić na małym ogniu i gotować ok. 10 minut po ugotowaniu.
4. Gdy warzywa ostygną, przepuść je przez drobne sito.
5. Ostrą paprykę zmiel w maszynce do mięsa.
6. Dodaj do niego olej i ocet, wlej masę pomidorową. Zagotuj ponownie.
7. Przygotowane bakłażany pokrój na małe kawałki, słodką paprykę w paski.
8. Podczas gotowania wlej je do mieszanki pomidorowo-paprykowej. Pozostaw na kuchence na pół godziny.
9. Nie pozwalając masie warzywnej ostygnąć, przenieś ją do wysterylizowanych szklanych słoików. Zakasać.
10. Odłóż pojemnik do góry dnem z pokrywkami w chłodne miejsce. Schłodzoną przekąskę można również podać bezpośrednio po przygotowaniu.

Bakłażany tatarskie na zimę bez sterylizacji

Przepis na przekąskę tatarską można zrealizować bardzo szybko i tak prosto, jak to tylko możliwe, jeśli obejdzie się bez sterylizacji. Sałatka okazuje się nie mniej smaczna.

Jest przygotowywany z następujących produktów:

• 3 kg pomidorów;
• 2 kg bakłażana;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 chili;
• 12 papryki;
• 200 g cukru;
• 400 ml oleju roślinnego (lepiej jest preferować bezwonny olej);
• 2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
• 50 g soli.

Przystawkę tatarską można podawać z dowolnymi daniami mięsnymi

Proces gotowania:

1. Przewiń pomidory w maszynce do mięsa i sól.
2. Wlej do rondla, dodaj cukier, wlej ocet, olej roślinny.
3. Zagotuj masę pomidorową.
4. Posiekaj wszystkie rodzaje papryki i czosnku, dodaj do pomidorów.
5. Pokrój bakłażany w kostkę. Gdy masa pomidorowa zacznie się gotować, wlej ją na patelnię.
6. Pozostaw na małym ogniu, gotuj przez 40 minut.
7. Ułóż sałatkę tatarską w wysterylizowanym pojemniku. Korek mocno.

Warunki i sposoby przechowywania

Okres przydatności do spożycia bakłażanów tatarskich zależy od tego, czy do ich przygotowania użyto konserwantów, na przykład kwasu cytrynowego czy octu:

• w obecności konserwantów przekąska nadaje się do użytku przez 1,5 roku, jeśli zostanie umieszczona w piwnicy lub lodówce;
• jeśli przepis na przekąskę tatarską nie zawiera konserwantów, okres przechowywania skraca się do 2-3 miesięcy.

Nie zaleca się wysyłania wykrojów wykonanych w szybki sposób do długotrwałego przechowywania. Najlepiej spożyć je w ciągu 2-3 tygodni.

Jeśli podczas przechowywania pojemnik jest zapieczętowany plastikowymi pokrywkami, można go przechowywać tylko w lodówce. Okres przechowywania jego zawartości w tym przypadku wyniesie około 3 miesiące. Jeśli używasz bardziej zamkniętych metalowych pokrywek, przedmioty obrabiane można wysyłać do ciemnego, chłodnego miejsca na 1,5 roku.

Wniosek

Bakłażany tatarskie na zimę to świetny sposób na urozmaicenie codziennej diety zarówno zimą, jak i latem. Sałatka ma ostry smak i można do niej dodać przyprawy według własnych upodobań. Warzywa w puszkach szczególnie dobrze komponują się z daniami mięsnymi.

Polecane wpisy

Posiekane pomidory z masłem na zimę

Ketchup śliwkowy

Wujek Bence na zimę

Gruzińskie pomidory na zimę

Sos pomidorowy na zimę

Ogórki kiszone i pomidory różne

Przepisy na nadziewane pomidory z czosnkiem w środku na zimę

Przepisy na pomidory bez octu na zimę

Żurawina, na zimę puree z cukrem