Zawartość
Zdrowo i smacznie kalafior wielu rolników hoduje, a otrzymawszy obfite zbiory warzyw, starają się je zachować. Świeży kalafior jest przechowywany tylko przez kilka dni, po czym traci smak i wygląd, dlatego należy go przetworzyć. Na przykład pyszny marynowany kalafior na zimę może stać się ulubioną ucztą dla całej rodziny i darem niebios dla gospodyni. Przystawka z tego warzywa zawsze okazuje się delikatna i aromatyczna. Można podawać z różnymi potrawami z mięsa, drobiu, ziemniaków czy płatków śniadaniowych. Możesz marynować warzywo na kilka różnych sposobów, o których postaramy się szczegółowo omówić w dalszej części artykułu.
Najłatwiejszy przepis
Często marynowany kalafior z dodatkiem różnych warzyw, na przykład pomidorów, papryki, marchwi. Takie przepisy są dość trudne dla początkujących kucharzy, dlatego postanowiliśmy rozpocząć nasz artykuł od najprostszego przepisu, który jest dostępny dla każdego.
Do marynowania potrzebny jest bezpośrednio kalafior. Jedna receptura jest przeznaczona na 10 kg tego świeżego produktu na raz, ale w razie potrzeby ilość wszystkich składników można zmniejszyć. Oprócz kolorowego „piękna” będziesz potrzebować soli i octu w równych ilościach po 400 g (ml), wody o objętości 5,5 litra. Przy tak ograniczonej ilości składników można zrobić kalafior na zimę o bardzo ciekawym smaku.
Odbywa się to w następujący sposób:
- Podziel kapustę na kwiatostany o mniej więcej równych rozmiarach.
- Zalej kawałki kapusty wrzącą wodą.
- Umieść warzywo szczelnie w wysterylizowanych słoikach.
- Zagotuj osoloną wodę. Po całkowitym rozpuszczeniu kryształków soli zdejmij płyn z ognia, wymieszaj go z octem.
- Poczekaj, aż marynata lekko ostygnie, a następnie napełnij nią słoiki i zakonserwuj produkt.
- Przez 2 tygodnie pojemniki z kapustą należy przechowywać w warunkach pokojowych dla lepszego wytrawiania. Po tym czasie kalafior będzie gotowy do podania.
- Do przechowywania słoiki należy wyjąć do chłodnej piwnicy.
Proponowany przepis jest bardzo prosty, wymaga najmniejszego wysiłku i czasu. Okazuje się pyszna marynowana kapusta, naturalny. Brak głębokiej obróbki cieplnej pozwala zachować wszystkie przydatne substancje świeżego produktu w najlepszy możliwy sposób. Duże ilości soli i octu chronią kalafior na zimę.
Kolejny przepis na zbiór bez sterylizacji i gotowania kapusty pokazano na wideo:
Być może ta konkretna opcja gotowania będzie najlepsza dla innej troskliwej gospodyni domowej.
Prosty przepis na kapustę z przyprawami
W przeciwieństwie do powyższego przepisu opcja gotowania kalafiora z przyprawami zapewnia krótkotrwałe gotowanie, co sprawia, że warzywa są bardziej delikatne. Korzystne substancje zawarte w kapuście podczas obróbki cieplnej zostaną częściowo zniszczone.
Musisz gotować solenie za pomocą marynaty. Tak więc na każdy 1 kg kwiatostanów kapusty 1,5 łyżki. ocet, 2-2,5 litra czystej wody, dosłownie 2 łyżki. l. sól i pół szklanki cukru pudru. Przyprawy z umiarem można dodać do dowolnego przepisu. Zalecane przyprawy to groszek (ok. 8-10 szt.) Oraz liść laurowy.
Proces solenia rozpoczyna się od krojenia kapusty:
- Warzywo należy rozłożyć na kwiatostany, a następnie umyć i osuszyć ręcznikiem.
- Złożyć przygotowane warzywa do rondla i zalać wodą. Posolić płyn (1 łyżka soli).
- Gotuj warzywa przez 3 minuty. na małym ogniu.
- Po ugotowaniu spuść wodę z patelni.
- Przygotuj marynatę na bazie 2,5 łyżki. woda. W tej objętości płynu należy dodać ocet, cukier, przyprawy i sól (kolejna 1 łyżka soli). Ostudź gotową marynatę.
- Schłodzoną gotowaną kapustę przełożyć do wysterylizowanych słoików.
- Zalej warzywa zimną marynatą i przetwórz.
Przepis jest szybki i łatwy w przygotowaniu. Z takim zadaniem poradzi sobie każda gospodyni domowa. W wyniku gotowania uzyskuje się bardzo smaczny i aromatyczny zimowy preparat, który zawsze trafi na stół.
Kalafior z ziołami i czosnkiem
Dla miłośników pikantnych i aromatycznych potraw kolejny pyszny przepis na kalafior z pewnością stanie się interesujący. Oprócz głównego warzywa zawiera czosnek, pietruszkę i mielony pieprz. Tak więc na 700 g kapusty potrzebujesz 5-7 ząbków czosnku, garść pietruszki, mielony pieprz i sól do smaku. Ocet dodaje się do solenia w ilości 3 łyżki. l.
Możesz przygotować marynowaną, pikantną ucztę w następujący sposób:
- Podzielić kapustę, umyć i gotować przez 5 minut w osolonej wodzie.
- Wrzuć warzywa do durszlaka, opłucz je pod bieżącą zimną wodą. Zostaw 200-250 ml bulionu z kapusty.
- Ząbki czosnku obrać i pokroić w cienkie plasterki.
- Smaż czosnek na patelni przez dosłownie 3 minuty, najpierw dodając trochę oleju roślinnego.
- Na patelnię z czosnkiem dodaj posiekane zioła, sól i pieprz.
- Wlać bulion z kapusty i ocet do całkowitej masy pikantnych produktów. Zagotuj mieszaninę i wyjmij patelnię z pieca.
- Włóż kapustę do słoika. Uzupełnij pozostałą objętość gorącą marynatą, a następnie zachowaj solenie na zimę.
Osobliwością przepisu jest to, że po 2 godzinach kapusta marynowana nabiera pikantnego smaku i aromatu. Po tym krótkim czasie produkt można podać.
Przepisy dla profesjonalistów
Marynowany kalafior na zimę jest bardzo smaczny, jeśli zostanie uzupełniony pomidorami, marchewką, papryką. Połączenie produktów pozwala uzyskać niepowtarzalny smak i aromat zimowego zbioru.
Przepis z dodatkiem marchewki
Kapusta i marchew to tradycyjne połączenie warzyw, które jest używane w wielu przepisach. W dalszej części rozdziału postaramy się szczegółowo opisać jeden z nich.
Na jeden słoik o pojemności 500 ml potrzebujesz do smaku 200 g kapusty, 1 średniej wielkości marchewki, liść laurowy, gorczycę i groszek. W skład preparatu zimowego w puszkach będzie również wchodziło 1,5 łyżeczki cukru. i trochę mniej soli, a także 15 ml octu. Jeśli zdecyduje się marynować kalafior w większej objętości, to należy proporcjonalnie zwiększyć ilość wszystkich składników w recepturze.
Instrukcje przygotowania tej marynaty składają się z następujących punktów:
- Podzielić kapustę na kawałki, opłukać i gotować przez 2-3 minuty.
- Marchewki obrane, umyć i pokroić w ćwiartki.
- Napełnij słoiki przyprawami, a następnie plastrami gotowanych warzyw i świeżą marchewką. Zaleca się układanie składników w rzędach.
- Osobno zagotuj wodę. Dodaj ocet, cukier, sól do marynaty.
- Napełnij słoiki gorącą marynatą, a następnie zamknij je.
Produkt konserwowany według proponowanej receptury świetnie prezentuje się na stole, posiada jasny aromat i wspaniały smak. Zimowe półfabrykaty są z powodzeniem przechowywane nawet w warunkach w temperaturze pokojowej.
Kapusta z papryką słodką i ostrą
Często w ramach przepisu można znaleźć połączenie kalafiora z papryką.Sugerujemy połączenie tych warzyw i uzupełnienie ich ostrą papryczką chili.
Aby przygotować marynowany produkt na zimę, potrzebujesz 1,5 kg kapusty i takiej samej ilości papryki. Najlepiej jest używać papryki w różnych kolorach, aby potrawa była jaśniejsza i bardziej apetyczna. Konieczne jest uzupełnienie składu solenia pietruszką i koperkiem. Ilość tych składników można wybrać według własnego uznania. Papryczki chili sprawią, że przystawka będzie bardziej pikantna, cierpka i aromatyczna, ale nie należy przesadzać z tym składnikiem. Do całej objętości tych produktów dodaj tylko 1 strąk. Do przygotowania marynaty potrzeba 0,5 litra octu, litra wody i 100 g soli.
Przepis na marynowanego kalafiora obejmuje:
- Umyj wszystkie warzywa. Podzielić kapustę na kwiatostany, paprykę uwolnić z nasion, pokroić na kawałki (paski).
- Drobno posiekaj nożem ostre chili i świeże zioła.
- Paprykę, posiekane warzywa z chili, kapustą i papryką ponownie ułożyć warstwami w słoikach. Ze względu na estetykę przygotowywanego dania zaleca się zachowanie określonej kolejności.
- Przygotuj marynatę, dodając do wrzącej wody sól i ocet. Po rozpuszczeniu wszystkich składników marynatę należy zdjąć z ognia i ostudzić.
- Warzywa polać marynatą i konserwować.
- Gotowy produkt przechowuj w chłodnym miejscu.
Dzięki temu unikalnemu przepisowi gospodyni dostaje jednocześnie dwa pyszne produkty: marynowane kwiatostany kapusty i marynowaną paprykę. W ten sposób zbiory zimowe są w stanie zaspokoić potrzeby dosłownie każdego członka rodziny.
Kalafior koreański
Kolejny przepis na ostry, ale bardzo smaczny zimowy preparat jest oferowany w dalszej części rozdziału. Pozwala, oprócz kwiatostanów głównego warzywa, przygotować paprykę i marchewkę na zimę. Do przygotowania przekąski potrzebujesz 1 kg kapusty, 3 duże papryki i 2 średniej wielkości papryczki chili. Preparat zawiera również marchewkę i główkę czosnku. Marynata będzie zawierała 1 litr wody, 2 łyżki. l. sól (najlepiej duża), szklanka cukru, 100 ml octu i jedna trzecia szklanki oleju. Z przypraw zaleca się użycie 1 łyżeczki. kolendra i papryka mielona (czerwona, ziele angielskie, czarna) do smaku.
Przygotowanie solenia na zimę może być dość szybkie i łatwe. To wymaga:
- Podziel warzywo na kwiatostany mniej więcej tej samej wielkości. Gotuj je przez 3-4 minuty, a następnie przecedź cały płyn przez durszlak.
- Obierz i zmiel czosnek z kolendrą i mieloną papryką.
- Marchewki obrać i posiekać, najlepiej na koreańskiej tarce do marchwi.
- W osobnym rondelku zagotuj marynatę z wody, cukru i soli. Po całkowitym rozpuszczeniu tych składników dodaj ocet i wyjmij marynatę z pieca.
- Wymieszaj kwiatostany z marchewką i przyprawami. Ułóż obrabiany przedmiot w słoikach.
- Napełnij pojemniki gorącą marynatą i przetwórz.
- Namocz marynowaną przekąskę w ciepłym kocu, aż całkowicie ostygnie, a następnie włóż do piwnicy do dalszego przechowywania.
Każdy świąteczny stół można uzupełnić ostrym kapusta koreańska... Przygotowanie jest dość proste, a do spożycia jest bardzo smaczne.
Kalafior z ogórkami i pomidorami
Ten przepis jest wyjątkowy, ponieważ łączy w sobie kilka sezonowych warzyw jednocześnie. Tak więc do przygotowania marynowania potrzebujesz 1 kg kwiatostanów kapusty i po 500 g pomidorów, papryki i ogórków. Marynatę słodko-kwaśną należy przygotować na bazie 1 litra wody z dodatkiem 1 łyżki. l. sól, 2 łyżki. l. cukier i ocet. Ilość octu oblicza się na podstawie objętości zszywania: 1 litr. do słoika należy dodać 40 ml tego składnika.
Musisz konserwować solenie w następujący sposób:
- Gotuj kwiatostany kapusty przez 1-3 minuty.
- Umyj paprykę, pokrój na duże kawałki, przed usunięciem nasion i przegród.
- Pomidory należy myć bez siekania.
- Dokładnie umyj ogórki. Usuń kucyki z ich powierzchni. Same ogórki można pokroić na kawałki.
- Przygotuj marynatę całkowicie rozpuszczając kryształy soli i cukru we wrzącej wodzie.
- Wymieszaj warzywa i przelej do słoików. Wypełnij pozostałą objętość wrzącą wodą.
- Po 15 minutach spuść wodę. Napełnij słoiki wrzącą solanką i przetwórz.
- Nalegaj pikle w ciepłym kocu i schowaj do stałego przechowywania.
Ten przepis jest popularny wśród wielu gospodyń domowych. Jego główną zaletą jest różnorodność pysznych warzyw i słodkiego aromatycznego syropu, a także długi okres zimowego przechowywania.
Wniosek
Istnieje wiele przepisów na marynowanie kalafiora i wybór jednej konkretnej opcji gotowania może być problematyczny. Zaproponowaliśmy najlepsze, pyszne przepisy na kiszonego kalafiora na zimę. Doświadczone gospodynie domowe wykorzystują je do zaskoczenia i nakarmienia całej rodziny.
