Zawartość
Grzyb żółciowy, fałszywy biały grzyb lub gorzki grzyb, jest również popularnie znany jako „fałszywy borowik”. Jednak ta nazwa nie do końca odpowiada prawdzie. Grzyb żółciowy i borowik pospolity są dość odległymi krewnymi (tylko na poziomie ogólnej rodziny Boletowów), ale na zewnątrz bardzo łatwo je pomylić. Pomimo tego, że fałszywy borowik nie jest trujący, jest również niejadalny, ponieważ jego miąższ ma specyficzny, bardzo gorzki smak. Nawet kilka kawałków takiego grzyba, raz w naczyniu, może go zepsuć, a jeśli zostanie zjedzony, może wywołać niestrawność.
Wybierając się do lasu po borowiki, warto wiedzieć, jak rozpoznać i odróżnić od nich fałszywe dublety, aby połów z „cichego polowania” nie zepsuł przyjemności i nie zaszkodził Twojemu zdrowiu.
Jakie grzyby można pomylić z borowikami
W rzeczywistości borowiki to grupa kilkudziesięciu gatunków grzybów należących do rodzaju Obabok, czyli Leccinum. Wszystkie są jadalne i pyszne. Łączy je wypukłe czapki, które z wiekiem przybierają kształt poduszki, której kolor zmienia się w brązowej lub szaro-białej palecie kolorów. Nogi borowika są lekkie, długie, z lekkim zgrubieniem w dolnej części. Wyraźnie widoczne na nich podłużne łuski - charakterystyczny wzór przypominający nieco zabarwienie kory brzozy. Ich miąższ jest lekki, monotonna i nie zmienia koloru przy zerwaniu.
Zwykle poszukują borowików na glebach gliniastych i piaszczystych, w lasach liściastych i brzozowych. Pojawiają się obficie po deszczu. Często można je znaleźć pod topolami lub osikami. Zdarza się, że grzyby osiki są mylone z tymi grzybami - kolejną grupą gatunków tego samego rodzaju Obabok. Nie jest to przerażające, ponieważ oba są jadalne, ale wiedza o tym, czym się różnią, jest nadal przydatna. Tak więc czapka borowika jest pomalowana na czerwono lub pomarańczowo, a masywna noga jest równomiernie szeroka na całej swojej długości. Jego miąższ jest grubszy i gęstszy niż borowik, ponadto w miejscu pęknięcia szybko zmienia kolor na niebieski.
Sezon zbioru borowików rozpoczyna się pod koniec czerwca i trwa do początku listopada.
W tym samym czasie możesz natknąć się na fałszywe borowiki, znane również jako żółci lub gorzkie. Te „sobowtórki” nie są trujące, ale nie można ich zjeść. Głównym powodem jest wyjątkowo gorzki smak miąższu, który nasila się podczas każdego procesu gotowania. Jeśli taki fałszywy borowik przypadkowo wpadnie do naczynia do gotowania, ten drugi niestety będzie musiał zostać wyrzucony. A jeśli tak się stało, że pobrano próbkę z pożywienia, warto podjąć działania zapobiegające ewentualnemu pogorszeniu samopoczucia.
Zdjęcie i opis fałszywego borowika
Na zdjęciu poniżej - fałszywy borowik lub grzyb żółciowy.
Jest to gatunek rurkowaty z rodzaju Tilopilus.Charakteryzuje się kapeluszem o średnicy od 4 do 10 cm, pomalowanym na kolor jasnożółto-brązowy, szaro-ochrowy lub brązowy. U młodego osobnika jest wypukły, półkulisty, u starego może stać się płaski lub poduszkowaty, z suchą, najczęściej aksamitną w dotyku powierzchnią.
Noga fałszywego borowika jest włóknista, masywna, o długości od 3 do 13 cm i grubości 1,5-3 cm. Posiada charakterystyczne zgrubienie na dole, przez co przypomina kształtem maczugę. Kolor nogi jest zwykle kremowo-ochrowy, żółtawy lub brązowy; na jej powierzchni wyraźnie widać siateczkę o ciemniejszym kolorze.
Miąższ grzyba żółciowego jest biały, praktycznie bezwonny i bardzo gorzki w smaku. Na przerwie albo w ogóle nie zmienia koloru, albo zmienia kolor na trochę czerwony.
Jak odróżnić fałszywego borowika od jadalnego
Przy całym zewnętrznym podobieństwie na pierwszy rzut oka fałszywe i jadalne borowiki mają szereg charakterystycznych różnic. Należy pamiętać o kilku kluczowych kwestiach:
- Fałszywe borowiki prawie nigdy nie są robakami. Są wolne od uszkodzeń spowodowanych przez owady.
- Powierzchnia kapelusza prawdziwego borowika jest błyszcząca, gładka. W fałszywym w dotyku przypomina aksamit.
- Kolor skórki na powierzchni kapelusza w jadalnym egzemplarzu jest bogaty, ale stonowany. W fałszywym borowiku skóra kapelusza jest zwykle jaskrawa, a jeśli przyjrzysz się uważnie, możesz zauważyć charakterystyczny zielonkawy odcień.
- Ciemna strona kapelusza jadalnego borowika, w przeciwieństwie do jego fałszywego odpowiednika, jest od spodu pomalowana na biało, czasem z kremowym odcieniem. W gorzkich grzybach jest różowy: młode grzyby wyróżniają się delikatnym odcieniem, stare - brudne.
- Łuszczący się wzór na powierzchni nogi prawdziwego borowika przypomina korę brzozy. Na sztucznej nodze ozdobiona jest ciemnymi żyłkami, podobnymi do sieci naczyń krwionośnych.
- Miąższ jadalnego borowika nie zmienia koloru przy zerwaniu. Czapka fałszu w miejscu nacięcia z reguły zmienia kolor na czerwony, a jego łodyga ciemnieje po uszkodzeniu.
Aby to zrobić, zaleca się odcięcie owocu i dotknięcie miazgi czubkiem języka. W jadalnych borowikach miąższ nie ma smaku, ale wyraźna goryczka pomoże rozpoznać grzyba żółciowego. Jednak ta metoda diagnostyczna jest niebezpieczna: chociaż gorycz nie jest trująca, zawsze istnieje możliwość, że pomylił się z nią inny grzyb, który z kolei może okazać się toksyczny.
Więcej szczegółów o tym, jak wygląda fałszywy borowik i jak go odróżnić od jadalnych grzybów, jak wygląda, zostanie pokazanych na filmie:
Objawy fałszywego zatrucia borowikami i pierwsza pomoc
Przypadki zatrucia fałszywymi borowikami nie są szczegółowo opisane. Silna gorycz, która przejawia się w każdym naczyniu, do którego przypadkowo dostał się choćby mały kawałek żółci, wyklucza możliwość zjedzenia choćby niebezpiecznej ilości produktu. Istnieje jednak opinia, że toksyny fałszywego borowika, nawet w niewielkich ilościach, w niektórych przypadkach mogą powodować wadliwe działanie narządów trawiennych lub rozstrój żołądka.
W każdym razie należy pamiętać o pierwszych oznakach zatrucia grzybami. Oni mogą być:
- słabość;
- zawroty głowy;
- nudności;
- zgaga;
- biegunka.
Kiedy pojawią się te objawy, ofiara powinna:
- przepłucz żołądek, wypijając 3-4 szklanki ciepłej czystej wody i wywołując odruch wymiotny;
- jak najszybciej weź absorbent (5-6 tabletek węgla aktywnego);
- jeśli w pierwszych godzinach po zatruciu nie ma luźnego stolca, należy wziąć środek przeczyszczający z solą fizjologiczną lub zastosować lewatywę oczyszczającą;
- idź spać, okryj się kocem, nałóż ciepłe poduszki na nogi i ramiona;
- z nudnościami i wymiotami pić małymi łykami ciepłej wody, w której rozpuszcza się sól kuchenna (1 łyżeczka na 1 szklankę);
- w przypadku osłabienia pić mocną herbatę z cukrem lub miodem, czarną kawę;
- koniecznie skonsultuj się z lekarzem.
W szczególności należy się spieszyć z poszukiwaniem wykwalifikowanej pomocy medycznej, jeśli u osoby zatrutej nasilają się objawy zatrucia:
- wzrost temperatury;
- wymioty;
- narastający ból brzucha;
- halucynacje i zmętnienie świadomości.
Opóźnianie lub niedocenianie niebezpieczeństwa zatrucia grzybami może poważnie wpłynąć na zdrowie ludzkie, a nawet kosztować życie.
Wniosek
Fałszywy borowik, czyli grzyb żółciowy, nie nadaje się do jedzenia - ma nieprzyjemny smak, bardzo gorzki miąższ. Jednak często mylony jest z jadalnymi borowikami, które są popularne i lubiane przez grzybiarzy. Jednak te grzyby są podobne tylko na pierwszy rzut oka. Po dokładniejszym przestudiowaniu można znaleźć szereg istotnych różnic w kolorze kapelusza, fakturze pokrywającej ją skóry, kolorze porów po jej sebum stronie, kształcie nogi i wzoru na niej, kolor miazgi w momencie zerwania. Pamiętając, które znaki charakteryzują prawdziwy borowik, a które są fałszywe, zbieracz grzybów nie pomyli się, określając, co dokładnie znalazł. W tym przypadku jego „połów” nie zepsuje pieczarki i nie zaszkodzi zdrowiu. Ale jeśli tak się stało, że zatrucie grzybami nadal miało miejsce, musisz wiedzieć, jak się objawia, natychmiast udzielić ofierze pierwszej pomocy i skonsultować się z lekarzem.
