Bułgarskie lecho na zimę

Pomimo nazwy lecho w języku bułgarskim to tradycyjne danie węgierskie. Taki preparat na zimę zachowuje wspaniały smak i aromat świeżej papryki. To właśnie ten przepis jest klasyczny. Składa się tylko z kilku składników. Oprócz pomidorów i papryki nie ma w nim więcej warzyw. Oprócz tego do lecho dodaje się również przyprawy.

Bułgarskie lecho można dodawać do gulaszu, stosować jako dodatek do dania głównego lub spożywać jako samodzielne danie. Poniżej zobaczysz tradycyjne i nietradycyjne przepis lecho w języku bułgarskim.

Tradycyjny bułgarski lecho

Bardzo ważne jest, aby zwracać uwagę na jakość samych warzyw. To od nich zależy, jak pyszna okaże się sałatka. Papryka do zbioru nie powinna być przejrzała. Wybieramy tylko dojrzałe i soczyste owoce. Kolor pieprzu może być absolutnie dowolny. Ale najczęściej wybiera się odmiany czerwone. Z drugiej strony pomidory mogą być lekko przejrzałe, ale nie powinny mieć zgnilizny. Wybierz miękkie, jaskrawoczerwone owoce.

Aby przygotować klasyczne węgierskie lecho, będziesz potrzebować:

• dojrzałe miękkie pomidory - trzy kilogramy;
• papryka - dwa kilogramy;
• sól - około 40 gramów;
• cukier granulowany - około 70 gramów;
• groszek ziele angielskie - 5 sztuk;
• goździki - 4 sztuki;
• czarne ziarna pieprzu - 5 sztuk;
• 6% ocet jabłkowy - 1,5 łyżki.

Teraz możesz rozpocząć proces gotowania. Aby to zrobić, musisz obrać i pokroić warzywa. Moje papryki przekrój na pół, usuń wszystkie nasiona i odetnij łodygi. Następnie owoce kroi się wzdłuż na duże plasterki. Pomidory również należy umyć, usunąć łodygi i, w razie potrzeby, skórkę. Ale możesz od razu zmielić pomidory za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mięsa. Powstałą masę pomidorową wlewa się do dużego pojemnika i podpala. Po zagotowaniu przecier pomidorowy gotuje się przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając i usuwając pianę łyżką cedzakową. Nadszedł czas, aby wrzucić do masy posiekaną paprykę. Mieszaninę ponownie doprowadza się do wrzenia.

Następnie dodaj wszystkie przyprawy do naczynia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. W tym czasie pieprz powinien stać się miękki. Gotowość sprawdzamy widelcem. Kilka minut do całkowitego ugotowania wlej ocet jabłkowy do pojemnika.

Następnie sałatkę wlewa się do przygotowanych wysterylizowanych słoików i zwija. Pierwszego dnia obrabiany przedmiot należy odwrócić do góry nogami i owinąć kocem. Po całkowitym schłodzeniu pojemniki przenoszone są do piwnicy lub dowolnego chłodnego pomieszczenia. Sami Węgrzy jedzą lecho jako samodzielne danie. Można do niego dodać jaja kurze lub wędliny. W naszym kraju taką sałatkę jada się jako przystawkę lub dodatek do przystawek.

Niekonwencjonalny przepis na lecho w języku bułgarskim

Rosjanie próbowali stworzyć własną wersję lecho, dodając do niej tylko kilka nowych składników. Tak więc rosyjska wersja lecho jest przygotowywana z następujących produktów:

• świeże pomidory mięsne - jeden kilogram;
• dojrzała papryka dowolnego koloru - dwa kilogramy;
• pęczek kolendry i kopru;
• czosnek - od 8 do 10 zębów;
• rafinowany olej roślinny - jedna szklanka;
• mielony czarny pieprz - jedna łyżeczka;
• cebula (średniej wielkości) - 4 sztuki;
• cukier granulowany - jedna szklanka;
• mielona sucha papryka - jedna łyżeczka;
• ocet stołowy - jedna łyżeczka;
• sól dla smaku).

Przygotowanie przedmiotu zaczynamy od krojenia warzyw. Paprykę obrać i pokroić, jak w poprzednim przepisie. Następnie obieramy i kroimy cebulę na półpierścienie. Umyj świeże pomidory i pokrój na duże kawałki. Teraz stawiamy na ogniu dużą patelnię i dodajemy po kolei warzywa. Cebulę wrzuca się najpierw na patelnię, należy ją doprowadzić do stanu przezroczystego. Następnie dodaj pokrojone pomidory i gotuj na wolnym ogniu we własnym soku przez 20 minut.

Następnie przygotowaną paprykę wrzuca się na patelnię, a lecho gotuje się przez kolejne 5 minut. Po tym czasie należy zdjąć pokrywkę z patelni, a następnie gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Przez cały czas obrabiany przedmiot należy mieszać, aby nie przykleił się do dna.

Teraz czas dodać do potrawy drobno posiekany czosnek, ocet jabłkowy i cukier. Gotuj przez kolejne 20 minut. Posiekane warzywa są dodawane jako ostatnie. Dzięki niemu lecho powinno gotować się jeszcze przez kilka minut i można je wyłączyć. Teraz obrabiany przedmiot można wlać do pojemników i zwinąć.

Kilka sekretów robienia lecho

Niezależnie od przepisu na lecho, poniższe wskazówki na pewno się przydadzą:

1. Lepiej jest zwijać sałatki w małych słoikach o pojemności 0,5 lub 1 litra.
2. Pokrojone warzywa powinny być mniej więcej tej samej wielkości. Taka sałatka będzie wyglądać znacznie atrakcyjniej i apetycznie.
3. Jeśli przepis na sałatkę zawiera ocet, musisz używać tylko naczyń emaliowanych. Nie powinien też mieć żadnych pęknięć ani innych wad.

Wniosek

Teraz już wiesz na pewno, że bułgarskie lecho na zimę to węgierskie danie o bardzo prostym składzie i szybkim procesie przygotowania. Taki preparat zachowuje nie tylko aromat świeżych warzyw, ale także smak, a także niektóre witaminy.

Polecane wpisy

Lecho na zimę z fasolą: przepis

Słodki lecho na zimę: przepis

Lecho bez octu na zimę

Lecho: przepis ze zdjęciem - krok po kroku

Lecho na zimę: klasyczny przepis

Lecho z cukinii na zimę: przepisy kulinarne „Poliż palce”

Lecho w domu

Pepper lecho w powolnej kuchence

Przepis Lecho na zimę