Zawartość
Lecho to narodowe danie węgierskie. Tam często podaje się go na ciepło i gotuje z dodatkiem wędzonek. I oczywiście lecho warzywne zbiera się na zimę. Jego głównym składnikiem jest papryka połączona z pomidorami. Istnieje wiele opcji z różnymi dodatkami. Rosyjskie gospodynie domowe chętnie przygotowują te konserwy na zimę, korzystając z wielu Przepisy Lecho.
Lecho jest również przygotowywany w Bułgarii. Ten kraj słynie z pomidorów i papryki. Oprócz nich bułgarskie lecho zawiera tylko sól i cukier. Mimo niewielkiej ilości składników preparat okazuje się bardzo smaczny i zimą jako pierwszy. Rozważ przepis na gotowanie krok po kroku pieprz lecho w języku bułgarskim ze zdjęciem.
Bułgarski lecho
Do jej przygotowania wybieraj dojrzałe i najsłodsze pomidory. Lepiej jest przyjmować czerwoną i zieloną paprykę w stosunku 3 do 1. Można też brać owoce w różnych kolorach, wtedy konserwy okażą się eleganckie.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- słodka papryka - 2 kg;
- pomidory - 2,5 kg;
- sól - 25 g;
- cukier - 150g.
Przygotowanie bułgarskiego lecho krok po kroku:
- Myją warzywa. Z pieprzu usuwa się nasiona, z pomidorów wycina się miejsce mocowania łodygi.
- Kroimy warzywa. Małe pomidory pokrój na ćwiartki, większe pomidory na mniejsze kawałki.
- Paprykę pokroić wzdłuż na ćwiartki, każdą część na paski wzdłużne.
Kawałki papryki nie powinny być małe, w przeciwnym razie stracą swój kształt podczas gotowania. - Pomidory przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
- W rondelku umieścić posiekaną paprykę, sól i cukier z przecierem pomidorowym. Doprowadzamy wszystko do wrzenia.
- Gotujemy lecho przez 10 minut. Ogień powinien być mały. Gęsta mieszanka warzyw musi być często mieszana.
- Przygotowywanie potraw do konserw. Banki i pokrywki są dobrze umyte i wysterylizowane, puszki są w piekarniku, pokrywki gotowane. W temperaturze 150 stopni trzymaj naczynia w piekarniku przez 10 minut.
Nie wkładaj mokrych puszek do piekarnika, mogą pęknąć.
Gotuj pokrywki przez 10-15 minut. - Lecho pakujemy do gorących słoików i przykrywając pokrywką wkładamy do kąpieli wodnej do sterylizacji.
Temperatura wody w garnku, w którym postawione są słoiki, powinna być taka sama, jak temperatura ich zawartości. Półlitrowe słoiki sterylizuje się przez pół godziny, a litrowe - 40 minut.
Możesz obejść się bez sterylizacji, ale wtedy czas gotowania lecho należy wydłużyć do 25-30 minut. Jeśli pomidory są bardzo słodkie, będziesz musiał dodać 2 łyżki do mieszanki warzywnej. łyżki octu 9%. - Słoiki są hermetycznie zamknięte.
Przygotowano lecho pieprzowe.
Przepisów na lecho z papryki jest wiele, z dodatkiem różnych produktów: cebuli, marchwi, czosnku, cukinii, oleju roślinnego, bakłażana. Tak krok po kroku przygotowuje się lecho na zimę według węgierskiej receptury.
Dodatek cebuli i przypraw wzbogaca smak tych konserw.
Węgierska wersja lecho
Produkty do gotowania:
- Bułgarska papryka - 4 kg;
- pomidory - 4 kg;
- cebula - 2 kg;
- rafinowany olej roślinny - 300 ml;
- gruba sól - 4 łyżeczki;
- cukier - 8 łyżek. łyżki;
- 2 łyżeczki niemielonego czarnego pieprzu;
- 8 groszków ziela angielskiego;
- 4 liście laurowe;
- ocet 9% - 6 łyżek. łyżki.
Proces przygotowania węgierskiego lecho krok po kroku:
- Myjemy warzywa, obierzemy.
- Pokrój pomidory i zmiel je.
- Pokrój cebulę na pół-pierścienie i dodaj do pomidorów.
- Paprykę pokrój w średnie paski i dodaj również do pomidorów.
- Doprawić mieszaninę warzyw solą, przyprawami, cukrem, masłem.
- Dusić na małym ogniu przez około godzinę po ugotowaniu. Na koniec dodaj ocet. Mieszanina łatwo się pali, dlatego trzeba ją często mieszać.
- Gotowe lecho układamy w sterylnych słoikach i zwijamy.
Domowe lecho przygotowywane jest najczęściej z dodatkiem czosnku i marchewki. Czosnek zawarty w tym przepisie lecho nadaje mu pikantną przyprawę marchewka słodko-ostry smak wzbogacony witaminą A.
Domowe lecho
Dzięki dodatkowi ostrej papryki preparat ten stanie się ostrzejszy, a duża ilość cukru sprawi, że smak tego dania będzie bogaty i jasny. Można go podawać z mięsem jako przystawkę, domowe lecho dobrze komponuje się z makaronem lub ziemniakami lub po prostu położyć je na chlebie i dostać pyszną i zdrową kanapkę. To danie zawiera tylko warzywa, więc doskonale nadaje się dla osób na diecie wegetariańskiej.
Produkty do gotowania:
- marchewki - 2 kg;
- mięsiste pomidory - 4 kg;
- cebula - 2 kg; Lepiej jest przyjmować cebulę z białą skorupą zewnętrzną, ma słodkawy łagodny smak.
- słodka papryka wielokolorowa lub czerwona - 4 kg;
- ostra papryka - 2 strąki;
- czosnek - 8 ząbków;
- cukier - 2 filiżanki;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- chudy olej - 600 ml;
- Ocet stołowy 9% - 200 ml.
Aby przygotować lecho według tego przepisu, pomidory należy umyć, pokroić w plasterki i przewijać przez maszynkę do mięsa. Powstałą masę pomidorową należy gotować przez 20 minut. Ogień powinien być średni.
Ugotowaną masę doprawiamy cukrem, masłem, solą, dodajemy drobno posiekany czosnek i ostrą paprykę. Mieszaj, gotuj przez 5-7 minut. Podczas gotowania masy pomidorowej pokrój paprykę i cebulę na plasterki, trzy marchewki na tarce. Dodaj warzywa do masy pomidorowej, gotuj około 40 minut. Jeśli lubisz pikantne zioła, na tym etapie możesz je dodać, uprzednio drobno posiekane. Tylko na tym skorzysta smak lecho.
Na 10 minut przed końcem gotowania do warzyw dodaje się ocet.
Pamiętaj, aby mieszać jedzenie, łatwo się przypali.
W wygodny sposób sterylizujemy naczynia i pokrywki. Natychmiast po przygotowaniu lecho należy go zapakować i hermetycznie zamknąć.
Istnieje wiele przepisów lecho, w których zamiast pomidorów używa się koncentratu pomidorowego. Nie wpływa to na smak gotowego produktu. Taki preparat w niczym nie ustępuje lecho gotowanemu z pomidorami, wręcz przeciwnie, ma bogatszy pomidorowy smak.
Lecho z koncentratem pomidorowym
Takie lecho można zrobić z pieprzu lub dodać cebulę, marchewkę. Daje skórkę i dodatek przypraw: liście laurowe, różne papryki. Jednym słowem opcji jest wiele.
Produkty do gotowania:
- słodka papryka - 2kg;
- marchewki - 800g;
- cebula - 600g;
- czosnek - 10 ząbków;
- pasta pomidorowa - 1 kg;
- sól - 100g;
- cukier - 200g;
- olej roślinny - 240 g;
- Ocet 9% - 100g.
Dopraw do smaku przyprawami.
Technologia konserwacji tego blanku jest nieco inna niż w innych typach lecho. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy taką samą ilością wody, dodać sól i cukier.
W innym naczyniu z grubym dnem dobrze rozgrzej olej. Umieść tam cebulę, podgrzewaj przez 5 minut.
Dodaj startą marchewkę do cebuli i gotuj razem na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodać słodką paprykę pokrojoną w paski i posiekany czosnek, przyprawy. Warzywa zalać rozcieńczoną pastą pomidorową, gotować na wolnym ogniu przez około 40 minut. Dodaj ocet na 5 minut przed gotowaniem. Natychmiast pakujemy go do przygotowanego wcześniej sterylnego pojemnika i szczelnie zamykamy.
Zwinięte puszki należy odwrócić i zaizolować, aż całkowicie ostygną.
Lecho jest również przygotowywane we Włoszech. Wykorzystuje się do tego pomidory już zakonserwowane w plastrach.Jeśli pieprz jest dostępny, można go gotować o każdej porze roku. Takie lecho nadaje się również jako przygotowanie na zimę.
Włoska peperonata
Potrzebuje następujących produktów:
- słodka papryka w różnych kolorach - 4 szt.;
- pomidory w puszkach - 400g (1 puszka);
- pół cebuli;
- oliwa z oliwek extra virgin - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - łyżeczka.
Doprawić pieprzem i solą do smaku.
W misce z grubym dnem podsmaż cebulę na oliwie z oliwek. Dodaj pieprz pokrojony w kwadraty i posiekane pomidory, gotuj na wolnym ogniu, przykryj pokrywką przez około pół godziny. Gotowe danie doprawić pieprzem, posolić i doprawić cukrem.
Możesz zjeść to danie od razu lub rozłożyć je gotując w wysterylizowanych słoikach, szczelnie zamknąć i cieszyć się peperonatem zimą. Smacznego!
Samodzielnie robione konserwy to nie tylko duma każdej gospodyni domowej. Potrafią urozmaicić menu, zaoszczędzić pieniądze i wzbogacić zimową dietę w witaminy. Pepper lecho zajmuje jedno z pierwszych miejsc wśród domowych preparatów, zarówno pod względem smaku, jak i walorów.
