Zawartość
Jak często praca domowa ratuje nas zimą. Kiedy nie ma absolutnie czasu na gotowanie, możesz po prostu otworzyć słoik pysznej i satysfakcjonującej sałatki, która posłuży jako dodatek do każdego dania. Jako taki blank możesz zrobić ulubioną sałatkę lecho dla wszystkich. Składa się głównie z pomidorów i papryki. W tym artykule przyjrzymy się opcjom przygotowania półfabrykatu z dodatkiem marchewki. A także będziemy eksperymentować i zamiast pomidorów spróbujemy dodać sok pomidorowy do jednego z przepisów. Zobaczmy, jakie cudowne blanki otrzymamy.
Wybór produktów do lecho z marchewką na zimę
Aby przygotować smaczny i pachnący preparat, musisz słuchać doświadczonych mistrzów swojego rzemiosła. Zacznijmy od wyboru składników. Smak i wygląd lecho zależy od wyboru warzyw. Pomidory do zbioru muszą być koniecznie mięsiste i soczyste. Te warzywa nie mają żadnych uszkodzeń ani plam. Dozwolone jest stosowanie koncentratu pomidorowego zamiast świeżych pomidorów. Taki produkt musi być wysokiej jakości i świeży, w przeciwnym razie można po prostu zepsuć danie.
Słodka papryka może mieć absolutnie dowolną kolorystykę. Ale najczęściej używa się czerwonych owoców. Nie powinny być zbyt miękkie ani przejrzałe. Tylko gęsta i gruba papryka się nada. Miłośnicy ziół mogą dodawać do lecho świeże lub suszone zioła. Powszechnie używa się pietruszki, kolendry, majeranku, bazylii i tymianku.
Proces tworzenia klasycznego lecho
Bardzo się cieszę, że gotowanie lecho nie wymaga wiele czasu i wysiłku. Klasyczna wersja lecho jest przygotowana w następujący sposób:
- Najpierw musisz przygotować warzywa. Słodką paprykę myje się i usuwa wszystkie nasiona i serca. Następnie warzywa kroimy w dowolny dogodny sposób (półpierścienie, duże plastry lub paski).
- Usuń łodygi z pomidorów, a następnie usuń skórkę. Aby to zrobić, pomidory zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut, po czym natychmiast umieszcza się je pod zimną wodą. Skóra łatwo się złuszcza. Następnie tłuczone pomidory są robione za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Niektórzy nie mielą pomidorów, ale po prostu kroją je na kawałki. W tym przypadku lecho będzie wyglądać jak gruba przystawka lub sałatka, a z puree ziemniaczanym będzie wyglądać bardziej jak sos.
- Następnie do dużego pojemnika wlewa się olej słonecznikowy i starte pomidory. Mieszaninę dusi się przez 15 minut. Następnie dodaj posiekaną paprykę na patelnię i zagotuj masę.
- Po ugotowaniu potrawy do lecho można dodać sól, przyprawy i cukier granulowany. Następnie przedmiot obrabiany gaśnie przez pół godziny na małym ogniu. Od czasu do czasu mieszaj sałatkę.
- Pięć minut przed całkowitą gotowością do lecho dodaje się zioła i ocet.
- Po 5 minutach wyłącz ogień i zacznij wlewać sałatkę do słoików.
W związku z tym przygotowywana jest klasyczna wersja lecho. Ale większość gospodyń domowych jest przyzwyczajona do dodawania do niego innych składników. Na przykład lecho jest często przygotowywane z cebulą, marchewką, czosnkiem, bakłażanem, ostrą papryką, cukinią i selerem. Ponadto istnieją przepisy na zbiory z miodem, chrzanem, goździkami i cynamonem.
Prawidłowa konserwacja
Zasadniczo konserwowanie lecho nie różni się od konserwowania innych preparatów na zimę.Aby dobrze utrzymać sałatkę, musisz dobrze umyć słoiki sodą oczyszczoną. Następnie pojemniki wraz z pokrywkami są sterylizowane w dowolny dogodny dla Ciebie sposób i suszone na ręczniku. Gorącą sałatkę wlewa się do suchych, wysterylizowanych słoików, a półfabrykat natychmiast zwija się pokrywkami.
Zwinięte puszki są odwrócone pokrywkami i dobrze owinięte. W tej formie lecho powinno stać przez co najmniej 24 godziny, aż przedmiot obrabiany całkowicie ostygnie. Jeśli puszki nie pęcznieją i nie przeciekają, proces przebiegał pomyślnie, a konserwacja będzie przechowywana przez długi czas.
Przepis Lecho z marchewką
Możesz zrobić pyszne lecho z następujących składników:
- Bułgarska papryka (najlepiej czerwona) - 2 kg;
- marchewki - pół kilograma;
- miękkie mięsiste pomidory - 1 kg;
- średniej wielkości cebula - 4 sztuki;
- czosnek - 8 średnich ząbków;
- jedna pęczek kolendry i jedna pęczek kopru;
- cukier granulowany - szklanka;
- mielona papryka i czarny pieprz - po jednej łyżeczce;
- olej słonecznikowy - szklanka;
- 9% octu stołowego - 1 duża łyżka;
- sól kuchenna do smaku.
Proces gotowania:
- Pomidory są dokładnie myte pod bieżącą wodą i obierane. Jak można to zrobić, opisano powyżej. Następnie każdy pomidor kroi się na 4 plasterki.
- Mycie również słodką paprykę i wycinanie szypułki. Następnie wszystkie nasiona są usuwane z papryki i krojone na 4 plasterki, jak pomidory.
- Cebulę obrać, umyć pod bieżącą wodą i pokroić w cienkie półpierścienie.
- Marchewki obrać, umyć i pokroić nożem na małe kawałki.
- Aby przygotować lecho, musisz przygotować kociołek lub rondel z grubym dnem. Wlewa się do niego olej słonecznikowy i smaży na nim cebulę. Kiedy traci kolor, dodaje się do niego posiekaną marchewkę.
- Następnie na patelnię wrzuca się pokrojone pomidory. Na tym etapie posolić danie.
- W tej formie lecho duszone jest przez około 15 minut na średnim ogniu. Jeśli pomidory są bardzo gęste lub niedojrzałe, czas należy przedłużyć o kolejne 5 minut.
- Następnie do sałatki dodaje się posiekaną paprykę i taką samą ilość dusi się pod pokrywką.
- Następnie zdejmuje się pokrywkę, ogranicza ogień do minimum i danie gotuje się jeszcze przez 10 minut Lecho może przykleić się do dna, dlatego nie zapomnij o regularnym mieszaniu sałatki.
- W międzyczasie wyczyść i drobno posiekaj czosnek. Można go również przepuścić przez prasę. Czosnek wrzucamy do rondla wraz z octem i cukrem.
- Lecho gotuje się przez kolejne 20 minut, po czym dodaje się umyte i drobno posiekane warzywa, mieloną paprykę i pieprz. W tej formie sałatka marnieje przez ostatnie 10 minut.
- Teraz możesz wyłączyć piec i zacząć zwijać puszki.
Lecho z Marchewką i Sokiem Pomidorowym
Do przygotowania sałatki potrzebujemy:
- wysokiej jakości sok pomidorowy - trzy litry;
- Bułgarska papryka (najlepiej czerwona) - 2,5 kilograma;
- czosnek - jedna głowa;
- marchewki - trzy sztuki;
- zielenina pietruszki - jedna pęczek;
- świeży koperek - jedna pęczek;
- ostra czerwona papryka - jeden strąk;
- ocet stołowy - 4 łyżki;
- cukier granulowany - 100 gramów;
- olej słonecznikowy - 200 mililitrów;
- sól kuchenna - 2,5 łyżki.
Gotowanie lecho z marchwi, soku pomidorowego i papryki:
- Bułgarską paprykę myje się, obiera z nasion i usuwa szypułki. Następnie kroi się go w średniej wielkości paski.
- Marchewki obiera się, myje i trze na najgrubszej tarce.
- Pietruszkę z koperkiem myje się pod bieżącą wodą i drobno sieka nożem.
- Ostra papryka oczyszczone z nasion. Czosnek jest obrany i przepuszczony przez maszynę do mięsa razem z ostrą papryką.
- Następnie wszystkie przygotowane składniki przenosi się do dużego rondla i wlewa sok pomidorowy... Pozostaje tylko ocet (dodamy go na końcu).
- Postaw rondel na małym ogniu i gotuj pod przykryciem przez pół godziny. Od czasu do czasu sałatkę miesza się, aby nie przykleiła się do ścian i dna.
- 5 minut do całkowitego ugotowania, do lecho wlać ocet i ponownie zagotować sałatkę. Następnie patelnię zdejmuje się z ognia i natychmiast zaczyna wlewać przedmiot do słoików.
Ta opcja lecho z papryki a sok jest przygotowywany jeszcze szybciej, ponieważ nie trzeba sortować i obierać każdego pomidora. Niektórzy ludzie na ogół używają rozcieńczonej pasty pomidorowej zamiast soku. Ale lepiej jest przygotować sałatkę z pomidorami lub, w skrajnych przypadkach, z sokiem pomidorowym.
Wniosek
Zimą nie ma nic lepszego niż lecho z domowego pomidora i papryki. Wiesz już, jak gotować lecho. Jak widać, można do niego dodać nie tylko zwykłe składniki, ale także marchewkę i cebulę, czosnek i różne zioła, mieloną paprykę, a nawet goździki. W ten sposób sałatka staje się bardziej aromatyczna i smaczna. Pamiętaj, aby zadowolić swoją rodzinę domowym lecho z cebulą i marchewką.
