Zawartość
Lecho, popularne w naszym kraju i we wszystkich krajach europejskich, to właściwie narodowe danie węgierskie. Rozprzestrzeniwszy się na całym kontynencie, przeszedł wiele zmian. W domu na Węgrzech lecho to gorące danie z boczku, pomidora, słodkiej papryki i cebuli. Niemcy zawsze dodają do niego wędzone lub parówki. W Bułgarii jest to wariacja, która zawiera tylko pomidory i paprykę. Mamy zimowy zbiór warzyw zawartych w węgierskiej wersji lecho, często z czosnkiem, marchewką, ostrą papryką.
Spin przygotowujemy z octem i bez octu, z czerwonym lub zielone pomidory, z obowiązkową pasteryzacją lub po prostu układaniem gorących warzyw w sterylnych słoikach. Wszystkie tak różnorodne przepisy łączy jedno - lecho z papryki na zimę okazuje się bardzo smaczne i od wielu lat jest jedną z naszych ulubionych przekąsek.
Bułgarski lecho
Mieszkańcy Bułgarii bardzo lubią lecho, ale z jakiegoś powodu gotują go według uproszczonego przepisu.
Niezbędne produkty
Ten loki jest przygotowany bez octu. Na 6 słoików po 0,5 litra każdy będziesz potrzebować:
- czerwone pomidory - 3 kg;
- bułgarska papryka - 2 kg;
- cukier - 1 szklanka;
- sól - około 2 łyżki stołowe.
Gotowanie lecho
Zanurz pomidory we wrzącej wodzie, a następnie ostudź w zimnej wodzie. Usuń skórę, przeciąć na pół.
Paprykę podziel na dwie połówki, obierz z nasion, usuń szypułkę, opłucz pod bieżącą wodą.
Paprykę i pomidory pokrój na pół pierścienia o grubości 0,5 cm lub nieco więcej.
Dodać cukier i sól, odstawić na 5-10 minut, aby pomidory trochę wypuściły sok.
Umieść warzywa w rondlu z grubym dnem.
Postaw pojemnik z pokrojonymi warzywami na cichym ogniu, mieszaj, aż pomidory wypuszczą sok i zagotuj.
Przykryj rondel pokrywką, gotuj bułgarskie lecho w niskiej temperaturze wrzenia przez 20 minut.
Gorącą przekąskę włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń. Ułóż do góry nogami, zawiń w stary koc, odstaw do ostygnięcia.
Proponujemy Ci prosty przepis wideo na lecho, przygotowany w sposób bardzo podobny do wersji bułgarskiej:
Różni się tylko tym, że pomidorów nie trzeba kroić, ale obrabiać w maszynce do mięsa, a lista składników obejmuje olej roślinny, trochę octu i ziarenka pieprzu.
Lecho dla bardzo leniwych gospodyń domowych
Być może myślisz, że znasz już najprostszy przepis na lecho z papryki. Pokażemy, że tak nie jest, proponując szybką metodę gotowania, którą można powierzyć swojej córce jako pierwszy eksperyment w przygotowywaniu zwrotów akcji na zimę.
Niezbędne produkty
Do tego przepisu potrzebny jest minimalny zestaw produktów:
- Bułgarska papryka - 2 kg;
- pasta lub sos pomidorowy - 1 półlitrowy słoik;
- przegotowana woda - 0,5 l;
- cukier, pieprz, sól - opcjonalnie.
Gotowanie lecho
Uwolnij paprykę z nasion i łodyg, pokrój w paski lub małe kawałki.
Blanszuj paprykę lecho przez minutę, a następnie szybko wstaw do lodówki.
Ponieważ lecho jest przygotowywane bez octu, możesz wziąć do niego dowolną koncentrat pomidorowy, zarówno sklepowy, jak i domowy. Z wyborem sosu nie możesz przegapić. Każdą przygotowaną na zimę możesz zabrać we własnym zakresie, ale sklepową - tylko do długotrwałego przechowywania, który zwykle jest sprzedawany w szklanym słoju, a nie w plastikowym opakowaniu.
Wymieszać koncentrat pomidorowy z wodą bezpośrednio w rondelku, położyć paprykę, od momentu zagotowania gotować lecho przez 10 minut.
W razie potrzeby dodaj czarny pieprz lub groszek, sól, cukier. Gotować przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając. W tym czasie musisz mieć czas na dostosowanie smaku, dlatego nie zalecamy pozostawiania kuchenki podczas procesu gotowania.
Ułóż lecho w sterylnych słoikach, dokręć gotowanymi pokrywkami. Odwróć puste miejsca do góry nogami, zawiń je w ręczniki lub ciepły koc, odłóż na bok, aż ostygną. Odłożyć do przechowywania.
Lecho w Zaporożu
Tego przepisu na robienie lecho z papryki z pomidorami nie można nazwać najłatwiejszym. Właściwie nie ma w tym nic skomplikowanego, pomimo pozornie obszernej listy produktów. Ale lecho Zaporoże okazuje się nie tylko pachnące i smaczne, ale ma również atrakcyjny wygląd, jak widać na prezentowanych zdjęciach.
Niezbędne produkty
Aby ugotować lecho według tego przepisu, będziesz potrzebować:
- bułgarska papryka - 5 kg;
- marchewki - 0,5 kg;
- czosnek - 2 głowy;
- zielona pietruszka - 3 g;
- koperkowe zielenie - 3 g;
- gorzka papryka - 1 szt.;
- olej roślinny - 150 g;
- dojrzałe pomidory - 5 kg;
- cukier - 1 szklanka;
- ocet - 75 ml;
- sól - 100 g.
Gotowanie lecho
Umyj, obierz, posiekaj marchewki, aby można je było łatwo obracać w maszynce do mięsa.
Umyć, w razie potrzeby usunąć białe plamy w pobliżu łodyg pomidorów, pokroić, połączyć z marchewką i posiekać.
Pietruszkę i koperek opłucz dobrze, drobno posiekaj. Obierz czosnek, a następnie posiekaj go, przepuszczając przez prasę lub posiekaj nożem.
W rondlu z grubym dnem lub w misce do gotowania połącz zmielone warzywa i zioła do zimowego przygotowania, wymieszaj, gotuj.
Gdy lecho się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Dobrze umyj gorzką i paprykę, usuń szypułki i nasiona. Wypłucz pod bieżącą wodą.
Drobno posiekaj ostrą paprykę, a słodkie lecho do tego przepisu można pokroić według własnego uznania, włożyć do wrzącej mieszanki.
Dodaj cukier, sól i wymieszaj.
Wlej ocet 30 minut po ugotowaniu.
Papryka lecho jest gotowa, gdy będzie gotować przez kolejne 15 minut.
Jeszcze gorącą przelej do wysterylizowanych słoików, zwiń, odwróć do góry nogami, zawiń w coś ciepłego.
Lecho bez octu
To dość oryginalny przepis, który obejmuje ogórki. Lecho można łatwo zmodyfikować, gotując z cebulą - smak będzie inny. Ale ile i kiedy dodać - zdecyduj sam. Podsmażona lub podsmażona cebula doda słodyczy, a surowa podczas gotowania doda przyprawy.
Niezbędne produkty
Do przygotowania lecho będziesz potrzebować:
- pomidory - 2 kg;
- ogórki - 2 kg;
- Bułgarska papryka - 2 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- cukier - 1 szklanka;
- sól - 1 czubata łyżka stołowa.
Wszystkie warzywa muszą być świeże, nieuszkodzone, dobrej jakości.
Metoda gotowania
Dokładnie umyj wszystkie warzywa.
Pomidory parzyć wrzątkiem, ostudzić pod bieżącą wodą, naciąć na wierzchu, zdjąć skórkę. W razie potrzeby wytnij białe obszary przylegające do łodygi.
Pomidory pokroić na chybił trafił, włożyć do rondla i posolić - sok trochę odstawić.
Włącz piec, doprowadź lecho do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając.
Słodką paprykę obierz z nasion, opłucz, pokrój na kawałki. Jeśli chcesz, możesz po prostu pokroić małe owoce na cztery części.
Umyj ogórki, odetnij końce. Owoce duże, obierz, pokrój w kółka o grubości 0,5 cm lub nieco więcej. Nie musisz obrywać młodych ogórków.
Do rondla z pomidorami dodajemy paprykę i ogórki.
Gdy lecho się zagotuje, dodaj cukier i posiekany czosnek (w tym przepisie możesz go nawet pokroić w cienkie plasterki).
Dusić, mieszając od czasu do czasu przez 30 minut. Spróbuj, w razie potrzeby dodaj sól, cukier.
Ułóż lecho w wysterylizowanych słoikach, zwinąć, postawić do góry nogami i zawinąć kocem.
Bardzo szkodliwy lecho
Dlaczego tak nazwaliśmy przepis? W skład lecho wchodzi miód, który jest poddawany obróbce termicznej. Opinie na temat tego, czy miód jest szkodliwy po podgrzaniu powyżej 40-45 stopni podzielili zarówno lekarze, jak i tradycyjni uzdrowiciele. Nie będziemy tutaj szczegółowo omawiać tej kwestii.
Zwróć uwagę, że miód jest często zawarty w produktach cukierniczych, a także jest szeroko stosowany na Wschodzie, na przykład w Chinach do gotowania potraw mięsnych. Czy gotować lecho według proponowanego przepisu, zdecyduj sam. Okazuje się, że jest bardzo smaczny, ale dzięki temu samemu miódowi jest dość drogi.
Niezbędne produkty
Będziesz potrzebował:
- bułgarska papryka - 2 kg;
- ocet - 1 szklanka;
- rafinowany olej słonecznikowy - 1 szklanka;
- miód - 1 szklanka.
Metoda gotowania
Paprykę obrać z szypułek i nasion, dokładnie wypłukać.
Pokrój na niezbyt duże kawałki, ułóż w sterylnych słoikach.
Połącz miód, ocet, olej roślinny. Dokładnie wymieszaj, chociaż nie uzyskasz jednorodności, nawet używając miksera.
Opatrunek kładziemy na małym ogniu, ciągle mieszając, doprowadzając do wrzenia.
Bez wyjmowania rondla z ognia, wlej dressing do słoików z pieprzem, przykryj ugotowanymi pokrywkami, zwiń.
Możesz nadal mieć stację benzynową, ale najprawdopodobniej to nie wystarczy. Aby lecho zadziałało za pierwszym razem, ułóż kawałki pieprzu w słoikach bardzo ciasno do siebie, ale nie łam ich.
Mieszanka miód-ocet-olej nie jest tania, przepis nie jest przewidziany do tego, aby kawałki pieprzu swobodnie się unosiły.
Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w ciepły koc.
Wniosek
Mam nadzieję, że nasze przepisy są na tyle zróżnicowane, że możesz wybrać ten, który Ci się podoba i zrobić lecho. Smacznego!
