Zawartość
Lecho jest dziś bardzo popularne w Rosji. Szybko przekształciła się z banalnej europejskiej potrawy w wyjątkową przystawkę. Zamknięty w słoiczkach na zimę może posłużyć jako pyszny dodatek, sałatka lub po prostu jako dressing. Dziś nauczymy się gotować lecho z papryki na zimę „Będziesz lizać palce”.
Podstawy tworzenia lecho
To danie, pochodzące z Węgier, bardzo dobrze zakorzeniło się w Rosji. Receptury Lecho różnią się ilością składników i składem produktów. Ktoś lubi dodawać trochę goryczy do potrawy, ktoś wręcz przeciwnie, zjada tylko słodkie danie.
W Niemczech, Bułgarii i na Węgrzech lecho to pyszny dodatek. Często zawijamy go na zimę w słoikach i chętnie używamy go jako zimowej sałatki lub dodatku do gorących dań. Tworzenie lecho to proste wydarzenie. Możesz poświęcić na to 2 godziny. Lepiej jest brać naczynia z grubym dnem.
Tradycyjnie lecho to duszona słodka papryka w przecierze pomidorowym, jednak przepisy mogą się zmienić, czasem dramatycznie. Ponieważ każdy ma inny gust, postaramy się przedstawić czytelnikom przepisy na najsmaczniejszą przystawkę. Wśród nich jest przynajmniej jeden, który szybko zdobędzie serce.
Najlepsze przepisy
Nawet początkująca gospodyni może ugotować pyszne lecho. Musisz tylko ściśle przestrzegać przepisu. Przystawka okaże się delikatna, aromatyczna!
Przepis nr 1 Bakłażan Lecho
Dobrze, gdy składniki na lecho dojrzewają we własnych łóżkach. Dla tych, którzy mają tak złożoną kulturę jak bakłażan, ten przepis.
Będziemy potrzebować:
- Bakłażany, średniej wielkości cebula i papryka - po 1 kg;
- Sok pomidorowy - 600 ml;
- Dowolny olej roślinny - 1 szklanka (bezwonny jest lepszy);
- Ocet stołowy - 30 gramów (9%);
- Cukier - 3 łyżki. czubate łyżki;
- Sól - 1,5 łyżki łyżki.
Jodowana może wydzielać zapachy i zepsuć całą potrawę.
Gotowanie rozpoczyna się od przygotowania warzyw. Należy je umyć i pokroić na kawałki. Ktoś lubi drobno pokrojone warzywa, ktoś grubo. Wytnij tak, jak lubisz. Bakłażany są natychmiast solone i zanurzone w durszlaku. W ciągu pierwszych 20 minut oddadzą część wody, która nie jest potrzebna do gotowania. Teraz możesz opłukać bakłażany i zająć się papryką i cebulą. Podczas krojenia należy wlać sok pomidorowy do pojemnika i podpalić.
Gdy tylko sok się zagotuje, dodaje się do niego wszystkie warzywa, dodaje się sól i cukier. Gdy mieszanina znów się zagotuje, wlej szklankę oleju roślinnego. Ogień jest zredukowany do minimum i pozostawiony na pół godziny. Czasami trzeba wszystko wymieszać, aby się nie przypaliło.
Po 30 minutach ugasić ogień i wlać ocet. Wszystko ponownie wymieszaj i wlej do wysterylizowanych słoików. Okazuje się, że lecho - polizasz palce! Bakłażany ujawniają swój smak i wzbogacają potrawę.
Przepis numer 2 Tradycyjny lecho pieprzowy na zimę
Przygotowując potrawę według tego przepisu, potrzebujesz tylko pieprzu, mięsistych pomidorów i cebuli. łuk... Wszystkie te warzywa należy przyjmować na kilogram.
Dodatkowe składniki:
- Szef świeżego czosnku;
- Bezwonny olej roślinny - szklanka;
- Duża sól morska - 1,5 łyżki;
- Cukier - 2,5 łyżki;
- Ocet 9% - 20 ml.
Tym razem zamiast soku pomidorowego używamy świeżych pomidorów. Najpierw usuwamy z nich skórkę i mielimy przez maszynkę do mięsa. Można to również zrobić za pomocą blendera.
Kleik pomidorowy gotuje się na małym ogniu po gotowaniu przez 15-20 minut. W tym czasie nadmiar płynu z niego wyparuje, pomidory zamieniają się w gęsty i aromatyczny sos. Gdy pomidory się gotują, cebulę i paprykę należy posiekać według uznania. Cebulę kroi się zwykle na półpierścienie. Czosnek jest poddawany prasowaniu lub mielony. Aby zachować jaśniejszy smak, zalecamy pokrojenie go.
Przede wszystkim do sosu wysyłana jest cebula, następnie pieprz, cukier i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 30 minut. Papryki nie należy rozgotowywać. Wlej olej na około 10 minut przed końcem gotowania, a na pięć minut przed zdjęciem z ognia dodaj czosnek. Ocet nalewa się po przygotowaniu lecho, tuż przed wlaniem go do słoików.
Lecho na zimę „Polizaj palce” tradycyjne gotowe! Teraz możesz przestudiować niezwykły przepis.
Przepis numer 3 Przystawka z ogórkami i papryką
Jeśli często stosuje się tradycyjne przepisy, to czasami chcesz spróbować takich przekąsek, ale istnieją obawy, że nie spodoba ci się danie. Ten przepis jest bardzo dobry, w długie zimowe wieczory takie lecho z radością można zjeść z chlebem lub ziemniakami, a także z rybą czy mięsem.
Potrzebujemy więc:
- Mięsiste pomidory na sos - 1 kg;
- Sałatka ze słodkiej papryki - 1 kg;
- Ogórki średnie - 2 kg;
- Czosnek - pół głowy;
- Sól - 3 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni;
- Cukier - 1 szklanka;
- Ocet - 80 ml;
- Bezwonny olej roślinny - 160 ml.
Należy pamiętać, że tym razem ocet stołowy 9% będzie potrzebował więcej do marynaty. Chodzi o użycie ogórków.
Pomidory są miażdżone na papkowatą konsystencję. Warzywa kroi się w następujący sposób:
- ogórki - w pierścieniach lub półpierścieniach;
- pieprz - w cienkich paskach;
- czosnek - słomki.
Ten przepis nie wymaga wyciskania czosnku. Podczas krojenia warzyw sos należy zagotować: w rondelku wymieszać masło, kleik pomidorowy, cukier i sól. Gdy sos się zagotuje, pozostaw pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu. Teraz musisz wypełnić wszystkie warzywa naraz i poczekać, aż się zagotują, po dodaniu ognia. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 10 minut. Teraz wlej ocet, ponownie gotuj przez 10 minut i wlej lecho do wysterylizowanych słoików.
Przepis numer 4 Lecho z marchewką
Ci, którzy kochają słodkawy smak, pokochają ten lecho. Przepis - polizaj palce. Zimą taka przystawka może służyć nawet jako dressing na pierwsze dania. Spróbuj! Nie będzie ludzi obojętnych.
Aby otrzymać pyszne lecho, będziesz potrzebować:
- Sklepowy sok pomidorowy - 1,5 litra;
- Marchewki - 1 kg;
- Papryka słodka - 2 kg;
- Cebula średniej wielkości - 0,5 kg;
- Cukier - 1/3 szklanki;
- Rafinowany olej roślinny - 1/2 szklanki;
- Sól - 1,5 łyżki łyżki;
- ocet - 80 ml (9%).
Możesz zacząć przygotowywać pyszną przekąskę na zimę.
Ponieważ do sosu używa się soku pomidorowego, nie ma potrzeby tracić czasu na siekanie pomidorów. Sok wlewa się do rondla, dodaje do niego olej roślinny i doprowadza do wrzenia. Gdy tylko się zagotuje, możesz dodać cebulę, pokroić w półpierścienie, marchewkę, posiekać w paski lub w kółka, jeśli są średniej wielkości.
10 minut po gotowaniu na małym ogniu dodać sól, cukier i od razu pieprz. Gotuj przez kolejne 20 minut. Do tego czasu wszystkie warzywa ostatecznie osiągną pożądany stan. Teraz możesz wyłączyć ogrzewanie i dodać ocet. Przystawka jest mieszana i wlewana do przygotowanych słoików. Pyszne lecho gotowe!
Przechowywanie takiej przekąski
Przechowywanie lecho według przedstawionych receptur nie nastręcza żadnych trudności. Odpowiedni ocet i olej roślinny zapewnią bezpieczeństwo Twojej przekąski przez całą zimę. Banki są sterylizowane w sposób klasyczny lub wygodny dla Ciebie. Po zwinięciu pokrywek należy je odwrócić i pozostawić do ostygnięcia w tej formie. Możesz przechowywać lecho do wiosny.Jednak najczęściej jest zjadany bardzo szybko. Zakryj te przekąski poręcznymi litrowymi słoikami.
Jeśli to konieczne, do przepisów możesz dodać przyprawy, takie jak czarny pieprz lub papryka. Jeśli pożądana jest goryczka, można dodać świeżą ostrą paprykę. Każda gospodyni z pewnością znajdzie swój własny przepis na lecho „Polizasz palce”.
